Esfiha de Queijo

Massa:
- 01kg de farinha de trigo
- 350ml de leite morno
- 250ml de água
- 150ml de óleo
- 02 colheres )sopa) de margarina sem sal
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 1/2 colher )sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 10g de fermento seco

Modo de fazer:

- Misture o leite morno, o fermento, a manteiga e o açúcar.

- Coloque a farinha numa superfície lisa, faça um buraco no meio e coloque a mistura do leite´, o sal e o óleo e comece a misturar com as mãos.

- Vá acrescentando a água aos poucos até ela ficar homogênea e sem grudar nas mãos.

- Sove por, no mínimo, 10 minutos.

- Divida a massa em porções de 50 gramas cada.

- Boleie cada bolinha e coloque em uma forma ou superfície polvilhada com fubá para crescer.

- Cubra a massa para que ela não resseque.

- Depois que cresceu fica muito fácil de trabalhar.

- Com os dedos, abra cada bolinha deixando as bordas mais altinha para colocar o recheio e ele não sair.

- Recheie, coloque na forma que irá assar, que também deve estar polvilhada com fubá e leve ao forno alto até que comece a dourar.

Recheio:

- 300 g de mussarela ralada

- creme de leite até dar a consistência cremosa

- cheiro verde bem picado a gosto.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Recheie antes de levar ao forno.

Bom apetite!

Chuchu Recheado

Ingredientes

- chuchu na quantidade desejada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

- queijo tipo polenguinho

- queijo mussarela

- tomate

- cebola

- azeite de oliva

- azeitona verde picada

Modo de fazer

- Corte os chuchus ao meio e coloque-os para cozinhar no vapor sem retirar a casca

- Quando estiverem macios, porém, ainda 'al dente', retire a parte dura do meio deles e um pouco da polpa.

- Refogue a cebola, junte o tomate, a polpa que retirou dos chuchus, os temperos e deixe refogar um pouco.

- Deixe o recheio esfriar.

- Coloque metade do queijo tipo polenguinho no fundo de uma metade do chuchu

- Coloque o recheio e cubra com fatias de queijo mussarela a gosto.

- Leve a forno para derreter a mussarela

Bom apetite!

Quiche Rápida

Ingredientes:

- 01 receita de massa

- recheio

Massa:

Ingredientes :

- 01 xícara de leite

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Forre o fundo e as laterais de uma forma de sua preferência, de tamanho médio.

- Coloque o recheio não muito quente por cima e leve ao forno até que as bordas estejam bem douradas.

Recheio

Ingredientes:

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 xícaras (chá) de queijo gorgonzola picado

- 01 embalagem de creme de ricota

- pimenta do reino vermelha a gosto

- 01 cebola grande fatiada em rodelas 

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Doure a cebola no azeite.

- Quando estiver bem douradinha, acrescente o creme de ricota, o creme de leite e o gorgonzola.

- Fique misturando até incorporar bem todos os ingredientes.

- Deixe esfriar um puco antes de colocar na massa.

Bom apetite!

Panqueca Prática

Massa para panqueca

Recheio de espinafre com queijo

Molho de tomate rápido http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Queijo parmesão ralado na hora

Ingredientes da massa:

- 03 ovos

- 02 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 xícara (chá) de farinha de trigo

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Misture bem ou bata no liquidificador todos os ingredientes. 

- Deve ficar uma massa encorpada porém leve e não muito grossa.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente vá colocando pequenas porções da massa e deixe que doure de um lado.

- Vire a massa e doure do outro lado.

- Coloque o recheio, enrole e disponha em uma assadeira com um pouco de molho de tomate por baixo.

Ingredientes do recheio:

- 01 abobrinha

- 01 cebola grande

- 01 maço de espinafre

- 01 ricota pequena (aproximadamente 03 xícaras)

- 02 xícaras (chá) de queijo gorgonzola amassado com um garfo

- 02 ovos inteiros

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola e a abobrinha em cubinhos bem pequenos e finos.

- Pique o espinafre depois de ter lavado e deixado escorrer bem a água

- Amasse com um garfo a ricota

- Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes crus.

Finalização:

- Depois que colocou todas as panquecas recheadas na forma, espalhe o restante do molho e leve ao forno por meia hora ou até que o molho esteja fervendo.

- Retire, espalhe queijo ralado por cima e sirva a seguir.

Bom apetite!

Berinjela Rápida 2

Ingredientes:

- 01 berinjela grande

- fatias de tomate maduro

- pedaços de queijo gorgonzola

- molho de tomate rápidohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- azeite de oliva

Modo de fazer:

- Faça fatias longitudinais com a berinjela.

- Coloque as fatias em um pirex salpicando um pouco de sal sobre todas.

- Deixe descansando por 01 hora.

- Escorra as fatias e coloque para dourar em uma frigideira de fundo anti aderente com um fio de azeite. 

- Faça isso com todas as fatias e reserve-as.

- Pegue uma fatia da berinjela, coloque uma fatia de tomate e um pedaço do queijo.Enrole como rocambole. Não precisa colocar palito para prender.

- Faça isso com todas e vá arrumando-as em um pirex que possa ser levado ao forno.

- Depois que arrumar todas, espalhe o molho de tomate sobre elas e leve ao forno até que o molho esteja fervendo.

- Sirva imediatamente ou, caso prefira, deixe esfriar e sirva com pão no lanche.

Bom apetite!

Omelete de Queijo no Forno

Ingredientes:

- 04 gemas

- 04 claras

- 04 colheres de queijo ralado

- 200 g queijo prato picado

- salsinha a picada

- 01 colher de farinha de trigo

- 01 colher de manteiga

- 1/2 copo de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata as gemas e acrescente todos os outros ingredientes.

