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quinta-feira, 31 de março de 2016

Panqueca Prática


Massa para panqueca

Recheio de espinafre com queijo

Molho de tomate rápido http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Queijo parmesão ralado na hora

Ingredientes da massa:

- 03 ovos

- 02 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 xícara (chá) de farinha de trigo

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Misture bem ou bata no liquidificador todos os ingredientes. 

- Deve ficar uma massa encorpada porém leve e não muito grossa.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente vá colocando pequenas porções da massa e deixe que doure de um lado.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque o recheio, enrole e disponha em uma assadeira com um pouco de molho de tomate por baixo.

Ingredientes do recheio:

- 01 abobrinha

- 01 cebola grande

- 01 maço de espinafre

- 01 ricota pequena (aproximadamente 03 xícaras)

- 02 xícaras (chá) de queijo gorgonzola amassado com um garfo

- 02 ovos inteiros

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola e a abobrinha em cubinhos bem pequenos e finos.

- Pique o espinafre depois de ter lavado e deixado escorrer bem a água

- Amasse com um garfo a ricota

- Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes crus.

Finalização:

- Depois que colocou todas as panquecas recheadas na forma, espalhe o restante do molho e leve ao forno por meia hora ou até que o molho esteja fervendo.

- Retire, espalhe queijo ralado por cima e sirva a seguir.


Bom apetite!

domingo, 13 de março de 2016

Vagem




Pertencente à família dos grãos, é uma variedade do feijão comum.

No Brasil, as mais encontradas são a manteiga, a de metro e a comum.

O que a diferencia dos outros feijões é que este é colhido verde e consumido juntamente com a vagem que o envolve.

Apesar de ser uma leguminosa como os feijões, possui características nutricionais mais semelhantes às ervilhas e ao quiabo.

Tem origem na América Central e foi levada para a Europa e Ásia no século 16, o que fez com que se difundisse para outros continentes.

Possui fibras, vitamina C e algumas do complexo B, rica em minerais como o ferro, cálcio, fósforo e magnésio e grande quantidade de potássio.

Uma observação muito importante é a de que a vagem não deve ser consumida crua devido a presença de substâncias potencialmente tóxicas que só serão eliminadas quando submetidas ao calor.

Com a necessidade de cozimento, ocorrem as perdas nutricionais, o que não é muito interessante. Para diminuir este problema, a sugestão é fazer o cozimento no vapor ou, caso queira fazer o cozimento da forma tradicional, não esqueça de utilizar a água deste cozimento no preparo de algum prato.

Possui baixo índice glicêmico e significativa quantidade de fibras (ótimo para o consumo por pessoas diabéticas).

Por sua quantidade de fibras, também é excelente para as funções intestinais.

É rica em antioxidantes, o que traz benefícios cardiovasculares e também na prevenção do câncer. 

Indicada para gestantes por ser rica em ácido fólico (vitamina essencial para a formação do sistema nervoso do bebê, porém, seu consumo não substitui a necessidade de suplementação).

Não existem registros de contra indicação ao seu consumo.

Quando for adquirir, prefira as que esteja inteiras, frescas e de cor viva, sem pontos escuros; as sementes devem ser pequenas e pouco protuberantes.

sábado, 12 de março de 2016

Hambúrguer de Abóbora


Hambúrguer

Ingredientes:

- 01 abóbora


- 01 cebola grande picada

- cheiro verde a gosto

- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada hidratada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- alho picado a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de milho amarela

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara (chá) de sementes de girassol sem sal

- 01 limão

Lanche

Ingredientes:

- fatias de queijo mussarela

- fatias de tomate

- folhas de alface

- ovo frito em azeite e temperado com sal e pimenta do reino

- pão de hambúrguer

Modo de fazer:

- Lave bem a abóbora e seque.

- Fure a abóbora com um garfo em vários lugares.

- Leve ao micro ondas em potência média por 05 minutos.

- Caso ela ainda não esteja macia quando você der uma apetadinha nela, leve novamente ao micro por mais 02 minutos.

- Repita a operação até quando seja necessário.

- Ela vai cozinhar sem danificar a casca e assim ficará fácil para descascar e não perderá nenhum nutriente.

- Hidrate a soja colocando uma panela com água para ferver.

- Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo, 

- Esprema o suco do limão na água e acrescente a soja.

- Misture bem e deixe no fogo por 05 minutos.

- Escorra num escorredor de macarrão e deixe cair bastante água.

- Esprema a soja com as mãos (não esprema demais, somente até que ela fique com pouca umidade)

- Coloque todos os ingredientes em um recipiente grande, acrescente a soja espremida.

- Corte a abóbora ao meio e retire toda polpa com um garfo. Caso seja necessário aperte com o garfo até formar um purê.

- Junte a polpa da abóbora.

- Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e com liga. 

- Molde hambúrgueres e passe na farinha de rosca.

- Coloque-os em uma forma de fundo anti aderente e leve ao forno em potência média.

- Deixe até que estejam dourados.


- Vire-os para que tostem dos dois lados e, nos últimos minutos coloque fatias de mussarela a gosto para derreter.

- Enquanto derrete a mussarela, frite o ovo e deixe o resto dos ingredientes para o lanche prontos.

- Corte o pão de hambúrguer ao meio.

- Caso consuma maionese, pode passar na metade do pão (a gosto, em casa não consumimos esse produto).

- Coloque o hambúrguer com o queijo derretido, o ovo, as fatias de tomate e o alface.

- Feche o lanche


Bom apetite!

