Patê de Gorgonzola com Cheiro Verde

Ingredientes

- 200 g. de queijo gorgonzola

- 01 maço de cheiro verde

- 03 colheres (sopa) de maionese

- 01 caixinha de creme de leite

- 200 g de ricota fresca

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador.

- Bata até estar bem misturado.

- Prove o sal e adicione caso seja necessário.

Bom apetite!

Antepasto de ricota

Ingredientes

- 500 g de ricota 

- 04 colheres de sopa de creme de leite 

- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picados

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 01 pitada de noz-moscada

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta-calabresa desidratada a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique um creme.

- Sirva com torradinhas, pão italiano ou grissini.

Bom apetite!

Patê de Queijo Meia Cura

Ingredientes

- 250 ml de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado

- 100 ml de creme de leite sem soro

- sal marinho ou do himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Faça um creme com o leite, o amido e a manteiga. Leve os ingredientes ao fogo baixo e fique mexendo até encorpar.

- Acrescente o creme de leite, a pimenta e mexa por um minuto.

- Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e acrescente o queijo ralado.

- Prove o sal e, caso sinta necessidade, acrescente.

- Sirva frio.

Bom apetite!

Patê de Kefir com Azeitonas Pretas

Ingredientes

- 02 xícaras (chá) de kefir sorado (eu deixo o kefir coando por 12 horas ou mais na geladeira)

- tomatinho cereja a gosto

- 01 colher (chá) de aceto balsâmico cremoso

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- azeitonas pretas fatiadas a gosto

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes.

Bom apetite!

Monte de Patê

Ingredientes

- 02 potes de cream cheese

- orégano a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 01 tomate picado sem sementes

- uvas passas brancas e pretas a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeitonas verdes e pretas para enfeitar

- tomates cereja para enfeitar

- damascos cortados para enfeitar

Modo de fazer

- Coloque o cream cheese num pirex e junte o orégano, azeite, sal, pimenta, uvas passas, tomate picado e misture bem.

- Deixe na geladeira por 12 horas.

- Num prato para servir, faça um montinho com o patê e enfeite como preferir.

- Sirva com torradas ou grissini.

Bom apetite!

Patê de Kefir com Aceto Balsâmico Trufado

Ingredientes:

- Kefir na quantidade desejada

- Aceto balsâmico trufado reduzido (eu compro o já reduzido, parece um creme)

- Azeite de oliva

- Sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Coe o seu Kefir.

- Coloque-o em um pano e deixe que saia todo o soro (eu coloco em um lenço fino dentro de um recipiente com espaço em baixo para que o soro cais e deixo por, no mínimo, 12 horas).

- Passe a massa que formou para uma vasilha de vidro e tempere com o aceto, sal e azeite a gosto.

- Você pode colocar os temperos que preferir além destes. Use sua imaginação e paladar.

- Fica uma delícia para passar em torradas ou no pão.

É um excelente substituto da manteiga ou margarina.

Bom apetite!

Sanduiche em Pão Francês

Ingredientes:

- pão francês

- rodelas de tomate

- folhas de rúcula

- patê de cenourahttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/11/pate-de-cenoura.html

- caponata rápida: http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/11/caponata-rapida.html

Modo de fazer:

- Corte o pão ao meio.

- Passe uma camada generosa de patê de cenoura em uma metade

- Passe uma camada generosa da caponata na outra metade

- Coloque fatias de tomate  sobre o patê de cenouras

- Coloque folhas de rúcula sobre eles.

- Feche o pão e sirva.

Bom apetite!

Patê de Cenoura

Ingredientes:

- 04 cenouras médias

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 250g de ricota amassada

- 05 colheres (sopa) creme de leite

- manjericão fresco picado 

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Lave as cenouras e passe-as pelo processador. Vão ficar bem picadinhas.

- Separe 1/3 da cenoura.

- Misture todos os ingredientes com os 2/3 da cenoura e passe pelo processador por aproximadamente 03 minutos.

