Bolo de Limão com Cobertura

Ingredientes

- 03 colheres (sopa) de gengibre fatiado

- 14 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 01 colher (rasa de café) de sal

- 03 colheres (sopa cheias) de manteiga ou margarina sem sal

- casca de 01 limão (descasque com o mínimo de parte branca que conseguir)

- 02 ovos

- 02 colheres (sopa) de suco de limão

- 1/4 xícara (chá) mais 02 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer

- Aqueça o forno em 180 graus

- Bata no processador o gengibre, 04 colheres de açúcar e a casca do limão. 

- Adicione o leite e bata mais. Reserve.

- Misture a farinha com o sal e o bicarbonato.

- Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga ou margarina até que fique um creme claro.

- Acrescente os ovos. Bata novamente.

- Vá adicionando alternadamente a mistura de farinha e a mistura com o gengibre.

- Bata bem até ficar bem fofo.

- Unte uma forma de furo redondo e asse até que esteja dourado.

- Desenforme e espalhe a cobertura por cima e no meio do buraco.

Cobertura

Ingredientes

- 02 xícaras (chá) de leite em pó

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de água quente

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão

Modo de fazer

- Bata no mix o leite em pó, o açúcar e a água quente.

- Acrescente o suco de limão e misture bem.

- Coloque sobre o bolo.

Bom apetite!

Pãozinho salgado

Ingredientes

- 250 ml de leite morno

- 01 ovo inteiro

- 01 colher (sobremesa) de sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 01 colher (chá) de açúcar

- 20 g de fermento para pão granulado

- Aproximadamente 500 g de farinha de trigo

Modo de fazer

- Misture o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente o leite e deixe agir por uns 05 minutos.

- Coloque todos os outros ingredientes e vá acrescentando a farinha conforme vai amassando.

- Quando parar de grudar na mão está pronta para deixar crescer.

- Cubra a massa (que deve estar em uma vasilha funda) com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.

- Faça bolinhas e deixe descansar novamente por aproximadamente 1/2 hora.

- Asse em forno pré aquecido até que estejam dourados.

Bom apetite!

Pãozinho Doce

Ingredientes

- 250 ml de leite morno

- 02 ovos

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 1/2 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 10 g de fermento para pão (eu uso o granulado)

- 40 ml de óleo

- 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- Farinha de trigo o quanto baste

Modo de fazer

- Coloque em uma vasilha o leite morno, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem e deixe agir o fermento por uns 05 minutos.

- Acrescente todos os ingredientes e misture-os (menos a farinha).

- Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando com a mão até que pare de grudar na mão.

- Cubra a vasilha com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.

- Faça pequenas bolinhas ou no formato que desejar e coloque-as em uma forma levemente polvilhada com farinha.

- Não pré aqueça o forno.

- Coloque a forma no forno e ligue-o em temperatura alta.

- Deixe até adquirir a cor desejada (mais ou menos corado, conforme sua preferência).

Bom apetite!

Alho

- O alho é uma planta de cultivo milenar oriunda do Oriente e da Europa Meridional. Segundo historiadores os egípcios consumiam alho em abundância.Seu uso foi bem documentado por todas as grandes civilizações, incluindo os egípcios, babilônios, gregos, romanos e chineses.

- É um bulbo (espécie de caule) da família Alliaceae. Nós temos o hábito de chamar este bulbo de 'cabeça' de alho.

- Os dentes de alho são envolvidos por cascas que podem ter variadas cores (branca, rosa ou roxa).

- Existem muitas espécies de alho como por exemplo, o alho comum, o poró, o do campo, o negro...

- Possui sabor e aroma marcantes e diversas formas de uso.

- Nutricionalmente, o alho comum possui selênio e germânio, substâncias antioxidantes. Mais especificamente o germânio também tem a propriedade de estimular a produção de uma substância capaz de combater infecções e tumores, além de possuir também vitaminas do complexo B com destaque para a vitamina B6 que é um importante regulador do sistema nervoso. Possui também potássio, cálcio e fósforo. Outro componente importante é a alicina, que ajuda a diminuir a pressão arterial e a glicemia, além de ter propriedades anticoagulantes, antifúngica e antiviral.

- Existem diversas maneiras de se usar o alho na culinária. Ele não precisa ser picado e refogado no azeite ou no óleo. Quando o aquecemos ele perde algumas propriedades e ainda pode amargar. Ele pode ser assado, mantido em conserva, infuso ou branqueado.

