Suflê de Tomates com Queijo Branco

Ingredientes

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 1/2 cebola picada

- 01 dente de alho picado

- 1/2 quilo de tomate picado sem pele e sem semente

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- orégano a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- 03 gemas

- 150 g de queijo branco cortado em cubinhos

- 03 claras batidas em neve

- 01 colher (café) de fermento em pó

Modo de fazer

- Refogue a cebola e o alho na manteiga.

- Junte os tomates picados e deixe por 05 minutos.

- Tempere com o sal, pimenta e orégano

- Deixe esfriar.

- Misture a farinha, o leite, a gema e o queijo branco.

- Junte o refogado frio e misture bem.

- Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente.

- Unte a forma que levará ao forno com manteiga ou margarina e coloque o suflê.

- Deixe assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Suflê de Abóbora

Ingredientes

- 500 g de abóbora em cubos

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta do reino a gosto

- 03 claras em neve

- 03 gemas

Modo de fazer

- Cozinhe a abóbora, escorra o excesso de água e passe pelo espremedor de legumes. Reserve.

- Caso queira uma forma mais prática, basta pegar a abóbora com casca e inteira, retirar as extremidades e dar uns furos nela (com uma faca ou garfo) e levar ao micro ondas até que ela esteja macia. É rápido e muito fácil, além do que não fica aguada.

- Leve uma panela ao fogo, e doure a farinha; acrescente a manteiga ou margarina e misture bem até que ela derreta. Fique mexendo por mais ou menos 1 minuto para que cozinhe bem a farinha. Acrescente o leite e mexa até virar um creme.

- Tempere com sal e pimenta e, quando estiver frio, misture com o purê de abóbora e as gemas, sem a pele que as reveste.

- Bata as claras em neve.

- Acrescente delicadamente à mistura da abóbora.

- Unte pequenas formas com margarina, distribua o suflê e leve ao forno pré aquecido até que estejam douradas.

Bom apetite!

Risoto de Queijo Coalho e Banana da Terra

 Ingredientes:

- 02 xícaras cheias (chá) de arroz arbóreo

- 06 tiras de queijo coalho

- 03 bananas da terra maduras

- 02 litros de caldo de legumes

- 01 cebola grande picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Ingredientes do caldo de legumes:

- 1/2 tomate maduro

- 1/3 de uma cenoura

- 01 talo de alho poró picado

- 1/3 de uma cebola picada

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- 02 litros de água

Modo de fazer o caldo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 15 minutos antes de começar a usar, caso seja necessário, vá acrescentando água aos poucos. Deixe sempre fervendo até terminar o preparo do risoto. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo só para manter a temperatura.

Modo de fazer o risoto:

- Pegue as tiras de queijo coalho e coloque em uma frigideira de fundo anti aderente para dourar.

- Retire do fogo e deixe esfriar para, depois, cortar em fatias, não muito finas. Reserve.

- Descasque as bananas e fatie. Reserve.

- Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e em duas colheres de manteiga.

- Acrescente o arroz e deixe ele fritar um pouco.

- Caso queira, acrescente  vinho, eu não coloco, mas caso você goste, é opcional, pode colocar um cálice e deixe evaporar.

- Comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Nunca deixe de mexer o risoto e vá acrescentando o caldo aos poucos, eu vou colocando de concha em concha, quando ele começa a ficar sem caldo, acrescento mais uma concha.

- Quando o arroz estiver 'al dente', faltando pouco para ficar pronto, acrescente o queijo e as bananas (faltando bem pouco mesmo para que as bananas não se desmanchem).

- Misture bem, acrescente a outra colher de manteiga, misture e, por fim, adicione o queijo parmesão.

- Misture bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Suflê de Alho Poró

Ingredientes

- 04 ovos

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 300 ml de leite

- 80 g de queijo parmesão ralado na hora

- 03 alhos poró em pedaços pequenos

- 03 tomates em pedaços pequenos

- 01 cebola pequena picada

- 01 dente de alho picado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Junte o alho poró e o tomate e os temperos e deixe refogando até ficarem al dente

- Deixe esfriar.

