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domingo, 21 de dezembro de 2014

Biomassa de Banana Verde



A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido.

No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno.


A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes.


Possui vitamina A (que é importante para a saúde dos olhos, da pele e contribui para o crescimento); vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, (que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajudam o organismo a utilizar essas substâncias com eficiência); potássio, manganês e  fósforo.


Alguns  benefícios da biomassa

-Melhora no funcionamento do intestino por ser uma excelente fonte de fibras.

Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.

- Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.

Reduz a absorção de gordura da dieta.

- Reduz a absorção de glicose da dieta.


Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque ela funciona como um espessante.

-  Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.


-  Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.


- Promove saciedade.

É indicada para quem tem restrição alimentar (já que recupera a saúde intestinal e impede a absorção de gordura e açúcar na dieta) auxiliando pessoas com intolerância ao glúten, à lactose, que possua diabetes ou alergias alimentares.
A biomassa pode ser consumida para todos, desde crianças, adultos, gestantes, nutrizes e idosos. Não há contraindicação, apenas adequações de consumo diário . É muito benéfica à saúde e deve ser introduzida no dia a dia.
Sugestão de consumo:

De 2 a 4 colheres de sopa por dia.

Receita de biomassa:
- Tire as bananas uma a uma do cacho, cuidando para que esse corte seja bem rente para que nenhuma parte interna sofra contaminação no momento do cozimento.

- Lave uma a uma com água e sabão enxaguando bem.

- Em uma panela de pressão coloque água até a metade, acenda o fogo e deixe a água ferver.

- Quando estiver fervendo coloque as bananas. A água precisa estar fervendo, pois, esse choque térmico faz parte do processo.

- Tampe a panela. A água deve ser suficiente para deixar as bananas cobertas, e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8 minutos e desligue. Deixe que a pressão toda saia naturalmente da panela, não acelere o processo abrindo a panela.
- Deixe a sair o vapor da panela sem interferir, esperando 12 minutos para abri-la.

- Destampe a panela e descasque as bananas ainda quentes para facilitar o processo.

- Bata no liquidificador ou processador de alimentos. Se necessário, acrescente um pouco de água para formar uma pasta. Está pronta.

A biomassa dura de 3 a 6 meses no congelador. Congele em porções pequenas. Na geladeira o ideal é consumir em até 3 dias. Ah, você pode utilizar qualquer tipo de banana, desde que ela esteja verde.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Enroladinho de Berinjela



Ingredientes:

- 02 berinjelas médias

- 02 cebolas

- 02 tomates

- 02 dentes de alho

- fatias de queijo provolone

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- lemon pepper a gosto

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva

- molho de tomates http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Modo de fazer:

- Faça fatias finas com a berinjela no sentido longitudinal

- Salpique sal e pimenta do reino em cada fatia e deixe descansando em um prato durante meia hora.

- Fatie as cebolas e pique o alho retirando o meio dele

- Coloque em uma frigideira de fundo anti aderente azeite de oliva e doure o alho.

- Junte a cebola e deixe até que comece a ficar transparente.

- Tempere com sal, lemom pepper e o molho shoyu.

- Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

- Fatie os tomates e salpique sal sobre eles.

- Na mesma frigideira que fritou as cebolas, adicione um fio de azeite e coloque as fatias de berinjela para que dourem dos dois lados.

- Vá adicionando mais azeite conforme ele for acabando, toda vez que colocar outra fatia e não tiver mais azeite nela.

- Monte os rolinhos:

- Espalhe um pouco de cebola sobre uma fatia de berinjela.



- Coloque fatias de tomate



- Coloque fatias de queijo provolone a seu gosto



- Enrole com cuidado e prenda o rolinho com um palito de dente para que fique bem preso.

- Arrume todos os rolinhos em uma forma que possa ser levada ao forno.



- Espalhe um pouco de molho de tomates sobre cada rolinho.



- Leve ao forno alto até que o queijo comece a derreter.

- Vai soltar um pouco de água, aproveite e regue cada rolinho conforme for servindo.

