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quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Alimentos Energéticos



São os alimentos que contém carboidratos, compostos orgânicos que nos dão energia.

Todo alimento nos fornece energia, porém, alguns mais que outros. Estes que nos fornecem em maior quantidade são os pertencentes ao grupo destes alimentos.



Alguns deles recebem a denominação de superenergéticos por possuírem grande quantidade de gordura e açúcar, devendo por isso serem consumidos com moderação.

São estes alimentos que nos fornecem a energia necessária para andar, pensar, trabalhar, brincar e também para atividades que nunca podem parar em nosso organismo como a respiração, nossos batimentos cardíacos, nossa circulação, digestão, enfim, todo o funcionamento de nosso organismo.
Na categoria de energéticos temos o arroz, milho, macarrão, pão, batata, mandioca, farinhas, mel, entre outros.

Na categoria de superenergéticos temos a manteiga, margarina, creme de leite, óleos, bolos confeitados, sorvetes cremosos, chocolates, refrigerantes, balas, salgadinhos entre tantos outros. 

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Polpettone Assado



Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) da massa básica para hamburguer de sojahttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/05/massa-basica-para-hamburguer-de-soja_1.html

- 03 batatas grandes cozidas com casca

- 02 ovos inteiros

- 01 cebola média bem picada

- 200 g de queijo tipo mussarela em fatias grossas

- molho de tomate a gosto http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5948879890961844208#editor/target=post;postID=7068675461332190403;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=3;src=postname

- manjericão fresco a gosto

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste ( menos de 01 xícara de chá)

Modo de fazer:

- Coloque as batatas para cozinhar com a casca.

- Em um recipiente grande, coloque a massa básica para hamburguer de soja, a cebola picada, os ovos e a batata cozida e bem amassada.

- Misture muito bem e junte a farinha  até que fique com uma consistência pouco grudenta.

- Coloque metade dessa mistura em uma forma anti aderente.

- Cubra com as fatias de mussarela.

- Faça outra camada da soja por cima da mussarela.

- Leve para assar em forno médio até que a soja esteja dourada.

- Retire do forno, corte e disponha no prato que vai ser servido da seguinte forma: uma camada de molho de tomate, polpettone, molho de tomate, manjericão para enfeitar.

- Sirva imediatamente

Obs:

-Caso prefira, você poderá fritar o polpettone. Faça polpettas do tamanho que preferir, frite em óleo bem quente e sirva da mesma forma.

Bom apetite!


quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Torta de Espinafre



Ingredientes da massa:

- 01 xícara de leite

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Ingredientes do recheio:

- 01 maço de espinafre

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 tomate maduro grande

- 01 cebola grande

- 200 g de queijo tipo gorgonzola

- 100 g de queijo tipo cream cheese

- pimenta vermelha a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 folha de louro

- 01 colher (café) de ervas finas

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer a massa:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Faça uma parte para o fundo da forma e guarde um pedaço para cobrir a torta.

- A massa fica leve e muito macia, fácil de abrir.

- Quando estiver assada fica crocante.

Modo de fazer o recheio:

- Pique a cebola e refogue no azeite.

- Junte o espinafre bem lavado e escorrido ( eu uso os talos mais finos bem picados e as folhas sem picar)

- Deixe que murchem e acrescente o tomate e os temperos.

- Refogue até que o espinafre esteja bem macio.

- Junte o queijo gorgonzola picado, o amido de milho diluído no leite e o cream cheese.

- Misture sempre até que fique com a consistência bem cremosa.

- Prove o sal e caso sinta necessidade adicione a seu gosto.

- Deixe que esfrie bem o recheio para colocar na massa.

Modo de montar a torta:

- Coloque a parte maior da massa aberta numa forma anti aderente e leve ao forno para assar.

- Deixe em forno médio até que comece a ficar dourada.

- Retire, adicione o recheio frio. Espalhe bem.

- Cubra com a parte menor da massa aberta e leve novamente ao forno.

- Deixe até que a parte de cima esteja dourada.

Bom apetite!







quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Alimentos Construtores



Estes alimentos são os responsáveis pela “construção” do nosso organismo, ou seja, estão sempre trabalhando para renovar e fortalecer o nosso corpo.

São ricos em proteínas, que atuam na construção dos músculos, do sangue, na formação de tecidos e no crescimento corporal.

O consumo dos alimentos construtores é essencial durante a infância e a adolescência, afinal eles atuam diretamente no processo de crescimento ou “construção” do corpo.

Já na fase adulta as proteínas presentes nestes alimentos atuam na reconstituição dos tecidos desgastados, nas cicatrizações de feridas e na reparação de fraturas ósseas.

São também os responsáveis pela fabricação de hormônios e enzimas.

