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Calda
Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de açúcar demerara
- 01 xícara (chá) de água
Modo de fazer:
- Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até que vire uma calda de caramelo.
Pudim
Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de água quente
- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 02 xícaras (chá) de leite em pó
- 04 ovos
- 01 xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
- Bata no liquidificador o leite em pó, a água, a manteiga e o açúcar.
- Deixe durante uns 03 minutos.
- Acrescente os ovos e o leite e bata novamente por 01 minuto.
Numa forma própria para pudim ou forma com buraco no meio, despeje a calda ainda quente e espalhe bem pelo fundo e laterais.
Deixe esfriar.
Coloque a mistura do pudim delicadamente.
Leve ao forno pré aquecido, em banho maria, por 40 minutos
Deixe esfriar e leve à geladeira até que esteja bem gelado
Desenforme e enfeite como preferir.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 01 abobrinha
- 01 cenoura grande
- 01 cebola grande
- 02 colheres (sopa) de manteiga
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 01 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
- cheiro verde a gosto
- 01 xícara (chá) de aveia em flocos
- 02 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
- 02 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa (tipo biju)
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- cheiro verde a gosto
- pimenta vermelha a gosto
Modo de fazer:
- Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e deixe até que a manteiga esteja derretida.
- Acrescente a cebola picadinha e deixe até que comece a dourar.
- Junte a cenoura e a abobrinha passadas pelo ralador médio e deixe apenas por um minuto refogando para que fiquem "al dente"
- Desligue o fogo e junte as azeitonas, o cheiro verde e misture bem.
- Acrescente a aveia e misture novamente.
- Acrescente a farinha de milho ,a de mandioca , o sal, e a pimenta.
- Misture bem, prove o sal e acrescente mais caso seja necessário.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 02 formas redondas de bolo pão de ló de baunilha (eu compro pronto)
- 03 caixas de morangos maduros
- 01 lata de creme de leite
- 01 lata de leite condensado
- 01 caixinha de creme de leite
- 03 claras em neve
- 03 gemas
- 04 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 01 lata de leite integral (use como medida a lata de leite condensado)
- 01 colher (chá) de essência de baunilha
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
- calda para regar o bolo
Modo de fazer:
- Reserve alguns morangos para enfeitar o bolo
- Misture em um recipiente que possa ser levado ao micro ondas o leite condensado e o amido de milho.
- Junte a essência de baunilha, as gemas (retire a pele que as envolve) e misture bem novamente.
- Leve ao micro em potência média por 04 minutos.
- Misture bem, volte a mistura ao micro por mais 04 minutos.
- Misture bem e retorne novamente, agora só pelo tempo suficiente para que fique um creme consistente. (cada micro tem seu tempo, vá testando no seu)
- Logo que retire pela última vez, acrescente a lata de creme de leite com soro e misture vigorosamente até que fique tudo bem incorporado.
- Deixe esfriar até ficar morninho
- Pegue os morangos que não irá enfeitar o bolo e amasse-os com um garfo deixando pedaços mas com o suco no recipiente.
- Acrescente 02 colheres de açúcar e reserve.
- Misture em um recipiente,01 colher (sopa) de açúcar demerara, 01 pedaço de canela em pau, 03 grãos de pimenta rosa e 02 morangos.
- Leve ao micro até levantar fervura.
- Deixe esfriar.
- Corte cada forma de bolo pela metade.
Montagem:
- Coloque uma parte do bolo sobre o prato que irá servir.
- Regue com um pouco de calda.
- Espalhe os morangos e sua calda também.
- Faça uma camada generosa do creme.
- Cubra com outra parte de bolo.
- Repita a operação anterior até terminar com o bolo por cima.
- Bata as claras em neve e acrescente 02 colheres (sopa) de açúcar demerara.
- Quando estiverem bem firmes, acrescente o creme de leite de caixinha e misture delicadamente.
- Cubra o bolo com esta mistura.
- Enfeite com os morangos a seu gosto.
- Leve à geladeira até a hora de servir.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 10 folhas de alface crespa
- 04 folhas de couve bem novinhas
- 01 punhado de folhas de manjericão fresco
- 01 punhado de erva doce (não as sementes, as raminhas dela)
- 01 banana da terra madura fatiada
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- aceto balsâmico a gosto
Modo de fazer:
- Lave bem as folhas.
