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Ingredientes:
- 01 maço de manjericão fresco
- 02 dentes de alho picados
- 06 pimentas malagueta inteiras
- 01 folha de louro
- azeite de oliva o quanto baste
Modo de fazer:
- Lave bem o manjericão e escorra toda a água.
- Em um pote de vidro, adicione o alho picado, as pimentas, o louro e o manjericão grosseiramente picado.
- Adicione azeite até cobrir tudo.
- Guarde em geladeira e use para temperar molhos, massas, bruschettas, pizzas...
Bom apetite!
Ingredientes:
Purê de mandioca:
- 01 kg de mandioca
- 01 xícara (chá) de leite
- 01 xícara (chá) do caldo onde ferveu a mandioca
- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
Modo de fazer:
- Descasque a mandioca, corte em pedaços e ferva em água temperada com pouco sal suficiente para cobrir todas elas.
- Deixe até que estejam bem macias.
- Retire a panela do fogo e espere até que esfrie.
- Amasse as mandiocas com um garfo.
- Coloque o leite, a água da fervura e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Quando levantar fervura, retire do fogo e junte a mandioca amassada misturando tudo muito bem.
- Prove o sal e adicione mais caso sinta necessidade.
Soja:
- 01 pimentão vermelho
- 01 pimentão amarelo
- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada
- 01 cebola média
- 02 tomates
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 03 colheres (sopa) de molho shoyu
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- cheiro verde a gosto
- 02 xícaras (chá) do caldo da fervura da mandioca
Modo de fazer:
- Pique a cebola e refogue no azeite de oliva.
- Quando estiver começando a ficar transparente, junte os pimentões feitos em rodelas finas e os tomates picados.
- Deixe que refoguem por alguns minutos.
- Acrescente a proteína de soja, o shoyu, o caldo da mandioca e deixe até que comece a secar.
- Acrescente as azeitonas picadas, o cheiro verde e a pimenta.
- Prove o sal. (cuidado pois o shoyu é muito salgado e o queijo provolone também)
- Deixe que a soja fique bem úmida e desligue o fogo.
Montagem:
- Em uma forma que pode ser levada ao forno, espalhe uniformemente a soja.
- Disponha fatias de queijo mussarela e provolone alternadamente.
- Cubra com o purê de mandioca.
- Leve ao forno até que comece a dourar.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 xícara (chá) de leite
- 01 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola picado
- 03 claras
- 03 gemas
- pimenta a gosto
Modo de fazer:
- Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo baixo.
- Deixe até que a manteiga esteja derretida. Acrescente a farinha, mexendo sempre.
- Junte o leite aos poucos e espere até que comece a ferver, sempre sem parar de misturar bem.
- Retire do fogo, junte o queijo parmesão ralado e misture bem.
- Adicione o gorgonzola picado e a pimenta a gosto e misture até que o queijo esteja quase todo derretido.
- Quando esta mistura estiver fria, adicione as gemas e misture bem.
- Bata as claras em neve.
- Misture delicadamente as claras em neve à mistura de queijos.
- Coloque tudo em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno médio pre aquecido até que esteja dourado por cima.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 01 receita de Trufa com Chocolate Meio Amargo http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/04/trufa-com-chocolate-meio-amargo.html
- chocolate ao leite para a casca do ovo
- Recheios diversos:
opções:
damasco, café solúvel, menta, nozes, castanhas do Pará, castanhas de caju, coco, paçoquinha...
Modo de fazer:
- Derreta o chocolate ao leite seguindo as instruções da embalagem.
- Escolha a forma do ovo no tamanho desejado e faça uma camada de chocolate.
- Leve ao freezer e deixe até que fique firme ( cerca de 03 minutos são suficientes)
- Caso seja necessário repita a operação pois não pode ficar faltando chocolate e nem uma camada muito fina dele.
- Pegue a trufa gelada, nunca congelada pois fica difícil de espalhar a trufa no ovo, e espalhe uma camada generosa da trufa (no caso eu fiz a tradicional, sem outro ingrediente)
- Caso deseje, você pode fazer cada metade do ovo de um sabor, é o que normalmente faço aqui em casa, escolhendo o sabor preferido de cada um e preparando em pequenas porções a trufa que usarei. Neste caso, não sigo receita e sim minha intuição quanto a quantidade de ingrediente que devo colocar. Se for fazer de frutas secas, coloque o que acha suficiente; no caso de café, vá provando para que não fique fraca e nem forte demais; caso opte por trufas com cerejas, você deve escorrer o caldo e picá-las bem miudinho antes de incorporar ao chocolate.
