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terça-feira, 19 de julho de 2016

Torta Creme de Aveia


Ingredientes:

- massa folhada assada e triturada grosseiramente com as mãos


- geleia de acerola


- creme de aveia


- maçãs semi cozidas


- massa de torta


Ingredientes da massa da torta:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 100 g. de manteiga sem sal


Modo de fazer a massa:


- Em uma vasilha, junte todos os ingredientes.

- Misture bem com a mão e quando estiver tudo bem incorporado, trabalhe-a durante uns 05 minutos.

- Em uma forma redonda pequena vá colocando pedaços da massa e abrindo com os dedos e palma da mão, delicadamente, até que cubra toda a forma e laterais também.

- Quando a massa estiver colocada na forma, pegue um garfo e dê espetadas nela para que fique com furinhos (para quando a massa crescer no forno ela não fique levantada e desigual).

- Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada.

- Retire, deixe esfriar e coloque o recheio.


Creme de aveia

Ingredientes:


- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 sementes de cardamomo

- 01 colher rasa (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de farinha de aveia ou aveia em flocos finos

- 01 medida da lata de leite condensado de leite integral

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o amido de milho e a aveia.

- Acrescente o leite e misture bem. Junte o cardamomo aberto.

- Leve a mistura ao micro ondas em um recipiente de vidro alto por 03 minutos.

- Misture e repita a operação por mais 02 minutos e mais 02 até que fique um creme.

- Misture bem, acrescente o creme de leite, misture vigorosamente.


- Leve à geladeira até a hora de montar a torta


Geleia de acerola

Ingredientes:


- 500 kg de acerola bem vermelhinha

- 150 g de açúcar demerara

- 01 litro de base de maçã

- 1/2 limão 

Base de maçã:

- 03 maçãs verdes cortadas em 8 partes com a casca e as semente (tudo)

- 01 litros de água (tem que cobrir as maçãs)

Modo de fazer a base:

- Colocar as maçãs e a água em uma panela grande e deixar ferver até que elas comecem a se desmanchar.

- Coar o líquido em um escorredor de macarrão e das uma espremida mas maçãs para sair todo o líquido.

- Coar em um coador mais fino

- Coar pela terceira vez em um coador onde não passe nada das maçãs.

- Pode fazer com outro tipo de maçã também, mas a verde é a que cozinha mais rapidamente.

Modo de fazer a geleia:

- Lavar bem as acerolas e deixar escorrendo a água.

- Colocar em uma panela grande as acerolas, o suco do limão e a base de maçã e deixar ferver.

- Toda geleia forma uma espuma enquanto está sendo preparada. Toda esta espuma deverá ser descartada com uma colher. Sempre que ela for se formando, vá retirando com cuidado.

- Quando as frutas começarem a se desmanchar, retirar do fogo e coar todo o líquido num escorredor de macarrão.

- Esprema as frutas para que solte todo o líquido delas.

- Leve o líquido novamente ao fogo.

- Junte o açúcar  e deixe fervendo até ficar em consistência de geleia.


- Deixe esfriar bem antes de usar na torta.


- O restante da geleia coloque em um vidro e deixe na geladeira ( não por mais de 15 dias).


Maçãs semi cozidas:

- 05 maças vermelhas


- suco de 02 limões cravos


- cravo, canela em pau e sementes de cardamomo a gosto.


Modo de fazer:

- Descasque as maças, retire o miolo e faça fatias finas.


- Coloque em um recipiente com o suco de limão e misture para que todas fiquem com limão e não escureçam.


- Coloque água para ferver e junte o cardamomo aberto, o cravo e a canela em pau.


- Quando começar a ferver, coloque as fatias de maçã escorridas do suco de limão e deixe fervendo por 02 minutos. Não deixe mais para que não amoleçam demais. Retire da água e deixe esfriar.


Montagem:

- Com a massa da torta assada e fria, espalhe uma camada generosa da geleia de acerola.


- Coloque o creme por cima até o alto da forma onde assou a massa.


- Arrume as fatias de maçã ao redor de toda a forma.


- Pegue a massa folhada triturada e espalhe sobre as maçãs. Enfeite com umas fatias de maçã ou a seu gosto e leve à geladeira até a hora de servir.




Bom apetite!

domingo, 3 de julho de 2016

Berinjela Enrolada


Ingredientes:

- 02 berinjelas grandes

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 fio de azeite

- molho de tomate caseiro com pedaços de tomate 

- fatias de queijo branco a gosto

Modo de fazer:

- Leve bem as berinjelas.

- Corte-as pela metade de comprido.

- Faça fatias finas com a faca.