- Coloque a farinha de trigo numa panela e ligue o fogo mexendo até que a farinha comece a dourar.

- Acrescente a manteiga e misture bem.

- Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com um foue até que ele engrosse.

- Retire do fogo e deixe esfriar.

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um garfo, acrescente o sal, a pimenta e o queijo ralado. Misture bem.

- Bata as claras em neve.

- Misture as gemas batidas com o refogado.

- Acrescente as claras batidas em neve delicadamente.

- Unte uma forma própria para suflê com manteiga e polvilhada com queijo parmesão.

- Acrescente o suflê e leve ao forno pré aquecido.

- Deixe até que esteja dourado.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Ravioli 04 Queijos

Ingredientes

- 01 receita de massa caseira https://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2013/08/massa-de-macarrao.html

- 1/2 receita de molho de tomate caseiro https://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2013/05/molho-de-tomate.html

- 01 receita de recheio

- queijo parmesão para ralar ao servir

Recheio 04 queijos

Ingredientes

- 02 xícaras de queijo gorgonzola

- 01 xícara (chá) de queijo provolone

- 01 xícara (chá) de queijo mussarela

- 01 peça pequena de ricota (de 400 a 500 g)

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até estarem bem misturados.

- Este recheio fica com o gosto bem acentuado no queijo gorgonzola. Caso queira, mude as proporções e terá o acento no queijo escolhido.

- Ele não pode ficar cremo ou úmido pois caso isso aconteça, amolecerá a massa antes dela ser cozida e a mesma de romperá.

Montagem

- Pegue a massa caseira e abra como se fosse fazer lasanha.

- Faça isso por 02 vezes.

- Em uma das partes, espalhe o recheio em pequenas porções.

- Cubra com a outra massa, aperte as partes que não te recheio, como se faz com massa de pastel.

- Corte os raviolis e vá cozinhando em água fervente com sal.

- Arrume-os na forma que irá levar ao forno colocando uma camada de molho, uma de raviolis, uma de molho, outra de raviolis e assim sucessivamente até acabar a massa.

- Leve ao forno pré aquecido e deixe somente até que o molho comece a borbulhar.

- Retire e sirva imediatamente pegando um a um e colocando no prato para que eles não se quebrem.

- Polvilhe queijo parmesão a gosto.

Bom apetite!

Antepasto de ricota

Ingredientes

- 500 g de ricota 

- 04 colheres de sopa de creme de leite 

- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picados

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 01 pitada de noz-moscada

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta-calabresa desidratada a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique um creme.

- Sirva com torradinhas, pão italiano ou grissini.

Bom apetite!

Suflê de Legumes

Ingredientes

- 04 ovos

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 300 ml de leite

- 80 g de queijo parmesão ralado na hora

- 01 cenoura picada em pedaços pequenos

- 01 abobrinha picada em pedaços pequenos

- 01 cebola pequena picada

- 01 dente de alho picado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Junte os legumes picados e deixe refogando até ficarem al dente

- Deixe esfriar.

- Coloque a farinha de trigo numa panela e ligue o fogo mexendo até que a farinha comece a dourar.

- Acrescente a manteiga e misture bem.

- Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com um foue até que ele engrosse.

- Retire do fogo e deixe esfriar.

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um garfo, acrescente o sal, a pimenta e o queijo ralado. Misture bem.

- Bata as claras em neve.

- Misture as gemas batidas com os legumes.

- Acrescente as claras batidas em neve delicadamente.

- Unte uma forma própria para suflê com manteiga e polvilhada com queijo parmesão.

- Acrescente o suflê e leve ao forno pré aquecido.

- Deixe até que esteja dourado.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Kibe Recheado

Ingredientes da massa do Kibe

- 500 g de trigo para kibe

- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 limão

- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe

- 01 cebola grande bem picada

Modo de fazer:

- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.

- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.

- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.

- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.

- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.

- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.

