Panqueca Vermelha

Massa da panqueca

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 04 beterrabas pequenas cozidas com casca

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador, junte o pedaço de gengibre, a cebola, a beterraba cozida e o sal e deixe bater uns 02 minutos.

- Acrescente a farinha aos poucos e vá batendo. Deixe bater por alguns minutos.

- Leve a mistura à geladeira por meia hora antes de começar a fritar as panquecas.

- Coloque um fio de óleo ou azeite na frigideira com fundo anti aderente. Deixe esquentar e espalhe bem o óleo por toda superfície com um papel absorvente.

- Coloque uma concha pequena de massa na frigideira e deixe no fogo baixo até que ela se solte do fundo da frigideira. Vire a panqueca e deixe por alguns segundos do outro lado.

- Coloque a panqueca em um prato e faça o mesmo com outra porção da massa até que estejam todas prontas.

Recheio

Ingredientes:

- 01 abobrinha picada

- 02 cebolas roxas picadas

- 01 cenoura picada

- 01 ricota amassada

- 03 colheres (sopa) de requeijão ou algum queijo cremoso

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 berinjela picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho picados

- 02 tomates picados

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Refogue a cebola e o alho no azeite.

- Acrescente a cenoura picada, o sal e a pimenta e deixe refogar em fogo baixo até que comece a ficar macia.

- Acrescente a berinjela e a abobrinha picada.

- Deixe até que estejam macios, mas não deixe muito para não começarem a se desmanchar.

- Junte os tomates bem picados, o cheiro verde e misture bem. Desligue o fogo.

- Ainda quente, acrescente o requeijão e a ricota amassada com um garfo. Misture bem, prove o sal e deixe esfriar.

Montagem das panquecas

- Coloque uma porção generosa de recheio sobre a massa de uma panqueca pronta.

- Enrole e prenda com palito de dente para que ela não abra.

- Arrume-as em uma forma que possa ser levada ao forno.

- Espalhe molho de tomate da sua preferência sobre elas, salpique queijo parmesão ralado na hora.

- Leve ao forno alto e deixe até que estejam quentes e o queijo esteja gratinado.

Bom apetite!

Panqueca Prática

Massa para panqueca

Recheio de espinafre com queijo

Molho de tomate rápido http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Queijo parmesão ralado na hora

Ingredientes da massa:

- 03 ovos

- 02 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 xícara (chá) de farinha de trigo

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Misture bem ou bata no liquidificador todos os ingredientes. 

- Deve ficar uma massa encorpada porém leve e não muito grossa.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente vá colocando pequenas porções da massa e deixe que doure de um lado.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque o recheio, enrole e disponha em uma assadeira com um pouco de molho de tomate por baixo.

Ingredientes do recheio:

- 01 abobrinha

- 01 cebola grande

- 01 maço de espinafre

- 01 ricota pequena (aproximadamente 03 xícaras)

- 02 xícaras (chá) de queijo gorgonzola amassado com um garfo

- 02 ovos inteiros

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola e a abobrinha em cubinhos bem pequenos e finos.

- Pique o espinafre depois de ter lavado e deixado escorrer bem a água

- Amasse com um garfo a ricota

- Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes crus.

Finalização:

- Depois que colocou todas as panquecas recheadas na forma, espalhe o restante do molho e leve ao forno por meia hora ou até que o molho esteja fervendo.

- Retire, espalhe queijo ralado por cima e sirva a seguir.

Bom apetite!

Panqueca 02 Legumes

- queijo parmesão a gosto

- panqueca

- recheio de legumes

- molho de tomates


Recheio de legumes

Ingredientes:

- 01 chuchu

- 01 abobrinha

- 01 cebola

- 500 g de ricota

- 02 ovos

- 02 tomates maduros

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) azeitonas verdes picadas

Modo de fazer:

- Doure a cebola no azeite de oliva.

- Junte o chuchu, a abobrinha e os tomates todos bem picados.

- Deixe que refoguem por alguns minutos.

- Acrescente as azeitonas picadas, o sal, a pimenta e o cheiro verde.

- Misture bem e deixe esfriar.

Massa da panqueca

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador ou no mix e bata.

- Junte os outros ingredientes e bata novamente até que fique uma massa homogênea.

- Leve uma frigideira pequena com fundo anti aderente ao fogo baixo, coloque uma concha pequena da massa e deixe que fique dourada.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque todas em um prato conforme forem ficando prontas.

- Não recheie a panqueca enquanto a massa estiver quente porque na hora de dobrá-la a massa se parte.

Molho de tomates:

- molho de tomate da sua preferência ou molho ao sugo rápidohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Montagem:

-coloque uma panqueca pronta e fria em um prato raso.

- Espalhe o recheio em uma parte da panqueca (eu coloco antes da metade dela, faço uma tira grossa de recheio que não chegue até a metade dela para facilitar na hora de enrolar).

-  Enrole a panqueca e, caso seja necessário, prenda a parte de cima com um palito de dente

- Em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomates.

- Vá dispondo as panquecas uma ao lado da outra.

- Coloque o molho de tomates sobre todas 

- Leve ao forno até que o molho comece a borbulhar.

- Retire, salpique o queijo parmesão sobre elas

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Panqueca com Verdura

Ingredientes:

- massa de panqueca

- recheio 

- molho de tomate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- queijo parmesão ralado (opcional)


Massa da panqueca:

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de caldo de legumes

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 04 ovos

- 02 colheres (café) de sal marinho ou do Himalaia 

- 02 colheres (sopa) de óleo de girassol


Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 02 minutos.

- Leve a mistura à geladeira por meia hora.

- Aqueça uma panquequeira ou frigideira pequena de fundo anti aderente.

- Coloque um fio de azeite e deixe esquentar bem.

