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domingo, 12 de abril de 2015

Musse de Chocolate com Avelãs


Ingredientes:

- 03 ovos

- 200 g de chocolate meio amargo

- 03 colheres (sopa) de creme de avelãs

- 01 xícara (chá) de avelãs sem a casca

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 embalagem de creme de leite

Modo de fazer:

- Separe as claras das gemas.

- Bata o açúcar com as gemas (retire a pele que envolve as gemas) até que fique um creme claro.

- Bata as claras em ponto de neve bem firme.

- Coloque o chocolate picado e o creme de leite em um recipiente de vidro e leve ao micro ondas em potência baixa por 01 minuto.

- Misture e leve novamente ao micro por mais 01 minuto. Repita a operação até que o chocolate esteja bem derretido (sempre em potência baixa para que não queime)

- Acrescente o creme de avelãs na mistura do chocolate.

- Misture o chocolate com as gemas batidas.

- Acrescente as claras batidas aos poucos, em pequenas porções e vá misturando delicadamente.

- Coloque a musse em taças e enfeite com as avelãs inteiras.

- Caso queira, coloque em uma única taça grande.



Bom apetite!

Torre de Omelete


Ingredientes do omelete

- 07 ovos

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 03 colheres (sopa) de leite

- 03 colheres (sopa) de água

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 xícaras (chá) de escarola picada e refogada com azeite, cebola, tomate e cheiro verde (temperado com sal e pimenta a gosto).

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 01 cebola grande em fatias finas refogada em azeite, sal e pimenta a gosto

- 06 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer os omeletes:

- Separe as claras das gemas.

- Bata as gemas ligeiramente.

- Bata as claras até crescerem um pouco

- Misture as gemas com as claras e acrescente o leite, a água, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e bata tudo bem.

- Acrescente o fermento e bata até sumir os pedaços de fermento que ficam aparentes na massa dos ovos.

- Divida esta mistura em 05 partes iguais. 

- Parece que fica pouco omelete assim dividido, mas ele tem os recheios e o fermento.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente, coloque a cebola que refogou e divida uma parte da mistura de ovos sobre esta cebola.

- Em fogo baixo, deixe até que a parte de baixo esteja dourada.

- Vire o omelete e deixe dourar do outro lado.

- Reserve.

- Na mesma frigideira, coloque metade da escarola refogada e faça como fez com a cebola.

- Reserve.

- Repita a operação com o resto da escarola.

- Reserve.

- Misture as azeitonas com o cheiro verde e coloque na frigideira.

- Coloque outra parte do omelete e repita como fez com as outras.

- Reserve.

- Coloque a última parte do omelete na frigideira e deixe dourar de um lado.

- Retire, disponha as fatias de mussarela sobre o fundo da frigideira e coloque por cima o omelete com a parte que não dourou sobre este queijo.

- Deixe no fogo até que a mussarela fique dourada.

- Reserve.

Ingredientes da pasta de queijo:

- 02 xícaras de creme de ricota

- 01 ricota amassada com um garfo

- 01 copo de requeijão cremoso

- 01 xícara (chá) de manjericão fresco picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes

Montagem da torre:

- Coloque no prato que irá servir (caso ache ser necessário, coloque no prato o anel de uma forma de fundo falso para que a torre fique homogênea) um dos omeletes que fez (não pode ser o de mussarela).

- Espalhe a pasta de queijo sobre este omelete.

- Coloque outra parte de omelete.

- Espalhe a pasta de queijo.

- Repita até que, por cima você coloca a omelete que fez com o queijo.

- Coloque a parte do queijo para cima.




- Enfeite como desejar




Bom apetite!



sábado, 11 de abril de 2015

Super Feijoada





Ingredientes:

- 01 inhame em cubos médios

- 01 pimentão amarelo em tiras grossas

- 01 pimentão vermelho em tiras grossas

- 02 xícaras (chá) de abóbora em cubos médios

- 02 xícaras (chá) de vagem cortadas em pedaços médios

- 02 cenouras cortadas em cubos médios.

- 01 brócolis tipo japonês cortado em pedaços médios

- 01 couve flor cortada em pedaços médios

- 01 berinjela cortada em cubos

- 03 xícaras (chá) de cogumelo shimeji em pedaços médios

- 03 tomates em cubos médios

- 02 dentes de alho picados

- 03 cebolas cortada em cubos médios

- 05 linguiças de soja defumadas

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 500 g de feijão preto

- 02 folhas de louro

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Coloque o feijão em uma vasilha grande com água.

- Acrescente 02 colheres (sopa) de vinagre

- Deixe o feijão de molho nesta água por 12 horas (caso seja necessário vá acrescentando mais água para que eles estejam sempre cobertos por ela)

- Depois deste tempo, escorra o feijão, deixe cair bastante água corrente para que não sobre nenhum resquício de vinagre nops grãos.

- Cozinhe o feijão durante 20 minutos colocando sal e as folhas de louro.

- Em uma panela bem grande, coloque a cebola e o alho picado e deixe que refoguem um pouco.

- Acrescente a linguiça fatiada em fatias não muito finas e deixe por alguns minutos refogando.

- Acrescente todos os legumes e deixe que fritem por algum tempo (menos a couve flor e o brócoli)

- Quando os legumes estiverem meio dourados, acrescente o feijão, a couve flor e o brócolis.

- Coloque o sal e a pimenta.

- Misture tudo muito bem e deixe no fogo só até que o brócolis e a couve fiquem "al dente"

- Não deixe cozinhar demais, deixe todos os ingredientes "al dente"

- Caso seja necessário, acrescente um pouco de água para ficar com um bom caldo.




Bom apetite!