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sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Creme Tipo Danette


Ingredientes:

- 01 litro de leite

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite

- 04 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) cheias de cacau em pó

- 03 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o chocolate e o cacau.

- Acrescente o amido de milho e o leite aos poucos, misturando bem.

- Leve ao micro ondas por 05 minutos em potência alta

- Retire, misture bem e coloque novamente com o tempo necessário para que fique um creme grosso.

- Bata a mistura na batedeira em potência alta por 05 minutos e vá acrescentando o creme de leite aos poucos.

- Quando estiver bem aerado, coloque nas taças que irá servir e leve à geladeira.


Bom apetite!

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Mandioca




A mandioca é um tubérculo muito consumido no Brasil. Também conhecida como aipim ou macaxeira, é rica em proteínas e carboidratos.


Somos o país de origem dela.


É também uma raiz com alto valor energético (cada 100 gramas possui 150 calorias).




Possui uma casca fina na cor marrom, sendo que a parte interna é branca.





De janeiro a julho ocorre o seu período de safra.

A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode ser consumida sem a retirada do veneno.


A farinha de mandioca é muito utilizada na culinária brasileira. A tapioca, alimento de origem indígena, é produzida com a farinha de mandioca.


O polvillho também é produzido a partir da mandioca.

Começou a ser cultivado pelos indígenas e foi levado para a África pelos portugueses.


Sua maior vantagem é ser rica em fibras, fazendo com que os carboidratos se transformem em energia aos poucos, sendo um alimento de baixo teor glicêmico, o que significa que ela fornece energia sem gerar picos de insulina, o hormônio responsável por acumular gordura no corpo. Suas fibras dão a sensação de saciedade e ajudam a regular o intestino. 



Aumenta os níveis de serotonina, o neurotransmissor que age nas áreas do cérebro responsáveis pela sensação de bem estar. 

Também possui vitaminas do Complexo B, princialmente niacina, que promove o crescimento e auxilia contra o envelhecimento precoce da pele.

Os sais minerais presentes no tubérculo, como o cálcio, o fósforo e o ferro, participam na formação dos ossos, dentes e sangue.

Algumas variedades são excelentes fontes de betacaroteno e licopeno, antioxidantes capazes de combater os radicais livres, que envelhecem e facilitam o aparecimento de doenças, inclusive o câncer (é o caso das variedades dourada e a gema de ovo).
De fácil plantio e manejo, cresce em solos pobres e resiste a períodos de seca, além de ser muito barata.

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Maçã em Flor


Ingredientes:

- 03 maçãs azedinhas

- geleia de maçã com gengibrehttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/10/geleia-de-maca-verde-com-gengibre.html

- massa folhada

- açúcar demerara

- canela em pó

- gotas de limão

Modo de fazer:

- Descasque as maçãs e faça fatias finas (retire o miolo e fatie).

- Vá colocando em uma vasilha com água e algumas gotas de limão.

- Quando terminar todas, leve ao micro ondas em potência máxima durante 06 minutos.

- Retire, escorra bem a água e reserve.

- Corte a massa folhada em tiras de 05 a 06 cm aproximadamente (siga as instruções da embalagem para o uso correto).

- Na tira que cortou de massa folhada, espalhe a geleia de maçã com gengibre (ela deve estar em consistência fina, fácil de espalhar)

- Sobre a geleia, arrume as fatias de maçã sobrepondo uma á outra e deixando que uma parte del cada fatia fique um pouco para fora da massa.

- Enrole a fatia como se fosse um rocambole e coloque dentro de uma forminha de cupcake.


 - Faça uma mistura de 03 porções de açúcar demerara para uma de canela em pó e polvilhe sobre a montagem de maçã.

- Leve ao forno alto até que as maçãs estejam douradas por cima.

- Retire das forminhas com cuidado, deixe esfriarem e sirva.

- Como pode ver, elas ficam parecendo uma rosa.


Bom apetite!

