Hambúrguer de Abóbora

Hambúrguer

Ingredientes:

- 01 abóbora

- 01 cebola grande picada

- cheiro verde a gosto

- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada hidratada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- alho picado a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de milho amarela

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara (chá) de sementes de girassol sem sal

- 01 limão

Lanche

Ingredientes:

- fatias de queijo mussarela

- fatias de tomate

- folhas de alface

- ovo frito em azeite e temperado com sal e pimenta do reino

- pão de hambúrguer

Modo de fazer:

- Lave bem a abóbora e seque.

- Fure a abóbora com um garfo em vários lugares.

- Leve ao micro ondas em potência média por 05 minutos.

- Caso ela ainda não esteja macia quando você der uma apetadinha nela, leve novamente ao micro por mais 02 minutos.

- Repita a operação até quando seja necessário.

- Ela vai cozinhar sem danificar a casca e assim ficará fácil para descascar e não perderá nenhum nutriente.

- Hidrate a soja colocando uma panela com água para ferver.

- Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo, 

- Esprema o suco do limão na água e acrescente a soja.

- Misture bem e deixe no fogo por 05 minutos.

- Escorra num escorredor de macarrão e deixe cair bastante água.

- Esprema a soja com as mãos (não esprema demais, somente até que ela fique com pouca umidade)

- Coloque todos os ingredientes em um recipiente grande, acrescente a soja espremida.

- Corte a abóbora ao meio e retire toda polpa com um garfo. Caso seja necessário aperte com o garfo até formar um purê.

- Junte a polpa da abóbora.

- Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e com liga. 

- Molde hambúrgueres e passe na farinha de rosca.

- Coloque-os em uma forma de fundo anti aderente e leve ao forno em potência média.

- Deixe até que estejam dourados.

- Vire-os para que tostem dos dois lados e, nos últimos minutos coloque fatias de mussarela a gosto para derreter.

- Enquanto derrete a mussarela, frite o ovo e deixe o resto dos ingredientes para o lanche prontos.

- Corte o pão de hambúrguer ao meio.

- Caso consuma maionese, pode passar na metade do pão (a gosto, em casa não consumimos esse produto).

- Coloque o hambúrguer com o queijo derretido, o ovo, as fatias de tomate e o alface.

- Feche o lanche

Bom apetite!

Hambúrguer de Berinjela

Ingredientes:

- 03 berinjelas grandes

- 02 xícaras (chá) de farinha de soja preta torada

- 01 xícara (chá) de farinha de milho amarela

- 01 xícara (chá) de semente de girassol

- 02 cenouras

- 02 ovos

- 06 rodelas de gengibre picado

- 01 dente de alho picado

- cheiro verde a gosto

- 01 xícara (chá) de farinha de rosca

- gergelim branco a gosto

- gergelim preto a gosto

- 05 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 1/2 xícara (chá) de água para aferventar a berinjela e a cenoura picadas

- 02 cebolas médias

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Caso necessite, adicione mais farinha de milho até dar a liga para formar os hambúrgueres.

- Molde os hambúrgueres e coloque em uma forma de fundo anti aderente untada com o mínimo de óleo e leve ao forno.

- Deixe assar até que fiquem dourados.

- Monte o hambúrguer da forma que preferir.

Bom apetite!

Hamburguer de Berinjela

- pão de hamburguer

- alface

- rodelas de tomate

- queijo mussarela

hamburguer de berinjela

Ingredientes do hamburguer:

- 02 berinjelas médias

- 02 xícaras (chá) de soja preta em grãos cozida

- 01 cebola

- 01 tomate

- 02 dentes de alho

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

- 08 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Retire um pouco da casca das berinjelas. Pique-as

- Corte a cebola em pedaços e o alho também.

- Refogue a cebola e o alho em 02 colheres de azeite de oliva.

- Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente as berinjelas picadas e deixe até que estejam ficando macias.