Bom apetite!

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Rocambole Salgado





Ingredientes da massa:

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 50 g de fermento para pão ou 01 1/2 Colher (sopa) se for seco

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 02 xícaras (chá) de água morna

- aproximadamente 800 g de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:

- Misture o sal, o açúcar e o fermento.

- Coloque-os em uma vasilha grande e acrescente um pouco de farinha

- Misture bem e vá acrescentando um pouco de água, um pouco de óleo, mais farinha... até que a massa não grude nas mãos.

- Sove por alguns minutos, divida a massa em três partes e deixe descansar por meia hora.

- Abra cada pedaço da massa com um rolo, coloque o recheio e feche como um rocambole(eu fiz 03 tipos de recheio, mas pode ser somente um).

- Arrume-o em uma assadeira com fundo anti aderente e leve ao forno até que esteja dourado.

Recheio de queijo gorgonzola:

- pedaços de queijo gorgonzola a gosto

- tomate fatiado a gosto

-fatias de mussarela a gosto

- creme de ricota

Modo de colocar sobre a massa:

- Depois da massa aberta, espalhe o creme de ricota deixando as bordas sem nada.

- Coloque pedaços de gorgonzola, fatias de tomate por cima e cubra com a mussarela.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não escapar.




Recheio de queijo prato:

- fatias de queijo prato a gosto

- manjericão picado grosseiramente e temperado com azeite, sal e pimenta

- azeitonas pretas sem caroço fatiadas a gosto

Modo de colocar sobre a massa:

- Espalhe com uma colher o manjericão.

- Cubra com o queijo prato e sobre ele as azeitonas.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não sair.




Recheio de queijo provolone:

- fatias de provolone a gosto

- tomate fatiado a gosto

- manjericão picado grosseiramente e temperado com sal, azeite e pimenta a gosto.

Modo de colocar sobre a massa:

- Espalhe o manjericão deixando as bordas da massa sem nada.

- Coloque os tomates espalhados

- Cubra com o queijo provolone.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não escapar.



Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente depois de frio.

Bom apetite!

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Paella Vegetariana



Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de arroz branco

- 01 maço de brócolis

- 01 abóbora pequena de casca fina

- 01 abobrinha grande

- 01 xícara (chá) de azeitonas picadas

- 01 xícara (chá) de cogumelos fatiados

- 01 colher (sopa) de alcaparra

- 02 tomates

- 01 colher (sopa) de açafrão em pó

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 dente de alho picado

- 01 cebola grande

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

- bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

- Lave bem os legumes.

- Corte em pedaços grandes a abóbora com casca, a cebola, a abobrinha, e separe os buquês de brócolis.

- Coloque água para ferver o suficiente para cobrir o brócolis cortado.

- Adicione 01 pitada de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.

- Quando a água ferver, jogue os brócolis e deixe 01 minuto no fogo.

- Retire e despeje água fria por cima para que pare o cozimento.

- Numa panela grande e funda, doure o dente de alho picado no azeite e junte a cebola.

- Quando a cebola começar a murchar, acrescente a abóbora e deixe dourando por cerca de 05 minutos em fogo baixo.

- Junte a abobrinha, os tomates picados grosseiramente, os cogumelos, as azeitonas, o sal, a pimenta e o açafrão.

- Sempre em fogo baixo, vá misturando por alguns minutos até que todos os legumes fiquem envolvidos pelo tempero e comecem a dourar.

- Corte os talos grossos do brócolis e acrescente à mistura.

- Junte o arroz, os buquês de brócolis, as alcaparras e água fervente o suficiente para cobrir tudo.

- Tampe a panela e deixe cozinhando até que seque o arroz.

- Não misture, se você fizer em fogo baixo, ele não queima e tudo fica cozido.

Bom apetite!

Batata Recheada com Palmito



Ingredientes:

- 05 batatas grandes

- 125 g de creme de ricota

- 01 vidro de palmito grande

- 01 tomate grande

- 01 cebola grande

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

- Coloque as batatas inteiras para cozinhar até que estejam macias (com casca).