Geleia de Maçã verde com Gengibre



Ingredientes:

- polpa de 10 maças verdes (pegue a polpa das maçãs que sobraram quando você faz a base de maçã para outras geleias)

- 03 colheres (sopa) de gengibre picado ou fatiado bem fino

- 01 limão

- açúcar demerara

Modo de fazer:

- Leve ao fogo a polpa das maçãs, o gengibre, o caldo do limão e o açúcar a gosto ( as receitas dizem que devemos colocar o mesmo peso da fruta em açúcar, aqui em casa achamos que fica muito doce, então, coloco sempre a metade do açúcar referente ao peso da polpa)

- Caso deseje uma geleia bem doce, coloque a mesma quantidade em peso de fruta e açúcar.

- Deixe ferver até adquirir  a consistência de geleia.

- Geralmente, o ponto da geleia é quando ela forma bolhas grandes na panela.

- Toda espuma que se formar deve ser retirado. Sempre que tiver, retire com uma colher e descarte esta espuma.

- Conforme a geleia vai ficando no ponto a tendência é parar de formar espuma.


Bom apetite!

sábado, 24 de outubro de 2015

Pão Frito


Ingredientes:

- fatias de pão velho que já estejam meio duras

- 02 ovos batidos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 fio de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Bata os ovos com o sal e a pimenta.

- Pegue uma fatia do pão e passe na mistura de ovos 

- Frite numa frigideira de fundo anti aderente com o fio de azeite que colocou só para untar um pouco o fundo dela.

- Deixe dourar dos dois lados, coloque em papel absorvente e sirva imediatamente


Bom apetite!

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Broinhas de Araruta



Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 02 ovos

- 01 xícara (chá) de creme de leite

- 01 colher (sopa) de óleo

- 1/2 kg de araruta

- raspas de limão a gosto

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve.

- Acrescente as gemas e o açúcar e bater mais um pouco.

- Coloque a araruta, o creme de leite e o óleo misturando tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.

- Caso haja necessidade, acrescente mais araruta.

- Faça broinhas e leve para assar em forno médio.

Bom apetite!

Polenta com Berinjela



- 500 de polenta pré cozida

- fatias de queijo provolone a gosto

- molho de tomates

-recheio de berinjela

Polenta

Ingredientes:

- 500 g de polenta pré cozida

- 01 litro de água

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 01 pires de queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

- Coloque a água para ferver.

- Misture a polenta com água o suficiente para deixar todo o conteúdo bem umedecido (uma pasta úmida que dê para misturar com a colher)

- Adicione o sal, a pimenta e a manteiga na água

- Junte a polenta umedecida na água fervente e mexa sem parar até que comece a borbulhar.

- Deixe no fogo baixo cozinhando durante 05 minutos sem parar de mexer.

- Desligue o fogo, junte o queijo parmesão e misture bem.

Recheio

Ingredientes:

- 01 berinjela

- 01 cebola grande

- 02 tomates

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 pimentão vermelho

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Faça fatias finas com a berinjela.

- Coloque sal e pimenta e deixe marinando durante 02 horas.

- Faça fatias finas com a cebola e o pimentão.

- Doure-os  no azeite, coloque sal e pimenta a gosto.

- Escorra a berinjela, passe-as em água corrente

- Coloque água para ferver. Quando entrar em ebulição, coloque as fatias de berinjela e deixe cozinhar apenas por poucos minutos. Deixe-as "al dente".

- Retire da água, coloque para escorrer durante 01 hora.

Molho de tomate

Ingredientes:

- 01 kg de tomates maduros

- 01 cebola grande

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 pedaço de cenoura

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador.

- Leve ao fogo baixo e deixe até apurar bem.

- Acrescente pimenta vermelha caso queira.

Montagem:

- Em uma forma refratária, coloque uma camada fina de polenta.

- Espalhe todo o recheio.

- Cubra com as fatias de queijo provolone.

- Espalhe com cuidado o restante da polenta.

- Cubra com o molho de tomates.

