Suflê de Tomates com Queijo Branco

Ingredientes

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 1/2 cebola picada

- 01 dente de alho picado

- 1/2 quilo de tomate picado sem pele e sem semente

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- orégano a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- 03 gemas

- 150 g de queijo branco cortado em cubinhos

- 03 claras batidas em neve

- 01 colher (café) de fermento em pó

Modo de fazer

- Refogue a cebola e o alho na manteiga.

- Junte os tomates picados e deixe por 05 minutos.

- Tempere com o sal, pimenta e orégano

- Deixe esfriar.

- Misture a farinha, o leite, a gema e o queijo branco.

- Junte o refogado frio e misture bem.

- Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente.

- Unte a forma que levará ao forno com manteiga ou margarina e coloque o suflê.

- Deixe assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Suflê de Abóbora

Ingredientes

- 500 g de abóbora em cubos

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta do reino a gosto

- 03 claras em neve

- 03 gemas

Modo de fazer

- Cozinhe a abóbora, escorra o excesso de água e passe pelo espremedor de legumes. Reserve.

- Caso queira uma forma mais prática, basta pegar a abóbora com casca e inteira, retirar as extremidades e dar uns furos nela (com uma faca ou garfo) e levar ao micro ondas até que ela esteja macia. É rápido e muito fácil, além do que não fica aguada.

- Leve uma panela ao fogo, e doure a farinha; acrescente a manteiga ou margarina e misture bem até que ela derreta. Fique mexendo por mais ou menos 1 minuto para que cozinhe bem a farinha. Acrescente o leite e mexa até virar um creme.

- Tempere com sal e pimenta e, quando estiver frio, misture com o purê de abóbora e as gemas, sem a pele que as reveste.

- Bata as claras em neve.

- Acrescente delicadamente à mistura da abóbora.

- Unte pequenas formas com margarina, distribua o suflê e leve ao forno pré aquecido até que estejam douradas.

Bom apetite!

Risoto de Espinafre com Tomate Cereja

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de tomate cereja

- 01 maço de espinafre lavado, escorrido e o mais seco possível feito em tirinhas bem finas (eu coloco os talinhos também, só descarto os talos muito grossos).

- 02 l. de caldo de legumes

- 04 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 cebola grande

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora.

Ingredientes do caldo de legumes:

- 1/2 tomate maduro

- 1/3 de uma cenoura

- 01 talo de alho poró picado

- 1/3 de uma cebola picada

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- 02 litros de água

Modo de fazer o caldo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 15 minutos antes de começar a usar, caso seja necessário, vá acrescentando água aos poucos. Deixe sempre fervendo até terminar o preparo do risoto. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo só para manter a temperatura.

Risoto:

- Pique a cebola e doure no azeite.

- Acrescente o arroz e deixe que frite um pouco.

- Caso queira, acrescente uma dose de vinho branco seco e deixe evaporar.

- Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e não pare de misturar o arroz.

- Repita a operação até que o arroz esteja 'al dente' para mais (um pouco durinho, faltando uns 05 minutos para ficar do seu gosto).

- Neste momento, acrescente o espinafre picado e os tomatinhos.

- Continue colocando o caldo até que esteja do seu gosto no cozimento do arroz (aqui todos gostam 'al dente')

- Quando estiver ao seu gosto, desligue o fogo, acrescente a manteiga ou margarina, misture bem e, logo em seguida junte o queijo parmesão misturando bem.

- Sirva imediatamente (cuidado ao comer, os tomatinhos na sua maioria ficam inteiros e, ao colocar na sua boca eles estouram e você pode queimar a boca se não tomar cuidado).

Bom apetite!

Couve-flor no Forno

Ingredientes:

- 01 couve-flor grande

- fatias grossas de queijo prato

- fatias grossas de queijo provolone

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão

- 03 xícaras (chá) de leite

- 02 colher (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- noz moscada a gosto

Modo de fazer:

- Lave a couve-flor em água corrente e deixe de molho em água com vinagre por 20 minutos para que, caso tenha algum bichinho, ele saia.

