Salada de Batatas com Ovo

Ingredientes

- 08 batatas médias

- 04 ovos

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 04 colheres (sopa) de maionese

- 02 dentes de alho picados

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Lave bem as batatas, pique-as e coloque para cozinhar no vapor.

- Cozinhe os ovos

- Pique os dentes de alho tomando o cuidado de retiras o miolo dele

- Misture bem todos os ingredientes.

Bom apetite!

Batata tipo bacalhoada

Ingredientes:

- 12 batatas médias

- 02 xícaras (chá) de pimentão vermelho fatiado fino

- 02 xícaras (chá) de pimentão amarelo fatiado fino

- 02 cebolas grandes picadas

- 02 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço

- sal marinho ou d Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 pedaço de cebola, 01 pedaço de tomate, 01 pedaço de salsão para cozinhar as batatas.

- 02 tomates picados

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Corte as batatas ao meio.

- Em uma panela grande, coloque o pedaço de cebola, o tomate, o salsão, sal a gosto e as batatas cortadas.

- Cubra com água e leve ao fogo alto deixando ferver até que as batatas estejam um pouco cozidas. Não deixe que fiquem moles.

- Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte todos os outros ingredientes e deixe no fogo até que estejam macios, porém, ainda al dente.

- Em um pirex que possa ser levado ao forno, faça uma camada com as batatas já cozidas e escorridas.

- Coloque metade do refogado.

- Faça uma segunda camada com as batatas e espalhe o resto do refogado.

- Regue com azeite de oliva e leve ao forno por meia hora.

- Sirva bem quente.

Bom apetite!

Polpetone de Batata

Ingredientes

- 01 kg de batatas

- 01 ovo

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- shoyu a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 cebola grande

- 02 dentes de alho 

- azeite de oliva a gosto

- 01 berinjela pequena

- 03 colheres (sopa) de azeitonas picadas

- 04 tomates grandes e maduros

- farinha de rosca

- fatias de queijo mussarela

- sementes de abóbora

- 01 saquinho plástico

Modo de fazer

- Refogue o alho picado no azeite. Acrescente a cebola picada e refogue novamente.

- Junte a soja, a berinjela, o shoyu e todos os temperos e deixe refogar um pouco.

- Acrescente os tomates picados e 01 xícara (chá) de água. Deixe refogando até que seque toda a água.

- Em paralelo, coloque as batatas com casca para cozinhar.

- Quando estiverem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor de batatas.

- Coloque em um refratário e, quando estiverem frias acrescente o ovo, sal e pimenta a gosto.

- Misture bem.

Montagem

- Em um pirex de sobremesa forrado com o saquinho, coloque uma porção do purê que fez com as batatas

- Acrescente o recheio

- Cubra com purê

- Retire o saquinho do pirex e molde o purê fechado as bordas com o auxílio do plástico

- Passe o polpetone pela farinha de rosca

- Coloque-os em uma assadeira untada com óleo (de preferência de material anti aderente) e leve ao forno.

- Deixe até que esteja dourada por cima.

- Coloque fatias de queijo mussarela sobre cada polpetone e coloque no forno novamente somente até que derreta o queijo.

- Enfeite com as sementes de abóbora e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Bolinho de Cenoura e Batata

Ingredientes:

- 02 cebolas picadinhas

- 02 cenouras grandes

- 03 batatas médias

- 06 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

- 03 ovos

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 colher (chá) de curry

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de leite

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Rale as cenouras e as batatas no ralador grosso. 

- Coloque-os em uma vasilha grande e adicione todos os outros ingredientes.

- Eles ficam com liga mas não coloque muita farinha, somente o suficiente para que fiquem  com consistência para colocar numa forma.

- Em uma forma de fundo anti aderente, faça os bolinhos usando uma colher.

- Coloque-os um ao lado do outro na forma e leve imediatamente ao forno pre aquecido.

- Deixe até que esteja durado por baixo, vire-os e deixe que dourem do outro lado.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Batata Barata no Forno

Ingredientes:

- 01 kg de batatas de tamanho médio

- 200 g de ricota

- 01 colher (sopa) de alecrim 

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- fatias de queijo provolone

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (chá) de ervas finas

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Coloque as batas inteiras e com casca para cozinhar na panela de pressão.

- Deixe ate que estejam bem cozidas.

- Retire, escorra a água e deixe até que estejam mornas e que seja possível você manusear.

- Corte cada batata na metade, retire a polpa com uma colher tomando cuidado para não retirar tudo. Deixe uma camada de batata.

- Vá colocando a polpa em uma vasilha.

- Em uma assadeira de fundo anti aderente ou frigideira, coloque as metades das batatas para dar uma dourada, fazendo isso com o mínimo de óleo ou azeite.

