Legumes com Arroz no Forno

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de arroz integral (eu usei sobras)

- 04 xícaras (chá) de legumes refogados (eu usei sobras de um refogado de batatas, abóbora, abobrinha, bem temperado)

- 02 colheres (sopa) de requeijão

- 01 colher (sopa) de creme de leite

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Misture o arroz com os ovos, o requeijão, o creme de leite, o sal, a pimenta e o fermento.

- Em um pirex que possa ser levado ao forno, coloque os legumes e despeje por cima a mistura de arroz.

- Leve ao forno e deixe até que esteja bem dourado.

Bom apetite!

Carpaccio de Beterraba

Ingredientes:

- 01 beterraba

- cheiro verde para salpicar por cima

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (café) de flor de sal

- 01 colher (chá) de gengibre

- 01 colher (sopa) de molho shoyu

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 laranja

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador o aceto balsâmico, o gengibre, o shouy, o azeite e o suco de laranja.

- Coloque numa milheira e acrescente a flor de sal.

- Fatie a beterraba (sem retirar a casca) o mais fino que conseguir.

- Arrume as fatias numa travessa.

- Espalhe um pouco do molho por cima e salpique o cheiro verde.

Bom apetite!

Doce de Casca de Melancia

Ingredientes:

- 800 g de açúcar demerara ou branco

- 16 xícaras (chá) de casca de melancia picada

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 01 pau de canela

- 10 cravos da Índia

- água

- 01 colher (sopa) de cal para comida

Modo de fazer:

- Pegue as cascas de melancia, retire a casca verde e deixe somente a parte branca e um pouco da polpa.

- Faça pequenos cubos, lave bem.

- Coloque água em uma bacia e acrescente o cal. Misture.

- Coloque os pedaços picados de melancia, misture e deixe por meia hora.

- Lave bem em bastante água corrente.

- Numa panela grande coloque o açúcar e 02 xícaras de água. Misture.

- Leve ao fogo alto e deixe até que fique uma calda em ponto de fio fino.

- Acrescente as especiarias.

- Retire do fogo, acrescente as cascas da melancia e cubra com água somente o suficiente para que todos os pedaços fiquem sob ela.

- Deixe em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que ficará por cima.

- Quando estiver com a calda grossa está pronto o doce.

Bom apetite!

Bolinho de Maçã tipo judaico

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 01 colher (sopa) de açucar

- 03 maçãs ácidas raladas no ralo grosso

- 02 ovos batidos

- 03 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 03 paçoquinhas esfareladas

- óleo de girassol para fritar

- açúcar e canela (opcional)

Modo de fazer:

- Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos (menos o açúcar e a canela opcionais)

- Em outra vasilha, misture os ovos, o óleo e as maçãs raladas.

- Junte os dois e misture até formar uma massinha grossa

- Aqueça uma boa quantidade de óleo, faça bolinhos com a ajuda de duas colheres e coloque para fritar na gordura bem quente.

- Coloque para escorrer em papel absorvente, passe por uma mistura de açúcar e canela e coma ainda quente.

- Não faça bolinhos muito grandes pois ficarão crus por dentro.

Bom apetite!

Batata tipo bacalhoada

Ingredientes:

- 12 batatas médias

- 02 xícaras (chá) de pimentão vermelho fatiado fino

- 02 xícaras (chá) de pimentão amarelo fatiado fino

- 02 cebolas grandes picadas

- 02 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço

- sal marinho ou d Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 pedaço de cebola, 01 pedaço de tomate, 01 pedaço de salsão para cozinhar as batatas.

- 02 tomates picados

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Corte as batatas ao meio.

- Em uma panela grande, coloque o pedaço de cebola, o tomate, o salsão, sal a gosto e as batatas cortadas.

- Cubra com água e leve ao fogo alto deixando ferver até que as batatas estejam um pouco cozidas. Não deixe que fiquem moles.

- Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte todos os outros ingredientes e deixe no fogo até que estejam macios, porém, ainda al dente.

- Em um pirex que possa ser levado ao forno, faça uma camada com as batatas já cozidas e escorridas.

- Coloque metade do refogado.

- Faça uma segunda camada com as batatas e espalhe o resto do refogado.

- Regue com azeite de oliva e leve ao forno por meia hora.

- Sirva bem quente.

Bom apetite!

Torta de Chocolate com Morango

Ingredientes

- 01 receita de massa

- 01 caixa de morangos

- 01 receita de creme de chocolate

- 01 xícara (chá) de caramelo salgado

Massa da torta

Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 110 g. de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa que não grude na mão.

- Caso seja necessário, acrescente mais farinha

- Abra a massa da torta na forma em que irá servir e leve ao forno alto pré aquecido.

- Fure com um garfo toda a torta antes de levar ao forno.

- Deixe até que esteja dourada.

Creme de chocolate

Ingredientes:

- 300 g de chocolate blend

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Derreta o chocolate no micro ondas.

- Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente.

- Leve ao micro ondas por 01 minuto. Retire, misture durante uns 02 minutos.