- Deixe escorrer bem.

- Coloque para cozinhar no vapor até que comece a ficar macia, não deixe cozinhar muito pois ela ainda irá ao forno. Eu salpico sal sobre a cou-flor para que fique um pouco salgadinha.

- Coloque dentro de uma forma que possa ser levada ao forno.

- Faça um molho branco da seguinte forma: - Doure a farinha numa panela de fundo anti aderente.

                                                                       - Acrescente a manteiga ou a margarina e misture bem.

                                                                       - Adicione o leite todo, coloque o sal, a pimenta e a noz moscada.

                                                                       - Misture sem parar até engrossar.

                                                                       - Junte o queijo parmesão e misture até que ele derreta.

- Pegue os pedaços de queijo e enfie dentro de algumas partes da couve-flor.

- Jogue o molho branco por cima e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado.

- Leve ao forno e deixe até que comece a ficar dourado.

Bom apetite!

Antepasto de Pimentão Vermelho

Ingredientes:

- 02 pimentões vermelhos em tiras finas

- 02 pimentões amarelos em tiras finas

- 02 cebolas roxas grandes em rodelas

- 04 dentes de alho picado

- 01 colher (sopa) de gengibre bem picadinho

- 05 colheres (sopa) de aceto balsâmico cremoso (se não tiver o cremoso, pode ser o outro mesmo)

- 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- sal a gosto

- pimenta do reino ou dedo de moça picadinha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Refogue o alho e o gengibre no azeite. Quando estiver começando a dourar, acrescente as cebolas e deixe até que fiquem murchas.

- Junte os pimentões, o sal e a pimenta e deixe no fogo até que estejam macios.

- Acrescente o açúcar mascavo e o aceto balsâmico e deixe no fogo baixo até que fique só com o azeite na panela.

- Desligue o fogo e armazene em pote de vidro se não for consumir tudo no mesmo dia.

- Conserve em geladeira por até 01 semana.

Bom apetite!

Risoto de Queijo Coalho e Banana da Terra

 Ingredientes:

- 02 xícaras cheias (chá) de arroz arbóreo

- 06 tiras de queijo coalho

- 03 bananas da terra maduras

- 02 litros de caldo de legumes

- 01 cebola grande picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Ingredientes do caldo de legumes:

- 1/2 tomate maduro

- 1/3 de uma cenoura

- 01 talo de alho poró picado

- 1/3 de uma cebola picada

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- 02 litros de água

Modo de fazer o caldo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 15 minutos antes de começar a usar, caso seja necessário, vá acrescentando água aos poucos. Deixe sempre fervendo até terminar o preparo do risoto. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo só para manter a temperatura.

Modo de fazer o risoto:

- Pegue as tiras de queijo coalho e coloque em uma frigideira de fundo anti aderente para dourar.

- Retire do fogo e deixe esfriar para, depois, cortar em fatias, não muito finas. Reserve.

- Descasque as bananas e fatie. Reserve.

- Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e em duas colheres de manteiga.

- Acrescente o arroz e deixe ele fritar um pouco.

- Caso queira, acrescente  vinho, eu não coloco, mas caso você goste, é opcional, pode colocar um cálice e deixe evaporar.

- Comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Nunca deixe de mexer o risoto e vá acrescentando o caldo aos poucos, eu vou colocando de concha em concha, quando ele começa a ficar sem caldo, acrescento mais uma concha.

- Quando o arroz estiver 'al dente', faltando pouco para ficar pronto, acrescente o queijo e as bananas (faltando bem pouco mesmo para que as bananas não se desmanchem).

- Misture bem, acrescente a outra colher de manteiga, misture e, por fim, adicione o queijo parmesão.

- Misture bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Esfiha de Espinafre com Queijo Provolone

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 01 maço de espinafre lavado, escorrido, sem água nenhuma.

- queijo provolone ralado a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Deixe o espinafre ficar bem sequinho, faça tirinhas finas, não desperdice os talinhos finos dele.

