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quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Batata Doce Assada



Ingredientes:

- 04 batatas doces

- alecrim fresco

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as batatas e leve ao fogo para que cozinhem somente com água e sal (não retire a casca).

- Quando estiverem cozidas mas ainda firmes, retire do fogo e corte-as em fatias grossas.

- Disponha-as em uma forma anti aderente.

- Salpique sal, azeite e o alecrim fresco.

- Leve ao forno médio e deixe até que fiquem crocantes.

Bom apetite!

Croquetes de Soja



Ingredientes:

- 04 xícaras de proteína de soja texturizada

- 06 xícaras de grão de bico cozido

- páprica a gosto

- 01 xícara (chá) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 cenouras cruas

- 01 cebola roxa grande

- 02 xícaras (chá) de espinafre

- 1/2 xícara (chá) amaranto em flocos

- 01 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada

- 01 xícara (chá) de farelo de aveia

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 02 colheres (sopa) de shoyu

Modo de fazer:

- Passe pelo processador a soja, o espinafre cru, a cebola, as cenouras e o grão de bico.

- Em uma vasilha grande junte todos os ingredientes da receita e misture bem.

- Faça croquetes, passe-os em farinha de rosca e leve ao forno em assadeira anti aderente untada com azeite de oliva.

- Deixe até que fiquem dourados.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Cobertura


Ingredientes:

- 03 xícaras de farinha de trigo

- 02 xícaras de açúcar mascavo

- 01 xícara de cacau em pó

- 01 colher (chá) de bicarbonato

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 01 xícara menos um dedo de óleo

- 02 ovos

- 01 colher (chá) de canela em pó

- 02 xícaras de água fervente

Modo de fazer:

-Em um recipiente próprio grande (uma bacia de uso exclusivo para cozinha), misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e a canela. 

- Junte o óleo e os ovos e misture bem até formar uma massa.

- Quando estiver bem amalgamada esta mistura, coloque 01 xícara de água fervente e misture com cuidado.

- Junte a segunda xícara também fervendo. 

-Você vai perceber que a massa formará bolhas ao ser misturada.

- Leve ao forno pré aquecido em temperatura média até que ele esteja sequinho (use o truque de espetar um palito na massa do bolo; quando ele sair sequinho, o bolo está pronto)

Cobertura:-

- 01 caixa pequena de creme de leite do tipo longa vida

- 03 colheres (sopa) de cacau em pó

- 01 lata de leite condensado

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 01 colher (sobremesa) de gengibre picado

Modo de fazer:

- Coloque em um recipiente de vidro o leite condensado, a manteiga, o cacau e o gengibre.

- Misture tudo e leve ao micro ondas em temperatura média por 2 minutos ( fique atenta pois cada micro tem sua característica de temperatura).

- Retire do micro, misture bem e leve ao micro novamente, por mais 02 minutos.

- Repita a operação e vá fazendo assim até que fique em ponto de brigadeiro firme.

- Bata bem com uma colher, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite.

- Misture até que fique um creme homogêneo e cubra o bolo, deixando sobrar um pouco para servir à parte.

Bom apetite!



quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Abobrinhas Recheadas


Ingredientes:

- 04 abobrinhas

-01 cebola roxa

- 01 tomate maduro

- 01 colher (chá) de páprica picante

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada

- 01 colher (sopa) de proteína de soja texturizada sabor bacon vegetal

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 04 colheres (sopa) de gergelim preto

- 03 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

- 01 xícara (chá) de água

- 03 colheres (sopa) de shoyu

- 01 colher (sopa) de gengibre picado

- fatias de queijo tipo minas padrão a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as abobrinhas, retire as pontas de cada uma delas, corte-as ao meio e passe uma colher para retirar a polpa. Cuidado para não retirar polpa demais e furar o legume. Reserve a polpa retirada.



 - Coloque  cada metade em uma forma de fundo antiaderente e salpique sal marinho ou do Himalaia por cima. Deixe descansando enquanto prepara o recheio.

