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sábado, 31 de janeiro de 2015

Creme de Castanha Postuguesa



Ingredientes:

- 500 g de castanha portuguesa

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sobremesa) de erva doce em grãos

- 340 g de iogurte natural

- 200 g de creme para bater chantili

Modo de fazer:

- Cozinhe as castanhas portuguesas em panela de pressão por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas estejam com a casca começando a se abrir.

- Descasque as castanhas ainda quentes e deixe esfriar.

- Bata o creme chantili.

- Bata o iogurte com o açúcar, a erva doce e as castanhas frias no liquidificador.

- Misture delicadamente a mistura de castanhas com o creme chantili.

- Enfeite com erva doce ou, se preferir, com pedaços de castanha cozida.

- Leve à geladeira até a hora de servir.




Bom apetite!

Sobras de Mandioca


Ingredientes:

- sobras de mandioca cozida (podem estar fritas)

- 01 pimentão vermelho fatiado

- 01 rama pequena de alecrim

- 01 xícara (chá) de molho de tomate

- 02 xícaras (chá) de repolho em tirinhas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Faça tiras finas com a mandioca

- Coloque-as em uma assadeira de fundo anti aderente

- Espalhe por cima o repolho, o molho de tomates e o pimentão.

- Coloque todos os temperos e regue com azeite (não precisa muito)

- Leve ao forno alto até que tudo esteja bem cozido.

Bom apetite!

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Pão para Burrito





Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo

- 10 g de sal marinho ou do Himalaia

- 250 ml de água

Modo de fazer:

- Misturar todos os ingredientes.

- Sovar bem e deixar descansar por 01 hora.

- Dividir a massa em porções pequenas.

- Abrir a massa com rolo deixando com uma espessura de 02 a 03 mm.



- Aquecer bem uma frigideira de fundo anti aderente.

- Colocar a massa e deixar até que ela crescer.




- Vire e deixe tostar do outro lado.



Para fazer burrito você deve rechear o pão imediatamente pois ele endurece.

Fica uma delícia para comer com guacamole ou patês diversos.

Bom apetite!









quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Patê de Tofu


Ingredientes:

- 300 g de tofu firme

- 01 cebola

- 03 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de orégano

- suco de 02 limões

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Faça fatias grossas com o tofu

- Coloque as fatias sobre um pano limpo e cubra com outro pano.

- Deixe descansar por 01 hora.

- Coloque todos os ingredientes no processador.

- Bata bem até ficar um creme homogêneo

Bom apetite!

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Salada de Alface com Castanha


Ingredientes:

- alface crespa

- 02 xícaras (chá) de castanha portuguesa cozida

- 01 xícara (chá) de erva doce picada

Modo de fazer:

- Lave bem a alface e deixe de molho em água com vinagre durante 15 minutos.

- Escorra bem e arrume na travessa que irá servir.

- Faça o mesmo com a erva doce.

- Espalhe as castanhas picadas por cima

Bom apetite!

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Tofu com Erva doce


Ingredientes:

- 300 g de tofu firme

- 02 colheres (sopa) de gengibre bem picado

- 02 dentes de alho sem o miolo

- 02 xícaras (chá) de erva doce picada

- 02 tomates picados

- salsinha a gosto

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Faça fatias com o tofu.

- Coloque-as sobre um pano limpo e cubra com outro pano.

- Deixe descansar por 01 hora.

- Em uma panela, refogue o alho no azeite.

- Junte o gengibre e deixe refogar por um minuto.

- Acrescente os tomates picados e a erva doce.

- Deixe que cozinhem até que o tomate comece a amolecer.

- Faça cubinhos com o tofu e acrescente ao refogado.

- Tempere e deixe por 02 minutos em fogo baixo.

- Acrescente o cheiro verde.

Bom apetite!

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Guacamole




Ingredientes:


- 02 abacates firmes e maduros

- 01 colher (sopa) de cebola picada

- 02 pimentas vermelhas

- 02 tomates grandes sem pele e sem sementes

- coentro picado a gosto

- alho picado a gosto

- cheiro verde a gosto

- suco de 01 limão

- sal marinho ou do Himalaia a gosto


Modo de fazer:


- Amasse a polpa dos abacates grosseiramente.