- Leve ao forno médio até que o molho comece a borbulhar.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!





quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Berinjela Rápida 2


Ingredientes:

- 01 berinjela grande

- fatias de tomate maduro

- pedaços de queijo gorgonzola

- molho de tomate rápidohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- azeite de oliva

Modo de fazer:

- Faça fatias longitudinais com a berinjela.

- Coloque as fatias em um pirex salpicando um pouco de sal sobre todas.

- Deixe descansando por 01 hora.

- Escorra as fatias e coloque para dourar em uma frigideira de fundo anti aderente com um fio de azeite. 

- Faça isso com todas as fatias e reserve-as.

- Pegue uma fatia da berinjela, coloque uma fatia de tomate e um pedaço do queijo.Enrole como rocambole. Não precisa colocar palito para prender.

- Faça isso com todas e vá arrumando-as em um pirex que possa ser levado ao forno.

- Depois que arrumar todas, espalhe o molho de tomate sobre elas e leve ao forno até que o molho esteja fervendo.

- Sirva imediatamente ou, caso prefira, deixe esfriar e sirva com pão no lanche.



Bom apetite!

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

Risoto Pobre


Ingredientes:

- 03 xícaras de arroz branco

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

- 02 xícaras (chá) de milho cozido

- 01 tomate grande

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- alho torrado picado (opcional)

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 litro de caldo de legumes

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 150 g de queijo gorgonzola picado em pedaços médios

- queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

- Doure a cebola picada no azeite.

- Junte o arroz e deixe no fogo baixo por aproximadamente 02 minutos, misturando sempre.

- Acrescente o milho debulhado, o sal e a pimenta. Misture bem.

- Vá acrescentando o caldo fervente aos poucos e misturando sempre.

- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente as azeitonas e deixe até que o arroz esteja cozido.

- Vá acrescentando o caldo aos poucos, conforme a necessidade.

- Quando estiver pronto, coloque a manteiga, misture bem, acrescente o queijo picado, misture novamente  e sirva imediatamente. 

- Sirva à parte o alho frito e o parmesão.

Bom apetite!


terça-feira, 13 de outubro de 2015

Panqueca 02 Legumes


- queijo parmesão a gosto

- panqueca

- recheio de legumes

- molho de tomates


Recheio de legumes

Ingredientes:

- 01 chuchu

- 01 abobrinha

- 01 cebola

- 500 g de ricota

- 02 ovos

- 02 tomates maduros

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) azeitonas verdes picadas

Modo de fazer:

- Doure a cebola no azeite de oliva.

- Junte o chuchu, a abobrinha e os tomates todos bem picados.

- Deixe que refoguem por alguns minutos.

- Acrescente as azeitonas picadas, o sal, a pimenta e o cheiro verde.

- Misture bem e deixe esfriar.

Massa da panqueca

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo


- 02 colheres (sopa) de amido de milho


- 01 ovo


- 1/2 cebola


- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço


- 01 copo médio de leite


- 01 colher (sopa) de azeite de oliva


- sal marinho ou do Himalaia a gosto


Modo de fazer:

- Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador ou no mix e bata.


- Junte os outros ingredientes e bata novamente até que fique uma massa homogênea.


- Leve uma frigideira pequena com fundo anti aderente ao fogo baixo, coloque uma concha pequena da massa e deixe que fique dourada.


- Vire a massa e doure do outro lado.


- Coloque todas em um prato conforme forem ficando prontas.


- Não recheie a panqueca enquanto a massa estiver quente porque na hora de dobrá-la a massa se parte.


Molho de tomates:


- molho de tomate da sua preferência ou molho ao sugo rápidohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Montagem:

-coloque uma panqueca pronta e fria em um prato raso.

- Espalhe o recheio em uma parte da panqueca (eu coloco antes da metade dela, faço uma tira grossa de recheio que não chegue até a metade dela para facilitar na hora de enrolar).

-  Enrole a panqueca e, caso seja necessário, prenda a parte de cima com um palito de dente

- Em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomates.