- Algumas contraindicações para o seu uso: deve ser evitado, por exemplo, por pessoas que fazem tratamento com anticoagulantes e arrítmicos, que tenham pressão baixa ou que sofram de problemas estomacais como gastrite ou úlcera. Se usado em grande quantidade pode provocar vomito, tontura, diarreia, cólicas intestinais e dor de cabeça. Em algumas pessoas a sua ingestão pode causar algum desconforto, má digestão e flatulência.

- O cheiro do alho que incomoda algumas pessoas é devido a presença de compostos derivados do enxofre

- Alguns benefícios do alho para a saúde são: 
  Melhora a imunidade;
  Reduz a pressão arterial;
  Melhora os níveis de colesterol;
  Previne a demência e o mal de Alzheimer;
  Aumenta a longevidade;
  Melhora o desemprenho atlético;
  Contribui para a desintoxicação de metais pesados;
  Melhora a saúde óssea;
  Combate vírus, fungos e bactérias;
  Previne o câncer de cólon;
  Protege a saúde do coração;
  Melhora doenças respiratórias.

- Abaixo uma tabela com a composição nutricional 

Quantidade em 100 g de alho fresco
Energia: 113 kcal
Proteína	7 g	Cálcio	14 mg
Carboidratos	23,9 g	Potássio	535 mg
Gordura	0,2 g	Fósforo	14 mg
Fibras	4,3 g	Sódio	10 mg
Vitamina C	17 mg	Ferro	0,8 mg
Magnésio	21 mg	Alicina	225 mg

Bolo de Mexerica Murgot

Ingredientes

- 01 mexerica murgot

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 03 ovos grandes

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Descasque e reserve a casca da mexerica.

- Retire as sementes e a pelinha que envolve todos os gomos.

- Passe delicadamente uma colher na casca da mexerica para retirar um pouco da parte branca que tem.

- Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador junto com a casca da mexirica.

- Bata por uns 3 minutos.

- Vá acrescentando, aos poucos, a farinha e o açúcar.

- Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Misture bem.

- Unte uma forma de furo no meio e despeje a massa. Caso queira, polvilhe um pouco de açúcar por cima.

- Leve para assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Pãozinho da Mãe da Graça

Ingredientes

- 02 copos de leite ( americano)

- 03 ovos

- 12 colheres de sopa de açúcar

- 01 colher (café) de sal

- 50 gr fermento para pão (01 colher de sopa d fermento para pão seco)

- 02 colheres (sopa) de margarina

- 02 colheres (sopa) de óleo

- 01 kg de farinha de trigo, até dar o ponto.

Modo de fazer

- Dissolva o leite morno ,o fermento,  02 colheres de açúcar  e 03 farinha de trigo.

- Deixe crescer, por aproximadamente meia hora em local protegido do vento e coberto cm um pano.

- Acrescente o resto dos ingredientes, sovando bem até desgrudar  das mãos.

- Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo.

- Faça bolinhas pequenas , pincele com gema e salpique açúcar cristal ou refinado.

- Deixe crescer, e coloque pra assar em forno médio.

Obs:  Assa muito rápido.

Bom apetite!

Banana da Terra Recheada

Ingredientes

- banana da terra madura

- azeite de oliva

- queijo tipo serra da canastra

Modo de fazer

- Lave as bananas e descasque-as

- Passe azeite de oliva nelas

- Leve ao forno quente numa assadeira e deixe até que esteja dourada

- Retire, faça um corte longitudinal em cada uma e coloque uma fatia grossa de queijo dentro de cada uma, tome cuidado para não ir muito fundo na banana e abrir embaixo dela.

- Leve ao forno novamente e deixe até que o queijo esteja derretido.

Bom apetite!

Bolinho de Arroz Branco Assado

Ingredientes

- 04 xícaras (chá) de arroz branco cozido

- 01 xícara (chá) de leite

- 04 ovos

- 01 colher (sopa) de açafrão nacional

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 colher (sopa) de tempero mediterrâneo (mistura de orégano, salsinha, pimenta vermelha... eu compro pronto)

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 xícara (chá) de queijo tipo serra da canastra picado em pequenos cubos

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo (vá colocando a farinha aos poucos até dar o ponto de ficar firme mas não muito duro)

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes

- Coloque a mistura em forminhas de empada untadas com óleo (só para besuntar)

- Leve ao forno e deixe até que estejam dourados por cima

Bom apetite!

Ômega - 3

Nem todas as gorduras são maléficas ao nosso organismo.

As gorduras saturadas (presentes nas carnes vermelhas e brancas, ovo, leite e laticínios, ou seja, as de origem animal) se consumidas em excesso, são bem ruins ao coração.

