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terça-feira, 10 de abril de 2018

Patê de Queijo Meia Cura

Ingredientes

- 250 ml de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado

- 100 ml de creme de leite sem soro

- sal marinho ou do himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Faça um creme com o leite, o amido e a manteiga. Leve os ingredientes ao fogo baixo e fique mexendo até encorpar.

- Acrescente o creme de leite, a pimenta e mexa por um minuto.

- Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e acrescente o queijo ralado.

- Prove o sal e, caso sinta necessidade, acrescente.

- Sirva frio.

Bom apetite!

Bolo de Maracujá


Ingredientes

- 03 ovos

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 01 maracujá grande (polpa de aproximadamente 01 xícara de chá)

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Coloque no liquidificador a polpa do maracujá, os ovos, o açúcar e o óleo.

- Bata por uns 03 minutos.

- Despeje o conteúdo em uma bacia grande e adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento. Misture com um foue. Amassa começa a formar bolhas.

- Unte uma forma redonda com furo no meio. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido. Deixe no forno até que o bolo esteja dourado.

- Retire do forno, deixe uns 10 minutos para esfriar um pouco e desenforme no prato que irá servir.

Calda

Ingredientes

- 01 maracujá grande

- 02 copos de água

- 06 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água



Modo de fazer

- Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo á água, a polpa do maracujá e o açúcar. Não mexa a mistura.

- Acrescente o amido dissolvido na água e mexa até que engrosse um pouco.

- Sirva a calda fria em um recipiente em separado para que cada um coloque a quantidade desejada sobre cada fatia de bolo.

Bom apetite!

domingo, 1 de abril de 2018

Chuchu Recheado


Ingredientes

- chuchu na quantidade desejada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- queijo tipo polenguinho

- queijo mussarela

- tomate

- cebola

- azeite de oliva

- azeitona verde picada

Modo de fazer

- Corte os chuchus ao meio e coloque-os para cozinhar no vapor sem retirar a casca

- Quando estiverem macios, porém, ainda 'al dente', retire a parte dura do meio deles e um pouco da polpa.

- Refogue a cebola, junte o tomate, a polpa que retirou dos chuchus, os temperos e deixe refogar um pouco.

- Deixe o recheio esfriar.

- Coloque metade do queijo tipo polenguinho no fundo de uma metade do chuchu

- Coloque o recheio e cubra com fatias de queijo mussarela a gosto.


- Leve a forno para derreter a mussarela

Bom apetite!


Ovo de Páscoa com Recheio de Trufa e Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- chocolate blend ou ao leite de boa qualidade

- 01 receita de trufa  http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/04/trufa-com-chocolate-meio-amargo.html

- 01 receita de brigadeiro de caramelo salgadohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2018/04/brigadeiro-de-caramelo-salgado.html

Modo de fazer

- Na forma de ovo do tamanho de sua preferência, faça a primeira camada de chocolate e leve à geladeira até que endureça.

- Faça uma camada de brigadeiro de caramelo salgado

- Leve à geladeira para endurecer um pouco



- Cubra com uma camada generosa de trufa gelada, tenha cuidado para não tirar o brigadeiro do ugar; faça esta operação delicadamente.

- Leve à geladeira novamente até gelar bem

- Cubra com outra camada de chocolate blend ou ao leite e leve à geladeira até que esteja pronto ara desenformar o ovo.

- Embale como preferir.

Bom apetite!

Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 01 colher (chá) de flor de sal

- 01 lata de leite condensado

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.

- Em outra panela, aqueça o creme de leite e a flor de sal.

- Quando o açúcar estiver em ponto de calda média, despeje a mistura de creme de leite misturando sem parar com um foue.

- Cuidado com esta etapa pois a calda sobe. Faça em uma panela alta para evitar acidente.

- Acrescente o leite condensado e a manteiga e fique mexendo até obter a textura desejada.

- Eu fiz brigadeiro mole para rechear o ovo de Páscoa.

- Para fazer brigadeiro de enrolar, deixe até que o fundo da panela e depois que esfriar enrole.

Bom apetite!




domingo, 18 de março de 2018

Taça Mousse com Maracujá

Ingredientes

- 02 maracujás grandes e maduros

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 caixinha de creme bate chantili

- 02 claras batidas em neve

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 02 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- 01 medida da lata de leite condensado de leite

Modo de fazer

- Misture o leite condensado com o amido de milho.

- Acrescente o leite e o cardamomo. Misture bem e coloque no micro ondas por 05 minutos em potência alta.

- Retire, misture bem e, caso não esteja duro, leve novamente ao micro ondas por mais um minuto até que fique um creme grosso.

- Acrescente o creme de leite e bata na batedeira por 05 minutos.

- Agregue delicadamente o chantili batido sem açúcar e, por último, as claras em neve.

- Coloque a mousse em taças e enfeite com maracujá.

- Leve à geladeira por 03 horas e sirva.

Bom apetite!

Legumes com Coco

Ingredientes

- 01 coco fresco picado

- 02 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido com sal

- 02 xícaras (chá) de grão de bico cozido com sal

- 01 batata doce picada em cubos

- 01 cebola roxa picada

- 01 cebola normal picada

- 01 berinjela pequena

- 02 xícaras (chá) de abóbora picada

- 01 vidro de leite de coco

- 02 xícaras (chá) de água

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Em uma panela de pressão, doure a cebola e o gengibre no azeite de oliva.

