Geleia de Casca de Abacaxi

Ingredientes

- Casca de 02 abacaxis maduros

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- canela em pau

- cravo em pó

- cardamomo em pó

- gengibre em pó

- água

- 03 maçãs picadas com casca.

Modo de fazer

- Cozinhe a casca do abacaxi na água até que fique bem macia.

- Passe no liquidificador colocando o mínimo de água até que fique uma polpa.

- Bata as maçãs picadas também.

- Leve tudo no fogo baixo, acrescente todos os outros ingredientes.

- Deixe até que esteja em ponto de geleia.

- Coloque em potes de vidro e guarde na geladeira.

Bom apetite!

Cupcake com Caramelo Salgado

Ingredientes

Massa

- 90 g de chocolate meio amargo

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado

- 3/4 de xícara (chá) de café quente

- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1/2 colher (chá) de sal marinho ou do Himalaia

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 06 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 02 ovos

- 02 colheres (chá) de vinagre branco

- 01 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer

- Pique o chocolate em uma vasilha e adicione o chocolate em pó e o café quente. Deixe por um minuto e misture até que o chocolate esteja derretido. Deixe esfriar.

- Bata os ovos e vá acrescentando todos os outros ingredientes, menos o fermento.

- Acrescente a mistura com o café e misture bem até que a massa comece a formar bolhas.

- Junte o fermento.

- Unte forminhas de cupcake de silicone ou as em papel (nunca usei estas mas penso que elas não precisam ser untadas); eu unto as minhas de silicone somente com margarina, não coloco farinha.

- Despeja a massa até 2/3 da forminha e leve para assar em forno pré aquecido.

- Assa rápido, fique atenta. Estará pronto quando espetar um palito e este sair limpo.

Caramelo salgado

Chantili de chocolate

- Compre uma embalagem de chantili e bata com 02 ou 03 colheres de achocolatado em pó. Siga as instruções de uso

Montagem:

- Retire um pedacinho do bolo já pronto do meio dele.

- Recheie com o caramelo salgado.

- Enfeite com o chantili a seu gosto.

Bom apetite!

Caramelo Salgado

Ingredientes

- 300 gramas de açúcar refinado

- 100 ml de água

- 120 ml de creme de leite fresco

- 90 g de manteiga sem sal

- 01 colher (chá) de flor de sal

Modo de fazer

- Separe todos os ingredientes.

- Corte a manteiga em cubos

- Numa panela de fundo grosso e ainda fora do fogo, coloque o açúcar e a água. Misture bem.

- Leve ao fogo médio e deixe, sem mexer, até que fique uma calda em cor de caramelo.

- Acrescente os cubos de manteiga e mexa bem. Vai borbulhar. É normal.

- Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o sal. Misture bem.

- Deixe esfriar completamente, coloque em um pote de vidro e guarde na geladeira.

Combina muito bem em recheio de bolos de chocolate, recheio de cupcake, bolo com morango...

Bom apetite!