sábado, 30 de janeiro de 2016
Farofa com Castanha Portuguesa
Ingredientes:
- 03 xícaras (chá) de castanhas portuguesas cozidas e sem a casca (picadas grosseiramente)
- 03 xícaras (chá) de farinha de biju
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 1/2 cebola picada
- 01 colher (sopa) cheia de mel
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer:
- Em uma panela de fundo anti aderente, coloque a cebola picada, o azeite, a manteiga, o mel e as castanhas.
- Misture bem e ligue o fogo (baixo).
- Deixe até que a cebola esteja macia, mexendo para não queimar.
- Retire do fogo e junte a farinha e o sal a gosto.
- Coloque na vasilha que irá servir.
- Enfeite com algumas castanhas cortadas.
Bom apetite!
Torta com Massa de Gorgonzola
Ingredientes da massa:
- 02 xícaras de creme de gorgonzola
- 03 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
- 01 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado na hora
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 01 colher rasa (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
- Misture os ovos com o creme de gorgonzola e o óleo.
- Vá adicionando os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogênea.
Ingredientes do creme de gorgonzola:
- 01 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 01 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de fazer o creme:
- Em uma panela de fundo anti aderente coloque a farinha e deixe que ela fique dourada. (faça com o fogo baixo e mexendo sempre para não queimar).
- Acrescente a manteiga e misture bem.
- Junte o leite e a água aos poucos e fique misturando até ficar um creme.
- Acrescente o queijo picado e fique misturando até que ele esteja bem derretido e incorporado ao creme.
Ingredientes do recheio:
- 02 xícaras (chá) de milho verde cozido sem sal.
- 02 xícaras (chá) de espinafre cru ou cozido, como preferir.
- 01 cebola picada
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva a gosto.
Modo de fazer:
- Misture os ingredientes em uma tigela.
Montagem da torta:
- Em uma forma de tamanho médio, espalhe 1/3 da massa.
- Distribua o recheio por toda massa.
- Cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno pré aquecido até que fique dourada por cima.
Bom apetite!
domingo, 24 de janeiro de 2016
Salada com Manga Verde
Ingredientes:
- 03 xícaras (chá) de repolho picado
- 01 manga verde picada em pequenos cubos
- 02 laranjas fatiadas
- 1/2 xícara (chá) de talinhos (novos) de couve manteiga picados
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e enfeite com uma parte das fatias de laranja.
- À parte, sirva um molho feito com aceto balsâmico, sal marinho ou do Himalaia, pimenta preta, vinagre branco e azeite de oliva para que a essoa tempere a seu gosto.
Bom apetite!
sexta-feira, 22 de janeiro de 2016
Arroz com Tudo
Ingredientes:
- 03 xícaras (chá) de arroz integral pronto
- 03 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido e escorrido
- 03 ovos
- 03 xícaras (chá) de mandioca cozida em água com sal
- cheiro verde a gosto
- 03 xícaras (chá) de couve bem picadinha
- 01 cebola picada
- 01 dente de alho picado
- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- azeite de oliva a gosto
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta vermelha a gosto
Modo de fazer:
- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite a mandioca picada em pequenos cubinhos.
- Deixe até que estejam bem douradas. Reserve.
- Frite o dente de alho picado em um pouco de azeite (pode usar óleo caso prefira), quando estiver dourado, acrescente a cebola bem picada e deixe até começar a durar.
- Acrescente a proteína de soja e fique misturando até ela começar a tostar. Quando ela estiver começando a tostar, salpique um pouco de água para que hidrate um pouco. Desligue o fogo e reserve.
- Coloque mais um puco de azeite na frigideira e frite os ovos mexendo para que fiquem quebrados.
- Em um pirex grande, coloque o arroz aquecido, o feijão também quente, os ovos e misture bem.
- Acrescente a soja e a mandioca frita. Por último a couve picadinha e o cheiro verde também bem picado.
- Sirva imediatamente enquanto ainda está morno.
Bom apetite!
Bolo de Banana com Maçã
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 03 ovos
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 xícara (chá) de leite
- 02 bananas bem maduras
- 03 maçãs
- canela a gosto
- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de fazer:
- Descasque as maçãs.
- Coloque no liquidificador as cascas delas, as bananas picadas, os ovos, o leite e o açúcar.
- Bata bem, até que as cascas estejam bem picadinhas.
- Passe a mistura para uma bacia e junte a farinha e o fermento.
- Misture bem até que comece a formar bolhas.
- Acrescente as maçãs picadas em pedaços médios e misture.
- Unte uma forma de bolo com furo no meio com manteiga, polvilhe açúcar e canela a gosto.
- Despeje a massa do bolo e leve ao forno pré aquecido até que ele fique dourado.
Bom apetite!
segunda-feira, 18 de janeiro de 2016
Kibe Vegetariano
Ingredientes:
- 03 berinjelas grandes
- 02 xícaras (chá) de trigo para kibe
- água fervente
- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- 01 cebola picada
- cheiro verde picado a gosto
- hortelão picada a gosto
- suco de 01 limão
- sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
- tahine a gosto
Modo de fazer:
- Corte as berinjelas ao meio, faça cortes superficiais nela formando losangos.
- Salpique sal e um fio de óleo sobre cada metade.
- Leve ao forno e deixe até que elas estejam macias.
- Enquanto espera a berinjela ficar pronta, coloque o trigo de molho na água fervente.
- Faça o mesmo com a soja.
- Quando a berinjela estiver pronta, escorra e esprema com a mão o trigo e a soja.
- Junte todos os ingredientes (retire a polpa da berinjela com um garfo, vai sobrar somente a casca)
- Misture bem.
- Coloque tudo numa forma que possa ser levada ao forno e deixe assar até que fique dourado.