- Pique bem a cebola e os tomates.

- Coloque o azeite em uma panela, adicione a cebola picada e refogue até que comece a dourar. 

- Junte a abobrinha, os dois tipos de soja e o tomate picado. Deixe por um minuto misturando sem parar.

- Adicione o sal, a páprica, o gergelim, a linhaça, o shoyu, o gengibre e a água.

- Deixe cozinhando até que fique seco, mas tem que ficar uma mistura bem úmida.

- Pegue as metades de abobrinha e escorra a água que se formou devido ao sal que você salpicou.

- Recheie as metades das abobrinhas com esta mistura.




- Leve ao forno médio e deixe até que a soja esteja bem dourada. As abobrinhas ficam cozidas, porém, "al dente".

- Retire do forno, cubra com fatias de queijo e leve ao forno novamente para que o mesmo derreta.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Quiche Rápida



Ingredientes da massa:

- 01 colher (sopa) de óleo

- 02 xícaras de farinha de trigo

- 01 ovo grande

- 01 colher (café) de fermento

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- água até dar o ponto na massa



Ingredientes do recheio:

- 01 maço de espinafre

- 01 cebola branca

- 02 tomates maduros

- 02 ovos

- 220 g de creme de ricota

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- orégano a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer a massa:

- Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes (menos a água) e misture bem.

- Vá adicionando a água aos poucos e mexendo com os dedos até sentir que a massa está boa para ser trabalhada.

- Passe a massa para uma superfície lisa e limpa e trabalhe-a com as mãos adicionando mais farinha caso seja necessário.

- Não deve grudar nas mãos, porém fica uma massa fácil de ser trabalhada.


- Abra com um rolo e cubra uma forma redonda subindo pelas bordas da mesma.

- Observação: esta massa provavelmente dará para fazer duas quiches de tamanho médio. Eu guardo a massa que sobra em geladeira por uma semana dentro de um saco próprio para embalar alimentos. Antes de usar, basta trabalhar um pouco. Fica muito mais fácil de abrir e nem preciso usar o rolo.

Modo de fazer o recheio:

- Lave bem o espinafre e deixe-o com as folhas inteiras.

- Misture em uma vasilha os ovos, leite, pimenta, orégano, sal e o creme de ricota.

- Fatie os tomates e a cebola.

Montagem da quiche:

- Sobre a massa coloque todas as folhas de espinafre (cruas).

- Espalhe as fatias de cebola e as de tomate por cima.

- Jogue a mistura de ovos por cima, deixando que pegue por toda a forma.

- Leve ao forno médio até que esteja dourada.

Bom apetite!

sábado, 26 de outubro de 2013

Chia




Chia é o nome popular da “Salvia Hispanica”, planta de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colombia.

Deriva da palavra nahuatl chian que significa “oleoso”.

Descoberta e consumida há centenas de anos tem suas propriedades muito conhecidas pelos povos antigos.

Considerada um alimento funcional dado suas características compositivas (fibras, cálcio, magnésio, proteína, ômega 3, dentre outros).

Seus benefícios são inúmeros devido à grande variedade de boas substâncias que possui:

- ômega 3: é uma das mais ricas fontes conhecidas, tanto animal quanto vegetal e esta semente possui teor maior que o encontrado na linhaça e no salmão.

- cálcio: possui cinco vezes a concentração do mineral encontrado no leite de vaca.

- magnésio: possui duas vezes mais que em castanhas e nozes.

- manganês e fósforo: três vezes mais que no espinafre.

- proteínas: considerada uma fonte proteica completa pois nos fornece todos os aminoácidos essenciais que necessitamos e que nosso organismo não fabrica (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina)

- fibras: possui alta concentração, o que a torna um forte aliado no emagrecimento e boa digestão.

- antioxidantes: possui o flavonóide kaempferol e, em menor quantidade, os ácidos cafeico e clorogênico.

-ácidos graxos: do tipo poli insaturados essenciais, que são as gorduras consideradas benéficas ao nosso organismo

-carboidratos: são do tipo de baixo teor glicêmico.

