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sábado, 30 de janeiro de 2016

Farofa com Castanha Portuguesa


Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de castanhas portuguesas cozidas e sem a casca (picadas grosseiramente)

- 03 xícaras (chá) de farinha de biju

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 1/2 cebola picada

- 01 colher (sopa) cheia de mel

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Em uma panela de fundo anti aderente, coloque a cebola picada, o azeite, a manteiga, o mel e as castanhas.

- Misture bem e ligue o fogo (baixo).

- Deixe até que a cebola esteja macia, mexendo para não queimar.

- Retire do fogo e junte a farinha e o sal a gosto.

- Coloque na vasilha que irá servir.

- Enfeite com algumas castanhas cortadas.


Bom apetite!

Torta com Massa de Gorgonzola


Ingredientes da massa:

- 02 xícaras de creme de gorgonzola

03 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado na hora

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Misture os ovos com o creme de gorgonzola e o óleo.

- Vá adicionando os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogênea.


Ingredientes do creme de gorgonzola:

- 01 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de leite integral

- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer o creme:

- Em uma panela de fundo anti aderente coloque a farinha e deixe que ela fique dourada. (faça com o fogo baixo e mexendo sempre para não queimar).

- Acrescente a manteiga e misture bem.

- Junte o leite e a água aos poucos e fique misturando até ficar um creme.

- Acrescente o queijo picado e fique misturando até que ele esteja bem derretido e incorporado ao creme.

Ingredientes do recheio:

- 02 xícaras (chá) de milho verde cozido sem sal.

- 02 xícaras (chá) de espinafre cru ou cozido, como preferir.

- 01 cebola picada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva a gosto.

Modo de fazer:

- Misture os ingredientes em uma tigela.

Montagem da torta:

- Em uma forma de tamanho médio, espalhe 1/3 da massa.

- Distribua o recheio por toda massa.

- Cubra com o restante da massa.

- Leve ao forno pré aquecido até  que fique dourada por cima.


Bom apetite!

domingo, 24 de janeiro de 2016

Salada com Manga Verde


Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de repolho picado

- 01 manga verde picada em pequenos cubos

- 02 laranjas fatiadas

- 1/2 xícara (chá) de talinhos (novos) de couve manteiga picados

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e enfeite com uma parte das fatias de laranja.



- À parte, sirva  um molho feito com aceto balsâmico, sal marinho ou do Himalaia, pimenta preta, vinagre branco e azeite de oliva para que a essoa tempere a seu gosto.

Bom apetite!

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Arroz com Tudo


Ingredientes:

-  03 xícaras (chá) de arroz integral pronto

- 03 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido e escorrido

- 03 ovos

- 03 xícaras (chá) de mandioca cozida em água com sal

- cheiro verde a gosto

- 03 xícaras (chá) de couve bem picadinha

- 01 cebola picada

- 01 dente de alho picado

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite a mandioca picada em pequenos cubinhos.

- Deixe até que estejam bem douradas. Reserve.

- Frite o dente de alho picado em um pouco de azeite (pode usar óleo caso prefira), quando estiver dourado, acrescente a cebola bem picada e deixe até começar a durar.

- Acrescente a proteína de soja e fique misturando até ela começar a tostar. Quando ela estiver começando a tostar,  salpique um pouco de água para que hidrate um pouco. Desligue o fogo e reserve.

- Coloque mais um puco de azeite na frigideira e frite os ovos mexendo para que fiquem quebrados.

- Em um pirex grande, coloque o arroz aquecido, o feijão também quente, os ovos e misture bem.

- Acrescente a soja e a mandioca frita. Por último a couve picadinha e o cheiro verde também bem picado.

- Sirva imediatamente enquanto ainda está morno.

Bom apetite!  

Bolo de Banana com Maçã


Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 03 ovos

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) de leite

- 02 bananas bem maduras

- 03 maçãs

- canela a gosto

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Descasque as maçãs.

- Coloque no liquidificador as cascas delas, as bananas picadas, os ovos, o leite e o açúcar.

- Bata bem, até que as cascas estejam bem picadinhas.

- Passe a mistura para uma bacia e junte a farinha e o fermento.

- Misture bem até que comece a formar bolhas.

- Acrescente as maçãs picadas em pedaços médios e misture.

- Unte uma forma de bolo com furo no meio com manteiga, polvilhe açúcar e canela a gosto.

- Despeje a massa do bolo e leve ao forno pré aquecido até que ele fique dourado.



Bom apetite!


segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Kibe Vegetariano


Ingredientes:

- 03 berinjelas grandes

- 02 xícaras (chá) de trigo para kibe

- água fervente

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- 01 cebola picada

- cheiro verde picado a gosto

- hortelão picada a gosto

- suco de 01 limão

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

- tahine a gosto

Modo de fazer:

- Corte as berinjelas ao meio, faça cortes superficiais nela formando losangos.

- Salpique sal e um fio de óleo sobre cada metade.

- Leve ao forno e deixe até que elas estejam macias.

- Enquanto espera a berinjela ficar pronta, coloque o trigo de molho na água fervente.

- Faça o mesmo com a soja.

- Quando a berinjela estiver pronta, escorra e esprema com a mão o trigo e a soja.

- Junte todos os ingredientes (retire a polpa da berinjela com um garfo, vai sobrar somente a casca)

- Misture bem.

- Coloque tudo numa forma que possa ser levada ao forno e deixe assar até que fique dourado.

