Suflê de Abóbora

Ingredientes

- 500 g de abóbora em cubos

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta do reino a gosto

- 03 claras em neve

- 03 gemas

Modo de fazer

- Cozinhe a abóbora, escorra o excesso de água e passe pelo espremedor de legumes. Reserve.

- Caso queira uma forma mais prática, basta pegar a abóbora com casca e inteira, retirar as extremidades e dar uns furos nela (com uma faca ou garfo) e levar ao micro ondas até que ela esteja macia. É rápido e muito fácil, além do que não fica aguada.

- Leve uma panela ao fogo, e doure a farinha; acrescente a manteiga ou margarina e misture bem até que ela derreta. Fique mexendo por mais ou menos 1 minuto para que cozinhe bem a farinha. Acrescente o leite e mexa até virar um creme.

- Tempere com sal e pimenta e, quando estiver frio, misture com o purê de abóbora e as gemas, sem a pele que as reveste.

- Bata as claras em neve.

- Acrescente delicadamente à mistura da abóbora.

- Unte pequenas formas com margarina, distribua o suflê e leve ao forno pré aquecido até que estejam douradas.

Bom apetite!

Hambúrguer de Abóbora

Hambúrguer

Ingredientes:

- 01 abóbora

- 01 cebola grande picada

- cheiro verde a gosto

- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada hidratada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- alho picado a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de milho amarela

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara (chá) de sementes de girassol sem sal

- 01 limão

Lanche

Ingredientes:

- fatias de queijo mussarela

- fatias de tomate

- folhas de alface

- ovo frito em azeite e temperado com sal e pimenta do reino

- pão de hambúrguer

Modo de fazer:

- Lave bem a abóbora e seque.

- Fure a abóbora com um garfo em vários lugares.

- Leve ao micro ondas em potência média por 05 minutos.

- Caso ela ainda não esteja macia quando você der uma apetadinha nela, leve novamente ao micro por mais 02 minutos.

- Repita a operação até quando seja necessário.

- Ela vai cozinhar sem danificar a casca e assim ficará fácil para descascar e não perderá nenhum nutriente.

- Hidrate a soja colocando uma panela com água para ferver.

- Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo, 

- Esprema o suco do limão na água e acrescente a soja.

- Misture bem e deixe no fogo por 05 minutos.

- Escorra num escorredor de macarrão e deixe cair bastante água.

- Esprema a soja com as mãos (não esprema demais, somente até que ela fique com pouca umidade)

- Coloque todos os ingredientes em um recipiente grande, acrescente a soja espremida.

- Corte a abóbora ao meio e retire toda polpa com um garfo. Caso seja necessário aperte com o garfo até formar um purê.

- Junte a polpa da abóbora.

- Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e com liga. 

- Molde hambúrgueres e passe na farinha de rosca.

- Coloque-os em uma forma de fundo anti aderente e leve ao forno em potência média.

- Deixe até que estejam dourados.

- Vire-os para que tostem dos dois lados e, nos últimos minutos coloque fatias de mussarela a gosto para derreter.

- Enquanto derrete a mussarela, frite o ovo e deixe o resto dos ingredientes para o lanche prontos.

- Corte o pão de hambúrguer ao meio.

- Caso consuma maionese, pode passar na metade do pão (a gosto, em casa não consumimos esse produto).

- Coloque o hambúrguer com o queijo derretido, o ovo, as fatias de tomate e o alface.

- Feche o lanche

Bom apetite!

Sopa com Abóbora

Ingredientes:

- 01 cebola picada

- 02 xícaras (chá) de abóbora picada em pequenos cubos

- 02 cenouras picadas em pequenos cubos

- 03 batatas picadas em pequenos cubos

- 02 tomates picados em pequenos cubos

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 litro de água

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite.

- Acrescente a cenoura picada e deixe por alguns minutos em fogo baixo refogando.

- Junte a abóbora picada e faça o mesmo procedimento da cenoura.

- Por último acrescente a batata e deixe também que refogue um pouco.

- Faça tudo isso em fogo baixo.

- Acrescente os tomates picados.

- Junte a água, o sal e deixe até que os legumes estejam macios.

Bom apetite!

Arroz Cremoso com Abóbora Refogada

Ingredientes:

Arroz:

- 01 xícara de mistura de arroz integral

- 01 cebola

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 02 colheres (sopa) de cream cheese

- 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Abóbora:

- 03 xícaras de abóbora picada

- 01 tomate

- 01 cebola

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde bem picadinho a gosto

Modo de fazer:-

Arroz:

- Refogue a cebola no azeite, junte o arroz, o sal e deixe que cozinhe em água suficiente.