- Depois de colocada a trufa, cubro com mais chocolate ao leite derretido até que cubra bem toda a trufa.
- Não deixe que fiquem buracos aparecendo a trufa pois ela começa a sair.
- Faça uma cobertura farta e leve novamente ao freezer até que o fundo da forma do ovo esteja esbranquiçada.
- Vire o ovo sobre papel manteiga, deixe por alguns minutos descansando e embrulhe sem colocar as mãos.
- Eu deixo esta aparência bem artesanal, afinal, é o que ele é, nada industrializado e feito por alguém não profissional.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 600 g de chocolate meio amargo
- 02 colheres (sopa) de mel
- 01 lata de creme de leite com soro
Modo de fazer:
- Pique o chocolate em pedaços médios.
- Em um refratário de tamanho médio, disponha o chocolate e leve ao forno micro ondas em potência baixa durante 02 minutos.
- Repita a operação até que o chocolate comece a derreter, sempre em temperatura baixa para que o chocolate não queime.
- Quando estiver quase totalmente derretido, acrescente o mel e o creme de leite.
- Misture e leve novamente ao micro ondas em temperatura média baixa por 02 minutos.
- Repita a operação até que o chocolate esteja todo derretido, lembrando de misturar todas as vezes que terminar o tempo inicial.
- Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados
- Leve o refratário à geladeira para que fique firme caso vá rechear ovos de Páscoa ou ao freezer caso vá fazer trufas.
- Quando faço trufas, deixo preparado em um prato fundo cacau em pó.
- Retiro a trufa do congelador e trabalho rapidamente para que não comece a derreter.
- Faço pequenas trufas com o uso de duas colheres de chá para evitar o contato manual, e imediatamente coloco no prato com cacau, envolvo cada trufa nele e embalo imediatamente.
- Cuidado ao derreter o chocolate no micro ondas, caso ele queime, será de dentro para fora e não adianta querer aproveitar o que sobrou pois o gosto de queimado passa para todo o chocolate; jogue fora e comece tudo novamente.
- Eu uso sempre ingredientes de boa qualidade, o que garante que minhas trufas sejam deliciosas.
- Também não coloco bebida alcoólica (por opção) e muito menos essência.
- Caso opte por este sistema, consuma as trufas rapidamente pois emboloram fácil. (deixo as minha em geladeira e chegam a durar 10 dias).
- Podem ser congeladas pois não sofrem alteração de sabor algum.
- Minha opção por bebida sempre foi o whisky, de boa qualidade.
- Não compre chocolate hidrogenado pois ele compromete totalmente o sabor.
- Caso não tenha mel, você pode substituir por xarope de glicose.
- Não tem quem não goste delas, ficam sensacionais, com a vantagem de poder oferecer a pessoas de qualquer idade devido a ausência de álcool.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 1/4 xícara (chá) de margarina sem sal
- 01 xícara (chá) de açúcar demerara
- 08 a 09 maçãs descascadas, sem o miolo
- 200 g de nozes sem casca
- suco de 01 limão
- 05 claras
- 05 gemas
- 04 colheres (sopa) de fécula de batata
- 04 colheres (sopa, rasas) de açúcar demerara para a massa
Modo de fazer:
Primeira parte:
- Prepare as maçãs derretendo a margarina e o açúcar na forma que irá assar o bolo.
- Use uma assadeira de fundo antiaderente, redonda, de tamanho médio.
- Quando a manteiga estiver derretida e o açúcar começar a derreter também, retire do fogo e disponha as maçãs no fundo da forma.
- Preencha os miolos das maçãs e os espaços com as nozes.
- Esprema o suco de limão sobre as maçãs.
- Leve ao forno médio até que as maçãs estejam macias.
Segunda parte:
- Em um recipiente grande, bata as gemas com as 04 colheres de açúcar até que fiquem um creme leve.
- Acrescente a fécula de batata peneirada.
- À parte, bata as claras em neve, porém, não deixe ficarem muito duras.
- Despeje cuidadosamente as claras batidas na mistura de gemas.
- Retire as maçãs do forno quando estiverem macias e despeje esta mistura por cima.
- Leve novamente ao forno até que esteja dourado e, ao espetar um palito este saia limpo.
- Antes de desenformar o bolo espere até amornar para que não se desmanche.