- Passe a soja cozida pelo processador, acrescente a berinjela refogada e todos os outros ingredientes.

- Tem que ficar em consistência de formar os hamburgueres.

- Faça um hamburguer, frite-o em uma frigideira de fundo anti aderente com um fio de azeite

- Monte o hamburguer:

- Coloque o hamburguer, a mussarela, tomate e alface.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Hamburguer Acebolado

Ingredientes:

- pão de hamburguer

- 01 ovo

- tomate seco

- cebola gratinada

- queijo mussarela

- alface americana

- hamburguer de soja preta

- azeite de oliva

- óleo de canola

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer a cebola gratinada:

Ingredientes:

- 01 cebola roxa

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 pitada de açúcar demerara

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Pique a cebola ou passe-a pelo processador.

- Refogue-a no azeite até que comece a murchar. 

- Adicione o aceto, o sal e o açúcar.

- Misture bem, deixe por 01 minuto no fogo. Reserve.

Ingredientes do tomate seco:

http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/09/tomate-seco.html

Ingredientes do hamburguer de soja preta:

dá uma boa quantidade de hamburguer.

- 02 xícaras de soja preta

- 02 xícaras de grão de bico

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 cebola 

- 03 colheres (sopa) de shoyu

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) de farinha de mandioca amarela em flocos

- 01 xícara (chá) de sementes de girassol sem sal "in natura"

- 01 ovo inteiro

Modo de fazer:

- Deixe o grão de bico e a soja de molho em água com 01 colher (sopa) de vinagre por 12 horas (separados).

- Escorra, lave bem em água corrente e leve para cozinhar com sal a gosto (separadamente).

- Deixe esfriar.

- Passe pelo processador a cebola, o grão de bico, a soja e a semente de girassol.

- Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes com os temperos.

- Acrescente o ovo e misture bem até dar liga.

- Caso seja necessário acrescente mais farinha de milho ou azeite, dependendo da consistência da mistura.

- Faça hamburgueres e leve-os ao fogo baixo em frigideira de fundo anti aderente (não adicione óleo).

- Vire quando estiver dourado e coloque uma fatia generosa de queijo mussarela por cima.

Ingredientes do ovo frito:

- ovo

- sal marinho ou do Himalaia

- óleo de canola

- pimenta do reino

Modo de fazer:

- Coloque o óleo em frigideira de fundo anti aderente e espere que fique bem quente.

- Abra o ovo em um recipiente para verificar se está bom e coloque-o na frigideira.

- Acrescente sal e pimenta a gosto.

- Quando estiver com a borda começando a torrar, vire-o e deixe por alguns segundos para que a gema comece a endurecer.

- Retire do fogo antes que ela fique muito dura.

Montagem do Hamburguer:

- Corte o pão ao meio.

- Passe uma camada generosa de cebola gratinhada

- Coloque 02 fatias de tomate seco 

- Coloque o hamburguer com queijo derretido por cima

- Adicione o ovo frito

- Espalhe o alface americano picado

- Feche o pão e sirva imediatamente acompanhado de catchup e mostarda caso goste.

Bom apetite!

Hamburguer Super Recheado

Ingredientes:

- Pão integral para hamburguer

- Massa do croquete de soja no formato redondo http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5948879890961844208#editor/target=post;postID=4901271918319656637;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=10;src=postname

- Fatias de tomate

- Fatias de queijo tipo cheddar

- Folhas de alface

- Pasta de queijo gorgonzola http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5948879890961844208#editor/target=post;postID=7488515694221582725;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postN

- 01 cebola

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

- Sal marinho ou do Himalaia a gosto

- Pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Lave o alface e deixe escorrer bem a água.

- Fatie o tomate.

- Fatie o queijo.

- Pique a cebola em pedaços bem pequenos e refogue no azeite. Quando estiverem ficando macias, junte o aceto balsâmico, o sal e a pimenta. 