Eles fortalecem nosso sistema imunológico e transportam os nutrientes, oxigênio e as gorduras pelo nosso organismo.

São alimentos construtores na dieta vegetariana as leguminosas (grãos como o feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, soja), ovos, queijos, derivados de leite.

Pimentão Recheado



Ingredientes:

- 03 pimentões verdes

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada miúda

- 01 colher (sopa) de gergelim branco

- 01 colher (sopa) de gergelim preto

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- 05 colheres (sopa) de semente de girassol sem casca e sem sal

- 02 colheres (sopa) de quinoa em grãos

- 03 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 01 tomate maduro grande

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique bem a cebola e refogue-a no azeite de oliva.

- Junte a soja sem hidratar e deixe que refogue por uns 02 minutos, sem parar de mexer para que não queime.

- Adicione o tomate bem picado e todos os outros ingredientes.

- Deixe no fogo por alguns minutos para que os ingredientes se mesclem no sabor.

- Ferva água em uma panela grande e coloque os pimentões inteiros para que cozinhem.

- Deixe até que estejam macios mas inteiros.

- Retire do fogo, escorra toda a água e corte a parte da tampa com cuidado para não quebrar o pimentão.

- Com o auxílio de um garfo retire as sementes, espere esfriar um pouco e recheie com a mistura de soja.

- Sirva enquanto estiver quente.

- A pele pode ser retirada se ele não estiver muito mole, caso contrário, deixe que cada um retire a pele do seu pimentão.

Bom apetite!



sábado, 14 de setembro de 2013

Alimentos Reguladores




São chamados de nutrientes reguladores as vitaminas e minerais.
Todos os legumes, verduras e frutas são alimentos reguladores.

Devem ser consumidos diariamente
São ricos em fibras e água e por isso são capazes de manter nosso corpo saudável.

São também ricos em minerais e vitaminas.
 
A função destes alimentos em nosso organismo é a de manter nosso corpo bem hidratado, resistente às infecções por fungos ou vírus, nosso intestino funcionando sem prisão de ventre ou diarreia, nos proteger da anemia, nosso cabelo bem nutrido, nossas unhas saudáveis e nossa pele bem hidratada.
Deixam nossos olhos saudáveis, capazes de enxergar mesmo de noite com pouca luz, distribuindo corretamente a água e demais nutrientes por todo o corpo fazendo que os músculos de todo o corpo receba o que necessita para se manter em pé, capazes de fazer uma corrida ou apenas uma caminhada e é por causa das vitaminas e minerais presente nestes alimentos que as crianças crescem e se desenvolvem normalmente podendo chegar à idade adulta com seus órgãos reprodutores saudáveis sem problemas na produção hormonal.
 
 

Tortellini com tomates cereja




Ingredientes:

- 400 g de tortellini com recheio de queijo

- 01 cebola grande

- 200 g de tomates do tipo cereja ou 01 caixa média

- 02 xícaras (chá) de manjericão fresco

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho

- 01 colher (café) de pimenta vermelha seca

- 02 colheres (sopa) de salsinha fresca

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 folha de louro

- queijo parmesão ralado na hora a gosto

Modo de fazer:

- Ao mesmo tempo que faz o molho, coloque água o suficiente no fogo para cozinhar a massa.

- Cozinhe a massa com 01 folha de louro na água e sal a gosto.

- Em uma panela grande, refogue a cebola bem picada no azeite de oliva.

- Quando estiver ficando dourada, junte o alho bem picadinho, a pimenta, a salsinha, metade do manjericão, o sal e os tomatinhos lavados e secos inteiros.

- Deixe somente alguns minutos até que os tomates fiquem macios porém sem que se desmanchem.

- Desligue o fogo se a massa ainda não estiver cozida (deixe "al dente")

- Escorra a massa e junte-a na panela que fez o molho.

- Misture bem, com cuidado para que a massa não se parta e coloque o restante do manjericão fresco.

- Sirva imediatamente com queijo ralado.

Bom apetite!

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Arroz Integral no Forno



Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de arroz integral ou mistura multi grãos, cozido

- 100 ml de creme de leite

- 01 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de cream cheeese

- 300 g de queijo mussarela do tipo nozinho ou em tiras

- 150 g de queijo tipo coalho

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Em uma vasilha grande, coloque os ovos, o leite, o creme de leite e o cream cheese e misture bem.

- Adicione o sal (muito pouco porque os queijos são fortes) e a pimenta a gosto.

- Junte o arroz e deixe que tudo fique bem misturado.

- Coloque o fermento. Misture novamente.

- Em uma forma refratária, coloque metade dessa mistura.

- Pique os dois tipos de queijo e espalhe por cima.

- Espalhe o resto da mistura de forma que cubra bem os pedaços de queijo.

- Leve ao forno médio até que esteja firme.