- Sirva frio.
Bom apetite!
Ingredientes da massa:
- 500 g de batata
- 01 xícara de leite
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 04 colheres (sopa) de farinha tipo grano duro (ou comum caso não tenha esta)
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de fazer:
- Cozinhe as batatas até que estejam bem macias.
- Passe-as pelo espremedor de batatas.
- Acrescente a elas o leite, a manteiga, o amido de milho e a farinha aos poucos.
- Misture tudo muito bem.
- Deverá ficar uma massa bem pegajosa, não dura mas firme e fácil de espalhar.
- Em uma forma grande, untada com azeite de oliva e farinha de rosca, espalhe a massa de batatas.
- Leve ao forno alto por aproximadamente 15 minutos.
- Cuidado, a massa deverá estar cozida, mas não deve estar dourada por cima.
- Retire do forno e vire a forma sobre um pano de prato umedecido com água.
- Espalhe o recheio imediatamente e enrole o rocambole.
- Leve novamente ao forno para que doure a parte de cima.
- Quando estiver dourada, retire do forno, espalhe por cima com um pincel, azeite de oliva misturado com um dente de alho e manjericão fresco.
- Salpique queijo parmesão ralado e sirva.
Ingredientes do recheio:
- 01 cebola picada
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 03 colheres (sopa) de molho shoyu
- cheiro verde a gosto
- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- 01 maço de espinafre orgânico
- 02 cenouras
- pimenta vermelha a gosto
- sal marinho ou do Himalaia a gosto (cuidado com o sal pois o shoyu faz esta parte)
- queijo parmesão ralado na hora a gosto
Modo de fazer:
- Refogue a cebola no azeite.
- Junte a proteína de soja e o shoyu e deixe por uns 02 minutos refogando.
- Acrescente as cenouras passadas pelo processador pra que fiquem bem picadinhas.
- Acrescente o cheiro verde, a pimenta e 1/2 copo com água.
- Deixe refogando até que seque toda a água.
- Desligue o fogo e acrescente o espinafre que também deve ser passado pelo processador para que fique bem picadinho.
- Misture bem e recheie o rocambole.
- Espalhe uma boa quantidade de queijo parmesão sobre o recheio.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 06 tomates tipo salada
- 04 colheres (sopa) de creme de ricota
- 02 colheres (sopa) de cream cheese
- 100 g de mussarela em pedacinhos
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- orégano a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- 02 colheres (sopa) de cebola picada refogada em azeite de oliva
Modo de fazer:
- Lave bem os tomates.
- Corte a parte de cima de cada um, retire o meio e as sementes.
- Faça cubinhos com a tampa de cada um deles.
- Em uma recipiente fundo, misture o cream cheese, o creme de ricota, o azeite, o sal, a pimenta, a cebola refogada e o orégano.
- Junte a mussarela picada, e os pedacinhos de tomate.
- Recheie cada tomate com esta mistura.
- Leve ao forno até que o recheio esteja dourado.
- Sirva imediatamente
Bom apetite!
Ingredientes:
Massa:
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 06 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- água fria até a massa dar o ponto
Modo de fazer:
- Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga em pedaços.
- Misture com os dedos até que esteja uma farofa.
- Comece a adicionar a água fria aos poucos, até dar a consistência desejada.
- Fica uma massa macia e que n~~ao gruda nas mãos.
- Abra com um rolo de macarrão, bem fina.
- Coloque sobre a forma que irá assar e fure-a com um garfo em alguns lugares.
- Coloque o recheio frio e leve para assar em temperatura baixa.
- Quando estiver começando a dourar, aumente o fogo e deixe até que fique bem moreninha.
- Fica uma massa fina e muito crocante.
Recheio:
- 01 maço de espinafre (grande) lavado e escorrido
- 01 ricota grande
- cheiro verde a gosto
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 200 ml de requeijão cremoso
- 01 ovo
- 01 cebola picada
- 01 tomate picado
- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 02 dentes de alho sem o miolo, fatiados
- pimenta vermelha a gosto
Modo de fazer:
- Refogue o alho no azeite.
- Junte a cebola picada e deixe até que comece a dourar.- Acrescente o espinafre picado e deixe no fogo baixo durante 05 minutos, mexendo sempre.
- Junte o tomate picado, o requeijão, a pimenta, o sal e o cheiro verde.
- Misture bem e deixe refogar tudo.
