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segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Bolo Rápido


Ingredientes:

- 01 massa de pão de ló redondo comprado pronto

- 01 receita de creme

- 01 caixa de morangos

Creme

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado fervido na panela de pressão por 25 minutos

- 02 colheres (sopa, cheias) de amido de milho

- gotas de essência de baunilha ou sementes de cardamomo

- 01 lata (use a lata do leite condensado como medida) de leite

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o amido de milho. 

- Acrescente o leite, a baunilha e misture novamente.

- Leve ao forno micro ondas em potência alta por 04 minutos.

- Retire, misture muito bem e coloque novamente por mais 04 minutos.

- Quando estiver pronto, retire do micro e acrescente o creme de leite batendo vigorosamente.

- Deixe esfriar.

Prepare os morangos:

- Lave, pique e amasse com um garfo.

- Acrescente 01 colher (sopa) de açúcar demerara e deixe por mais hora.

- Coe e reserve o caldo e os morangos amassados.

Montagem do bolo:

- Corte o bolo ao meio.

- Coloque a primeira metade sobre o prato que irá servir.

- Espalhe metade da calda de morangos.

- Separe 1/3 do creme em um recipiente e junte os morangos amassados, misturando bem.

- Cubra o bolo com este creme com morangos.

- Coloque a outra metade do bolo sobre o creme.

- Espalhe o resto da calda de morango sobre a massa do bolo.

- Cubra o bolo com o creme que reservou, sem os morangos.



- Leve à geladeira até a hora de servir.


Bom apetite!

domingo, 24 de dezembro de 2017

Patê de Kefir com Azeitonas Pretas

Ingredientes

- 02 xícaras (chá) de kefir sorado (eu deixo o kefir coando por 12 horas ou mais na geladeira)

- tomatinho cereja a gosto

- 01 colher (chá) de aceto balsâmico cremoso

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- azeitonas pretas fatiadas a gosto

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes.

Bom apetite!


Monte de Patê

Ingredientes

- 02 potes de cream cheese

- orégano a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 01 tomate picado sem sementes

- uvas passas brancas e pretas a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeitonas verdes e pretas para enfeitar

- tomates cereja para enfeitar

- damascos cortados para enfeitar

Modo de fazer

- Coloque o cream cheese num pirex e junte o orégano, azeite, sal, pimenta, uvas passas, tomate picado e misture bem.

- Deixe na geladeira por 12 horas.

- Num prato para servir, faça um montinho com o patê e enfeite como preferir.

- Sirva com torradas ou grissini.

Bom apetite!

Biscoito de Chocolate com Pimenta

Ingredientes

- 100 g de Toddy ( ou cacau em pó). Eu coloquei achocolatado, por isso ficaram claros.

- 250 g de farinha de trigo

- 100 g de açúcar demerara ou mascavo

- 100 g de margarina sem sal

- 01 ovo

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 01 colher (café) de pimenta do reino

- 01 colher (café) de flor de sal

- 01 colher (chá) de canela em pó

- 01 colher (café) de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado


Modo de fazer:

- Bata o ovo, o açúcar com a margarina té virar um creme claro e fofo.

- Adicione todos os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos.

- Não precisa sovar a massa. Quando não estiver grudando nas mãos (talvez precise adicionar mais farinha pois depende do tamanho do ovo e tipo de farinha).

- Enrole em papel filme e deixe na geladeira por, no mínimo, 01 hora.

- Corte a massa em pedaços, abra com o rolo e corte os biscoitos no formato que desejar.

- Coloque-os numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido em temperatura alta.

- Quando os biscoitos começarem a endurecer quando você apertar com o dedo retire do forno.

- Eles continuam a assar mesmo fora dele.

Bom apetite!

Geleia de Tomate Cereja


Ingredientes

- 01 kg de tomate cereja bem maduro

- 300 g de açúcar demerara

- gengibre picado a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 maçãs picadas sem casca

Modo de fazer:

- Corte os tomatinhos na metade, coloque numa panela com o açúcar, as maçãs picadas e o gengibre.

- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Ficará um creme grosso.(Leva algumas horas até chegar  ponto)


Bom apetite!


Carolina



Ingredientes e modo de fazer:

Colocar no fogo e deixar até começar a fazer bolha:

- 250 ml de água

- 100 g de manteiga

- 01 pitada de sal

- 02 pitadas de açúcar

- Quando começar a ferver, juntar 190 g de farinha como se faz na massa de coxinha.

- Deixe cozinhar um pouco.

- Passe a mistura para uma batedeira e bata até esfriar um pouco, e junte

- 06 a 08 ovos, um a um.

- Deixe ficar em ponto de creme grosso. 

- Colocar no saco de confeitar e fazer bolinhas não muito grandes; assar por 10 minutos em forno alto. Abaixa para 180 e deixa mais 15 minutos.

- Deixe até que elas esteja douradas por cima

Creme

Ingredientes:

- 05 gemas

- 125 g de açúcar demerara

- 60 g de amido de milho

- 500 ml de leite

- 02 colheres de chá de canela

- 01 colher de chá de cravo em pó

- 01 colher de chá de noz moscada

- 06 sementes de cardamomo abertas

- 01 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

- Coloque as gemas, o leite e o amido numa tigela e misture bem até dissolver bem o amido.