- Coloque na geladeira para firmar um pouco

Caramelo salgado

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Montagem

- Quando a massa da torta estiver fria, espalhe o caramelo salgado sobre ela.

- Coloque o creme de chocolate por cima.

- Enfeite com os morangos cortados pela metade e leve à geladeira por, no mínimo, 04 horas.

Bom apetite!

Caramelo Salgado

Ingredientes:

 - 200 g de açúcar cristal

- 100 g de manteiga

- 200 ml de creme de leite fresco (não pode ser outro)

- 01 colher (café) de flor de sal

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe até virar uma calda meio escura; não pode ficar mexendo o açúcar. 

- Continue com o fogo baixo e acrescente a manteiga mexendo bem rápido até incorporar tudo muito bem. (cuidado pois a mistura levanta bolhas e é perigoso se queimar).

- Quando estiver bem incorporado, comece a acrescenta o creme de leite fresco aos poucos, um fio caindo e você continua misturando, sem parar.

- Quando terminar de derrubar o creme de leite deixe no fogo até chegar no ponto desejado. Caso não queira encorpado, ele já está pronto.

- Quando ele esfria, engrossa.

- Retire do fogo, despeje num recipiente de vidro e quando esfriar um pouco acrescente a flor de sal.

- Misture, coloque em um pote de vidro e quando estiver totalmente frio pode guardar na geladeira e ir usando quando quiser.

Bom apetite!

Cebola em Conserva

Ingredientes:

- 01 kg de cebolas pequenas, próprias para conserva

- 500 ml de vinagre de vinho

- 500 ml de água

- 03 colheres (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho picados

- 04 folhas de louro 

- 01 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos

- 02 colheres (sopa) de grãos de mostarda inteiros

- 01 colher (sopa) de orégano

- 01 colher (sopa) de pimenta dedo de moça fatiada em pequenos pedaços.

Modo de fazer:

- Coloque água para ferver ( o suficiente para cobrir todas as cebolinhas).

- Quando estiver fervendo, acrescente as cebolinha lavadas e deixe ferver por 05 minutos.

- Escorra.

- Em outra panela, coloque todos os outros ingredientes e deixe até ferver.

- Coloque as cebolinhas escorridas dentro de um pote de vidro previamente esterilizado.

- Despeje o líquido fervente sobre elas. Tampe e deixe esfriar completamente.

- Quando estiver frio leve à geladeira e deixe curtir por, no mínimo, 15 dias.

Bom apetite!

Sopa de legumes com macarrão

Ingredientes

- 01 kg de mandioquinha

- 01 cenoura

- 01 abobrinha

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sobremesa) de gengibre picadinho ou ralado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- 01 cebola

- 01 xícara (chá) de macarrão para sopa (eu usei letrinhas)

Modo de fazer

- Pique todos os legumes bem pequenos.

- Coloque numa panela de pressão o azeite e todos os legumes picados, inclusive o gengibre.

- Deixe refogar mexendo sempre, até que a mandioquinha esteja ficando com outra cor.

- Acrescente água até a metade da panela.

- Adicione o sal, misture e deixe cozinhar por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.

- Abra a panela, veja se os legumes estão cozidos. Acrescente mais água até a sopa ficar bem líquida.

- Leve ao fogo a deixe até começar a ferver, com a panela destampada. Quando estiver fervendo, acrescente o macarrão, misture bem e deixe até que o macarrão esteja macio.

- Acrescente  cheiro verde e sirva com croutons à parte.

Bom apetite!

Canjica cremosa

Ingredientes

- 500g de milho para canjica

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 colher (café) de raspas de casca de laranja

- 01 litro de leite

-03 colheres (sopa) de leite em pó

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 01 pedaço de canela em pau

- 06 cravos da índia

Modo de fazer

- Deixe a canjica de molho por 24 horas trocando a água por 03 vezes. Quando não quero deixar de molho eu coloco o milho na panela de pressão, cubro com água até ficar dois dedos acima dos grãos e coloco para ferver; quando a panela começas a criar, conto 05 minutos, deixo a panela esfriar, abro, escorro toda a água, coloco água novamente e repito a operação por mais duas vezes; na última vez que irei cozinhar, deixo por 10 minutos fervendo. Escorro e prossigo a receita.

- Escorra bem, lave e deixe ferver na panela de pressão com água o suficiente para cobrir os grãos e ficar com dois dedos de água por cima (ferva por 05 minutos).

- Abra a panela quando esfriar.

- Adicione a canela, o cravo, a casca da laranja, o cardamomo, o leite e o leite condensado. Deixe ferver em fogo baixo até que a canjica esteja bem macia.

- Prove o açúcar e, caso não esteja do seu gosto, acrescente mais leite condensado.

- Quando estiver a seu gosto, acrescente o creme de leite misturado com o leite em pó. Misture bem e deixe ferver uns 05 minutos.

- Sirva quente com paçoca polvilhada sobre cada porção.

Bom apetite!