- Acrescente as claras batidas em neve delicadamente.

- Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio.

- Retire quando estiver bem douradinho por cima.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Torta 03 queijos

Ingredientes da massa:

- 04 ovos 

- 02 xícaras (chá) de leite

- 100 g de manteiga

- 100 g de queijo provolone

- 03 xícaras (chá) de farinha

- 01 colher (sopa) de fermento

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

Modo de fazer:

- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador e vá juntando, aos poucos, a farinha de trigo.

- Acrescente o fermento e bata rapidamente só para que ele se misture à massa.


Ingredientes do recheio:

- 300 g de queijo gorgonzola

- 200 g de queijo mussarela

- 01 caixinha de creme de leite

- cheiro verde a gosto (opcional)


Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes no processador.

Montagem da torta:

- Em um forma untada, despeje 1/3 da massa.

- Coloque o recheio às colheradas sobre toda a massa.

- Despeje o restante da massa tomando cuidado de cobrir tudo muito bem.

- Leve ao forno alto, pré aquecido, e deixe até que esteja bem dourada.

Bom apetite!

Enroladinho de Berinjela

Ingredientes:

- 02 berinjelas médias

- 02 cebolas

- 02 tomates

- 02 dentes de alho

- fatias de queijo provolone

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- lemon pepper a gosto

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva

- molho de tomates http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

Modo de fazer:

- Faça fatias finas com a berinjela no sentido longitudinal

- Salpique sal e pimenta do reino em cada fatia e deixe descansando em um prato durante meia hora.

- Fatie as cebolas e pique o alho retirando o meio dele

- Coloque em uma frigideira de fundo anti aderente azeite de oliva e doure o alho.

- Junte a cebola e deixe até que comece a ficar transparente.

- Tempere com sal, lemom pepper e o molho shoyu.

- Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

- Fatie os tomates e salpique sal sobre eles.

- Na mesma frigideira que fritou as cebolas, adicione um fio de azeite e coloque as fatias de berinjela para que dourem dos dois lados.

- Vá adicionando mais azeite conforme ele for acabando, toda vez que colocar outra fatia e não tiver mais azeite nela.

- Monte os rolinhos:

- Espalhe um pouco de cebola sobre uma fatia de berinjela.

- Coloque fatias de tomate

- Coloque fatias de queijo provolone a seu gosto

- Enrole com cuidado e prenda o rolinho com um palito de dente para que fique bem preso.

- Arrume todos os rolinhos em uma forma que possa ser levada ao forno.

- Espalhe um pouco de molho de tomates sobre cada rolinho.

- Leve ao forno alto até que o queijo comece a derreter.

- Vai soltar um pouco de água, aproveite e regue cada rolinho conforme for servindo.

Bom apetite!

Torre com Berinjela

Ingredientes:

- 02 berinjelas

- 02 tomates

- fatias de queijo tipo provolone

- fatias de queijo tipo canastra

- 02 cebolas 

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- orégano a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 pitada de páprica picante

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Fatie as berinjelas em fatias médias

- Coloque-as em um recipiente fundo

- Salpique sal e pimenta a gosto, misture bem e deixe marinar por 10 minutos.

- Despeja água fervente sobre elas e deixe até que as berinjelas estejam com aspecto de começo de cozimento. 

- Escorra e deixe esfriarem.

- Enquanto esfriam prepare os outros ingredientes

- Fatie os tomates e as cebolas em rodelas.

- Tempere os tomates com sal, orégano, pimenta e a páprica. Misture bem.

- Em uma assadeira ou recipiente que possa ser levado ao forno comece a montagem da torre.

- Espalhe um fio de azeite no fundo da travessa.

- Coloque uma fatia de berinjela e regue com um fio de azeite

- Coloque uma fatia de cebola

- Coloque uma fatia de berinjela

- Coloque uma fatia de tomate temperado

- Coloque a fatia de queijo provolone.

- Sobre ele, a fatia de queijo tipo canastra

-  Sobre os queijos outra fatia de tomate.

- Termine com uma fatia de berinjela e regue com mais azeite

- Leve ao forno alto passa assar até que os queijos estejam bem derretidos e começando a escorrer.

- Ficam "al dente".

Bom apetite!

Torta de Grãos sem Óleo

Massa:

- 04 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 02 colheres (chá) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- 02 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

- 02 copos de leite

- 05 ovos inteiros

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 01 xícara (chá) de sementes de girassol sem sal


Modo de fazer:

- Misture os ovos com o leite.

- Adicione todos os outros ingredientes e misture bem até que não fique nenhum grumo.

- A massa fica cremosa.

Recheio:

- 100 g de queijo tipo mussarela picado

- 100 g de queijo tipo provolone picado

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 01 ovo cozido picado

- 1/2 xícara (chá) de proteína de soja texturizada refogada em azeite, shoyu, cebola e tomate picado.

- 02 colheres (sopa) de semente de gergelim preta

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 02 cebolas passadas pelo processador ou muito bem picadas

- 01 cenoura grande passada pelo processador ou muito bem picada

- 01 tomate grande bem picadinho

- meia xícara (chá) de castanha de caju

- fatias de queijo tipo provolone.

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

Montagem:

- Coloque toda a massa em uma forma grande com fundo anti aderente.

- Espalhe delicadamente o recheio por cima.

- Espalhe a castanha de caju.

- Quando estiver pronta, espalhe algumas fatias de queijo tipo provolone por cima e retorne ao forno até que o queijo derreta.

- Leve ao forno pré aquecido até que esteja bem dourada.

Bom apetite!