- Doure a cebola picada em azeite de oliva a gosto. 

- Quando estiverem ficando douradas, junte o tomate picado e o palmito.

- Deixe somente até que o tomate fique macio.

- Tempere com sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

- Junte o creme de ricota, a manteiga e o parmesão e misture com cuidado.

- Abra as batatas ao meio, retire a polpa delas com o auxílio de uma colher pequena com cuidado para não quebrar ou furar a batata.

- Pegue toda a polpa que retirou e junte à mistura de palmito.

- Misture bem.

- Deixe uma camada fina de batata.



- Arrume-as em uma assadeira, salpique sal, pimenta e azeite e leve-as ao forno até que estejam começando a ficar com a borda dourada.



- Retire do forno

- Recheie cada metade de batata com a mistura de palmito.

- Leve novamente ao forno até que estejam douradas.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Geleia de Casca de Tangerina


Ingredientes:


- casca de tangerina

- açúcar demerara

- sal marinho ou do Himalaia

- bicarbonato de sódio


Modo de fazer:

- Descasques as tangerinas e reserve as cascas das mesmas

- Raspe com uma colher por dentro das cascas a parte branca,pois isto é que faz amargar

- Pique as cascas em pedaços bem pequenos ou dê uma batida no multiprocessador, lave-as e deixe de molho em água por uns 2 dias (trocando a água 3 vezes por dia)

- Depois de 2 dias, dê uma fervida e troque de panela onde a água já está fervendo e dê outra fervura de mais ou menos 2 minutos em cada panela

- Dica importante: ao ferver coloque uma pitada de sal e uma pitada de bicarbonato

- Retire desta água deixe esfriar, e coloque de novo para ficar de molho mais 2 dias trocando a água 3 vezes por dia novamente.

- Escorra bem.

- Pese as cascas e depois pese a metade do seu peso em açúcar.

- Coloque o açúcar e as cascas para ferver com 1/2 copo grande de água e deixe cozinhar até virar uma geleia

Bom apetite!

Tirinhas de Soja com Cogumelos



Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de tiras de soja desidratadas

- 01 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

- 02 xícaras (chá) de cogumelos em conserva fatiados

- 05 tomates picados

- 01 cebola grande picada

- 03 dentes de alho picados

- 02 caixas de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Coloque o azeite em uma panela grande e doure o alho.

- Acrescente a cebola picada. Deixe até que comece a ficar transparente e acrescente as tiras de soja.

- Quando a soja estiver começando a hidratar e tenha refogado também (misture sempre e use fogo baixo), acrescente os cogumelos, as azeitonas e os tomates.

- Misture bem, adicione o sal e a pimenta.

- Tampe a panela e deixe até que os tomates estejam desmanchando.

- Prove os temperos.

- Acrescente o creme de leite e deixe ferver até que fique com um caldo grosso (depende da marca do creme de leite não precisa engrossar).

Bom apetite!

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Canelone Prático


Ingredientes:

- 01 pacote de massa pronta para canelone da sua preferência.

- molho de tomate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- recheio de espinafre

- queijo tipo parmesão ralado na hora

Ingredientes do recheio:

- 500 g de ricota fresca

- 01 maço de espinafre hidropônico

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino ou vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- 03 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

- 02 xícaras (chá) de queijo tipo coalho

Modo de fazer:

- Passe pelo processador a ricota, o espinafre cru, o cheiro verde e o queijo coalho.

- Misture todos os ingredientes em uma travessa grande, acrescentando os temperos e o creme de leite.

- Recheie os canelones com a ajuda de uma colher pequena. Não deixe que fique sem recheio nenhum pedacinho interno do canelone.

Montagem:

- Em uma assadeira que comporte todos os canelones, espalhe uma camada do molho de tomate.

- Disponha os canelones.

- Cubra-os com o restante do molho.

- Leve à geladeira por algumas horas para que o canelone amoleça no molho de tomates.