- Pique-as da forma que preferir e arrume-as num prato
- Coloque um fio de azeite de oliva em uma panela de fundo anti aderente e coloque as fatias da banana.
- Deixe até que fiquem douradas, vire e deixe dourar do outro lado também.
- Arrume as fatias de banana (frias) sobre a salada, tempere com o azeite, o sal e o aceto e sirva.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 01 massa de pão de ló redonda sabor chocolate
- 01 massa de pão de ló redonda sabor baunilha
- 01 receita de creme para rechear
- 01 receita de cobertura
- 01 receita de calda para umedecer o bolo
- fios de ovos a gosto
- cerejas a gosto
- 200 g de nozes picadas
- 03 colheres (sopa) cheias de cacau em pó
Massa de pão de ló
- Faça a receita que lhe agrada, uma forma redonda pequena de baunilha e outra de chocolate
(eu compro essas massas prontas)
Creme para rechear
Ingredientes:
- 04 gemas
- 01 litro de leite
- 01 lata de leite condensado
- baunilha a gosto
- 03 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Modo de fazer:
- Junte todos os ingredientes (retire a película que protege a gema do ovo) e bata no liquidificador
- Coloque a mistura em um recipiente de vidro grande e leve ao micro ondas por 5 minutos em potência alta
- Misture bem e leve novamente ao micro por mais 04 minutos ou até que tenha virado um creme consistente
- Divida este creme em 02 partes iguais.
- Na primeira, adicione as nozes picadas e misture bem.
- Na segunda, adicione o cacau em pó, misture bem e leve novamente ao micro por mais 02 minutos.
- Leve os cremes à geladeira depois que estiverem frios e deixe-os por 01 hora.
Cobertura
Ingredientes:
- 01 caixinha de creme de leite que vira chantili
- 04 claras
- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara
- raspas de limão a gosto
Modo de fazer:
- Bata as claras em neve juntamente com as raspas de limão
- Quando estiverem em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata até virar um suspiro
- Siga as instruções da caixinha de creme bate chantili
- Misture delicadamente as claras prontas e o chantili pronto.
- Leve à geladeira até a hora de cobrir o bolo
Calda para umedecer o bolo
Ingredientes:
- 04 xícaras (chá) de água
- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara
- cravo a gosto
- 01 pau de canela
- 01 fatia de casca de limão
Modo de fazer:
- Junte todos os ingredientes e leve ao micro ondas por 04 minutos em potência alta.
Montagem:
- Divida a massa dos bolos pela metade com o auxílio de um fio de linha ou uma faca grande
- Coloque na bandeja que irá servir, uma metade de bolo sabor baunilha.
- Regue com a calda toda a superfície e coloque metade do creme com cacau.
- Coloque sobre o creme uma metade do bolo de chocolate
- Regue toda a superfície com calda.
- Espalhe metade do creme com nozes.
- Cubra com a outra parte do bolo de baunilha e regue a superfície com a calda
- Espalhe o restante do creme com cacau.
- Cubra com a outra parte do bolo de chocolate
- Regue com calda toda a superfície
- Espalhe o restante do creme com nozes.
- Coloque nas laterias as claras misturadas com o chantili e enfeite como quiser a parte de cima do bolo
- Espalhe os fios de ovos e as cerejas.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 06 kiwis maduros
- 01 lata de creme de leite
- 01 lata de leite condensado
- suco de meio limão
- 01 colher (sopa) de agar agar
- 01 xícara (chá) de água
Modo de fazer:
- Ferva a xícara de água e coloque o agar agar para hidratar.
- Misture bem e junte todos os ingredientes no liquidificador.
- Bata durante 05 minutos.
- Distribua a musse em taças ou, caso prefira, em um único recipiente.
- Leve à geladeira por 03 horas.
Bom apetite!
Ingredientes:
- massa para pastel da sua preferência
- 03 xícaras de provolone picado
- 02 tomates picados
- 01 xícara de berinjela fatiada bem fina e depois bem picada
- erva doce picada a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal marinho ou do Himalaia (opcional- eu não coloco)
- Modo de fazer:
- Misture bem todos os ingredientes.
- Recheie a massa de pastel generosamente e feche seguindo a instrução da embalagem.