- Sirva com limão cortado para que seja espremido na hora e ao gosto de cada um.


Bom apetite!

Bolo Rápido de Chocolate com Calda


Ingredientes para o bolo:

- 100 g de farinha de trigo

- 100 g de açúcar demerara

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 100 g de manteiga sem sal

- 02 ovos

- 01 colher (café) de essência de baunilha

- 02 colheres (sopa) de leite


Modo de fazer:

- Coloque a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento em uma tigela e misture bem.

- Acrescente a baunilha, os ovos e a manteiga derretida e bata até que fique um creme grosso.

- Unte e enfarinhe uma forma pequena com furo no meio e coloque a massa às colheradas e nivele.


Ingredientes para a calda:

- 120 ml de água quente

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 100 g de açúcar mascavo

Modo de fazer:

- Misture o açúcar com o cacau e acrescente a água quente.

- Coloque esta mistura sobre a massa do bolo que colocou na forma e leve ao forno pré aquecido imediatamente.

- Deixe no forno até que o bolo esteja começando a dourar.

- Desenforme com cuidado, quebra muito fácil.

- A consistência é deliciosa e a calda engrossa e envolve o bolo.


Bom apetite!

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Torta de Broto de Bambu


Ingredientes:

Massa:

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou outro de sua preferência

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- farinha o quanto baste até dar o ponto 

Modo de fazer:

- Coloque o amido de milho, o fermento e umas 02 xícaras (chá) de farinha numa superfície lisa.

- Faça um buraco no meio e coloque o ovo, o leite, a manteiga e o óleo.

- Misture com a mão e vá adicionando mais farinha até desgrudar da mão e ficar uma massa macia e fácil de manusear.

- Abra a massa com um rolo de macarrão.

Recheio

Ingredientes:

- 01 broto de bambu

- 01 cebola grande

- 02 tomates grandes

- cheiro verde a gosto

- 02 ovos cozidos

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 colher (sopa) cheia de amido de milho

- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

-  Ao comprar o bambu, peça à pessoa que te vender que o limpe, deixando-o pronto para o cozimento ( peça para que não retire a ponta do bambu)

- Corte o bambu retirando os nós e deixando a ponta sem cortar.

- Faça pedaços com ele.

- Leve a ponta e os pedaços para ferver em panela de pressão. 

- Não coloque sal nesta água, somente o bambu.

- Deixe ferver durante 40 minutos.

- Abra a panela, escorra bem toda a água.

- Cubra os bambus novamente com água e junte o bicarbonato.

- Leve ao fogo novamente e deixe ferver mais 30 minutos.

(todo este processo serve para que o bambu não fique amargo)

- Descarte a água, pique o bambu em pequenos pedaços.

- Em uma frigideira, adicione o azeite e a metade da cebola picada.

- Deixe refogar até que a cebola comece a murchar.

- Acrescente o bambu e 01 tomate picado.

- Coloque o sal e a pimenta a gosto.

- Deixe refogar.


- Passe o refogado pelo processador de alimentos até que fique em pedaços bem miúdos.

- Volte a mistura ao fogo e acrescente o restante da cebola e tomate picados.


- Junte as azeitonas e o cheiro verde bem picados.

- Misture o leite com o amido de milho e coloque no refogado.

- Misture até que fique cremoso.

- Retire do fogo e deixe esfriar.


Modo de montar a torta:

- Abra a massa do tamanho da forma e colocando também nas laterais

- Coloque o recheio, faça fatias com os ovos cozidos e espalhe sobre o recheio.

- Pegue o restante da massa, abra e cubra a torta.

- Feche bem as laterias e leve ao forno quente até que fique com a massa dourada.

- Pode servir frio ou quente.

Bom apetite!

Conserva de Cambuci


Ingredientes:

- 06 pimentas

- 01 xícara (chá) de vinagre branco

- 01 xícara (chá) de água

- sal a gosto

- suco de 01 limão siciliano ou cravo (rosa)

Modo de fazer:

- Lave bem as pimentas.

- Seque, abra-as ao meio e retire as sementes.

- Leve ao fogo em água até cobri-las e deixe que fervam por 02 minutos.

- Retire do fogo, coloque-as em um vidro esterelizado.

- Coloque o vinagre e a água em uma panela e deixe até que esteja bem quente.

- Coloque as pimentas no vidro, coloque um pouco de sal, 

- Misture o suco do limão ao vinagre com água e despeje sobre as pimentas que estão no vidro.

- Elas tem que ficar cobertas.

- Conserve em geladeira por alguns dias antes de consumir.

Bom apetite!

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Hambúrguer de Berinjela


Ingredientes:

- 03 berinjelas grandes

- 02 xícaras (chá) de farinha de soja preta torada

- 01 xícara (chá) de farinha de milho amarela

- 01 xícara (chá) de semente de girassol

- 02 cenouras

- 02 ovos

- 06 rodelas de gengibre picado

- 01 dente de alho picado

- cheiro verde a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de rosca

- gergelim branco a gosto

- gergelim preto a gosto

- 05 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 1/2 xícara (chá) de água para aferventar a berinjela e a cenoura picadas

- 02 cebolas médias

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Caso necessite, adicione mais farinha de milho até dar a liga para formar os hambúrgueres.

- Molde os hambúrgueres e coloque em uma forma de fundo anti aderente untada com o mínimo de óleo e leve ao forno.

- Deixe assar até que fiquem dourados.



- Monte o hambúrguer da forma que preferir.

Bom apetite!