Torta de Figo

Ingredientes:

- 05 figos caramelizados

- massa de torta doce

- creme

Ingredientes da massa da torta:

- 01 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo

- 01 colher (sopa) rasa de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Trabalha a massa com as mãos até que fique uniforme e sem grudar nas mãos.

- Caso seja necessário acrescente mais farinha aos poucos.

- Abra a massa com rolo de macarrão.

- Coloque na forma (não é necessário untar a forma).

- Espete com um gargo a massa em diferentes pontos (delicadamente)

- Leve a massa ao forno e deixe até que esteja dourada.

- Retire do forno e deixe esfriar.

Creme:

- 03 ovos

- 600 ml de leite

- 04 colheres (sopa) de amido de milho

- 100 g de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Separe as gemas das claras.

- Bata as gemas com um pouco do leite.

- Acrescente, ao leite que restou, o açúcar e o amido de milho.

- Leve esta mistura ao micro ondas e coloque em temperatura alta por 02 minutos.

- Retire, misture bem e leve novamente ao micro até que esteja um creme firme.

- Quando estiver pronto, vá acrescentado, aos poucos e sem parar de mistura, a mistura de leite com as gemas.

- Bata vigorosamente.

- Acrescente as claras batidas em neve com 01 colher (sopa) de açúcar demerara.

- Mexa delicadamente até que fique um creme homogêneo.

Figo caramelizado

Ingredientes:

- figos cortado pela metade 

- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar e a água em uma frigideira e deixe em fogo baixo até que fique uma calda clara.

- Adicione os figos cortados pela metade e deixe até que a calda comece a engrossar e secar.

- Vire os figos e deixe caramelizar o outro lado. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água.

Montagem da torta:

- Depois que a massa estiver fria, despeje o creme sobre ela.

- Enfeite com os figos caramelizados e jogue por cima deles a calda que sobrou da sua caramelização.

- Leve à geladeira e sirva gelada.

Bom apetite!

Sanduiche de Fritata com Nirá

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de nirá picado

- 1/2 cebola picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 tomates picados

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- 1/2 abobrinha picada em pequenos pedaços

- 03 ovos

- queijo mussarela a gosto

- 04 fatias de pão de forma tostados

Modo de fazer

- Refogue a cebola e a abobrinha no azeite de oliva.

- Adicione os tomates picados e o nirá. Adicione o sal e a pimenta a gosto

- Deixe refogar alguns minutos, mas que tudo fique 'al dente'.

- Bata os ovos com um garfo, acrescente sal a gosto e o cheiro verde.

- Em uma omeleteira, espalhe o refogado e sobre ele os ovos batidos.

- Feche a omeleteira e leve ao fogo baixo deixando até que a parte de baixo esteja dourada.

- Vire o omelete e deixe até começar a dourar. Acrescente a mussarela fatiada e feche a panela novamente.

- Pegue uma fatia do pão pronto e ainda quente e coloque um pedaço do omelete.

- Coloque a outra fatia do pão sobre ele.

Bom apetite!

Patê de Queijo Meia Cura

Ingredientes

- 250 ml de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado

- 100 ml de creme de leite sem soro

- sal marinho ou do himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Faça um creme com o leite, o amido e a manteiga. Leve os ingredientes ao fogo baixo e fique mexendo até encorpar.

- Acrescente o creme de leite, a pimenta e mexa por um minuto.

- Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e acrescente o queijo ralado.

- Prove o sal e, caso sinta necessidade, acrescente.

- Sirva frio.

Bom apetite!

Bolo de Maracujá

Ingredientes

- 03 ovos

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 01 maracujá grande (polpa de aproximadamente 01 xícara de chá)

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Coloque no liquidificador a polpa do maracujá, os ovos, o açúcar e o óleo.

- Bata por uns 03 minutos.

- Despeje o conteúdo em uma bacia grande e adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento. Misture com um foue. Amassa começa a formar bolhas.

- Unte uma forma redonda com furo no meio. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido. Deixe no forno até que o bolo esteja dourado.

- Retire do forno, deixe uns 10 minutos para esfriar um pouco e desenforme no prato que irá servir.

Calda

Ingredientes

- 01 maracujá grande

- 02 copos de água

- 06 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água

Modo de fazer

- Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo á água, a polpa do maracujá e o açúcar. Não mexa a mistura.

- Acrescente o amido dissolvido na água e mexa até que engrosse um pouco.

- Sirva a calda fria em um recipiente em separado para que cada um coloque a quantidade desejada sobre cada fatia de bolo.

Bom apetite!

