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quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Salada com Banana da Terra



Ingredientes:

- 10 folhas de alface crespa

- 04 folhas de couve bem novinhas

- 01 punhado de folhas de manjericão fresco

- 01 punhado de erva doce (não as sementes, as raminhas dela)

- 01 banana da terra madura fatiada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- aceto balsâmico a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as folhas.

- Pique-as da forma que preferir e arrume-as num prato

- Coloque um fio de azeite de oliva em uma panela de fundo anti aderente e coloque as fatias da banana.

- Deixe até que fiquem douradas, vire e deixe dourar do outro lado também.

- Arrume as fatias de banana (frias) sobre a salada, tempere com o azeite, o sal e o aceto e sirva.

Bom apetite!




domingo, 22 de fevereiro de 2015

Bolo Dois Sabores


Ingredientes:

- 01 massa de pão de ló redonda sabor chocolate

- 01 massa de pão de ló redonda sabor baunilha

- 01 receita de creme para rechear

- 01 receita de cobertura

- 01 receita de calda para umedecer o bolo

- fios de ovos a gosto

- cerejas a gosto

- 200 g de nozes picadas

- 03 colheres (sopa) cheias de cacau em pó

Massa de pão de ló

- Faça a receita que lhe agrada, uma forma redonda pequena de baunilha e outra de chocolate

(eu compro essas massas prontas)

Creme para rechear

Ingredientes:

- 04 gemas

- 01 litro de leite

- 01 lata de leite condensado

- baunilha a gosto

- 03 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Modo de fazer:

- Junte todos os ingredientes (retire a película que protege a gema do ovo) e bata no liquidificador

- Coloque a  mistura em um recipiente de vidro grande e leve ao  micro ondas por 5 minutos em potência alta

- Misture bem e leve novamente ao micro por mais 04 minutos ou até que tenha virado um creme consistente

- Divida este creme em 02 partes iguais.

- Na primeira, adicione as nozes picadas e misture bem.

- Na segunda, adicione o cacau em pó, misture bem e leve novamente ao micro por mais 02 minutos.

- Leve os cremes à geladeira depois que estiverem frios e deixe-os por 01 hora.

Cobertura

Ingredientes:

- 01 caixinha de creme de leite que vira chantili

- 04 claras

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara

- raspas de limão a gosto

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve juntamente com as raspas de limão

- Quando estiverem em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata até virar um suspiro

- Siga as instruções da caixinha de creme bate chantili

- Misture delicadamente as claras prontas e o chantili pronto.

- Leve à geladeira até a hora de cobrir o bolo

Calda para umedecer o bolo

Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de água

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- cravo a gosto

- 01 pau de canela

- 01 fatia de casca de limão

Modo de fazer:

- Junte todos os ingredientes e leve ao micro ondas por 04 minutos em potência alta.

Montagem:

- Divida a massa dos bolos pela metade com o auxílio de um fio de linha ou uma faca grande

- Coloque na bandeja que irá servir, uma metade de bolo sabor baunilha.

- Regue com a calda toda a superfície e coloque metade do creme com cacau.

- Coloque sobre o creme uma metade do bolo de chocolate

- Regue toda a superfície com calda.

- Espalhe metade do creme com nozes.

- Cubra com a outra parte do bolo de baunilha e regue a superfície com a calda

- Espalhe o restante do creme com cacau.

- Cubra com a outra parte do bolo de chocolate

- Regue com calda toda a superfície

- Espalhe o restante do creme com nozes.

- Coloque nas laterias as claras misturadas com o chantili e enfeite como quiser a parte de cima do bolo

- Espalhe os fios de ovos e as cerejas.


Bom apetite!

Musse de Kiwi



Ingredientes:

- 06 kiwis maduros

- 01 lata de creme de leite

- 01 lata de leite condensado

- suco de meio limão

- 01 colher (sopa) de agar agar

- 01 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

- Ferva a xícara de água e coloque o agar agar para hidratar.

- Misture bem e junte todos os ingredientes no liquidificador.

- Bata durante 05 minutos.

- Distribua a musse em taças ou, caso prefira, em um único recipiente.