Benefícios da chia:

- No emagrecimento: ela proporciona sensação de saciedade devido a capacidade de grande absorção de água que suas sementes contém. Faça o teste colocando uma colher de semente em um copo com água e veja o que acontece. O mesmo ocorre em nosso organismo; em contato com os sucos gástricos, suas fibras se transformam nesse gel, aumentando a dilatação do estomago, um mecanismo que favorece a saciedade e, consequentemente, menos consumo de alimento.
 
- Na prevenção e controle do diabetes: como contém alto teor de fibras e aumenta o tempo de liberação da glicose, ela pode ser relacionada com a prevenção do diabetes tipo2 (funciona da seguinte forma: a digestão dos carboidratos começa na boca e termina no intestino, onde partes maiores de carboidrato são transformadas em tipos diferentes de açúcar (glicose, frutose, galactose) para serem absorvidos; quando consumida com fontes de carboidratos (frutas, massas, pães), as fibras da chia têm como efeito a diminuição da velocidade com que o carboidrato sai do estômago e chega ao intestino, para terminar de ser digerido e absorvido, justamente por se transforarem em um gel. Dessa forma, a glicose é liberada lentamente na corrente sanguínea, fazendo com que o hormônio insulina, necessário para transportá-la até as células, também seja liberado em pequenas doses)

- Na prevenção de doenças cardiovasculares: devido ao ômega 3, responsável pela redução de coágulos sanguíneos e arritmias e colesterol.

- Na diminuição do colesterol: de toda gordura que compõe a semente, aproximadamente 77% são formados por ácidos graxos ômega 3 e 6. Uma das principais propriedades desses ácidos é a de reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom, além de baixar o nível de triglicérides na corrente sanguínea. Também é auxiliar na regulação da pressão dos vasos sanguíneos já que aumenta a fluidez sanguínea, evitando assim o aumento da pressão arterial. E suas fibras também tem efeito benéfico na diminuição da concentração de lipídeos no sangue.

- Em seu efeito desintoxicante: como possui antioxidantes (como o ácido cafeico), auxilia na desintoxicação do fígado, e também impede a formação de radicais livres destruindo as membranas celulares que faz parte do processo de envelhecimento.
 
- Alternativa para intolerantes à lactose: como possui cálcio, é uma alternativa de consumo, apesar de encontrarmos mais dessa substância no tofu e no gergelim.
 
- Protege o cérebro: favorece as ligações cognitivas.

- Cabelo e pele saudáveis e bonitos: como possui vitamina A e B2 em sua composição, nossa pele e cabelos também se beneficiam com seu consumo.

- Efeito anticelulite: o ômega 3 é relacionado com a diminuição da inflamação, o que pode favorecer a diminuição da celulite, que nada mais é que um processo inflamatório do nosso organismo.

- No fortalecimento da imunidade: reforça nossas defesas devido a presença de selênio e zinco, podendo auxiliar no afastamento de gripes, resfriados e processos infecciosos.
 
- Na manutenção da integridade e saúde das células: devido a quantidade de fósforo, manganês, cálcio, potássio e sódio que também contém.

- Na ajuda contra a anemia, fadiga e cansaço: o ferro encontrado na chia é muito bem absorvido pelo nosso organismo, sendo o principal nutriente na formação dos glóbulos vermelhos (que transportam o oxigênio pelo nosso corpo). O que, consequentemente, nos previne da queda de imunidade

- Na melhora da resistência física e rendimento de atletas: além de uma recuperação muscular mais rápida no pós treino: também devido a presença de ômega 3 e minerais que são perdidos pelo suor.


- Essencial na dieta vegetariana: ótima fonte de proteína vegetal e aminoácidos essenciais.


Quantidade recomendada de consumo diário: Os especialistas dizem que não há uma quantidade diária estabelecida para o consumo da chia. No entanto, estudos conduzidos em humanos que obtiveram resultados positivos utilizaram 25 g da semente, aproximadamente duas colheres de sopa, uma vez ao dia. Cabe salientar que alguns usaram mais. Mas como ela é calórica, o mais recomendado é manter os 25 g diários.