- Sirva com limão cortado para que seja espremido na hora e ao gosto de cada um.
Bom apetite!
Bolo Rápido de Chocolate com Calda
Ingredientes para o bolo:
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar demerara
- 01 colher (chá) de fermento em pó
- 02 colheres (sopa) de cacau em pó
- 100 g de manteiga sem sal
- 02 ovos
- 01 colher (café) de essência de baunilha
- 02 colheres (sopa) de leite
Modo de fazer:
- Coloque a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento em uma tigela e misture bem.
- Acrescente a baunilha, os ovos e a manteiga derretida e bata até que fique um creme grosso.
- Unte e enfarinhe uma forma pequena com furo no meio e coloque a massa às colheradas e nivele.
Ingredientes para a calda:
- 120 ml de água quente
- 02 colheres (sopa) de cacau em pó
- 100 g de açúcar mascavo
Modo de fazer:
- Misture o açúcar com o cacau e acrescente a água quente.
- Coloque esta mistura sobre a massa do bolo que colocou na forma e leve ao forno pré aquecido imediatamente.
- Deixe no forno até que o bolo esteja começando a dourar.
- Desenforme com cuidado, quebra muito fácil.
- A consistência é deliciosa e a calda engrossa e envolve o bolo.
Bom apetite!
quinta-feira, 7 de janeiro de 2016
Torta de Broto de Bambu
Ingredientes:
Massa:
- 01 xícara (chá) de leite
- 01 xícara (chá) de amido de milho
- 01 ovo
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou outro de sua preferência
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- farinha o quanto baste até dar o ponto
Modo de fazer:
- Coloque o amido de milho, o fermento e umas 02 xícaras (chá) de farinha numa superfície lisa.
- Faça um buraco no meio e coloque o ovo, o leite, a manteiga e o óleo.
- Misture com a mão e vá adicionando mais farinha até desgrudar da mão e ficar uma massa macia e fácil de manusear.
- Abra a massa com um rolo de macarrão.
Recheio
Ingredientes:
- 01 broto de bambu
- 01 cebola grande
- 02 tomates grandes
- cheiro verde a gosto
- 02 ovos cozidos
- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta a gosto
- 01 xícara (chá) de leite
- 01 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer:
- Ao comprar o bambu, peça à pessoa que te vender que o limpe, deixando-o pronto para o cozimento ( peça para que não retire a ponta do bambu)
- Corte o bambu retirando os nós e deixando a ponta sem cortar.
- Faça pedaços com ele.
- Leve a ponta e os pedaços para ferver em panela de pressão.
- Não coloque sal nesta água, somente o bambu.
- Deixe ferver durante 40 minutos.
- Abra a panela, escorra bem toda a água.
- Cubra os bambus novamente com água e junte o bicarbonato.
- Leve ao fogo novamente e deixe ferver mais 30 minutos.
(todo este processo serve para que o bambu não fique amargo)
- Descarte a água, pique o bambu em pequenos pedaços.
- Em uma frigideira, adicione o azeite e a metade da cebola picada.
- Deixe refogar até que a cebola comece a murchar.
- Acrescente o bambu e 01 tomate picado.
- Coloque o sal e a pimenta a gosto.
- Deixe refogar.
- Passe o refogado pelo processador de alimentos até que fique em pedaços bem miúdos.
- Volte a mistura ao fogo e acrescente o restante da cebola e tomate picados.
- Junte as azeitonas e o cheiro verde bem picados.
- Misture o leite com o amido de milho e coloque no refogado.
- Misture até que fique cremoso.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Modo de montar a torta:
- Abra a massa do tamanho da forma e colocando também nas laterais
- Coloque o recheio, faça fatias com os ovos cozidos e espalhe sobre o recheio.
- Pegue o restante da massa, abra e cubra a torta.
- Feche bem as laterias e leve ao forno quente até que fique com a massa dourada.
- Pode servir frio ou quente.
Bom apetite!
Conserva de Cambuci
Ingredientes:
- 06 pimentas
- 01 xícara (chá) de vinagre branco
- 01 xícara (chá) de água
- sal a gosto
- suco de 01 limão siciliano ou cravo (rosa)
Modo de fazer:
- Lave bem as pimentas.
- Seque, abra-as ao meio e retire as sementes.
- Leve ao fogo em água até cobri-las e deixe que fervam por 02 minutos.
- Retire do fogo, coloque-as em um vidro esterelizado.
- Coloque o vinagre e a água em uma panela e deixe até que esteja bem quente.
- Coloque as pimentas no vidro, coloque um pouco de sal,
- Misture o suco do limão ao vinagre com água e despeje sobre as pimentas que estão no vidro.
- Elas tem que ficar cobertas.
- Conserve em geladeira por alguns dias antes de consumir.
Bom apetite!
quarta-feira, 6 de janeiro de 2016
Hambúrguer de Berinjela
Ingredientes:
- 03 berinjelas grandes
- 02 xícaras (chá) de farinha de soja preta torada
- 01 xícara (chá) de farinha de milho amarela
- 01 xícara (chá) de semente de girassol
- 02 cenouras
- 02 ovos
- 06 rodelas de gengibre picado
- 01 dente de alho picado
- cheiro verde a gosto
- 01 xícara (chá) de farinha de rosca
- gergelim branco a gosto
- gergelim preto a gosto
- 05 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de água para aferventar a berinjela e a cenoura picadas
- 02 cebolas médias
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes.
- Caso necessite, adicione mais farinha de milho até dar a liga para formar os hambúrgueres.
- Molde os hambúrgueres e coloque em uma forma de fundo anti aderente untada com o mínimo de óleo e leve ao forno.
- Deixe assar até que fiquem dourados.
- Monte o hambúrguer da forma que preferir.
Bom apetite!
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