Sanduíche Prático


Ingredientes:

- pão francês ou baguete

- patê de azeitona

- patê de queijo gorgonzola

- tomate

- alface

Patê de azeitonas

Ingredientes:

- 100 g de requeijão

- 01 xícara de azeitonas verdes sema caroço

- 100 g de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

- Bata no mix todos os ingredientes. Caso sinta a necessidade, acrescente um pouco de sal.

Patê de queijo gorgonzola

Ingredientes:

- 150 g de queijo gorgonzola

- 100 g de requeijão

- 03 colheres (sopa) de cheiro verde

- 100 g de creme de leite

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no mix. Caso sinta necessidade, acrescente um pouco de sal.

Modo de montar o sanduíche:

- Corte o pão ao meio.

- Passe uma camada generosa de patê de azeitona em uma parte do pão.


- Coloque fatias de tomate sobre o patê


- Sobre as fatias de tomate coloque as folhas de alface lavadas e secas.


- Na outra metade do pão espalhe uma porção generosa do patê de queijo gorgonzola


- Feche o sanduíche.


- Sirva acompanhado de fritas caso queira.

Bom apetite!

sábado, 5 de março de 2016

Salada de Agrião com Abobrinha


Ingredientes:

- 04 xícaras de rúcula hidropônica lavada, escorrida e picada com os talos também (os talos são bem fininhos e deliciosos, aproveite tudo).

- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado

- 1/2 abobrinha fatiada bem fininha

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- aceto balsâmico a gosto

- vinagre de maçã a gosto

Modo de fazer:

- Ferva água o suficiente para cobrir as abobrinhas picadas.

- Despeje a água sobre as fatias e deixe por 02 minutos. Escorra bem.

- Deixe esfriar a abobrinha (eu passo na água fria para parar o cozimento e deixo escorrendo por meia hora aproximadamente)

- Misture todos os ingredientes.

- Tempere com o sal, o azeite, o aceto e o vinagre e sirva.


Bom apetite!

Bolinho de Cenoura e Batata


Ingredientes:

- 02 cebolas picadinhas

- 02 cenouras grandes

- 03 batatas médias

- 06 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

- 03 ovos

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 colher (chá) de curry

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de leite

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Rale as cenouras e as batatas no ralador grosso. 

- Coloque-os em uma vasilha grande e adicione todos os outros ingredientes.

- Eles ficam com liga mas não coloque muita farinha, somente o suficiente para que fiquem  com consistência para colocar numa forma.

- Em uma forma de fundo anti aderente, faça os bolinhos usando uma colher.

- Coloque-os um ao lado do outro na forma e leve imediatamente ao forno pre aquecido.

- Deixe até que esteja durado por baixo, vire-os e deixe que dourem do outro lado.

- Sirva imediatamente.


Bom apetite!

quinta-feira, 3 de março de 2016

Batata Barata no Forno


Ingredientes:

- 01 kg de batatas de tamanho médio

- 200 g de ricota

- 01 colher (sopa) de alecrim 

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- fatias de queijo provolone

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (chá) de ervas finas

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Coloque as batas inteiras e com casca para cozinhar na panela de pressão.

- Deixe ate que estejam bem cozidas.

- Retire, escorra a água e deixe até que estejam mornas e que seja possível você manusear.

- Corte cada batata na metade, retire a polpa com uma colher tomando cuidado para não retirar tudo. Deixe uma camada de batata.

- Vá colocando a polpa em uma vasilha.

- Em uma assadeira de fundo anti aderente ou frigideira, coloque as metades das batatas para dar uma dourada, fazendo isso com o mínimo de óleo ou azeite.

- Disponha as batatas em uma assadeira.

Faça o recheio:

- Amasse com um garfo toda a polpa que retirou, adicione a ricota amassada e os temperos. Acrescente o azeite de oliva e misture tudo muito bem.

- Recheie as metades das batatas com esta mistura, coloque um pedaço do provolone por cima e leve ao forno.

- Deixe até que o provolone esteja bem dourado.



Bom apetite!

terça-feira, 1 de março de 2016

Pizza com Abobrinha e Cebola


Ingredientes:

- 01 massa para pizza (pode ser caseira ou comprada)

- 01 abobrinha grande

- 01 cebola grande

- 02 tomates maduros

- molho de tomate da sua preferência

- 01 xícara (chá) de escarola cortada bem fino, lavada e bem escorrida.

- mussarela a gosto

- orégano a gosto

- azeite de oliva a gosto

- 1/2 xícara (chá) de sal grosso

Modo de fazer:

- Faça fatias bem finas com a abobrinha e a cebola.

- Coloque a abobrinha em uma tigela e 3/4 do sal grosso. Misture bem e deixe por meia hora.

- Coloque a cebola em outro pirex e despeje o restante do sal. Misture bem e deixe por meia hora.

- Coloque as fatias de abobrinha em uma peneira e deixe escorrer bastante água para retirar todo o sal. Mesmo assim, ela ficará salgada, por isso, não coloque tempero algum nela.

- Deixe escorrendo até que saia todo excesso de água.

- Faça o mesmo com a cebola fatiada.

- Coloque o disco de pizza na forma que irá ao forno e coloque o molho de tomate espalhando com uma colher.

- Quando a abobrinha estiver bem escorrida, distribua todas as fatias dela em torno do disco de pizza.

- Faça o mesmo com as fatias de cebola.

- Disponha os tomates fatiados, espalhe a escarola crua e mussarela a gosto por cima.

- Espalhe orégano a gosto.

- Leve ao forno e deixe até que esteja a seu gosto.


- Acrescente o azeite quando retirar a pizza do forno.

Bom apetite!