- Faça uma porção redonda da soja e leve ao fogo baixo em uma frigideira anti aderente até que doure dos dois lados.

- Monte o hamburguer:

- Fatie o pão, passe uma camada da pasta de queijo tipo gorgonzola em uma parte e na outra uma camada da cebola refogada.

- Sobre a parte do pão que colocou a cebola, coloque o alface e as fatias de tomate.

- Na outra fatia, aquela que passou a pasta de queijo, coloque o queijo tipo cheddar

- Sobre os tomates a porção da soja frita.

- Feche o hamburguer.

- Caso goste, sirva com catchup e mostarda a gosto.

Bom apetite!

Hamburguer de Grão de bico e Lentilha

Ingredientes:

- 02 cebolas roxas

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 xícaras (chá) de grão de bico cozido com sal passados pelo processador

- 03 xícaras (chá) de lentilha cozida com sal passadas pelo processador

- 03 ovos 

- 04 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 04 colheres (sopa) de farelo de aveia ou aveia em flocos finos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- páprica picante a gosto

- cheiro verde picado a gosto

- 01 colher (chá) de cominho fresco

- 02 pães esmigalhados

- 300 g de queijo tipo coalho passados pelo processador

Modo de fazer:

- Pique bem miudinho as cebolas e refogue no azeite.

- Em uma vasilha grande junte todos os ingredientes.

- Misture muito bem e depois amasse com as mãos até que fique uma mistura bem homogênea.

- Faça formato de hamburguer e leve ao forno em forma anti aderente até que fiquem bem dourados.

- Vire-os para que dourem do outro lado também.

Bom apetite!

Massa Básica para Hamburguer de Soja

Ingredientes:

- 500 g de proteína de soja texturizada (aquela que se parece com carne moída, vendida em supermercados)

- 250 ml de shoyu

- 250 ml de azeite de oliva

- 03 colheres de sopa de orégano

- 02 xícaras de chá de semente de girassol sem casca(sem sal e sem tostar)

- 01 xícara de chá de semente de abóboras sem casca(sem sal e sem tostar)

- 1/2 xícara de chá de gergelim branco e preto misturados

- 1/2 xícara de semente de linhaça dourada

- 03 xícaras de chá de farinha de milho

- 02 xícaras de chá de farelo de aveia

- 03 cebolas grandes bem picadas

- 1/2 xícara de chá de farinha de soja torrada em pó 

Modo de fazer:-

- Coloque água para ferver em uma panela grande o suficiente para hidratar a soja.

- Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e coloque a soja; deixe por uns 10 minutos mexendo de vez em quando para que toda soja fique bem hidratada. (ela cresce muito).

- Pegue um escorredor de macarrão e coloque a soja hidratada aos poucos, deixando cair bastante água da torneira sobre ela para que esfrie rapidamente e perca o cheiro desagradável dela.

- Faça isso com toda a soja até que ela fique bem fria.

- Reserve.

- Em uma bacia grande, junte o shoyu, a cebola bem picada, o azeite e misture bem. 

-Vá adicionando os outros ingredientes deixando por último a farinha de milho e a aveia.

Misture tudo muito bem e comece a adicionar a soja da seguinte forma:

- Pegue uma porção com as mãos e aperte um pouco para eliminar quase toda a água.

- Mexa sempre que adicionar uma quantidade de soja para que a  mistura fique bem agregada.

- Amasse bem com as mãos até que fique parecendo massa de croquete.

- Caso a massa fique muito seca, adicione um pouco mais de azeite, shoyu e água.

- O azeite é usado para dar liga na massa, caso prefira, ao invés dele, coloque 03 ou 04 ovos caipira.

- Molde o formato que preferir (hamburguer, bife, bolinho...)

- Leve ao fogo para dourar em frigideira anti aderente sem adicionar óleo pois a massa já contém o suficiente.

- Fica crocante e muito gostoso.

Bom apetite!