Como incluir na alimentação

É possível encontrar a chia em diferentes formas:

Grãos (sementes ao natural): Preserva as propriedades nutricionais mais intactas. Pode-se incluir em sopas, bolos, saladas, polvilhar em cereais, iogurtes, frutas e até adicionar em bebidas (sucos ou água).

Óleo: Os ácidos graxos ômega 3 e 6 são preservados, no entanto o teor de fibras fica comprometido. É uma alternativa para temperar a salada ou colocar na sopa.

Farinha: É o produto final da moagem do grão da chia, fonte de ômega 3, fibras e proteínas.


 

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Suco Nutritivo



Ingredientes:

- suco de 02 laranjas pera

- 01 fatia grossa de mamão

- 01 maçã pequena

- 1/2 cenoura com casca

- 01 colher (sopa) de chia

- 10 folhas de espinafre

- 1/2 copo de água


Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes num recipiente próprio para bater no processador ou liquidificador.

- Bata até que fiquem pedaços bem pequenos.

- Tome imediatamente

Bom apetite!



Espaguete com Bolinhas de Soja



Ingredientes do molho:

- 01 kg de tomates maduros

- 01 cebola média

- 1/2 talo de alho poró

- 01 folha de louro

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ingredientes das bolinhas de soja:

- 04 xícaras (chá) de massa básica para hamburguer de soja http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5948879890961844208#editor/target=post;postID=3913001265186440280;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=4;src=

Ingredientes para o macarrão:

- 250 g de macarrão tipo espaguete grano duro

- 01 folha de louro

- 01 pitada de sal

Modo de fazer o molho:

- Em uma panela coloque a cebola picada para refogar com o azeite.

- Junte os tomates e o alho poró picados.

- Coloque a folha de louro e o sal a gosto.

- Deixe cozinhar até que os tomates estejam bem desmanchados.

- Junte o cheiro verde, cozinhe mais alguns minutos.

- Passe o molho pelo liquidificador (não esqueça de retirar a folha de louro antes).

Modo de fazer as bolinhas de soja:

- Faça pequenas bolinhas com a soja.

- Coloque-as em uma forma anti aderente e leve ao forno para assar até que estejam bem douradas.

Montagem:

- Quando as bolinhas estiverem bem douradas, retire do forno e deixe que esfriem.

- Junte ao molho bem quente, misture bem e junte ao macarrão que deve ter sido cozido com a folha de louro e o sal a gosto.

- Salpique bastante queijo parmesão ralado na hora.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Maca Peruana


É uma planta que lembra o nabo e cresce nas montanhas andinas do Peru.

Sua raiz é seca e utilizada em pó há mais de dois mil anos.

Não age diretamente no sistema nervoso central, não possui cafeína.

É um alimento muito nutritivo, repleto de vitaminas, esteróis de plantas, minerais essenciais, aminoácidos e gorduras saudáveis.

Algumas  ervas medicinais podem ter alguns efeitos negativos; na maca, nunca houve caso relatado de toxidade, sem contar que faz parte da dieta diária de peruanos nativos há muito tempo. Por tal motivo ela pode ser usada a  longo  prazo como suplemento alimentar.

A  erva não possui restrições de uso durante a gravidez. Segundo pesquisas, ela mantém os níveis de progesterona alta e os hormônios em equilíbrio, o que é um benefício para uma mulher grávida que está em seu primeiro trimestre de gestação.  Sua grande quantidade de sais minerais, aminoácidos e vitaminas na raiz também a tornam um suplemento pré  natal.

Alguns efeitos colaterais podem ocorrer ao ser iniciado seu uso, vez que podem ocorrer sintomas de desintoxicação, principalmente em pessoas acostumadas a consumir somente alimentos processados e cozidos. Pessoas com qualquer condição de doenças crônicas, doenças hepáticas (como insuficiência hepática, cirrose ou hepatite), doenças renais (como insuficiência renal) e alergias ( a alimentos, corantes e conservantes) só devem utilizá-la com recomendação médica.

