Alcachofra Recheada

Ingredientes:

- 03 alcachofras

- farofa para rechear

-água temperada o suficiente para cobrir as alcachofras até a metade

Ingredientes da farofa para rechear a alcachofra

- 02 xícaras (chá) de farinha de rosca

- 01 colher (sobremesa) de lemon pepper

- 02 dentes de alho picados

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- pimenta do reino a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- casca de limão ralado

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 cebola picada

- lascas de queijo parmesão

Modo de fazer:

- Misture a farinha de rosca, o sal, a pimenta, o parmesão ralado, o alho, o cheiro verde, a cebola picada, o lemon pepper e a casca de limão ralado e misture bem.

- Adicione o azeite de oliva aos poucos, misturando até obter a consistência de areia molhada ( a quantidade indicada pode variar).

Ingredientes da água temperada para cozinhar a alcachofra:

- 01 tomate

- 01 cebola

- suco de 01 limão

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Preparo das alcachofras:

- Corte o talo das alcachofras.

- Corte as pontas de cima de cada uma.

- Com uma tesoura, corte as pontas de cada folha.

- Abra com cuidado as folhas da alcachofra para conseguir chegar ao meio dela e retirando o meio  cuidadosamente com a ajuda de uma colher.

- Retire todos os fios que tem no meio dela. Vá com calma e com cuidado.

- Lave bem em água corrente para que todos os fios saiam.

Preparo final

- Coloque as alcachofras numa panela funda e cubra com água até a metade delas.

- Espalhe o sal, o suco do limão,os tomates picados grosseiramente e a cebola em pedaços nos locais que ficarem entre as alcachofras.

- Leve ao fogo alto e deixe até que comece a ferver.

- Abaixe o fogo e tampe a panela.

- Deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos.

- Abra a panela e recheie cada alcachofra com a farofa colocando um pouco dela entre as folhas também.

- Tampe a panela e leve-a novamente ao fogo baixo deixando até que o caldo esteja bem diminuído, aproximadamente 20 minutos mais.

- Coloque as lascas de queijo parmesão, deixe mais um minuto no fogo e sirva a seguir com um pouco do caldo que sobrou em uma vasilha à parte.

 Bom apetite!

Panqueca Recheada com Abobrinha

Ingredientes do recheio:

- 02 abobrinhas

- 01 cebola

- Azeitonas sem caroço a gosto

- Cheiro verde picado a gosto

- Queijo tipo mineiro em cubinhos

- Queijo tipo mussarela em nozinhos picado

- Queijo tipo parmesão a gosto

- 01 tomate

- Sal marinho ou do Himalaia a gosto

- Pimenta vermelha a gosto

- Fatias de queijo tipo mussarela

Modo de fazer o recheio:

- Refogue a cebola picada no azeite, junte as abobrinhas fatiadas em rodelas finas e deixe que refoguem até que estejam ficando macias.

- Junte o tomate picado, o sal, pimenta, cheiro verde e azeitonas.

- Deixe alguns minutos e deixe esfriar.

- Junte o queijo tipo mineiro e o de nozinho.

Ingredientes da panqueca:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador ou no mix e bata.

- Junte os outros ingredientes e bata novamente até que fique uma massa homogênea.

- Leve uma frigideira pequena com fundo anti aderente ao fogo baixo, coloque uma concha pequena da massa e deixe que fique dourada.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque todas em um prato conforme forem ficando prontas.

- Não recheie a panqueca enquanto a massa estiver quente porque na hora de dobrá-la a massa se parte.

Montagem:

- Coloque o recheio sobre a massa.

- Cubra com uma fatia de mussarela.

- Enrole a panqueca, fixe com aplito de dente caso ache necessário.

- Arrume-as em uma forma com molho de tomate no fundo.http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5948879890961844208#editor/target=post;postID=1398783491574116101;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=5;src=postname

- Jogue molho de tomate sobre elas.

- Leve ao forno médio até que comece a ferver o molho.

- Retire do forno, polvilhe queijo parmesão ralado na hora e sirva a seguir.

Bom apetite!