Kibe Recheado

Ingredientes da massa do Kibe

- 500 g de trigo para kibe

- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 limão

- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe

- 01 cebola grande bem picada

Modo de fazer:

- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.

- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.

- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.

- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.

- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.

- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.

Recheio:

- 1/2 maço de espinafre limpo e picado

- 01 tomate picado

- 01 cebola picada

- 01 dente de alho picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 colheres (sopa) de requeijão

- 02 xícaras (chá) de queijo de Kefir

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Refogue o alho e a cebola picada no azeite. Junte o espinafre e o tomate.

- Deixe no fogo até que o espinafre esteja cozido. Tempere com sal e pimenta.

- Acrescente o requeijão e o queijo de kefir amassado com um garfo.

- Deixe cozinhar por 05 minutos e espere esfriar para rechear os kibes.

Montagem do kibe:

- Abra uma porção da massa na mão, coloque o recheio e feche o kibe.

- Coloque em uma forma e leve ao freezer para congelar, em aberto.

- Aqueça bastante óleo, retire o kibe do congelador e frite-o ainda congelado.

- Deixe até que esteja dourado e sirva.

- Para facilitar o manuseio da massa na mão, faça o kibe com sua mão molhada; eu lavo a cada um que faço.

Bom apetite!

Kibe Frito

Ingredientes:

- 500 g de trigo para kibe

- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 limão

- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe

- 01 cebola grande bem picada

Modo de fazer:

- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.

- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.

- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.

- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.

- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.

- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.

- Modele os kibes, coloque em uma assadeira e leve ao freezer para congelar em aberto até a hora de fritar.

- Aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes e frite-os (congelados), na gordura bem quente até que fiquem dourados.

- Sirva acompanhado de coalhada seca, limão, ou como preferir.

Bom apetite!

Sopa de Beterraba

Ingredientes:

- 05 beterrabas

- 01 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre picado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as beterrabas e pique-as (não precisa picar pequeno)

- Pique a cebola e refogue-a no azeite, junte as beterrabas e o gengibre picados e deixe que refoguem um pouco.

-  Acrescente água o suficiente para cobrir todos os ingredientes.

- Coloque o sal e deixe ferver até que a beterraba esteja macia. Acrescente mais água caso seja necessário.

- Passe a mistura pelo liquidificador ou mixer, como preferir. Acrescente o cheiro verde picado e sirva a seguir.

Bom apetite!

Salada Simples de Repolho

Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino

- 01 colher (sopa) de uva passa branca

- 01 colher (sopa) de uva passa preta

- 01 maçã picada

- 02 colheres (sopa) de maionese

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes, prove o sal e sirva.

Bom apetite! 

Legumes com Arroz no Forno

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de arroz integral (eu usei sobras)

- 04 xícaras (chá) de legumes refogados (eu usei sobras de um refogado de batatas, abóbora, abobrinha, bem temperado)

- 02 colheres (sopa) de requeijão

- 01 colher (sopa) de creme de leite

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Misture o arroz com os ovos, o requeijão, o creme de leite, o sal, a pimenta e o fermento.

- Em um pirex que possa ser levado ao forno, coloque os legumes e despeje por cima a mistura de arroz.

- Leve ao forno e deixe até que esteja bem dourado.

Bom apetite!

Carpaccio de Beterraba

Ingredientes:

- 01 beterraba

- cheiro verde para salpicar por cima

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (café) de flor de sal

- 01 colher (chá) de gengibre

- 01 colher (sopa) de molho shoyu

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 laranja

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador o aceto balsâmico, o gengibre, o shouy, o azeite e o suco de laranja.

- Coloque numa milheira e acrescente a flor de sal.

- Fatie a beterraba (sem retirar a casca) o mais fino que conseguir.

- Arrume as fatias numa travessa.

- Espalhe um pouco do molho por cima e salpique o cheiro verde.

Bom apetite!

Doce de Casca de Melancia

Ingredientes:

- 800 g de açúcar demerara ou branco

- 16 xícaras (chá) de casca de melancia picada

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 01 pau de canela

- 10 cravos da Índia

- água

- 01 colher (sopa) de cal para comida

Modo de fazer:

- Pegue as cascas de melancia, retire a casca verde e deixe somente a parte branca e um pouco da polpa.

- Faça pequenos cubos, lave bem.

- Coloque água em uma bacia e acrescente o cal. Misture.

- Coloque os pedaços picados de melancia, misture e deixe por meia hora.

- Lave bem em bastante água corrente.

- Numa panela grande coloque o açúcar e 02 xícaras de água. Misture.

- Leve ao fogo alto e deixe até que fique uma calda em ponto de fio fino.

- Acrescente as especiarias.

- Retire do fogo, acrescente as cascas da melancia e cubra com água somente o suficiente para que todos os pedaços fiquem sob ela.

- Deixe em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que ficará por cima.

- Quando estiver com a calda grossa está pronto o doce.

Bom apetite!

