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domingo, 21 de dezembro de 2014

Biomassa de Banana Verde



A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido.

No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno.


A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes.


Possui vitamina A (que é importante para a saúde dos olhos, da pele e contribui para o crescimento); vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, (que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajudam o organismo a utilizar essas substâncias com eficiência); potássio, manganês e  fósforo.


Alguns  benefícios da biomassa

-Melhora no funcionamento do intestino por ser uma excelente fonte de fibras.

Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.

- Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.

Reduz a absorção de gordura da dieta.

- Reduz a absorção de glicose da dieta.


Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque ela funciona como um espessante.

-  Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.


-  Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.


- Promove saciedade.

É indicada para quem tem restrição alimentar (já que recupera a saúde intestinal e impede a absorção de gordura e açúcar na dieta) auxiliando pessoas com intolerância ao glúten, à lactose, que possua diabetes ou alergias alimentares.
A biomassa pode ser consumida para todos, desde crianças, adultos, gestantes, nutrizes e idosos. Não há contraindicação, apenas adequações de consumo diário . É muito benéfica à saúde e deve ser introduzida no dia a dia.
Sugestão de consumo:

De 2 a 4 colheres de sopa por dia.

Receita de biomassa:
- Tire as bananas uma a uma do cacho, cuidando para que esse corte seja bem rente para que nenhuma parte interna sofra contaminação no momento do cozimento.

- Lave uma a uma com água e sabão enxaguando bem.

- Em uma panela de pressão coloque água até a metade, acenda o fogo e deixe a água ferver.

- Quando estiver fervendo coloque as bananas. A água precisa estar fervendo, pois, esse choque térmico faz parte do processo.

- Tampe a panela. A água deve ser suficiente para deixar as bananas cobertas, e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8 minutos e desligue. Deixe que a pressão toda saia naturalmente da panela, não acelere o processo abrindo a panela.
- Deixe a sair o vapor da panela sem interferir, esperando 12 minutos para abri-la.

- Destampe a panela e descasque as bananas ainda quentes para facilitar o processo.

- Bata no liquidificador ou processador de alimentos. Se necessário, acrescente um pouco de água para formar uma pasta. Está pronta.

A biomassa dura de 3 a 6 meses no congelador. Congele em porções pequenas. Na geladeira o ideal é consumir em até 3 dias. Ah, você pode utilizar qualquer tipo de banana, desde que ela esteja verde.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Enroladinho de Berinjela



Ingredientes:

- 02 berinjelas médias

- 02 cebolas

- 02 tomates

- 02 dentes de alho

- fatias de queijo provolone

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- lemon pepper a gosto

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva

- molho de tomates http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Modo de fazer:

- Faça fatias finas com a berinjela no sentido longitudinal

- Salpique sal e pimenta do reino em cada fatia e deixe descansando em um prato durante meia hora.

- Fatie as cebolas e pique o alho retirando o meio dele

- Coloque em uma frigideira de fundo anti aderente azeite de oliva e doure o alho.

- Junte a cebola e deixe até que comece a ficar transparente.

- Tempere com sal, lemom pepper e o molho shoyu.

- Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

- Fatie os tomates e salpique sal sobre eles.

- Na mesma frigideira que fritou as cebolas, adicione um fio de azeite e coloque as fatias de berinjela para que dourem dos dois lados.

- Vá adicionando mais azeite conforme ele for acabando, toda vez que colocar outra fatia e não tiver mais azeite nela.

- Monte os rolinhos:

- Espalhe um pouco de cebola sobre uma fatia de berinjela.



- Coloque fatias de tomate



- Coloque fatias de queijo provolone a seu gosto



- Enrole com cuidado e prenda o rolinho com um palito de dente para que fique bem preso.

- Arrume todos os rolinhos em uma forma que possa ser levada ao forno.



- Espalhe um pouco de molho de tomates sobre cada rolinho.



- Leve ao forno alto até que o queijo comece a derreter.

- Vai soltar um pouco de água, aproveite e regue cada rolinho conforme for servindo.

Bom apetite!

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Rocambole Salgado





Ingredientes da massa:

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 50 g de fermento para pão ou 01 1/2 Colher (sopa) se for seco

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 02 xícaras (chá) de água morna

- aproximadamente 800 g de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:

- Misture o sal, o açúcar e o fermento.

- Coloque-os em uma vasilha grande e acrescente um pouco de farinha

- Misture bem e vá acrescentando um pouco de água, um pouco de óleo, mais farinha... até que a massa não grude nas mãos.

- Sove por alguns minutos, divida a massa em três partes e deixe descansar por meia hora.

- Abra cada pedaço da massa com um rolo, coloque o recheio e feche como um rocambole(eu fiz 03 tipos de recheio, mas pode ser somente um).

- Arrume-o em uma assadeira com fundo anti aderente e leve ao forno até que esteja dourado.

Recheio de queijo gorgonzola:

- pedaços de queijo gorgonzola a gosto

- tomate fatiado a gosto

-fatias de mussarela a gosto

- creme de ricota

Modo de colocar sobre a massa:

- Depois da massa aberta, espalhe o creme de ricota deixando as bordas sem nada.

- Coloque pedaços de gorgonzola, fatias de tomate por cima e cubra com a mussarela.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não escapar.




Recheio de queijo prato:

- fatias de queijo prato a gosto

- manjericão picado grosseiramente e temperado com azeite, sal e pimenta

- azeitonas pretas sem caroço fatiadas a gosto

Modo de colocar sobre a massa:

- Espalhe com uma colher o manjericão.

- Cubra com o queijo prato e sobre ele as azeitonas.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não sair.




Recheio de queijo provolone:

- fatias de provolone a gosto

- tomate fatiado a gosto

- manjericão picado grosseiramente e temperado com sal, azeite e pimenta a gosto.

Modo de colocar sobre a massa:

- Espalhe o manjericão deixando as bordas da massa sem nada.

- Coloque os tomates espalhados

- Cubra com o queijo provolone.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não escapar.



Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente depois de frio.

Bom apetite!