Bom apetite!




quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Salsão (ou Aipo)



De origem européia, era consumido desde a antiguidade pelos gregos e romanos.

Na Idade Média suas qualidades terapêuticas começaram a ser exploradas. 

Suas principais variedades são: salsão-branco, salsão-tronchudo, salsão-rábano, 

salsão-gigante e salsão-de-cabeça.

Seu cultivo começou somente a partir do século XVI, como planta aromática.

É rico em vitaminas,  principalmente a K e a C  e em minerais, como magnésio.

Possui uma quantidade enorme de fibras, o dobro daquelas presentes na alface, por exemplo.

Cada 100 g fornece apenas 20 calorias.

Seu cheiro forte e peculiar  é resultado de óleos essenciais formados por várias
substâncias como limoneno (a mesma da casca do limão) e o flavonoide apigenina. É
exatamente esse flavonoide um dos principais ingredientes que faz com que a planta 
seja mais que um simples gostinho bom no prato. 

Age como antioxidante, evitando a destruição de células, e é usado como um 

alimento digestivo, refrescante.

Possui também propriedades estimulantes e diuréticas.


Ajuda no tratamento do reumatismo, gota e asma.

Seu suco é rico em vitaminas A e C e seu talo é rico em fibras.

*Na culinária todas as suas partes podem ser utilizadas, inclusive suas folhas que dão
um sabor especial às sopas e molhos. 

Seus talos, de textura crocante, podem ser servidos crus em saladas ou canapês, ou 
cozidos.

Pode ser comprado em maços ou talos soltos.

Para saber se está fresco, verifique se as folhas estão abertas, com uma cor verde
forte e brilhante, firmes e com os talos íntegros.

Rejeite salsão com flores e talos amarelados ou com talos moles.

Conserve-o em geladeira, num saco plástico aberto na gaveta de verduras por até 
uma semana. 

Outra maneira de conservá-lo é colocar dentro de uma tigela ou jarra e adicionar 
água o suficiente para cobrir a raiz. Deixe a tigela próxima de uma janela, mas sem
receber a luz direta do sol. A água deve ser trocada diariamente.

Para cortar o salsão, separe os talos, apare as pontas, retire as fibras duras e 
enxague.

Use as pontas mais firmes e as folhas no preparo de sopas e caldos.

As folhas são ótimas para dar um sabor especial a sopas e molhos, os talos podem ser servidos crus, em saladas,ou cozidos junto com outros legumes.

Servido como entrada, o salsão é um excelente alimento porque contém substâncias que estimulam a formação dos sucos gástricos, aumentando o apetite.

Embora seja uma verdura recomendada para regimes de emagrecimento e para pessoas com estômago delicado, o salsão tem uma contra-indicação: como é muito rico em sódio, deve ser evitado pelas pessoas que estão fazendo alguma dieta na qual seja proibido o uso de sal.

Portanto, segundo alguns nutricionistas, além de incrementar seus pratos, o salsão também traz vantagens para o seu corpo, tai como :

- Diminuir a pressão arterial devido à grande concentração de potássio.
- Fortalecer o sistema imunológico em razão do ao alto teor de vitamina C.
- Reduzir a produção de radicais livres, também por causa da vitamina C, da cumarina e o limoneno.
- Ação diurética.
- Ação tônica pela presença de vitaminas e minerais.
- Anticancerígeno e anti-inflamatório graças à apigenina.
- Fortalecimento do sistema neurológico pela presença das vitaminas do complexo B.
- Fortalecimento da massa muscular e óssea, já que tem em sua composição cálcio, potássio e fósforo.
- Proteção da pele graças à vitamina A.
- Diminuir a acidez metabólica.
- Previne a gota.
- Previne a formação de cálculo renal graças ao potássio.
- Reduz a artrite por meio de substâncias como o limoneno e a cumarina.
- Diminui o colesterol por causa das fibras.
- Melhora o apetite.


terça-feira, 3 de setembro de 2013

Bolo de Maçã e Banana



Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de  farinha de trigo

- 01 xícara (chá) de maisena

- 01 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 01 colher (sobremesa) de bicarbonato 

- 01 colher (chá) de canela em pó

- 02 ovos inteiros

- 01 xícara (chá) menos um dedo, de óleo de canola

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 maçã grande pícada com casca

- 03 bananas nanica médias, picadas 

Modo de fazer:-

- Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes secos e misture-os bem.

- Procure desmanchar bem o açúcar mascavo.

- Junte os ovos, o leite e o óleo e misture bem até que comece a formar bolhas na massa.

- Adicione a maçã e as bananas picadas.

- Coloque em uma forma redonda untada caso não seja de silicone.

- Leve ao forno médio, preaquecido até que fique com a casa durinha.

- Espere ficar morno ou esfriar completamente  para desenformar.

Bom apetite!