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quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Bolo Especial de Abacaxi



Ingredientes

- 02 embalagens de bolo pão de ló assado, redondo (eu compro ele pronto no supermercado, vale a pena).

- 01 embalagem de creme de leite tipo 'bate chantili'.

- 02 abacaxis maduros

- 01 colher (sobremesa) de geleia de amora (opcional para enfeitar).

- cravo, canela em pau, cardamomo, casca de limão, açúcar demerara a gosto.

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 latas de leite (a lata medida é a de leite condensado)

- 03 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- essência de baunilha e algumas sementes de cardamomo para o creme

Modo de fazer

Creme:

- Em uma vasilha grande coloque o leite condensado, o leite, a baunilha, o cardamomo e o amido de milho.

- Misture bem e leve ao micro ondas em potência lata por 04 minutos.

- Retire, misture bem e volte-o novamente ao micro. Repita a operação até que esteja um creme firme.

- Coloque o creme de leite e misture vigorosamente. Cubra o creme com papel filme e deixe esfriar.

Calda para molhar o bolo:

- Quando descascar o abacaxi, reserve metade das cascas e coloque para ferver com água até cobrir tudo durante 15 minutos.

- Coe, junte açúcar, cravo, canela em pau, 01 fatia pequena de casca de limão, sementes de cardamomo abertas e deixe ferver durante 05 minutos. (coloque as especiarias e o açúcar a gosto, não exagere no açúcar, ele deve ser somente para adoçar um pouco).

Recheio de abacaxi:

- Com o abacaxi fatiado, retire o miolo, reserve 03 fatias para enfeitar o bolo e o restante dele pique em pequenos pedaços. Não descarte a água que for soltando das fatias.

- Coloque este caldo e os pedacinhos em uma panela, adicione 03 colheres (sopa) de açúcar demerara e deixe em fogo baixo até que o abacaxi comece a ficar dourado. Misture sempre e tome cuidado para que não queime. Desligue o fogo.

- Deixe esfriar bem e misture com o creme pronto e frio também. Cubra novamente com papel filme e deixe na geladeira até a hora de montar o bolo.

Fatias de enfeite:

- Em uma frigideira coloque 01 colher (sopa) de açúcar demerara e disponha as fatias de abacaxi sobre o açúcar. 

- Acenda o fogo (baixo) e deixe as fatias até que um lado esteja bem coradinho. Vire as fatias e doure do outro lado. Não deixe queimar. Não precisa adicionar água.

Montagem:

- Na bandeja que irá servir o bolo, corte a metade de um dos bolos e coloque sobre ela. Regue a massa do bolo com a calda preparada com a casca do abacaxi.

- Pegue uma porção generosa do creme e espalhe.

- Cubra com a outra metade do bolo. Regue-o com a calda. Espalhe mais uma porção do creme.

- Corte a outra metade do bolo e coloque sobre o creme. Molhe com mais calda.

- Vai sobrar uma metade de bolo. Eu monto um bolinho pequeno a parte, não faço outra camada pois o bolo fica muito alto e corre o risco de tombar.

- Bata o creme chantili seguindo as instruções que estão na embalagem.

- Cubra todo o bolo com o chantili batido e coloque as três fatias de abacaxi caramelizado para enfeitar o bolo. No meio das fatias coloque a geleia de amora para enfeitar.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 06 horas.

- Bom apetite!



segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Panqueca Vermelha




Massa da panqueca

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo


- 02 colheres (sopa) de amido de milho


- 01 ovo


- 1/2 cebola


- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço


- 01 copo médio de leite


- 01 colher (sopa) de azeite de oliva


- 04 beterrabas pequenas cozidas com casca

- sal marinho ou do Himalaia a gosto


Modo de fazer:

- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador, junte o pedaço de gengibre, a cebola, a beterraba cozida e o sal e deixe bater uns 02 minutos.

- Acrescente a farinha aos poucos e vá batendo. Deixe bater por alguns minutos.

- Leve a mistura à geladeira por meia hora antes de começar a fritar as panquecas.

- Coloque um fio de óleo ou azeite na frigideira com fundo anti aderente. Deixe esquentar e espalhe bem o óleo por toda superfície com um papel absorvente.

- Coloque uma concha pequena de massa na frigideira e deixe no fogo baixo até que ela se solte do fundo da frigideira. Vire a panqueca e deixe por alguns segundos do outro lado.

- Coloque a panqueca em um prato e faça o mesmo com outra porção da massa até que estejam todas prontas.

Recheio

Ingredientes:

- 01 abobrinha picada

- 02 cebolas roxas picadas

- 01 cenoura picada

- 01 ricota amassada

- 03 colheres (sopa) de requeijão ou algum queijo cremoso

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 berinjela picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho picados

- 02 tomates picados

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Refogue a cebola e o alho no azeite.

- Acrescente a cenoura picada, o sal e a pimenta e deixe refogar em fogo baixo até que comece a ficar macia.