Recheio:

- 1/2 maço de espinafre limpo e picado

- 01 tomate picado

- 01 cebola picada

- 01 dente de alho picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 colheres (sopa) de requeijão

- 02 xícaras (chá) de queijo de Kefir

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Refogue o alho e a cebola picada no azeite. Junte o espinafre e o tomate.

- Deixe no fogo até que o espinafre esteja cozido. Tempere com sal e pimenta.

- Acrescente o requeijão e o queijo de kefir amassado com um garfo.

- Deixe cozinhar por 05 minutos e espere esfriar para rechear os kibes.

Montagem do kibe:

- Abra uma porção da massa na mão, coloque o recheio e feche o kibe.

- Coloque em uma forma e leve ao freezer para congelar, em aberto.

- Aqueça bastante óleo, retire o kibe do congelador e frite-o ainda congelado.

- Deixe até que esteja dourado e sirva.

- Para facilitar o manuseio da massa na mão, faça o kibe com sua mão molhada; eu lavo a cada um que faço.

Bom apetite!

Kibe Frito

Ingredientes:

- 500 g de trigo para kibe

- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 limão

- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe

- 01 cebola grande bem picada

Modo de fazer:

- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.

- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.

- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.

- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.

- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.

- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.

- Modele os kibes, coloque em uma assadeira e leve ao freezer para congelar em aberto até a hora de fritar.

- Aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes e frite-os (congelados), na gordura bem quente até que fiquem dourados.

- Sirva acompanhado de coalhada seca, limão, ou como preferir.

Bom apetite!

Legumes com Arroz no Forno

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de arroz integral (eu usei sobras)

- 04 xícaras (chá) de legumes refogados (eu usei sobras de um refogado de batatas, abóbora, abobrinha, bem temperado)

- 02 colheres (sopa) de requeijão

- 01 colher (sopa) de creme de leite

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Misture o arroz com os ovos, o requeijão, o creme de leite, o sal, a pimenta e o fermento.

- Em um pirex que possa ser levado ao forno, coloque os legumes e despeje por cima a mistura de arroz.

- Leve ao forno e deixe até que esteja bem dourado.

Bom apetite!

Sanduiche de Fritata com Nirá

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de nirá picado

- 1/2 cebola picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 tomates picados

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- 1/2 abobrinha picada em pequenos pedaços

- 03 ovos

- queijo mussarela a gosto

- 04 fatias de pão de forma tostados

Modo de fazer

- Refogue a cebola e a abobrinha no azeite de oliva.

- Adicione os tomates picados e o nirá. Adicione o sal e a pimenta a gosto

- Deixe refogar alguns minutos, mas que tudo fique 'al dente'.

- Bata os ovos com um garfo, acrescente sal a gosto e o cheiro verde.

- Em uma omeleteira, espalhe o refogado e sobre ele os ovos batidos.

- Feche a omeleteira e leve ao fogo baixo deixando até que a parte de baixo esteja dourada.

- Vire o omelete e deixe até começar a dourar. Acrescente a mussarela fatiada e feche a panela novamente.

- Pegue uma fatia do pão pronto e ainda quente e coloque um pedaço do omelete.

- Coloque a outra fatia do pão sobre ele.

Bom apetite!

Legumes com Coco

Ingredientes

- 01 coco fresco picado

- 02 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido com sal

- 02 xícaras (chá) de grão de bico cozido com sal

- 01 batata doce picada em cubos

- 01 cebola roxa picada

- 01 cebola normal picada

- 01 berinjela pequena

- 02 xícaras (chá) de abóbora picada

- 01 vidro de leite de coco

- 02 xícaras (chá) de água

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Em uma panela de pressão, doure a cebola e o gengibre no azeite de oliva.

- Junte todos os legumes e deixe refogar por 10 minutos, misturando de vez em quando. Acrescente o sal.

- Acrescente o leite de coco e a água. Misture bem, Tampe a panela.

- Quando começar a ferver, deixe por 10 minutos.

- Desligue o fogo, abra a panela e junte o coco cortado em cubinhos.

- Deixe por 05 minutos, coloque num pirex e sirva quente.

Bom apetite!