- Disponha as batatas em uma assadeira.

Faça o recheio:

- Amasse com um garfo toda a polpa que retirou, adicione a ricota amassada e os temperos. Acrescente o azeite de oliva e misture tudo muito bem.

- Recheie as metades das batatas com esta mistura, coloque um pedaço do provolone por cima e leve ao forno.

- Deixe até que o provolone esteja bem dourado.

Bom apetite!

Pão de queijo da Graça

Ingredientes:

- 01 kg de polvilho azedo

- 1/2 kg de batata cozida e amassada, fria

- 1/2 kg de queijo tipo canastra, ralado grosso

- 05 ovos

- 02 copos de óleo

- 02 copos de de leite

- 02 colheres (sopa, rasa) de sal

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes, menos o queijo ralado em uma vasilha grande.

- Misture bem com as mãos até que esteja tudo muito bem uniforme.

- Trabalhe a massa por uns 05 minutos.

- Acrescente o queijo ralado e misture bem.

- Unte a mão com óleo e faça os bolinhos.

- Coloque-os em uma forma deixando espaço para crescerem.

- Leve ao forno alto, pré aquecido e deixe até que comecem a dourar.

- Sirva bem quentinho.

Bom apetite!

Batata em Forma

Ingredientes:

- 04 batatas grandes

- 100 g de requeijão cremoso

- 02 colheres (sopa) de cream cheese

- 03 colheres (sopa) de creme de leite

- 01 ovo caipira

- azeite de oliva

- folhas de erva doce 

- queijo provolone

- tomate seco

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta vermelha

- alho torrado picado

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas com a casca até que estejam macias porém sem estarem muito moles.

- Deixe esfriarem um pouco, retire a casca e amasse grosseiramente com um garfo.

- Acrescente o cream cheese, o requeijão e o creme de leite. Misture bem.

- Coloque sal e pimenta a gosto e adicione o ovo misturando tudo muito bem.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente, coloque azeite de oliva a gosto e espalhe com cuidado colheradas da mistura de batatas fazendo uma camada de aproximadamente 1/2 cm. (fiz esta etapa em 03 vezes)

- Deixe no fogo baixo até que a parte de baixo comece a formar uma casquinha dourada; misture e deixe formar a casquinha novamente. Faça isso umas 04 vezes; elas vão ficar meio douradas e crocantes nessa casquinha.

- Retire da frigideira, coloque em um prato e deixe que esfriem um pouco.

- Acrescente um punhado de erva doce bem picadinha e misture bem.

- Em uma forma para fazer pão de mel, coloque no fundo um pedaço de tomate seco.

- Acrescente por cima um pedaço de queijo provolone.

- Coloque a mistura de batatas até o alto da forma e espalhe um pouco de alho por cima..

- Leve ao forno alto, pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

- Retire do forno, vire sobre um prato e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Falsa Batata Assada

Ingredientes:

- batata cozida com casca

- queijo mussarela

- tomate seco

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- alecrim a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Coloque as batatas amassadas com cuidado em uma assadeira de fundo anti aderente.

- Espalhe azeite de oliva a gosto sobre elas.

- Tempere com alecrim fresco, sal e pimenta a gosto

- Leve a assadeira no fogo médio e deixe que fritem até estarem douradas no fundo.

- Vire-as e deixe que dourem do outro lado

- Retire do fogo, coloque um pedaço de tomate seco sobre cada batata 

- Sobre o tomate, uma fatia grossa de mussarela.

- Leve ao forno só para que a mussarela derreta.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Batata com Gorgonzola

Ingredientes:

- 04 batatas grandes

- 300 g de queijo gorgonzola

- 02 ovos

- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Corte as batatas em rodelas médias e leve-as para ferver durante 05 minutos.

- Escorra bem e deixe que fiquem bem secas ( escorra ainda quentes e deixe até esfriar que o calor delas irá secar todas as fatias.

- Arrume as fatias em uma forma anti aderente, espalhe o azeite de oliva , o sal e a pimenta e leve ao forno alto.

- Deixe no forno até que estejam douradas. Misture de vez em quando, com cuidado para não quebrar as batatas.

- Elas vão ficar crocantes.

- Misture o creme de leite com os ovos e o queijo gorgonzola amassado com um garfo.

- Acrescente as azeitonas e o cheiro verde.

- Tire a forma do forno e espalhe a mistura com o gorgonzola por cima.

- Leve novamente ao forno.

- Deixe até que esteja cozido e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Rocambole Salgado

Ingredientes da massa:

- 09 batatas médias

- 200 g de queijo provolone ralado

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 xícara (chá) de leite

- 03 ovos inteiros

- 01 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas com casca na panela de pressão.