- Retire o miolo do dente de alho e pique-o

- Abra a pimenta ao meio e retire as sementes; pique bem miúdo

- Misture todos os ingredientes

Bom apetite!


domingo, 25 de janeiro de 2015

Salada de Repolho


Ingredientes:

- 1/2 pepino japonês cortado em tirinhas finas

- 10 tomates cerejas cortados em 04 partes

- 01 tomate picado pequeno

- 01 maçã picada sem casca

- 1/2 xícara (chá) de rúcula hidropônica picada

- 03 xícaras (chá) de repolho cortado bem fino

- 06 ameixas secas sem caroço bem picadas

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Sirva com o molho de sua preferência ou com http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/01/molho-para-salada-de-aceto-balsamico.html

Bom apetite!

sábado, 24 de janeiro de 2015

Salada de Moyashi



Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de moyashi

- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

- 06 mini cebolas em conserva picadas

- 02 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de fazer:

- Lave o moyashi em água corrente.

- Ferva água o suficiente para cobri-los.

- Coloque o moyashi em uma vasilha funda e despeje a água fervente sobre eles.

- Deixe por 05 minutos.

- Escorra e deixe sob a torneira para resfriar rapidamente.

- Coloque-os na vasilha onde irá servir e junte com os outros ingredientes.

- Misture bem e sirva com o molho para salada de aceto balsâmicohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/01/molho-para-salada-de-aceto-balsamico.html 

Bom apetite!

Molho para Salada de Aceto Balsâmico


Ingredientes:

- 01 dente de alho

- 1/4 de cebola roxa

- 01 colher (sobremesa) de aceto balsâmico reduzido (creme de aceto)

- 06 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Descasque o dente de alho e retire o miolo dele.

- Pique a cebola.

- Leve todos os ingredientes ao processador e deixe batendo até que a cebola e o alho estejam bem batidos.

-  Sirva com saladas ou onde achar que o molho irá combinar.

Bom apetite!

Patê de Shiitaki



Ingredientes:

- 01 bandeja de cogumelo shiitaki

- 200 g de queijo fresco

- 1/2 cebola em cubos

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

- Refogue a cebola na manteiga e azeite

- Adicione os cogumelos fatiados e deixe refogar por 02 minutos.

- Tempere a gosto.

- Deixe esfriar.

- Coloque num processador o queijo, o cogumelo refogado e o queijo parmesão.

- Deixe até obter uma pasta uniforme.




Bom apetite!

sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Aperitivo de Queijo com Pimenta


Ingredientes:

- queijo branco

- cerejas ao marasquino

- pimenta doce

- palitos de dente

Modo de fazer:

- Corte o queijo branco em cubinhos

- Corte as cerejas ao meio

- Lave e seque bem as pimentas

Modo de montar:

- Coloque um pedaço de queijo no palito, a cereja na ponta e a pimenta na outra ponta.

- Organize da forma que preferir e sirva a seguir.




Bom apetite!

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Camafeu Coberto com Chocolate


Ingredientes:

- 02 latas de leite condensado

- 300 g de nozes passadas pelo processador

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 400 g de chocolate meio amargo para cobertura

Modo de fazer:

- Em uma panela de fundo anti aderente coloque o leite condensado, as nozes e a manteiga.

- Leve ao fogo baixo e fique mexendo até que engrosse e comece a soltar do fundo da panela.

- Retire do fogo e coloque o doce em um prato fundo untado com manteiga.

- Cubra-o com papel filme e leve-o à geladeira por 12 horas.

- Retire da geladeira e comece a enrolar os doces colocando-os em uma forma forrada com papel manteiga.

- Para que os camafeus não grudem na mão, espalhe uma pequena quantidade de manteiga e espalhe sobre as palmas das mãos.

- Sempre que achar necessário, repita a operação de colocar manteiga nas mãos.

- Derreta o chocolate em banho maria ou micro ondas.

- Dê o choque térmico no chocolate ( espalhe o chocolate derretido sobre o mármore ou uma pedra fria e trabalhe-o com uma espátula até que esteja em temperatura morna).

- Cubra os camafeus com o chocolate derretido.

- Você pode cobri-los mergulhando cada doce no chocolate derretido com um garfo próprio para isso ou pode despejar uma colher pequena do chocolate derretido na palma da sua mão e esfregar uma mão na outra para que ambas fiquem impregnadas de chocolate e imediatamente pegar um docinho e passar pelo chocolate que está na sua mão (repita a operação mais uma vez para uma camada mais grossinha).

- Coloque cada doce passado pelo chocolate novamente sobre o papel manteiga, decore com um pedaço de noz e leve à geladeira até que o chocolate endureça.

Bom apetite!