Ela possui 59% de carboidratos, muitas fibras e vitaminas do complexo B, o que combatem o cansaço e a fadiga entre outros benefícios.

É rica em ômega 3, capaz de combater o colesterol ruim e aumentar o bom colesterol, ajudando no controle de gorduras no sangue, evitando a hipertensão e problemas cardiovasculares. Este componente também apresenta efeito anti - inflamatório e vasodilatador.

É rica em  ferro, o que combate a anemia.

Possui cálcio e magnésio, recomendado para as mulheres que querem evitar a osteoporose.

É usado por homens e mulheres como regulador hormonal, tido também como eficaz no aumento da libido.

Alguns cientistas e médicos já se tornaram adeptos da maca concordando ser uma ótima forma natural para regular e dar suporte ao sistema endócrino.

Previne o diabetes porque diminui a velocidade da absorção da glicose, devido ao alto teor de fibras que possui.

Fortalece a imunidade e aumenta o poder de cicatrização porque possui fitoesteróis.

É conhecida como alimento funcional.

Como o ginseng, a maca é um adaptógeno, ajudando o corpo a adaptar-se a níveis elevados de estresse.


Tida como uma das melhores formas naturais para regular o metabolismo, crescimento, desenvolvimento sexual e a sensação de bem estar e atitude positiva.



segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Sopa Nutritiva com Feijão




Ingredientes:

- 04 xícaras de feijão cozido e temperado a gosto 

- 02 cenouras

- 04 batatas

- 01 cebola grande

- 200 g de abóbora crua

- 01 chuchu

- 100 g de vagem

- 04 mandioquinhas pequenas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

-02 inhames

Modo de fazer:

- Pique todos os legumes ( a batata, cenoura,chuchu, vagem e mandioquinha com a casca)

- Descasque e pique o inhame, a abóbora e a cebola.

- Em uma panela grande coloque o azeite de oliva e junte todos os legumes e a cebola picada e deixe que refoguem até que comecem a dourar.

- Junte o feijão cozido e cubra com água.

- Adicione o sal e deixe que cozinhe até que os legumes estejam macios.

- Junte o cheiro verde, deixe mais uns minutos no fogo e caso haja necessidade adicione mais água.

- Passe tudo pelo liquidificador.

- Sirva com croutons e pedaços de legumes a gosto.

Bom apetite!

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Espaguete com Brócolis


Ingredientes:

- 300 g de macarrão grano duro tipo espaguete

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 cebola roxa média

- 01 dente de alho

- 220 g de creme de queijo tipo minas frescal

- 100 g de queijo tipo parmesão

- lascas de queijo parmesão

- 01 folha de louro

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 brócolis de tamanho médio

- 01 colher (chá) de bicarbonato 

- 01 colher (chá) de lascas de gengibre

Modo de fazer:

- Separe o brócolis em buquês, lave bem e leve-o ao fogo em água fervente com sal a gosto e o bicarbonato.

- Deixe que ferva até que fiquem macios (cuidado para que não se desmanchem).

- Escorra e reserve a água do cozimento.

- Pegue cada buquê do brócolis e corte os cabos em fatias médias; separe a parte de cima (a mais macia, as "flores").

- Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite. Junte o alho e os talos do brócolis.

- Deixe até que dourem um pouco.

- Junte o gengibre em lascas, a pimenta, o cheiro verde e deixe por alguns minutos.

- Misture o creme de queijo com uma xícara do caldo do cozimento do brócolis e junte aos talos refogados.

- Misture bem até que comece a ferver.

- Junte o restante do brócolis e o queijo parmesão ralado na hora.

- Misture bem e junte ao espaguete que deve ser cozido em água temperada com a folha de louro, a água que sobrou do cozimento do brócolis e sal a gosto.

- Sirva imediatamente com as lascas de queijo tipo parmesão por cima.

Bom apetite!