- Leve à geladeira por 03 horas.




Bom apetite!

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Pastel de Provolone



Ingredientes:

- massa para pastel da sua preferência

- 03 xícaras de provolone picado

- 02 tomates picados

- 01 xícara de berinjela fatiada bem fina e depois bem picada

- erva doce picada a gosto

- cheiro verde picado a gosto

- pimenta do reino a gosto

- sal marinho ou do Himalaia (opcional- eu não coloco)

- Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes.




- Recheie a massa de pastel generosamente e feche seguindo a instrução da embalagem.

- Frite em óleo de girassol bem quente

Bom apetite!


terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Pastel Recheado com Broto de Bambu



Ingredientes:

- 01 broto de bambu


- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 01 cebola grande

- 02 tomates

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva 

- azeitonas verdes picadas a gosto

- cheiro verde a gosto

- massa para pastel da sua preferência

Modo de fazer:

-  Ao comprar o bambu, peça à pessoa que te vender que o limpe, deixando-o pronto para o cozimento ( peça para que não retire a ponta do bambu)

- Corte o bambu retirando os nós e deixando a ponta sem cortar.

- Faça pedaços com ele.

- Leve a ponta e os pedaços para ferver em panela de pressão. 

- Não coloque sal nesta água, somente o bambu.

- Deixe ferver durante 40 minutos.

- Abra a panela, escorra bem toda a água.

- Cubra os bambus novamente com água e junte o bicarbonato.

- Leve ao fogo novamente e deixe ferver mais 30 minutos.

(todo este processo serve para que o bambu não fique amargo)

- Descarte a água, pique o bambu em pequenos pedaços.

- Em uma frigideira, adicione o azeite e a cebola picada.

- Deixe refogar até que a cebola comece a murchar.

- Acrescente o bambu e os tomates.

- Coloque o sal e a pimenta a gosto.

- Deixe refogar.

- Junte as azeitonas e o cheiro verde bem picados.

- Retire do fogo e deixe esfriar.

- Passe o refogado pelo processador de alimentos até que fique em pedaços bem miúdos.

- Pegue a massa de pastel, coloque uma porção generosa de recheio, feche conforme instruções do fabricante.

- Frite em óleo de girassol bem quente ou outro de sua preferência.

- Coloque em papel absorvente de cozinha.

(Lembra muito o sabor do pastel de palmito)

Bom apetite!




sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Risoto de Cogumelos


Ingredientes:

- 06 cogumelos shitake grandes

- 03 punhados de cogumelos shimeji

- 01 cebola roxa

- 1/2 cebola branca

- 01 tomate

- 02 xícaras de arroz arbóreo

- caldo do legumes

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- 200 g de queijo gorgonzola

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

- Limpe os cogumelos com um paninho úmido

- Faça fatias finas ou corte-os em pequenos pedaços

- Em uma frigideira, aqueça 02 colheres de azeite e adicione meia cebola picada.

- Quando estiver começando a murchar, acrescente os cogumelos e o tomate bem picadinho

- Deixe por 02 minutos, misturando sempre. 

- Faça 01 litro de caldo de legumes e deixe ficar fervendo em fogo baixo enquanto começa o risoto.

- Numa panela grande, adicione 02 colheres de azeite e uma cebola bem picada.

- Deixe começar a dourar e acrescente o arroz.

- Refogue o arroz por 02 minutos.

- Comece a acrescentar o caldo fervente aos poucos, concha a concha e não pare de misturar. Use sempre o fogo baixo.

- Coloque o sal e a pimenta (pouco, o queijo é forte e salgado e a pimenta altera o sabor do risoto se você colocar demais)

- Quando o arroz estiver começando a aumentar seu volume, adicione a mistura de cogumelos e continue mexendo e acrescentando mais caldo conforme for precisando.

- Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o queijo cortado em cubinhos.

- Fique misturando até que o queijo derreta totalmente.

- Acrescente a manteiga, misture.

- Coloque o queijo parmesão ralado e misture novamente.

- Sirva imediatamente




Bom apetite!