Bolinho de Maçã tipo judaico

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 01 colher (sopa) de açucar

- 03 maçãs ácidas raladas no ralo grosso

- 02 ovos batidos

- 03 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 03 paçoquinhas esfareladas

- óleo de girassol para fritar

- açúcar e canela (opcional)

Modo de fazer:

- Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos (menos o açúcar e a canela opcionais)

- Em outra vasilha, misture os ovos, o óleo e as maçãs raladas.

- Junte os dois e misture até formar uma massinha grossa

- Aqueça uma boa quantidade de óleo, faça bolinhos com a ajuda de duas colheres e coloque para fritar na gordura bem quente.

- Coloque para escorrer em papel absorvente, passe por uma mistura de açúcar e canela e coma ainda quente.

- Não faça bolinhos muito grandes pois ficarão crus por dentro.

Bom apetite!

Batata tipo bacalhoada

Ingredientes:

- 12 batatas médias

- 02 xícaras (chá) de pimentão vermelho fatiado fino

- 02 xícaras (chá) de pimentão amarelo fatiado fino

- 02 cebolas grandes picadas

- 02 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço

- sal marinho ou d Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 pedaço de cebola, 01 pedaço de tomate, 01 pedaço de salsão para cozinhar as batatas.

- 02 tomates picados

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Corte as batatas ao meio.

- Em uma panela grande, coloque o pedaço de cebola, o tomate, o salsão, sal a gosto e as batatas cortadas.

- Cubra com água e leve ao fogo alto deixando ferver até que as batatas estejam um pouco cozidas. Não deixe que fiquem moles.

- Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte todos os outros ingredientes e deixe no fogo até que estejam macios, porém, ainda al dente.

- Em um pirex que possa ser levado ao forno, faça uma camada com as batatas já cozidas e escorridas.

- Coloque metade do refogado.

- Faça uma segunda camada com as batatas e espalhe o resto do refogado.

- Regue com azeite de oliva e leve ao forno por meia hora.

- Sirva bem quente.

Bom apetite!

Torta de Chocolate com Morango

Ingredientes

- 01 receita de massa

- 01 caixa de morangos

- 01 receita de creme de chocolate

- 01 xícara (chá) de caramelo salgado

Massa da torta

Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 110 g. de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa que não grude na mão.

- Caso seja necessário, acrescente mais farinha

- Abra a massa da torta na forma em que irá servir e leve ao forno alto pré aquecido.

- Fure com um garfo toda a torta antes de levar ao forno.

- Deixe até que esteja dourada.

Creme de chocolate

Ingredientes:

- 300 g de chocolate blend

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Derreta o chocolate no micro ondas.

- Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente.

- Leve ao micro ondas por 01 minuto. Retire, misture durante uns 02 minutos.

- Coloque na geladeira para firmar um pouco

Caramelo salgado

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Montagem

- Quando a massa da torta estiver fria, espalhe o caramelo salgado sobre ela.

- Coloque o creme de chocolate por cima.

- Enfeite com os morangos cortados pela metade e leve à geladeira por, no mínimo, 04 horas.

Bom apetite!

Caramelo Salgado

Ingredientes:

 - 200 g de açúcar cristal

- 100 g de manteiga

- 200 ml de creme de leite fresco (não pode ser outro)

- 01 colher (café) de flor de sal

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe até virar uma calda meio escura; não pode ficar mexendo o açúcar. 

- Continue com o fogo baixo e acrescente a manteiga mexendo bem rápido até incorporar tudo muito bem. (cuidado pois a mistura levanta bolhas e é perigoso se queimar).

- Quando estiver bem incorporado, comece a acrescenta o creme de leite fresco aos poucos, um fio caindo e você continua misturando, sem parar.

- Quando terminar de derrubar o creme de leite deixe no fogo até chegar no ponto desejado. Caso não queira encorpado, ele já está pronto.

- Quando ele esfria, engrossa.

- Retire do fogo, despeje num recipiente de vidro e quando esfriar um pouco acrescente a flor de sal.

- Misture, coloque em um pote de vidro e quando estiver totalmente frio pode guardar na geladeira e ir usando quando quiser.

Bom apetite!

Cebola em Conserva

Ingredientes:

- 01 kg de cebolas pequenas, próprias para conserva

- 500 ml de vinagre de vinho

- 500 ml de água

- 03 colheres (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho picados

- 04 folhas de louro 

- 01 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos

- 02 colheres (sopa) de grãos de mostarda inteiros

- 01 colher (sopa) de orégano

- 01 colher (sopa) de pimenta dedo de moça fatiada em pequenos pedaços.

Modo de fazer:

- Coloque água para ferver ( o suficiente para cobrir todas as cebolinhas).

- Quando estiver fervendo, acrescente as cebolinha lavadas e deixe ferver por 05 minutos.

- Escorra.

- Em outra panela, coloque todos os outros ingredientes e deixe até ferver.

- Coloque as cebolinhas escorridas dentro de um pote de vidro previamente esterilizado.

- Despeje o líquido fervente sobre elas. Tampe e deixe esfriar completamente.

- Quando estiver frio leve à geladeira e deixe curtir por, no mínimo, 15 dias.

Bom apetite!