- Escorra e passe pelo espremedor (eu não descarto as cascas)

- Coloque as batatas espremidas numa panela, junte o queijo provolone, o sal, a manteiga, a pimenta, e o leite e misture por alguns minutos até que tenha fervido um pouco.

- Desligue o fogo e deixe esfriar bem.

- Acrescente os ovos, o leite, a farinha de trigo e o amido de milho.

- Misture bem.

- Coloque a mistura em uma forma untada grande.

- Leve ao forno para assar até que comece a dourar.

- Retire do forno e vire a massa cozida sobre um pano de prato úmido.

- Deixe esfriar por uns 02 minutos.

- Cubra com fatias de mussarela e coloque o recheio por cima.

- Vire o rocambole com cuidado pois fica muito macio.

- Coloque-o com muito cuidado na travessa onde irá servir.

Recheio

- soja refogada

- fatias de mussarela

Ingredientes da soja:

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada

- 02 xícaras (chá) de escarola refogada com cebola e tomate

- 03 colheres (sopa) de shoyu

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sopa) rasa de lemon pepper

- 01 cebola grande

- 01 tomate grande

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola e refogue no azeite.

- Quando estiver começando a dourar, acrescente a soja e deixe refogar um puco. Cuidado para não queimas a soja, fique misturando.

- Acrescente o shoyu, o tomate picado, a escarola refogada, o cheiro verde, o sal, o lemon pepper.

- Acrescente 1/2 copo com água e deixe refogando até que a água seque.

Bom apetite!

Batatas Rápidas

Ingredientes:

- 07 batatas médias

- 01 xícara (chá) de ricota fresca

- 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- 01 ovo

- 01 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas

- 01 tomate picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

- pedaços de queijo provolone a gosto

Modo de fazer:

- Coloque as batatas com casca na panela de pressão e deixe que cozinhem por 10 minutos após a panela começar a chiar.

- Retire-as e deixe até que fiquem mornas o suficiente para poder segurar na mão.

- Corte-as ao meio, retire um pouco da polpa do meio das batatas fazendo um buraco no meio de cada uma (cuidado para não retirar demais).

- Arrume-as em uma assadeira de fundo anti aderente.

- Misture a polpa que retirou com a ricota amassada e todos os outros ingredientes, menos o queijo provolone.

- Coloque sobre cada metade de batata que está na forma, um pedaço ou pequena fatia de queijo provolone.

- Acrescente uma boa porção da mistura de batata.

- Leve ao forno por 30 minutos e sirva a seguir.

Bom apetite!

Batata Recheada com Palmito

Ingredientes:

- 05 batatas grandes

- 125 g de creme de ricota

- 01 vidro de palmito grande

- 01 tomate grande

- 01 cebola grande

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

- Coloque as batatas inteiras para cozinhar até que estejam macias (com casca).

- Doure a cebola picada em azeite de oliva a gosto. 

- Quando estiverem ficando douradas, junte o tomate picado e o palmito.

- Deixe somente até que o tomate fique macio.

- Tempere com sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

- Junte o creme de ricota, a manteiga e o parmesão e misture com cuidado.

- Abra as batatas ao meio, retire a polpa delas com o auxílio de uma colher pequena com cuidado para não quebrar ou furar a batata.

- Pegue toda a polpa que retirou e junte à mistura de palmito.

- Misture bem.

- Deixe uma camada fina de batata.

- Arrume-as em uma assadeira, salpique sal, pimenta e azeite e leve-as ao forno até que estejam começando a ficar com a borda dourada.

- Retire do forno

- Recheie cada metade de batata com a mistura de palmito.

- Leve novamente ao forno até que estejam douradas.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Omelete de Batata

Ingredientes:

- 03 ovos

- 01 colher (sopa) de farinha de trigo

- 01 batata grande cozida

- 1/2 xícara (chá) de água

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 cebola picada

- 01 tomate picado

- cheiro verde a gosto

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Bata ligeiramente os ovos.

- Acrescente a farinha, o sal, a pimenta e a água e bata até que estejam bem misturados.

- Doure a cebola no azeite e deixe esfriar.

- Amasse a batata cozida com um garfo e deixe esfriar.

- Quando a cebola e a batata estiverem frias, junte à mistura de ovos e acrescente também o restante dos ingredientes.

- Misture bem e leve ao fogo baixo em uma omeleteira até que a parte de cima do omelete esteja firme.

- Vire a omeleteira e deixe dourar do outro lado.

- Sirva com uma salada de agrião e geleia de alecrim com pimenta.

Bom apetite!