As gorduras trans, por sua vez, presentes nas margarinas e alimentos industrializados salgados e doces, também são péssimas pois desregulam todo o nosso metabolismo e favorecem quadros inflamatórios.
Já as gorduras insaturadas, presentes em alimentos de origem vegetal como o abacate, a azeitona, as castanhas e as sementes, são gorduras boas porque protegem a nossa saúde. Apesar disso, também devem ser consumidas com moderação e de acordo com nossas necessidades energéticas.

Entre todas as gorduras boas e necessárias para a saúde dos vegetarianos e veganos, o ômega-3 é uma das mais importantes já que nosso organismo não consegue fabricar este óleo considerado essencial e porque dizem ser esta uma gordura  fundamental para a formação e funcionamento do nosso cérebro.

Segundo estudos científicos, uma alimentação deficiente neste importante óleo pode levar a pessoa a desenvolver déficit de atenção, QI baixo, esquizofrenia, envelhecimento precoce do cérebro, depressão, oscilações do humor, Parkinson e Alzheimer.

Segundo médicos que estudam o assunto, este óleo, quando ingerido, precisa ser transformado pelo nosso organismo em outros dois compostos para ter sua ação no cérebro: o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o decosahexaenoico (DHA). 

Vegetarianos e veganos precisam repor a dose em dobro de pessoas onívoras. A indicação é de 03 g de ômega-3 por dia, o que se consegue com a ingestão diária de linhaça, chia...

01 colher de sopa de óleo de linhaça contém 5,6 g de ômega-3, ou, caso prefira, 02 colheres de sopa da mesma semente, que contém 04 g. Você pode consumi-la inteira ou triturada (no momento do consumo pois ela perde suas propriedades nutricionais muito rapidamente).

É recomendado que idosos e gestantes consumam o dobro desta recomendação.

Não é necessário consumir toda a quantidade de uma vez, basta que seja durante 24 horas.

Consuma esta gordura por meio da alimentação. Cuidado com os suplementos pois são, geralmente, de origem animal.

Os benefícios do consumo do ômega-3 está associado com efeitos positivos no combate a doenças cardiovasculares, colesterol alto, depressão, envelhecimento, câncer, arritmias cardíacas, níveis altos de triglicérides, artrite, asma, doença de Crohn, colite ulcerativa, lúpus, psoríase, esclerose múltipla, cefaleia e doenças autoimunes.

Evitar o consumo de gorduras trans (gordura vegetal hidrogenada) presentes em margarina, biscoitos recheados, salgadinhos e pratos prontos congelados e bebida alcoólica pois eles reduzem a transformação do ômega-3 em EPA e DHA.

Consuma oleaginosas e sementes, pois, de forma geral possuem este óleo.

As algas também são boas fontes de DHA.

Minha Canjica

Ingredientes

- 500 g de canjica

- 01 vidro pequeno de leite de coco

- 400 g de doce de leite

- 01 lata de creme de leite

- 12 paçoquinhas de rolha

- 01 colher (chá) de cardamomo em pó

- 02 anis estrelado

- 01 pau de canela

- 01 litro de leite integral

Modo de fazer

- Deixe a canjica de molho na água por 12 horas.

- Escorra, enxague bem e coloque na panela de pressão com água o suficiente para cobrir mais dois dedos acima. Deixe cozinhar por 40 minutos.

- Escorra.

- Leve a canjica novamente à panela e adicione o leite, o leite de coco, a canela, o anis estrelado, o cardamomo e o doce de leite. Misture tudo muito bem.

- Deixe ferver até engrossar. Misture de vez em quando e não deixe grudar no fundo da panela.

- Quando estiver bem macia e com o caldo grosso, adicione o creme de leite e deixe ferver uns 05 minutos em fogo baixo.

- Desligue o fogo e acrescente as paçocas esfareladas.

- Sirva em taças enfeitando com paçoca.

Bom apetite!

Torta de Ricota

Ingredientes

- 01 lata de leite condensado

- 01 1/2 lata (do leite condensado) com leite

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 04 ovos

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 quilo  de ricota 

- uvas passas brancas ou pretas

- frutas cristalizadas

- canela a gosto

Modo de fazer

- Bata  no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a ricota e o amido de milho.

- Deixe bater por alguns minutos.

- Unte uma forma com margarina ou manteiga e polvilhada com açúcar e coloque a massa.

- Espalhe as uvas passas e as frutas cristalizadas a gosto (opcional)

- Misture o açúcar com a canela e espalhe delicadamente sobre toda a massa.

- Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada.

Bom apetite! 

Bolo Invertido de Figo

Ingredientes

- 150 g de manteiga ou margarina sem sal

- 150 g de açúcar demerara

- 02 ovos

- 160 g de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) ou 180 g de leite

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 02 colheres (sopa) de mel

- 06 figos

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 04 colheres (sopa) de água

- nozes picadas (opcional)

Modo de fazer

- Lave os figos delicadamente e corte-os ao meio.