- Desligue o fogo e quando estiver quase frio, adicione o ovo inteiro, a ricota picada e misture muito bem.
- Coloque sobre a massa aberta e leve ao forno.
- Esta massa e o recheio são para fazer 01 quiche grande ou 02 pequenas.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 03 chuchus
- 03 ovos
- 200 ml de leite
- 200 ml de creme de leite
- 02 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão
- salsinha a gosto
- 01 cebola picada
- 01 dente de alho picado (retire o meio do alho)
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer:
- Descasque os chuchus, retire o meio deles e fala fatias bem finas. Reserve.
- Refogue o dente de alho no azeite e depois junte a cebola.
- Espere até que a cebola comece a ficar transparente.
- Coloque em um recipiente fundo e espere esfriar.
- Acrescente todos os outros ingredientes (menos o chuchu) e misture muito bem.
- Em uma forma de fundo anti aderente de tamanho médio, faça uma camada com as fatias de chuchu.
- Coloque por cima quantidade suficiente da mistura de ovos até que cubra a camada de chuchu.
- Faça outra camada de chuchu e repita a operação até que termine o chuchu.
- Finalize com a mistura de ovos.
- Leve ao forno baixo e quando começar a dourar, coloque em temperatura alta.
- Espere até que fique bem dourado.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 1 kg 1/2 de bananas nanica
- 375 g de açúcar demerara
- 02 pedaços de canela em pau
- suco de 03 limões
- 01 colher (café) de cravo em pó
- 01 colher (chá) de gengibre bem picado
Modo de fazer:
- Descasque as bananas e pese-as.
- Pique todas as bananas em rodelas.
- Fiz a quantidade acima e coloquei 1/4 do peso em açúcar demerara.
- Coloque em uma panela de aço inox todos os ingredientes.
- Leve ao fogo alto e deixe cozinhando mexendo de vez em quando.
- Toda geleia vai formando uma espuma conforme for ficando no fogo; retire com uma escumadeira a espuma conforme isto for acontecendo.
- A quantidade de espuma vai diminuindo, mas nunca deixe de retirar a que se forma.
- Quando estiver com o caldo bem grosso, está pronta.
- Desligue o fogo e envase imediatamente.
Modo de envasar:
- Esterilize os potinhos de vidro juntamente com as tampas. (a minha receita rendeu 05 potinhos de 200g).
- Tão logo desligue o fogo, encha todos os potinhos até a borda e tampe imediatamente ( vá enchendo aos poucos para que não dê choque térmico nos potes e ele se quebre).
- Cuidado para não se queimar.
- Feche bem os potes e vire-os de cabeça para baixo para que todo o ar saia.
- Encha um recipiente de água e mergulhe os potinhos nessa água (cuidado ao fazer isso para não dar um choque muito grande no vidro e ele se quebrar; vá mergulhando aos poucos).
- Deixe por uma meia hora, retire da água.
- Pegue cada potinho e dê uma chacoalhada nele para que a água contida na tampa pelo lado de fora saia totalmente. (isso impede que a tampa enferruge).
- Se estiver bem feito o processo esta confiture durará mais de 02 anos.
Bom apetite!
Ingredientes da massa de panqueca:
- 04 ovos
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de fazer:
- Misture bem todos os ingredientes.
- Em uma panquequeira de fundo anti aderente, coloque uma concha pequena da massa e deixe que doure de um lado.
- Vire a panqueca e deixe que fique somente alguns segundos do outro lado para que a panqueca não fique muito torrada e dura.
- Coloque o recheio no meio, dobre, cubra com molho de tomates.
- Leve ao forno minutos antes de servir para que derreta o queijo.
Ingredientes do recheio:
- 01 embalagem de milho verde cozido
- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- 03 xícaras (chá) de espinafre bem picado
- 01 cebola picada
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 02 colheres (sopa) de molho shoyu
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- fatias de mussarela
- 01 cenoura ralada
Modo de fazer:
- Refogue a cebola no azeite de oliva.
- Junte a proteína de soja e o shoyu e deixe alguns minutos, tomando cuidado para que não queime.
- Acrescente o milho, o sal, a pimenta, a cenoura ralada e meia xícara (chá) de água.
- Deixe no fogo até que seque bem o refogado.
- Retire do fogo, acrescente o espinafre e misture bem.
- Recheie as panquecas com esta mistura e sobre o recheio coloque uma fatia de mussarela.
Bom apetite!