- Junte todos os legumes e deixe refogar por 10 minutos, misturando de vez em quando. Acrescente o sal.

- Acrescente o leite de coco e a água. Misture bem, Tampe a panela.

- Quando começar a ferver, deixe por 10 minutos.

- Desligue o fogo, abra a panela e junte o coco cortado em cubinhos.

- Deixe por 05 minutos, coloque num pirex e sirva quente.


Bom apetite!

quarta-feira, 7 de março de 2018

Bolo de Castanha Portuguesa com Farinha Integral

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de castanhas portuguesas cozidas e picadas

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 03 ovos

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (spa) de manteiga ou margarina sem sal

- 3/4 xícara (chá) de leite ou leite de coco

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata o açúcar, as gemas e a manteiga até que fique um creme.

- Acrescente as castanhas, as farinhas e o leite aos poucos e bata bem.

- Junte o fermento e misture.

- Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

- Coloque numa forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré aquecido, alto.


Bom apetite!

quarta-feira, 28 de fevereiro de 2018

Polpetone de Batata


Ingredientes

- 01 kg de batatas

- 01 ovo

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- shoyu a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 cebola grande

- 02 dentes de alho 

- azeite de oliva a gosto

- 01 berinjela pequena

- 03 colheres (sopa) de azeitonas picadas

- 04 tomates grandes e maduros

- farinha de rosca

- fatias de queijo mussarela

- sementes de abóbora

- 01 saquinho plástico

Modo de fazer

- Refogue o alho picado no azeite. Acrescente a cebola picada e refogue novamente.

- Junte a soja, a berinjela, o shoyu e todos os temperos e deixe refogar um pouco.

- Acrescente os tomates picados e 01 xícara (chá) de água. Deixe refogando até que seque toda a água.

- Em paralelo, coloque as batatas com casca para cozinhar.

- Quando estiverem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor de batatas.

- Coloque em um refratário e, quando estiverem frias acrescente o ovo, sal e pimenta a gosto.

- Misture bem.

Montagem

- Em um pirex de sobremesa forrado com o saquinho, coloque uma porção do purê que fez com as batatas

- Acrescente o recheio

- Cubra com purê


- Retire o saquinho do pirex e molde o purê fechado as bordas com o auxílio do plástico


- Passe o polpetone pela farinha de rosca


- Coloque-os em uma assadeira untada com óleo (de preferência de material anti aderente) e leve ao forno.

- Deixe até que esteja dourada por cima.

- Coloque fatias de queijo mussarela sobre cada polpetone e coloque no forno novamente somente até que derreta o queijo.

- Enfeite com as sementes de abóbora e sirva imediatamente.


Bom apetite!

terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Açúcar de Coco

O açúcar de coco é obtido através da seiva bruta encontrada no interior do coqueiro
Para sua obtenção é necessário fazer um corte na flor do coqueiro. Através desse corte, a seiva liquida é recolhida e passa por um aquecimento que a desidrata através do calor. O resultado disso são cristais que são utilizados para adoçar alimentos.
Considerado um alimento quase livre de processamento, já que não possui conservantes em sua composição e tampouco passa por processos de refinamento.
Vem sendo utilizado cada vez mais como um substituto direto do açúcar refinado.
A diferença do açúcar de coco para os outros é o seu tero glicêmico, ou seja, ele causa menores picos de glicose e de insulina no organismo de quem o consome.
Portanto, diabéticos não devem consumir este tipo de açúcar também.
100 gramas deste açúcar contêm os seguintes valores nutricionais:
- Energia 400 calorias;
- Proteínas 0 g;
- Gordura 0 g;
- Carboidratos 100 g;
- Nitrogênio 202 mg;
- Fósforo 79 mg;
- Potássio 1,03 g;
- Cálcio 8 mg;
- Magnésio 29 mg;
- Sódio 45 mg;
- Enxofre 26 mg.
É rico em carboidratos e não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras e vitaminas. Embora existam interessantes parcelas de alguns minerais, como é o caso do nitrogênio, sódio, potássio e fosforo, por exemplo.

Como ele contém uma grande variedade de minerais em sua composição, estes minerais tem o poder de servir como antioxidantes e regular uma série de eventos fisiológicos em nosso organismo.

O alimento possui boas quantidades de nitrogênio, sódio, potássio e magnésio em sua composição. A união desses sais minerais pode potencializar o funcionamento do sistema cardiovascular.

Por isso, quando ingerido de forma controlada o açúcar de coco pode prevenir algumas doenças como o infarto, pressão alta, AVC e até mesmo insuficiência renal.

O açúcar refinado normalmente é considerado um péssimo alimento pelo simples fato de ter um índice glicêmico elevado e fornecer calorias totalmente vazias a seus consumidores, afinal, ele possui basicamente apenas carboidratos em sua composição.

O açúcar refinado possui em sua composição 100% de sacarose que é dividida em 50% de frutose e 50% de glicose.

Já o açúcar de coco é constituído de aproximadamente de 80% de sacarose, sendo assim, os dois tipos de açucares oferecem basicamente a mesma quantidade de frutose, ou seja, carboidratos por grama.

Inulina é uma fibra que está presente no açúcar de coco. Essa fibra, assim como muitas outras possui o poder de retardar a absorção da glicose. Isso automaticamente explicar o motivo desse alimento ter um índice glicêmico inferior ao que encontramos no açúcar refinado.