Abóbora:

- Refogue a cebola no azeite.

- Junte o tomate picado e a abóbora e deixe que dourem até que o tomate comece a se desfazer.

- Misture sempre, coloque o sal.

- Adicione um pouco de água e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.

- Coloque a pimenta, prove o sal e adicione o cheiro verde picado.

Montagem:

- Misture o arroz pronto com o cream cheese e o requeijão.

- Coloque em uma forma refratária e leve ao forno por 15 minutos.

- Retire do forno, coloque um pouco de abóbora por cima e sirva com o restante da abóbora separadamente.

Bom apetite!

Abóbora Recheada

Ingredientes:

- 01 abóbora do tipo paulistinha

- azeitonas verdes picadas a gosto

- 01 xícara (chá) de queijo tipo mineiro picado

- 02 colheres (sopa) de cream cheese

- 01 cebola refogada em 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- polpa retirada do meio da abóbora depois de cozida

Modo de fazer:

- Lave bem a abóbora.

- Corte em fatias grossas (eu fiz a minha em 05 pedaços), retire as sementes.

- Coloque-as em uma panela e cubra com água.

- Coloque um pouco de sal e leve ao fogo baixo.

- Deixe os pedaços no fogo até que a polpa esteja macia.

- Retire do fogo, escorra os pedaços e disponha-os em uma forma que possa ser levada ao forno.

- Quando estiverem quase frias, retire um pouco da polpa do meio de cada pedaço (a parte oca não precisa disso)

- Misture bem todos os ingredientes do recheio.

- Encha o buraco de cada pedaço com o recheio (os pedaços que não tem fundo devem ser preenchidos com uma camada fina da polpa da abóbora que você retirou dos outros pedaços)

- Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

Bom apetite!

Omelete com Abóbora

Ingredientes:

- 04 ovos tipo caipira

- 01 colher (sopa) de farinha de rosca

- 03 colheres (sopa) de água

- 02 colheres (sopa) de leite

- 01 colher rasa(sopa) de fermento em pó

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 xícaras (chá) de abóbora refogada em cebola e tomate picados

Modo de fazer:

- Quebre os ovos separadamente e coloque-os em uma vasilha funda.

- Acrescente o sal, a pimenta, o leite, a água, o fermento e a farinha de rosca.

- Bata tudo durante uns minutos até que comece a espumar.

- Misture delicadamente a abóbora refogada e fria.

- Leve ao fogo baico em panela própria pra fazer omelete.

Bom apetite!

Salada de Abóbora com Rabanete

Ingredientes:

- 06 rabanetes

- 03 xícaras (chá) de abóbora crua ralada

- folhas de espinafre

- folhas de rúcula

- tempero a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem os rabanetes e corte-os em cubinhos

- Faça o mesmo com as folhas de espinafre e rúcula

- Disponha a abóbora ralada no fundo e lateral de uma travessa.

- Espalhe as folhas e o rabanete picado por cima.

- Faça, à parte, um molho para temperar a salada

Bom apetite!

Torta com Massa de Abóbora

Ingredientes:

Massa:

- 02 ovos inteiros

- 03 xícaras (chá) de abóbora em cubos refogada com azeite, cebola e tomate

- 01 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo 

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Amasse a abóbora refogada com um garfo. 

- Adicione os ovos e misture bem.

- Junte os outros ingredientes até que comecem a formar bolhas.

- Reserve.

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de alho poró fatiado

- 02 cebolas fatiadas

- 01 maço de espinafre hidropônico

- 01 tomate picado

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 pão amanhecido

Modo de fazer:

- Lave bem o espinafre e deixe escorrer bem a água.

- Em uma vasilha grande, adicione o alho poró, o espinafre grosseiramente picado com os talos finos também, o tomate e a cebola. Misture bem.

- Tempere com o aceto, o sal, a pimenta e o azeite.

- Deixe descansar por 01 hora neste tempero.

- Após este tempo, acrescente o pão amanhecido picado para que absorva todo o tempero colocado.

- Misture tudo muito bem.

Montagem:

- Em uma forma de fundo anti aderente, despeje a massa uniformemente.

- Coloque o recheio por cima.

- Leve ao forno pré aquecido até que a massa esteja dourada nos cantos.