- Salpique sal e pimenta e misture bem.

- Coloque o queijo provolone na massa da esfiha e cubra com o espinafre.

- Leve ao forno até que comece a dourar as bordas.

- Sirva com limão fatiado.
Bom apetite!

Bolo de Maracujá Gelado

Ingredientes do bolo:

- 04 claras

- 04 gemas

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve.

- Acrescente o açúcar e as gemas sem a película que as envolve.

- Bata até formar um creme fofo.

- Vá adicionando, aos poucos, o suco de maracujá e a farinha.

- Quando estiver bem incorporado, acrescente o fermento e só misture, sem bater.

- Unte uma forma retangular e leve ao forno pré aquecido até que esteja dourado.

Calda:

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Leve ao micro ondas por 02 minutos para ferver.

Cobertura:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

Montagem do bolo:

- Logo que retirar o bolo do forno, espete com um garfo em alguns lugares e despeje a calda morna.

- Espere o bolo absorver toda a calda.

- Cubra o bolo com a cobertura delicadamente.

- Leve à geladeira por, no mínimo, 04 horas.

- Caso queira, basta cortar o bolo em fatias e embrulhar com papel de alumínio.

Bom apetite!

Xarope de Gravatá

Ingredientes:

-  1,5 litros de água

- 12 frutos de gravatá maduros

- 01 xícara de açúcar orgânico

- 01 xícara de mel

- 01 xícara de hortelã

- 01 xícara de canela em pedaços

- 01 pedaço de gengibre de 5 cm

Modo de fazer:

- Limpe os frutos do gravatá com uma esponja e água, depois corte-os em quatro partes. 

- Em uma panela de pressão adicione todos os ingredientes e deixe na pressão por 30 minutos e depois desligue o fogo deixando esfriar naturalmente. 

- Coe, coloque o liquido em uma garrafa com tampa, guarde na geladeira e consuma diariamente.

- É ótimo para tosse e gostoso de tomar.

Torta de limão francesa

Ingredientes da massa

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo

- 2/3 xícara (chá) de margarina sem sal

- 01 pitada de flor de sal

- 01 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes e amasse até ficar uma massa lisa.

- Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 01 hora.

- Abra a massa com a ajuda de um rolo, coloque-a numa forma de fundo removível (não é obrigatório) e fure a massa com um garfo.

- Asse até que comece a dourar, mas não deixe dourar muito.

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano

- 1/2 xícara (chá) de água

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 03 gemas sem a película que as envolve

- 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho

- 01 colher (sopa) de raspa de limão siciliano (cuidado para não ralar a parte branca dele, rale só a casca para não amargar)

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Modo de fazer:

- Misture o suco do limão, a água, o amido, o açúcar e as gemas e leve ao fogo baixo misturando sempre até virar um creme.

- Junte as raspas de limão e a manteiga ou margarina e continue mexendo até que esteja tudo bem incorporado.

- Reserve e utilize quando estiver ainda morno.

Merengue:

- 03 claras em neve

- 06 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

- Aqueças as claras e o açúcar em banho maria até que o açúcar esteja todo dissolvido.

- Coloque na batedeira e deixe bater até ficar um merengue firme.

Montagem da torta:

- Cubra a massa assada com o creme e espalhe o merengue sobre ele.

- Leve ao forno por 05 minutos ou até que o merengue comece a dourar.

- Espere ficar morna e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Esfiha de Queijo

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 300 g de mussarela ralada

- creme de leite até dar a consistência cremosa

- cheiro verde bem picado a gosto.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Recheie antes de levar ao forno.

Bom apetite!

Esfiha 04 Queijos

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g. de queijo provolone

- 200 g. de ricota

- requeijão cremoso

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Processe ou rale todos os queijos e vá acrescentando o requeijão até ficar cremoso, mas durinho, não pode ficar muito mole.

- Acrescente o cheiro verde, misture bem e prove para ver se precisa adicionar um pouco de sal.

Bom apetite!