Chuchu Recheado

Ingredientes

- chuchu na quantidade desejada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- queijo tipo polenguinho

- queijo mussarela

- tomate

- cebola

- azeite de oliva

- azeitona verde picada

Modo de fazer

- Corte os chuchus ao meio e coloque-os para cozinhar no vapor sem retirar a casca

- Quando estiverem macios, porém, ainda 'al dente', retire a parte dura do meio deles e um pouco da polpa.

- Refogue a cebola, junte o tomate, a polpa que retirou dos chuchus, os temperos e deixe refogar um pouco.

- Deixe o recheio esfriar.

- Coloque metade do queijo tipo polenguinho no fundo de uma metade do chuchu

- Coloque o recheio e cubra com fatias de queijo mussarela a gosto.

- Leve a forno para derreter a mussarela

Bom apetite!

Ovo de Páscoa com Recheio de Trufa e Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- chocolate blend ou ao leite de boa qualidade

- 01 receita de trufa  http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/04/trufa-com-chocolate-meio-amargo.html

- 01 receita de brigadeiro de caramelo salgadohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2018/04/brigadeiro-de-caramelo-salgado.html

Modo de fazer

- Na forma de ovo do tamanho de sua preferência, faça a primeira camada de chocolate e leve à geladeira até que endureça.

- Faça uma camada de brigadeiro de caramelo salgado

- Leve à geladeira para endurecer um pouco

- Cubra com uma camada generosa de trufa gelada, tenha cuidado para não tirar o brigadeiro do lugar; faça esta operação delicadamente.

- Leve à geladeira novamente até gelar bem

- Cubra com outra camada de chocolate blend ou ao leite e leve à geladeira até que esteja pronto para desenformar o ovo.

- Embale como preferir.

Bom apetite!

Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 01 colher (chá) de flor de sal

- 01 lata de leite condensado

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.

- Em outra panela, aqueça o creme de leite e a flor de sal.

- Quando o açúcar estiver em ponto de calda média, despeje a mistura de creme de leite misturando sem parar com um foue.

- Cuidado com esta etapa pois a calda sobe. Faça em uma panela alta para evitar acidente.

- Acrescente o leite condensado e a manteiga e fique mexendo até obter a textura desejada.

- Eu fiz brigadeiro mole para rechear o ovo de Páscoa.

- Para fazer brigadeiro de enrolar, deixe até que o fundo da panela e depois que esfriar enrole.

Bom apetite!

Taça Mousse com Maracujá

Ingredientes

- 02 maracujás grandes e maduros

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 caixinha de creme bate chantili

- 02 claras batidas em neve

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 02 colheres (sopa) cheias de amido de milho

- 01 medida da lata de leite condensado de leite

Modo de fazer

- Misture o leite condensado com o amido de milho.

- Acrescente o leite e o cardamomo. Misture bem e coloque no micro ondas por 05 minutos em potência alta.

- Retire, misture bem e, caso não esteja duro, leve novamente ao micro ondas por mais um minuto até que fique um creme grosso.

- Acrescente o creme de leite e bata na batedeira por 05 minutos.

- Junte a polpa dos maracujás (caso queira, deixe sobrar um pouco para enfeitar as taças)

- Agregue delicadamente o chantili batido sem açúcar e, por último, as claras em neve.

- Coloque a mousse em taças e enfeite com maracujá.

- Leve à geladeira por 03 horas e sirva.

Bom apetite!

Legumes com Coco

Ingredientes

- 01 coco fresco picado

- 02 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido com sal

- 02 xícaras (chá) de grão de bico cozido com sal

- 01 batata doce picada em cubos

- 01 cebola roxa picada

- 01 cebola normal picada

- 01 berinjela pequena

- 02 xícaras (chá) de abóbora picada

- 01 vidro de leite de coco

- 02 xícaras (chá) de água

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Em uma panela de pressão, doure a cebola e o gengibre no azeite de oliva.

- Junte todos os legumes e deixe refogar por 10 minutos, misturando de vez em quando. Acrescente o sal.

- Acrescente o leite de coco e a água. Misture bem, Tampe a panela.

- Quando começar a ferver, deixe por 10 minutos.

- Desligue o fogo, abra a panela e junte o coco cortado em cubinhos.

- Deixe por 05 minutos, coloque num pirex e sirva quente.

Bom apetite!

Bolo de Castanha Portuguesa com Farinha Integral

Ingredientes

- 01 xícara (chá) de castanhas portuguesas cozidas e picadas

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 03 ovos

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (spa) de manteiga ou margarina sem sal

- 3/4 xícara (chá) de leite ou leite de coco

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata o açúcar, as gemas e a manteiga até que fique um creme.

- Acrescente as castanhas, as farinhas e o leite aos poucos e bata bem.

- Junte o fermento e misture.

- Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

- Coloque numa forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré aquecido, alto.

Bom apetite!

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