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domingo, 27 de maio de 2018

Geleia de Casca de Abacaxi



Ingredientes

- Casca de 02 abacaxis maduros

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- canela em pau

- cravo em pó

- cardamomo em pó

- gengibre em pó

- água

- 03 maçãs picadas com casca.

Modo de fazer

- Cozinhe a casca do abacaxi na água até que fique bem macia.

- Passe no liquidificador colocando o mínimo de água até que fique uma polpa.

- Bata as maçãs picadas também.

- Leve tudo no fogo baixo, acrescente todos os outros ingredientes.

- Deixe até que esteja em ponto de geleia.

- Coloque em potes de vidro e guarde na geladeira.

Bom apetite!

Cupcake com Caramelo Salgado



Ingredientes

Massa

- 90 g de chocolate meio amargo

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado

- 3/4 de xícara (chá) de café quente

- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1/2 colher (chá) de sal marinho ou do Himalaia

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 06 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 02 ovos

- 02 colheres (chá) de vinagre branco

- 01 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer

- Pique o chocolate em uma vasilha e adicione o chocolate em pó e o café quente. Deixe por um minuto e misture até que o chocolate esteja derretido. Deixe esfriar.

- Bata os ovos e vá acrescentando todos os outros ingredientes, menos o fermento.

- Acrescente a mistura com o café e misture bem até que a massa comece a formar bolhas.

- Junte o fermento.

- Unte forminhas de cupcake de silicone ou as em papel (nunca usei estas mas penso que elas não precisam ser untadas); eu unto as minhas de silicone somente com margarina, não coloco farinha.

- Despeja a massa até 2/3 da forminha e leve para assar em forno pré aquecido.

- Assa rápido, fique atenta. Estará pronto quando espetar um palito e este sair limpo.

Caramelo salgado

Chantili de chocolate

- Compre uma embalagem de chantili e bata com 02 ou 03 colheres de achocolatado em pó. Siga as instruções de uso

Montagem:

- Retire um pedacinho do bolo já pronto do meio dele.

- Recheie com o caramelo salgado.

- Enfeite com o chantili a seu gosto.


Bom apetite!

Caramelo Salgado

Ingredientes

- 300 gramas de açúcar refinado

- 100 ml de água

- 120 ml de creme de leite fresco

- 90 g de manteiga sem sal

- 01 colher (chá) de flor de sal

Modo de fazer

- Separe todos os ingredientes.

- Corte a manteiga em cubos

- Numa panela de fundo grosso e ainda fora do fogo, coloque o açúcar e a água. Misture bem.

- Leve ao fogo médio e deixe, sem mexer, até que fique uma calda em cor de caramelo.

- Acrescente os cubos de manteiga e mexa bem. Vai borbulhar. É normal.

- Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o sal. Misture bem.

- Deixe esfriar completamente, coloque em um pote de vidro e guarde na geladeira.

Combina muito bem em recheio de bolos de chocolate, recheio de cupcake, bolo com morango...

Bom apetite!


segunda-feira, 30 de abril de 2018

Torta de Figo



Ingredientes:

- 05 figos caramelizados

- massa de torta doce

- creme

Ingredientes da massa da torta:

- 01 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo

- 01 colher (sopa) rasa de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Trabalha a massa com as mãos até que fique uniforme e sem grudar nas mãos.

- Caso seja necessário acrescente mais farinha aos poucos.

- Abra a massa com rolo de macarrão.

- Coloque na forma (não é necessário untar a forma).

- Espete com um gargo a massa em diferentes pontos (delicadamente)

- Leve a massa ao forno e deixe até que esteja dourada.

- Retire do forno e deixe esfriar.

Creme:

- 03 ovos

- 600 ml de leite

- 04 colheres (sopa) de amido de milho

- 100 g de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um pouco do leite.

- Acrescente, ao leite que restou, o açúcar e o amido de milho.

- Leve esta mistura ao micro ondas e coloque em temperatura alta por 02 minutos.

- Retire, misture bem e leve novamente ao micro até que esteja um creme firme.

- Quando estiver pronto, vá acrescentado, aos poucos e sem arar de mistura, a mistura de leite com as gemas.

- Bata vigorosamente.

- Acrescente as claras batidas em neve com 01 colher (sopa) de açúcar demerara.

- Mexa delicadamente até que fique um creme homogêneo.

Figo caramelizado

Ingredientes:

- figos cortado pela metade 

- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar e a água em uma frigideira e deixe em fogo baixo até que fique uma calda clara.

- Adicione os figos cortados pela metade e deixe até que a calda comece a engrossar e secar.

- Vire os figos e deixe caramelizar o outro lado. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água.

Montagem da torta:

- Depois que a massa estiver fria, despeje o creme sobre ela.

- Enfeite com os figos caramelizados e jogue por cima deles a calda que sobrou da sua caramelização.

- Leve à geladeira e sirva gelada.