- Acrescente a berinjela e a abobrinha picada.

- Deixe até que estejam macios, mas não deixe muito para não começarem a se desmanchar.

- Junte os tomates bem picados, o cheiro verde e misture bem. Desligue o fogo.

- Ainda quente, acrescente o requeijão e a ricota amassada com um garfo. Misture bem, prove o sal e deixe esfriar.

Montagem das panquecas





- Coloque uma porção generosa de recheio sobre a massa de uma panqueca pronta.

- Enrole e prenda com palito de dente para que ela não abra.

- Arrume-as em uma forma que possa ser levada ao forno.

- Espalhe molho de tomate da sua preferência sobre elas, salpique queijo parmesão ralado na hora.

- Leve ao forno alto e deixe até que estejam quentes e o queijo esteja gratinado.

Bom apetite!





domingo, 5 de novembro de 2017

Creme com morangos



Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 02 caixinhas de creme de leite

- 02 latas (medida da lata do leite condensado) de leite

- 04 colheres(sopa) de amido de milho

- sementes de cardamomo a gosto

- essência de baunilha a gosto

- 02 caixas de morangos

- chocolate para enfeitar

- suco de 01 laranja pequena

- 01 colher (sobremesa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Pique 01 caixa de morango (lavado e sem água) e coloque em uma vasilha.

- Adicione  suco da laranja e o açúcar. Misture e deixe marinando.

- Coloque em um refratário grande a outra caixa de morango (lavados e escorridos, sem o cabinho), o leite condensado o amido de milho. Misture bem.

- Bata co o mixer até ter todos os morangos triturados.

- Acrescente a baunilha e o cardamomo e misture com uma colher.

- Leve ao forno micro ondas em potência alta por 04 minutos. Misture bem.

- Coloque por mais 03 minutos. Abra e misture. Caso ainda não tenha virado um creme grosso, vá colocando no micro por mais 01 minuto e assim sucessivamente até virar um creme grosso.

- Retire do micro, acrescente as duas caixinhas de creme de leite e misture bem. Bata novamente com o mixer até que comece a espumar.

- Coloque uma camada do creme em taças, uma camada dos morando marinhados ( com um pouco da calda também).

- Complete a taça com o creme e enfeite com o que restou dos morangos marinados e chocolate picado ou ralado a gosto (opcional).

Bom apetite!

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Feijão Branco da Nonna

Ingredientes:

- 250 g de feijão branco

- sal marinho ou do Himalia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 colher (sopa) de alecrim fresco

- 01 colher (sopa) de vinagre

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 cebola roxa média

Modo de fazer:

- Coloque o feijão branco de molho na água com a colher de sopa de vinagre e deixe, no mínimo, por 12 horas.

- Coe, lave bem os feijões e cozinhe na panela de pressão com água até cobrir bem e sal a gosto.

- Deixe cozinhar até que estejam macios (uns 20 minutos)

- Refogue a cebola bem picada no azeite de oliva.

- Acrescente o alecrim fresco e os feijões (coloque um pouco de caldo também)

- Deixe ferver por uns 05 minutos, misturando sempre para que todo o feijão pegue o gosto do tempero. 

- Prove o sal, acrescente pimenta e cheiro verde a gosto.

Bom apetite!

Suflê de mandioquinha


Ingredientes

- 1/2 kg de mandioquinha

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de leite

- queijo parmesão para polvilhar

- 01 cebola roxa refogada

- 03 gemas

- 03 claras batidas em neve

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Cozinhe as mandioquinhas no forno ( lave as mandioquinhas, enxugue e coloque-as sobre uma forma; cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, deixando até que, espetando com um garfo ou faca elas estejam macias)

- Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor de batatas

- Na panela que refogou a cebola picada com  a manteiga, e depois que estiver fria, acrescente a farinha de trigo. Misture bem.

- Adicione o leite e bata até ficar uma mistura homogênea. Junte as gemas e bata novamente.

- Acrescente sal e pimenta a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre até virar um creme bem grosso.

- Junte esta mistura na mandioquinha, misture bem e acrescente as claras batidas em neve e o cheiro verde picado, misturando delicadamente.

- Coloque a mistura numa forma que possa ir ao forno, untada com manteiga.

- Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta e deixe até que esteja começando a dourar.

- Abra o forno quado estiver dourando e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

- Leve ao forno novamente e deixe até que esteja bem dourado por cima.


- Sirva imediatamente

Bom apetite!

sábado, 26 de agosto de 2017

Torta Simples de Maracujá


Ingredientes da massa:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 100 g. de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes até que a massa solte das mãos.

- Caso seja necessário, adicione mais farinha.

- Abra a massa com um rolo, coloque a massa numa forma refratária, fazendo as lateriais também.

- Fure as laterais e o fundo da massa com um garfo, delicadamente.

- Leve ao forno médio para assar até que esteja dourada nas bordas.