- Vá dispondo as panquecas uma ao lado da outra.

- Coloque o molho de tomates sobre todas 

- Leve ao forno até que o molho comece a borbulhar.

- Retire, salpique o queijo parmesão sobre elas

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Petit Gateau


Ingredientes:

- 250 g de chocolate meio amargo ou amargo

- 05 gemas

- 05 ovos

- 270 g de manteiga sem sal

- 100 g de farinha de trigo

- 170 g de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Misture bem os ovos e as gemas.

- Acrescente o açúcar e a farinha. Bata.

- Derreta a manteiga e acrescente o chocolate. Misture bem até derreter o chocolate.

- Misture o chocolate com a mistura de ovos.

- Deixe a massa descansar por 01 hora.

- Passe manteiga em forminhas pequenas.

- Encha cada forminha com a massa.

- Leve à geladeira por 02 horas.

- Asse em forno bem quente por aproximadamente 07 minutos ou até que a massa comece  a rachar.

- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os bolinhos  caso deseje

- Sirva imediatamente com uma bola de sorvete de creme.




Bom apetite!

sábado, 10 de outubro de 2015

Omelete de Queijo no Forno


Ingredientes:

- 04 gemas

- 04 claras

- 04 colheres de queijo ralado

- 200 g queijo prato picado

- salsinha a picada

- 01 colher de farinha de trigo

- 01 colher de manteiga

- 1/2 copo de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata as gemas e acrescente todos os outros ingredientes.

- Acrescente as claras batidas em neve delicadamente.

- Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio.

- Retire quando estiver bem douradinho por cima.

- Sirva imediatamente




Bom apetite!

sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Bolinho de Risoto


Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de sobras de risoto a seu gosto ( o meu tinha azeitona, milho verde...)

- cheiro verde a gosto

- pimenta do reino a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 ovos inteiros

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colher (chá) cheia de fermento

- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

- óleo de girassol para fritar ou outro de sua preferência

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.



- Fica com uma consistência de bolo.

- Aqueça o óleo e vá fritando em pequenas porções colocando com um garfo no formato de bolinho comprido.

- Escorra em papel próprio.




Bom apetite!

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Pasta de azeitona preta




Ingredientes:

- 150 g de azeitonas pretas

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 cebola 

- 02 dentes de alho

- 01 colher (chá) de orégano

- suco de 01 limão siciliano

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de ricota fresca

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no processador até formar um creme homogêneo




Bom apetite!

segunda-feira, 5 de outubro de 2015

Pão com Grãos


Ingredientes:

- 400 ml de água morna

- 450 g de farinha de trigo

- 25 g de fermento para pão

- 100 ml de óleo de girassol

- 01 colher (café) de sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres (sobremesa) de açúcar mascavo ou demerara

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 1/2 xícara (chá) de fibra de trigo ou gérmen de trigo

- 01 xícara (chá) de semente de girassol torrada sem sal

- 1/2 xícara (chá) de semente de gergelim branca

- 1/2 xícara (chá) de quinoa branca

- 250 g de farinha de trigo integral

Modo de fazer:

- Misture o fermento com o açúcar e mexa até que o fermento fique líquido.

- Coloque as farinhas numa superfície (eu faço na minha pia de granito), faça um buraco no meio.

- Acrescente o óleo, o sal, o açúcar, a aveia, o gérmen de trigo e a água aos poucos.

- Vá misturando conforme vai acrescentando a água e trabalhando bem a massa com as mãos sem quebrar ela.

- Coloque água até que a massa não grude. Sove sem bater a massa.

- Coloque em uma vasilha, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

- Retorne a massa para a superfície em que a trabalhou, junte a quinoa, o girassol e o gergelim.

- Vá trabalhando a massa novamente de forma que todas as sementes fiquem na massa do pão.

- Molde da forma que desejar.




- Deixe crescer novamente.

- Asse em forno pré aquecido, temperatura média até que comece a dourar por cima. (em baixo já vai estar dourada).




Bom apetite!