- Acrescente a manteiga e as especiarias e leve ao micro ondas em potência alta por 06 minutos.

- Misture bem e coloque novamente por 03 minutos.

- Repita a operação até ficar um creme grosso.

- Misture bem e bata o creme no mix para ficar bem liso.

- Coloque num pirex e cubra com papel filme para não criar película. Coloque o papel filme encostado no creme.

- Deixe esfriar.

Cobertura:

- 02 claras

- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (impalpável)

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve de ponto firme.

- Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo.

- Coloque sobre as carolinas e deixe secar um pouco.

Montagem:

- Coloque o creme num saco de confeitar com bico médio.

- Fure as carolinas embaixo e introduza o saco com creme e coloque o creme até encher as carolinas.

- Coloque-as em uma bandeja. Pode servir gelada ou em temperatura ambiente.

Bom apetite!


Grissini


Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

- 03 xícaras (chá) de farinha integral

- 250 ml de água morna

- 01 colher (sopa) de fermento biológico granulado (seco)

- 02 colher (chá) de mel ou glicose de milho

- 06 colheres (sopa) de azeite

- 03 colheres (chá) de sal marinho ou do Himalaia

- gergelim, alecrim, linhaça, flor de sal ou o que preferir para misturar na massa

Modo de fazer:

- Em uma tigela, misture a farinha integral, o mel, a água e o fermento. Misture com uma espátula até ficar uma mistura homogênea.

- Deixe descansar até que o fermento comece a fazer efeito (espumar)

- Acrescente a farinha branca, o azeite e o sal.

- Sove durante uns 10 minutos. Deve ficar uma massa lisa e sem grudar nas mãos. Caso seja necessário acrescente mais farinha té dar o ponto.

- Faça uma bola, espalhe azeite de oliva na sua volta, coloque numa tigela e deixe crescer até dobrar de volume cobrindo a tigela com uma pano.

- Quando a massa estiver crescida, comece a fazer os grissinis. Corte a massa em pedaços, coloque no pedaço a erva que preferir e comece a modelar como se estivesse fazendo inhoque. Deixe a massa fina.

- Vá colocando os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve-os ao forno pré aquecido em temperatura alta.

- Deixe até que comecem a dourar. 

Bom apetite!

sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Gingerbread



Ingredientes:

- 100 g de margarina

- 100 g de açúcar demerara ou mascavo

- 125 ml de melado

- 01 gema

- 250 g de farinha

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de fermento

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de cravo em pó

- 01 colher (chá) de gengibre

- 1/2 colher (chá) de noz moscada

Modo de fazer:

- Bata a manteiga  com açúcar até ficar um creme claro e fofo.

- Adicione o melado e a gema. 

- Em outra vasilha misturar a farinha, o fermento, o sal e os temperos.

- Juntar os secos no creme e misturar bem. 

- Cubra e leve à geladeira por 01 hora. 

- Abra a massa com o rolo e corte no format que desejar. 

- Leve ao forno pré aquecido em uma forma forrada com papel manteiga.

- Asse até que os biscoitos comecem a ficar firmes. Retire-os do forno antes que endureçam pois eles continuam assando.

Bom apetite!

quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Biscoito de Canela


Ingredientes e modo de fazer:

Bater bastante na batedeira:

- 166 g de manteiga

- 83 g de açúcar

- 83 g de açúcar mascavo

- 01 pitada de sal

- 1 1/4 colher chá de canela em pó

Quando estiver um creme bem fofo, adicionar 01 ovo e 02 colheres (chá) de leite.

Adicione, aos poucos, 300g farinha até que a batedeira consiga trabalhar. Quando não der mais, vá misturando com a mão até que a massa não grude mais na mão, porém, tem que continuar macia e fofa.

Não mexa muito. 

Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Retire da geladeira, corte uma fatia, abra com o rolo e corte com um cortador no formato que desejar.

Coloque numa forma forrada de papel manteiga e leve ao forno pré aquecido alto. Deixe até que, quando você colocar o dedo na massa ela esteja começando a ficar firme. Se a massa estiver fina, retire do forno pois a massa continua a assar.

Outra opção é fazer como inhoque, cortar, passar por açúcar e canela e assar. Também tire antes de estar totalmente assado.

Bom apetite!

Pão de alho



Ingredientes:

- 04 baguetes médias

- pesto de espinafre

- queijo parmesão (opcional)


Pesto de Espinafre

- 02 potes de Iogurte Nestlé Grego Tradicional (100 g cada)

- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

- 01 xícara (chá) de espinafre aferventado e espremido

- 02 dentes de alho pequenos

- 01 cebola picada

- 01 pitada de pimenta-do-reino

- 1/2 colher (chá) de sal do Himalaia ou marinho

- 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 02 fatias de pimenta dedo-de-moça , sem sementes

- 02 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma preparação cremosa. Reserve.

Montagem:

Corte as baguetes em fatias, sem separá-las da base do pão. Recheie os espaços com o pesto reservado e leve-as à churrasqueira ou ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até estarem crocantes. Sirva a seguir.

- Se desejar polvilhe com queijo parmesão ralado para um acabamento bonito e crocante.
Bom apetite!