Recheio de Maracujá

Ingredientes:

- 03 maracujás grandes, maduros

- 01 lata de leite condensado

Modo de fazer:

- Misture bem a polpa dos maracujás com o leite condensado.

Montagem:

- Espere a massa esfriar e despeje a mistura de maracujá.

- Pegue a polpa de 01 maracujá e espalhe sobre o recheio.

Bom apetite!



Sopa de Feijão Branco



Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão branco

- 01 talo de erva doce picado

- 01 batata doce grande picada

- 01 cebola grande picada

- 02 dentes de alho picado

- azeite de oliva a gosto

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Coloque o feijão branco de molho em água com 01 colher (sopa) de vinagre por, no mínimo 12 horas.

- Escorra a água e lave bem.

- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão por 20 minutos na pressão.

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Acrescente a batata doce picada e a erva doce e deixe refogando até que esteja começando a ficar macio.

- Misture o refogado com o feijão, acrescente água o suficiente para cobrir tudo (caso esteja faltando), junte o cheiro verde, prove o sal e feche a panela novamente deixando na pressão por mais 15 minutos.

- Abra a panela, passe a sopa pelo liquidificador e sirva bem quente.

Bom apetite! 

terça-feira, 22 de agosto de 2017

Sopa de Mandioquinha com Queijo Branco

Ingredientes:

- 01 kg de mandioquinha

- 02 cebolas

- queijo branco a gosto (eu coloco 01 queijo médio inteiro)

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique  cebola e coloque no fogo baixo junto com o azeite.

- Quando a cebola estiver macia, acrescente a mandioquinha cortada em pedaços (lave bem e não retire a casca)

- Deixe a mandioquinha dourando um pouco.

- Acrescente água até cobrir tudo e com mais 02 dedos

- Acrescente sal a gosto

- Deixe ferver até que a mandioquinha esteja bem macia.

- Retire do fogo e bata a sopa com o mix ou no liquidificador.

- Coloque no pirex que irá servir, acrescente o queijo branco cortado em quadradinhos médios, misture bem e sirva imediatamente.

- Caso queira, acrescente croutons.

Bom apetite!

Croutons

Ingredientes:

- 02 pães amanhecidos cortados em pequenos pedaços e torrados

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 dente de alho picado

- orégano, salsinha, manjericão picado a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente o dente de alho.

- Acrescente o pão picado, o sal e as ervas

- Misture enquanto está no fogo até que todos os pedaços fiquem com um pouco da manteiga.

- Caso queira, acrescente um fio de azeite junto com a manteiga.

Utilize em sopas ou saladas.

Bom apetite!

domingo, 20 de agosto de 2017

Pavê de Morango com Chocolate


Ingredientes

- 01 caixa de morangos

- 01 receita de creme

- chantili a gosto (eu compro um de caixinha que chama 'bate chantili', mas pode comprar pronto)

- bolacha tipo champanhe

- 02 xícaras (chá) de leite frio

Creme

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 medidas da lata de leite condensado  de leite

- sementes de cardamomo

- essência de baunilha a gosto

- 200 g de chocolate ao leite

- 02 colheres (sopa) de caramelo salgado

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o amido de milho em um recipiente de vidro grande.

- Acrescente o leite, a baunilha e as sementes de cardamomo

- Leve ao micro ondas e coloque em temperatura alta por 04 minutos.

- Misture e leve novamente por mais 04 minutos. Repita a operação até que tenha fervido bem e ficado com textura de creme.

- Acrescente o creme de leite. Misture bem.

- Separe 1/3 do creme em uma vasilha.

- Com os 2/3 que sobraram, adicione o chocolate picado e o caramelo salgado.

- Misture até que o chocolate esteja derretido

Montagem

- Eu monto a sobremesa de duas formas: individual ou coletiva.

Individual:

- Pegue uma taça e coloque uma colher pequena do creme branco

- Pegue a bolacha, passe no leite, corte em pedaços e espalhe o biscoito na taça.

- Espalhe morango picado sobre as bolachas, deixando que caiam aleatoriamente

- Coloque o creme de chocolate até cobrir a bolacha picada

- Dê batidinhas com a mão para que o creme desça e tome conta de todos os espaços na taça.

- Enfeite com chantili batido da forma que preferir.

- Enfeite com um pedaço de bolacha e um morango

- Leve à geladeira por, no mínimo 02 horas antes de servir.


Coletivo:

- Em um pirex transparente e alto, espalhe um pouco de creme branco

- Disponha as bolachas passadas no leite até cobrir o fundo

- Coloque mais creme branco até que cubra todas as bolachas

- Faça outra camada de bolacha passada no leite

- Coloque uma camada do creme com chocolate

- Fatie os morangos (lavados e secos) e espalhe-os sobre o creme com chocolate

- Coloque outra camada de bolacha passada no leite

- Cubra com mais creme com chocolate

- Enfeite com o chantili batido

- Decore como preferir e leve à geladeira por, no mínim 04 horas antes de servir


Bom apetite!