- Despeje uma quantidade da massa suficiente para formar uma camada fina no fundo da panela.

- Deixe em fogo baixo até que solte das laterais.

- Vire a panqueca e deixe que doure do outro lado.

- Reserve-a e repita a operação até que termine toda a massa.


Recheio

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de escarola refogada em cebola e tomate temperados com sal, pimenta e cheiro verde.

- 02 xícaras (chá) de espinafre refogado em cebola e tomate temperados com sal, pimenta e cheiro verde.

- 02 xícaras (chá) de alho poró refogado em tomate e cebola temperados com sal, pimenta e cheiro verde.

- 03 xícaras (chá) de ricota fresca amassada com um garfo.

- 200 g de requeijão 

- 02 gemas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Deixe que todos os refogados fiquem bem frios.

- Misture todos os ingredientes.


Montagem das panquecas:

- Pegue uma panqueca fria e espalhe o recheio fazendo uma tira com ele próximo ao meio da panqueca.

- Enrole a panqueca e prenda com um palito de dente para que a mesma não abra.

- Em uma forma que possa ser levada ao forno, espalhe molho ao sugo (não precisa fazer uma camada muito alta de molho).

- Vá colocando as panquecas sobre o molho

- Quando tiver colocado todas, espalhe mais um pouco de molho sobre cada panqueca.

- Leve ao forno alto até que o molho comece a borbulhar.

- Espalhe queijo parmesão ralado sobre elas e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Panqueca de Rúcula com Tomates Secos

Ingredientes da panqueca:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador ou no mix e bata.

- Junte os outros ingredientes e bata novamente até que fique uma massa homogênea.

- Leve uma frigideira pequena com fundo anti aderente ao fogo baixo, coloque uma concha pequena da massa e deixe que fique dourada.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque todas em um prato conforme forem ficando prontas.

- Não recheie a panqueca enquanto a massa estiver quente porque na hora de dobrá-la a massa se parte.

Ingredientes do recheio:

- 01 xícara (chá) de milho verde escorrido

- 01 xícara (chá) de tomate seco picado

- fatias de mussarela no mesmo número de quantidade de panquecas

- folhas de rúcula a gosto

- 250 g de ricota

- molho de tomate da sua preferência ou molho ao sugo rápido http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Modo de fazer:

- Misture a ricota amassada como tomate seco e o milho verde.

- Tempere com sal e pimenta a gosto.



Montagem da panqueca:

- Pegue uma panqueca e coloque uma camada generosa do recheio.

- Coloque as folhas de rúcula por cima.

- Cubra com uma fatia de mussarela

- Enrole a panqueca, feche com um palito e coloque em uma forma.

- Cubra com molho de tomate e leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Panqueca de ovo

Ingredientes da massa de panqueca:

- 04 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1/2 caixinha de creme de leite

- 02 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes.

- Em uma panquequeira de fundo anti aderente, coloque uma concha pequena da massa e deixe que doure de um lado.

- Vire a panqueca e deixe que fique somente alguns segundos do outro lado para que a panqueca não fique muito torrada e dura.

- Coloque o recheio no meio, dobre, cubra com molho de tomates.

- Leve ao forno minutos antes de servir para que derreta o queijo.

Ingredientes do recheio:

- 01 embalagem de milho verde cozido

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- 03 xícaras (chá) de espinafre bem picado

- 01 cebola picada

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 colheres (sopa) de molho shoyu

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- fatias de mussarela

- 01 cenoura ralada

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite de oliva.

- Junte a proteína de soja e o shoyu e deixe alguns minutos, tomando cuidado para que não queime.

- Acrescente o milho, o sal, a pimenta, a cenoura ralada e meia xícara (chá) de água.

- Deixe no fogo até que seque bem o refogado.

- Retire do fogo, acrescente o espinafre e misture bem.

- Recheie as panquecas com esta mistura e sobre o recheio coloque uma fatia de mussarela.

Bom apetite!

Panqueca Recheada com Abobrinha

Ingredientes do recheio:

- 02 abobrinhas

- 01 cebola

- Azeitonas sem caroço a gosto

- Cheiro verde picado a gosto

- Queijo tipo mineiro em cubinhos

- Queijo tipo mussarela em nozinhos picado

- Queijo tipo parmesão a gosto

- 01 tomate

- Sal marinho ou do Himalaia a gosto

- Pimenta vermelha a gosto

- Fatias de queijo tipo mussarela

Modo de fazer o recheio:

- Refogue a cebola picada no azeite, junte as abobrinhas fatiadas em rodelas finas e deixe que refoguem até que estejam ficando macias.

- Junte o tomate picado, o sal, pimenta, cheiro verde e azeitonas.

- Deixe alguns minutos e deixe esfriar.

- Junte o queijo tipo mineiro e o de nozinho.

Ingredientes da panqueca:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador ou no mix e bata.

- Junte os outros ingredientes e bata novamente até que fique uma massa homogênea.

- Leve uma frigideira pequena com fundo anti aderente ao fogo baixo, coloque uma concha pequena da massa e deixe que fique dourada.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque todas em um prato conforme forem ficando prontas.

- Não recheie a panqueca enquanto a massa estiver quente porque na hora de dobrá-la a massa se parte.

Montagem:

- Coloque o recheio sobre a massa.

- Cubra com uma fatia de mussarela.

- Enrole a panqueca, fixe com aplito de dente caso ache necessário.

- Arrume-as em uma forma com molho de tomate no fundo.http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5948879890961844208#editor/target=post;postID=1398783491574116101;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=5;src=postname

- Jogue molho de tomate sobre elas.

- Leve ao forno médio até que comece a ferver o molho.

- Retire do forno, polvilhe queijo parmesão ralado na hora e sirva a seguir.

Bom apetite!