Bom apetite!

Abóbora Recheada

Ingredientes:

- 01 abóbora

- 50g de tiras de soja desidratada

- 01 tomate grande

- 01 cebola

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 copo de água

- 02 colheres (sopa) de molho shoyu

- 01 lata de creme de leite com soro

- 02 colheres (sopa) de catchup

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (sopa) de gengibre picadinho

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 03 espetos de queijo tipo coalho (fatie as tiras de queijo em pedaços médios e corte-os ao meio).

- batata palha a gosto

Modo de fazer:

- Corte a parte de cima da abóbora e retire a polpa dela.

- Corte em pedaços não muito pequenos e nem muito grandes.

- Pique a cebola, doure no azeite de oliva.

- Junte a abóbora e deixe por alguns minutos, misturando sempre.

- Junte as tiras de soja e doure mais um pouco tomando cuidado para que não queime a soja.

- Adicione o molho shoyu, a água, o catchup, o sal, a pimenta, gengibre e o tomate picado.

- Deixe que cozinhem até que a água seque.

- Coloque o creme de leite, misture até que comece a ferver.

- Em uma frigideira, doure os pedaços de queijo tipo coalho. Deixe esfriar e junte ao creme que fez.

- Jogue o cheiro verde picado, misture bem.

- Encha a abóbora com a mistura, enfeite com a abatata palha e sirva.

Bom apetite!

Salada de Rúcula

Ingredientes:

- 01 maço de rúcula hidropônica

- 01 pepino do tipo japonês

- 300 g de mandioca

- tomate do tipo cereja a gosto

- 01 abóbora do tipo paulistinha pequena

Modo de fazer:

- Lave bem a rúcula, deixe com os talos e coloque em água com vinagre por 15 minutos.

- Escorra bem e arrume as folhas na travessa que irá servir.

- Tire a casca da mandioca, corte em pequenas tiras e ferva no vapor ( eu salpico sal do himalaia por cima). Deixe até que os pedaços estejam macios, porém, firmes.

- Deixe esfriar e coloque-as na travessa onde arrumou a rúcula.

- Lave os tomates cereja e coloque-os ao lado da mandioca.

- Lave o pepino, corte as pontas, retire uma tira fina da casca fazendo listras nele.

- Faça fatias finas dele e também coloque na travessa, ao lado dos tomates.

- Descasque a abóbora, corte em pequenos pedaços e cozinhe no vapor até que estejam macias e firmes. Salpique sal marinho sobre os pedaços.

- Deixe que esfriem e arrume na travessa ao lado das fatias de pepino.

-Faça um molho, à parte, misturando os ingredientes de sua preferência para temperar salada e sirva.

Bom apetite!

Fava com Ovos

Ingredientes:

- 01 receita de molho de abóbora com favashttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013_10_01_archive.html

- 04 ovos do tipo caipira

- orégano a gosto

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- torradas para acompanhar

Modo de fazer:

- Lave bem os ovos antes de quebrá-los.

- Abra cada ovo separadamente em uma vasilha pequena e coloque-o sobre o molho ainda quente.

- Polvilhe um pouco de sal e orégano sobre cada ovo.

- Tampe a panela e deixe que as claras comecem a ficar brancas.

- Coloque uma porção do molho com um ovo no prato que irá servir e enfeite com torradas.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Molho de Abóbora com Favas

Ingredientes:

- 250 g de abóbora cortada em cubos

- 10 favas debulhadas

- 01 kg de tomates sem pele e sem sementes

- 01 cebola grande picada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 alho picado

- 01 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 folha de louro

Modo de fazer:

- Coloque as favas para ferver em pouca água com sal. Cozinhe-as até que estejam macias. Reserve a água do cozimento.

- Coloque o azeite em uma frigideira, junte a cebola picada e doure.

- Junte a abóbora picada e deixe no fogo, mexendo sempre, até que comece a amolecer. 

- Adicione as favas e os tomates picados em pedaços grandes.

- Misture bem e deixe que os tomates comecem a se desmanchar, sempre em fogo baixo.

- Junte todos os temperos, a água do cozimento das favas e deixe cozinhando durante uma hora. Caso haja necessidade, junte um pouco de água para que não queime.

- Quando o molho estiver grosso (mas sem que a abóbora tenha se desmanchado totalmente e nem os tomates), apague o fogo e sirva com arroz, macarrão ou com ovos.

Bom apetite!