- Frite em óleo de girassol bem quente
Bom apetite!
Ingredientes:
- 01 broto de bambu
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 01 cebola grande
- 02 tomates
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva
- azeitonas verdes picadas a gosto
- cheiro verde a gosto
- massa para pastel da sua preferência
Modo de fazer:
- Ao comprar o bambu, peça à pessoa que te vender que o limpe, deixando-o pronto para o cozimento ( peça para que não retire a ponta do bambu)
- Corte o bambu retirando os nós e deixando a ponta sem cortar.
- Faça pedaços com ele.
- Leve a ponta e os pedaços para ferver em panela de pressão.
- Não coloque sal nesta água, somente o bambu.
- Deixe ferver durante 40 minutos.
- Abra a panela, escorra bem toda a água.
- Cubra os bambus novamente com água e junte o bicarbonato.
- Leve ao fogo novamente e deixe ferver mais 30 minutos.
(todo este processo serve para que o bambu não fique amargo)
- Descarte a água, pique o bambu em pequenos pedaços.
- Em uma frigideira, adicione o azeite e a cebola picada.
- Deixe refogar até que a cebola comece a murchar.
- Acrescente o bambu e os tomates.
- Coloque o sal e a pimenta a gosto.
- Deixe refogar.
- Junte as azeitonas e o cheiro verde bem picados.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Passe o refogado pelo processador de alimentos até que fique em pedaços bem miúdos.
- Pegue a massa de pastel, coloque uma porção generosa de recheio, feche conforme instruções do fabricante.
- Frite em óleo de girassol bem quente ou outro de sua preferência.
- Coloque em papel absorvente de cozinha.
(Lembra muito o sabor do pastel de palmito)
Bom apetite!
Ingredientes:
- 06 cogumelos shitake grandes
- 03 punhados de cogumelos shimeji
- 01 cebola roxa
- 1/2 cebola branca
- 01 tomate
- 02 xícaras de arroz arbóreo
- caldo do legumes
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva
- cheiro verde a gosto
- 200 g de queijo gorgonzola
- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Modo de fazer:
- Limpe os cogumelos com um paninho úmido
- Faça fatias finas ou corte-os em pequenos pedaços
- Em uma frigideira, aqueça 02 colheres de azeite e adicione meia cebola picada.
- Quando estiver começando a murchar, acrescente os cogumelos e o tomate bem picadinho
- Deixe por 02 minutos, misturando sempre.
- Faça 01 litro de caldo de legumes e deixe ficar fervendo em fogo baixo enquanto começa o risoto.
- Numa panela grande, adicione 02 colheres de azeite e uma cebola bem picada.
- Deixe começar a dourar e acrescente o arroz.
- Refogue o arroz por 02 minutos.
- Comece a acrescentar o caldo fervente aos poucos, concha a concha e não pare de misturar. Use sempre o fogo baixo.
- Coloque o sal e a pimenta (pouco, o queijo é forte e salgado e a pimenta altera o sabor do risoto se você colocar demais)
- Quando o arroz estiver começando a aumentar seu volume, adicione a mistura de cogumelos e continue mexendo e acrescentando mais caldo conforme for precisando.
- Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o queijo cortado em cubinhos.
- Fique misturando até que o queijo derreta totalmente.
- Acrescente a manteiga, misture.
- Coloque o queijo parmesão ralado e misture novamente.
- Sirva imediatamente
Bom apetite!
Ingredientes:
- 02 xícaras (chá) de nirá refogado em azeite, cebola e tomate
- 03 ovos caipira
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta a gosto
- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 03 colheres (sopa) de leite
Modo de fazer:
- Lave delicadamente a nirá
- Pique em pedaços longos, inclusive as florzinhas
- Em uma frigideira, coloque o azeite.
- Refogue a cebola picada até que ela comece a ficar transparente.
- Junte o tomate picado e a nirá e refoque rapidamente.
- Separe as gemas das claras.
- Bata as claras até começarem a ficar firmes.
- Junte as gemas e misture bem.
- Acrescente o sal, a pimenta, o fermento e o leite.
- Despeje a mistura sobre a nirá refogada e deixe em fogo baixo até que doure.
- Vire a omelete e doure do outro lado.
- Sirva a seguir
Bom apetite!