- Coloque e um pirex e misture com a cenoura que separou.

- Empregue em sanduíches ou sirva com torradinhas.

Bom apetite!

Pasta de azeitona preta

Ingredientes:

- 150 g de azeitonas pretas

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 cebola 

- 02 dentes de alho

- 01 colher (chá) de orégano

- suco de 01 limão siciliano

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de ricota fresca

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no processador até formar um creme homogêneo

Bom apetite!

Patê de Lentilha Síria

Ingredientes:

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 dente de alho

- salsinha a gosto

- 02 xícaras (chá) de lentilha síria 

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (chá) de lemon pepper

- azeite de oliva a gosto

- 02 colheres (sopa) de vinagre de sua referência

- 01 tomate grande não muito maduro sem pele e sem sementes

- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju


Modo de fazer:

- Coloque a lentilha de molho em água suficiente para cobrir todos os grãos.

- Acrescente o vinagre, misture bem e deixe até que comece a germinar.

- Se for lentilha nova, ela germinará entre 04 a 05 horas. Os grãos começam a se abrir e você vai perceber o começo da germinação.

- Refogue a cebola e o alho picados nas 02 colheres de azeite.

- Desligue o fogo, acrescente o tomate picado e os temperos.

- Deixe esfriar.

- Escorra a lentilha, passe por água corrente para que saia qualquer vestígio de vinagre.

- Misture a lentilha com o refogado, as castanhas e passe tudo pelo processador.

- Caso queira, acrescente azeite de oliva a gosto para ficar com uma consistência mais pastosa.

-Sirva com torradas ou brócolis aferventado (al dente)

Bom apetite!

Patê de Tofu

Ingredientes:

- 300 g de tofu firme

- 01 cebola

- 03 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de orégano

- suco de 02 limões

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Faça fatias grossas com o tofu

- Coloque as fatias sobre um pano limpo e cubra com outro pano.

- Deixe descansar por 01 hora.

- Coloque todos os ingredientes no processador.

- Bata bem até ficar um creme homogêneo

Bom apetite!

Patê de Shiitaki

Ingredientes:

- 01 bandeja de cogumelo shiitaki

- 200 g de queijo fresco

- 1/2 cebola em cubos

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

- Refogue a cebola na manteiga e azeite

- Adicione os cogumelos fatiados e deixe refogar por 02 minutos.

- Tempere a gosto.

- Deixe esfriar.

- Coloque num processador o queijo, o cogumelo refogado e o queijo parmesão.

- Deixe até obter uma pasta uniforme.

Bom apetite!

Pasta de Queijo Gorgonzola

Ingredientes:

- 200 g, de queijo do tipo gorgonzola

- 300 g de ricota fresca

- 1/2 maço de salsinha

- 01 caixa pequena do tipo longa vida de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto.

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Passe o gorgonzola, a ricota e a salsinha pelo processador.

- Em um recipiente grande junte estes ingredientes ao azeite e o creme de leite.

- Misture bem, prove o sal.

Bom apetite!

Patê de Queijo Gorgonzola

Ingredientes:

- 250 g de ricota

- 200 g de queijo gorgonzola

- 100 g de creme de leite

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Bata no processador todos os ingredientes.

- Caso queira um patê mais mole, adicione maior quantidade de creme de leite.

- Eu não adiciono sal neste patê pois o queijo é um tipo mais salgado.

Bom apetite!

Patê de Azeitonas Verdes

Ingredientes:

- 200 g de azeitonas verdes picadas

- 250 g de ricota

- 100 g de creme de leite

- azeite a gosto

- pimenta vermelha a gosto (opcional)

- sal marinho ou do Himalaia a gosto ( cuidado com o sal pois a azeitona já é muito salgada)

Modo de fazer:

- Passe no processador 150 g de azeitonas e os outros ingredientes.

- Quando estiver bem cremoso, junte as azeitonas reservadas e misture bem.

Bom apetite!