- Coloque uma fatia sobre um prato, salpique um pouco de sal, coloque outra fatia por cima e faça isso até que todas as fatias estejam uma sobre a outra e salpicadas com sal.

- Deixe por 01 hora e vá jogando fora a água que vai soltando delas.

- Não salgue muito pois este será o sal do seu prato.

- Depois deste tempo, coloque um fio de azeite em uma frigideira anti aderente e coloque uma fatia de berinjela ou quantas entrarem na sua frigideira para que doure dos dois lados. Faça isso em fogo baixo.

- Vá retirando as fatias prontas e colocando em um prato para rechear todas de uma vez.

- Quando estiverem todas prontas, pegue uma fatia, espalhe o molho de tomate sobre ela, salpique pimenta e coloque o pedaço de queijo branco.

- Enrole para fechar e arrume em uma assadeira anti aderente.

- Leve ao forno até que o queijo esteja molinho.

- Sirva imediatamente.


Bom apetite!

Creme de Aveia com Maçã


Ingredientes:

- creme de aveia

- massa folhada assada e picada grosseiramente com as mãos

- fatias de maçã cozidas

Creme de aveia

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 sementes de cardamomo

- 01 colher rasa (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de farinha de aveia ou aveia em flocos finos

- 01 medida da lata de leite condensado de leite integral

Modo de fazer:

- Misture o leite condensado com o amido de milho e a aveia.

- Acrescente o leite e misture bem. Junte o cardamomo aberto.

- Leve a mistura ao micro ondas em um recipiente de vidro alto por 03 minutos.

- Misture e repita a operação por mais 02 minutos e mais 02 até que fique um creme.

- Misture bem, acrescente o creme de leite, misture vigorosamente.

- Leve à geladeira até que a maçã fique pronta.

Fatias de maçã

Ingredientes:

- 02 maçãs sem casca, sementes e fatiadas finas

- suco de 1/2 limão cravo

- água para ferver.

- 02 cravos

- 01 pedaço bem pequeno de canela em pau

Modo de fazer:

- Coloque as fatias de maçã no suco de limão tão logo as corte.

- Deixe por alguns minutos.

- Ferva água com o cravo e a canela.

- Quando estiver fervendo, acrescente as fatias de maçã escorridas.

- Deixe ferver por 02 minutos só para darem uma amaciada.

- Retire imediatamente da água e deixe esfriar bem.

Montagem:

- No recipiente que irá servir, coloque no fundo uma camada de maçã fria.

- Acrescente o creme por cima.

- Coloque a massa folhada picada a gosto.

- Leve novamente à geladeira até a hora de servir.


Bom apetite!



Aperitivo com Gengibre


Ingredientes:

- 05 cardamomos

- 05 cravos da Índia

- 01 colher (chá) de canela em pau

- 1/2 maçã preparada com limão

- 01 colher (sopa) de suco de limão cravo

- 04  colheres (sopa) de açúcar demerara

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado e amassado (não jogue o caldo que sair fora)

- água

Modo de fazer:

- Fatie a maçã e coloque em uma vasilha pequena com o suco de limão.

- Coloque o açúcar demerara em uma panela anti aderente. Deixe em fogo baixo até que fique bem dourado.

- Acrescente o gengibre. Deixe no fogo por 01 minuto.

- Passe as fatias de maçã rapidamente pela água para retirar o excesso de limão.

- Acrescente 03 copos com água no açúcar com gengibre.

- Coloque o cardamomo com a semente aberta, a canela, os cravos e as fatias de maçã.

- Deixe ferver até que fique cerca de 1/3 de quando iniciou a fervura.

- Ficará um caldo grosso perfeito.


Bom apetite!

sábado, 2 de julho de 2016

Doce com Casca de Limão Cravo


Ingredientes:

- casca de limão cravo (ou rosa, dependendo da região)

- açúcar demerara

- cravo

- canela em pau

- sementes de cardamomo

Modo de fazer:

- Descasque os limões ( eu corto os limões ao meio, espremo todos e congelo o suco)

- Corte as casca pela metade.

- Coloque as cascas de molho em água até que fiquem bem cobertos por ela.

- Troque a água 02 vezes ao dia e repita a operação por 03 ou 04 dias, até que saia todo o amargo da casca.

- Escorra bem e pese.

- Coloque as cascas em uma panela e a metade do seu peso em açúcar.

- Acrescente o cravo, canela e o cardamomo a gosto.

- Deixe em fogo baixo até que fique uma calda grossa.

- Coloque o doce em potes de vidro e conserve em geladeira. ( eu congelo se não for consumir rapidamente).

Bom apetite!