- Em uma frigideira anti aderente coloque as 02 colheres de açúcar e as 04 de água. Deixe até que comece a levantar fervura.

- Acrescente os figos cortados e deixe caramelizar. Vire para que o outro lado caramelize também.

- Retire da panela enquanto a calda não estiver muito grossa. Caso seja necessário, acrescente mais uma colher ou duas de água.

- Preaqueça o forno

- Bata o açúcar com a manteiga até que dobre de volume.

- Acrescente os ovos e bata novamente.

- Peneire a farinha e vá adicionando a farinha e o leite alternadamente na mistura do bolo.

- Bata bem até que a massa comece a formar bolhas.

- Adicione o bicarbonato, o fermento e o cardamomo e não bata mais, só misture delicadamente.

Montagem

- Em uma forma redonda pequena, disponha as metades de figo (com a parte das sementes para baixo) e espalhe a calda que sobrou do cozimento deles.

- Espalhe o mel sobre estes figos.

- Coloque a massa do bolo delicadamente.

- Caso queira, é a hora de espalhar as nozes sobre a massa.

- Leve para assar e deixe até que a massa esteja dourada.

- Desenforme quando estiver morno.

Bom apetite!

Bolo de Maçã com Mel e Nozes

Ingredientes

- 03 ovos

- 230 g de mel

- 90 g de açúcar demerara

- 55 g de açúcar mascavo

- 240 ml de óleo de girassol

- 390 g de farinha de trigo

- 04 g de canela em pó

- 04 g de bicarbonato de sódio

- 04 g de fermento em pó

- 01 g de sal marinho

- 400 g de maçãs picadas com casca

- 150 g de nozes picadas

Modo de fazer

- Unte uma forma de furo no meio com manteiga e polvilhe farinha. Acenda o forno.

- Em uma tigela grande peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal.

- Coloque no liquidificador a maçã picada, os ovos, o mel, o óleo, e os açúcares.

- Bata bem.

- Vá adicionando esta mistura aos ingredientes secos que estão na tigela. Use um fouet.

- Quando estiver bem incorporado e aerado, acrescente as nozes e misture.

- Coloque na forma untada e leve ao forno deixando até que esteja dourado. Espete um palito para ver se o bolo está pronto.

- Deixe ficar morno para desenformar.

- Enfeite como quiser.

Bom apetite!

Bolo de Banana com Casca

Ingredientes

- 05 bananas maduras com casca

- 03 ovos

- 01 xícara de óleo

- 02 xícaras de açúcar demerara

- 02 xícaras de farinha de rosca

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- canela em pó a gosto

Modo de fazer

- Bata no liquidificador as bananas, os ovos o óleo e o açúcar até ficar uma mistura bem homogênea. 

- Despeje esta mistura em uma vasilha e vá misturando a farinha de rosca aos poucos.

- Misture o fermento e a canela.

- Leve ao forno (200ºC) pré-aquecido em uma forma untada e enfarinhada ( eu enfarinhei com a de rosca)

- Pode-se adicionar canela em pó e nozes picadas.

Bom apetite!

Pavê de Maçã

Ingredientes

- 06 maçãs

- 04 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 04 colheres (sopa) de água

- suco de 01 limão

- canela em pó a gosto

- 01 lata de creme de leite

- 01 caixa de bolacha tipo champanhe

Modo de fazer

- Coloque em uma panela o açúcar, á água, a canela, o caldo do limão e 05 maças picadas em pedaços pequenos.

- Deixe ferver até que as maçãs estejam macias.

- Retire-as com uma colher e coloque no liquidificador deixando a calda que sobrou na panela.

- Bata as maças com o creme de leite.

- Se a calda que sobrou estiver muito espessa, adicione um pouco de água e deixe ferver por 02 minutos.

- No pirex que irá montar o pavê coloque uma camada do creme.

- Molhe as bolachas na calda e arrume-as sobre o creme.

- Coloque utra camada de biscoito.

- Cubra com o restante do creme.

- Faça as rosas de maça da seguinte maneira: lave bem a maçã, corte em quatro partes; retire o miolo. Faça fatias bem finas e coloque-as na calda que sobrou e leve ao fogo baixo. Deixe até que estejam macias e douradinhas. Arrume uma fileira de fatias sobrepondo uma à outra (eu fiz fileiras com 11, 13 e 9 fatias) e depois enrole como rocambole. Enfeite da forma que desejar.

- Leve o doce à geladeira por 08 horas.

Bom apetite!