- Asse em forno alto até que o molho esteja borbulhando.

- Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.



Bom apetite!

Sopa com Abóbora


Ingredientes:

- 01 cebola picada

- 02 xícaras (chá) de abóbora picada em pequenos cubos

- 02 cenouras picadas em pequenos cubos

- 03 batatas picadas em pequenos cubos

- 02 tomates picados em pequenos cubos

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 litro de água

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite.

- Acrescente a cenoura picada e deixe por alguns minutos em fogo baixo refogando.

- Junte a abóbora picada e faça o mesmo procedimento da cenoura.

- Por último acrescente a batata e deixe também que refogue um pouco.

- Faça tudo isso em fogo baixo.

- Acrescente os tomates picados.

- Junte a água, o sal e deixe até que os legumes estejam macios.

Bom apetite!

Confiture de Amora


Ingredientes:

- 01 kg de amoras frescas (não retire os cabinhos)

- 500 g de açúcar demerara

- 03 maçãs verdes

- 01 limão siciliano

Modo de fazer:

- Lave bem as maçãs, corte-as em 04 e leve-as ao fogo com água o suficiente para cobri-las.

- Deixe fervendo até que comecem a se desmanchar.

- Coe. Guarde a polpa da maçã para fazer uma geleia.

- Coloque o líquido da maçã em uma panela grande, junte o suco do limão, o açúcar e as amoras lavadas e escorridas.

- Deixe fervendo até que esteja em consistência gelatinosa.

- Vá retirando a espuma que vai se formando.

- As amoras ficam inteiras.

- Guarde em potes de vidro esterilizados.

Bom apetite!

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Panqueca de Rúcula com Tomates Secos





Ingredientes da panqueca:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador ou no mix e bata.

- Junte os outros ingredientes e bata novamente até que fique uma massa homogênea.

- Leve uma frigideira pequena com fundo anti aderente ao fogo baixo, coloque uma concha pequena da massa e deixe que fique dourada.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque todas em um prato conforme forem ficando prontas.

- Não recheie a panqueca enquanto a massa estiver quente porque na hora de dobrá-la a massa se parte.

Ingredientes do recheio:

- 01 xícara (chá) de milho verde escorrido

- 01 xícara (chá) de tomate seco picado

- fatias de mussarela no mesmo número de quantidade de panquecas

- folhas de rúcula a gosto

- 250 g de ricota

- molho de tomate da sua preferência ou molho ao sugo rápido http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html


Modo de fazer:

- Misture a ricota amassada como tomate seco e o milho verde.

- Tempere com sal e pimenta a gosto.



Montagem da panqueca:

- Pegue uma panqueca e coloque uma camada generosa do recheio.

- Coloque as folhas de rúcula por cima.

- Cubra com uma fatia de mussarela

- Enrole a panqueca, feche com um palito e coloque em uma forma.

- Cubra com molho de tomate e leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

- Sirva imediatamente.





Bom apetite!



Arroz Cremoso com Abóbora Refogada



Ingredientes:

Arroz:

- 01 xícara de mistura de arroz integral

- 01 cebola

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 02 colheres (sopa) de cream cheese

- 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Abóbora:

- 03 xícaras de abóbora picada

- 01 tomate

- 01 cebola

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde bem picadinho a gosto

Modo de fazer:-

Arroz:

- Refogue a cebola no azeite, junte o arroz, o sal e deixe que cozinhe em água suficiente.

Abóbora:

- Refogue a cebola no azeite.

- Junte o tomate picado e a abóbora e deixe que dourem até que o tomate comece a se desfazer.

- Misture sempre, coloque o sal.

- Adicione um pouco de água e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.

- Coloque a pimenta, prove o sal e adicione o cheiro verde picado.

Montagem:

- Misture o arroz pronto com o cream cheese e o requeijão.

- Coloque em uma forma refratária e leve ao forno por 15 minutos.

- Retire do forno, coloque um pouco de abóbora por cima e sirva com o restante da abóbora separadamente.

Bom apetite!