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Omelete com Nirá


Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de nirá refogado em azeite, cebola e tomate

- 03 ovos caipira

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:

- Lave delicadamente a nirá

- Pique em pedaços longos, inclusive as florzinhas

- Em uma frigideira, coloque o azeite.

- Refogue a cebola picada até que ela comece a ficar transparente.

- Junte o tomate picado e a nirá e refoque rapidamente.

- Separe as gemas das claras.

- Bata as claras até começarem a ficar firmes.

- Junte as gemas e misture bem.

- Acrescente o sal, a pimenta, o fermento e o leite.

- Despeje a mistura sobre a nirá refogada e deixe em fogo baixo até que doure.

- Vire a omelete e doure do outro lado.

- Sirva a seguir



Bom apetite!

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Yakisoba 2


Ingredientes:

- 01 pacote de macarrão próprio para yakisoba

- 01 xícara (chá) de brócolis

- 01 xícara (chá) de nirá refogado em cebola e tomate

- 05 ovos caipiras fritos em azeite e temperados com sal marinho ou do Himalaia e pimenta do reino

- 01 xícara (chá) de repolho em cubos

- 01 xícara (chá) de cenoura fatiada bem fininha

- 01 cebola picada grosseiramente

- 01 xícara (chá) de shitake fatiado

- 01 xícara (chá) de shimeji fatiado

- 01 xícara (chá) de shoyu

- 01 xícara (chá) de vagem cortada em pequenos pedaços

- 01 abobrinha picada

- 02 tomates picados

- 01 xícara (chá) de acelga picada

- 01 xícara (chá) de óleo de gergelim

- azeite de oliva

Modo de fazer:


- Frite os ovos temperados com sal e pimenta do reino (gema dura).

- Faça pedaços e reserve-os

- Limpe os cogumelos, o brócolis, a vagem, a abobrinha, a acelga, a cenoura e o repolho.

- Faça fatias dos cogumelos, e da cenoura.

- Faça cubos com a vagem, a abobrinha a acelga e o repolho.

- Deixe o brócolis na sua forma, porém em pequenos buquês.

- Numa panela grande, de fundo anti aderente, coloque azeite e o brócolis, a abobrinha, a vagem e a cenoura.

- Deixe refogando só até que fiquem "al dente". 

- Acrescente os cogumelos, a acelga e o repolho.

- Deixe só por 02 minutos no fogo.

- Desligue, junte o nirá refogado e tempere a seu gosto (eu coloco muito pouco sal e uma pitada de pimenta vermelha).

- Coloque o shoyu e misture tudo.

- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

- Escorra bem.

- Coloque um pouco do óleo de gergelim em uma frigideira de fundo anti aderente.

- Quando o óleo estiver quente, coloque metade do macarrão e deixe fritar um pouco. Misture para fritar toda a porção.

-  Repita a operação com a outra metade do macarrão.

- Junte tudo no recipiente que irá servir, misture bem e acrescente os ovos picados.

- Misture delicadamente e sirva.

Bom apetite!


domingo, 1 de fevereiro de 2015

Pudim de Laranja



Pudim

Ingredientes:

- 02 latas de leite condensado

- 01 lata de suco de laranja

- 01 fatia pequena de casca de laranja (sem a parte branca)

-  02 ovos inteiros

- 01 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 02 minutos em potência alta.

Calda

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

- Espalhe o açúcar na forma que irá cozinhar o pudim.

- Despeje a água por cima.

- Leve a forma ao fogo baixo e deixe fervendo até que comece a borbulhar

- Vá espalhando a calda pelas laterais da forma conforme for engrossando.

- Cuidado para não deixar a calda escurecer.

- Deixe esfriar.

Modo de preparo final:

- Em uma forma que possa ser levada ao forno e maior que a sua forma onde assará o pudim, coloque água (altura de 1/3 da forma aproximadamente) e leve ao fogo até que comece a ferver.

- Aqueça o forno.

- Coloque a mistura do pudim na forma onde está a calda fria.

- Coloque esta forma sobre a forma que está com a água fervente.

- Leve as duas, com cuidado, ao forno e deixe por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia seco.

- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até que esteja completamente frio.

- Desenforme com cuidado.

- Enfeite com coco ralado e sirva


Bom apetite!