Bom apetite!

sábado, 21 de abril de 2018

Sanduiche de Fritata com Nirá


Ingredientes

- 01 xícara (chá) de nirá picado

- 1/2 cebola picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 tomates picados

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- 1/2 abobrinha picada em pequenos pedaços

- 03 ovos

- queijo mussarela a gosto

- 04 fatias de pão de forma tostados

Modo de fazer

- Refogue a cebola e a abobrinha no azeite de oliva.

- Adicione os tomates picados e o nirá. Adicione o sal e a pimenta a gosto

- Deixe refogar alguns minutos, mas que tudo fique 'al dente'.

- Bata os ovos com um garfo, acrescente sal a gosto e o cheiro verde.

- Em uma omeleteira, espalhe o refogado e sobre ele os ovos batidos.

- Feche a omeleteira e leve ao fogo baixo deixando até que a parte de baixo esteja dourada.

- Vire o omelete e deixe até começar a dourar. Acrescente a mussarela fatiada e feche a panela novamente.

- Pegue uma fatia do pão pronto e ainda quente e coloque um pedaço do omelete.


- Coloque a outra fatia do pão sobre ele.


Bom apetite!

terça-feira, 10 de abril de 2018

Patê de Queijo Meia Cura

Ingredientes

- 250 ml de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado

- 100 ml de creme de leite sem soro

- sal marinho ou do himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Faça um creme com o leite, o amido e a manteiga. Leve os ingredientes ao fogo baixo e fique mexendo até encorpar.

- Acrescente o creme de leite, a pimenta e mexa por um minuto.

- Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e acrescente o queijo ralado.

- Prove o sal e, caso sinta necessidade, acrescente.

- Sirva frio.

Bom apetite!

Bolo de Maracujá


Ingredientes

- 03 ovos

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 01 maracujá grande (polpa de aproximadamente 01 xícara de chá)

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Coloque no liquidificador a polpa do maracujá, os ovos, o açúcar e o óleo.

- Bata por uns 03 minutos.

- Despeje o conteúdo em uma bacia grande e adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento. Misture com um foue. Amassa começa a formar bolhas.

- Unte uma forma redonda com furo no meio. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido. Deixe no forno até que o bolo esteja dourado.

- Retire do forno, deixe uns 10 minutos para esfriar um pouco e desenforme no prato que irá servir.

Calda

Ingredientes

- 01 maracujá grande

- 02 copos de água

- 06 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água



Modo de fazer

- Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo á água, a polpa do maracujá e o açúcar. Não mexa a mistura.

- Acrescente o amido dissolvido na água e mexa até que engrosse um pouco.

- Sirva a calda fria em um recipiente em separado para que cada um coloque a quantidade desejada sobre cada fatia de bolo.

Bom apetite!

domingo, 1 de abril de 2018

Chuchu Recheado


Ingredientes

- chuchu na quantidade desejada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- queijo tipo polenguinho

- queijo mussarela

- tomate

- cebola

- azeite de oliva

- azeitona verde picada

Modo de fazer

- Corte os chuchus ao meio e coloque-os para cozinhar no vapor sem retirar a casca

- Quando estiverem macios, porém, ainda 'al dente', retire a parte dura do meio deles e um pouco da polpa.

- Refogue a cebola, junte o tomate, a polpa que retirou dos chuchus, os temperos e deixe refogar um pouco.

- Deixe o recheio esfriar.

- Coloque metade do queijo tipo polenguinho no fundo de uma metade do chuchu

- Coloque o recheio e cubra com fatias de queijo mussarela a gosto.


- Leve a forno para derreter a mussarela

Bom apetite!


Ovo de Páscoa com Recheio de Trufa e Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- chocolate blend ou ao leite de boa qualidade

- 01 receita de trufa  http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/04/trufa-com-chocolate-meio-amargo.html

- 01 receita de brigadeiro de caramelo salgadohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2018/04/brigadeiro-de-caramelo-salgado.html

Modo de fazer

- Na forma de ovo do tamanho de sua preferência, faça a primeira camada de chocolate e leve à geladeira até que endureça.

- Faça uma camada de brigadeiro de caramelo salgado

- Leve à geladeira para endurecer um pouco



- Cubra com uma camada generosa de trufa gelada, tenha cuidado para não tirar o brigadeiro do ugar; faça esta operação delicadamente.

- Leve à geladeira novamente até gelar bem

- Cubra com outra camada de chocolate blend ou ao leite e leve à geladeira até que esteja pronto ara desenformar o ovo.

- Embale como preferir.

Bom apetite!

Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 01 colher (chá) de flor de sal

- 01 lata de leite condensado

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.

- Em outra panela, aqueça o creme de leite e a flor de sal.

- Quando o açúcar estiver em ponto de calda média, despeje a mistura de creme de leite misturando sem parar com um foue.

- Cuidado com esta etapa pois a calda sobe. Faça em uma panela alta para evitar acidente.

- Acrescente o leite condensado e a manteiga e fique mexendo até obter a textura desejada.

- Eu fiz brigadeiro mole para rechear o ovo de Páscoa.

- Para fazer brigadeiro de enrolar, deixe até que o fundo da panela e depois que esfriar enrole.

Bom apetite!