Picadinho de Queijo Coalho

Ingredientes:

- 01 cebola roxa picada

- 03 dentes de alho picados

- 01 colher (chá) de gengibre picado

- 02 colheres (sopa) de shoyo

- 01 xícara (chá) de proteína de soja miúda

- 100 g de cogumelos

- 02 caixinhas de creme de leite

-  300 g. de queijo coalho

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer

- Refogue a cebola, o gengibre e o alho no azeite.

- Acrescente a proteína de soja e o shoyo mexa até ela absorver estes temperos.

- Pegue o queijo coalho e frite-o em uma frigideira anti aderente até que dourem todos os lados.

- Corte o queijo coalho em fatias.

- Limpe os cogumelos e refogue-os por 02 minutos na manteiga

- Acrescente o queijo coalho e os cogumelos na mistura, coloque sal, cheiro verde e pimenta a gosto

- Misture bem, acrescente o creme de leite e deixe até ferver.

- Sirva com batatas fritas e arroz integral ou da forma que preferir.

Bom apetite!

Bolo de Maracujá

Ingredientes da massa do bolo

- 04 ovos

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de margarina

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01  xícara e 1/2 (chá) de polpa de maracujá fresco, com as sementes

Modo de fazer

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a margarina e bata. Acrescente a polpa de maracujá e misture, sem bater.

- Em um recipiente separado coloque a farinha e o fermento e misture. Despeje a mistura anterior e mexa bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

- Leve para assar em forno pré aquecido até que fique dourado.

Calda (opcional)

- 01 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de fazer

- Leve os ingredientes da calda ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

- Despeje sobre o bolo ainda quente.

Bom apetite!

Blinis de Espinafre

Ingredientes:

-250 g de espinafre lavado e seco

- 04 ovos (gemas separadas das claras)

- 60 g de farinha de trigo

- noz moscada a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeite para refogar o espinafre a gosto

- óleo para fritar (muito pouco)

Modo de fazer:

- Refogue o espinafre no azeite e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. Não deixe refogar muito, ele deve mantes a sua textura. É muito rápido.

- Deixe esfriar completamente.

- Esprema o espinafre para retirar toda a água dele (eu guardo esta água e coloco na sopa, arroz, feijão, caldo de risoto... enfim, não perco a água).

- Pique-o muito bem.

- Bata as claras em neve.

- Junte as gemas, o espinafre picado e a farinha e misture muito bem.

- Acrescente as claras em neve e incorpore tudo delicadamente.

- Coloque um pouquinho de óleo em uma frigideira anti aderente e, quando estiver quente, coloque uma colher da massa.

- Deixe dourar e vire para dourar do outro lado também.

- Sirva quente ou frio, com a cobertura que preferir ou sem nada. São deliciosos.

Sugestão de cobertura:

- Creme de leite azedo (bata o creme de leite com um pouco de azeite e suco de limão)

- Molho de tomate refogado

- Maionese caseira com ervas

- Fatias de tomate e queijo.

Bom apetite!

Patê de Gorgonzola com Cheiro Verde

Ingredientes

- 200 g. de queijo gorgonzola

- 01 maço de cheiro verde

- 03 colheres (sopa) de maionese

- 01 caixinha de creme de leite

- 200 g de ricota fresca

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador.

- Bata até estar bem misturado.

- Prove o sal e adicione caso seja necessário.

Bom apetite!

Petit Gateau Econômico

Ingredientes

- 200 g de margarina sem sal

- 01 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

- 04 ovos inteiros

- 01 pitada de flor de sal

Modo de fazer

- Preaqueça o forno por 15 minutos

- Derreta a margarina.

- Quando ela estiver fria, misture com os ovos, a farinha de trigo peneirada, o chocolate peneirado e a pitada de flor de sal.

- Misture bem e adicione o açúcar misturando até começar a formar bolhas na massa.

- Unte as forminhas (eu coloquei em formas de pão de mel, mas podem sr as de tamanho de empadas pequenas) com margarina e polvilhada com chocolate.

- Coloque a massa até a metade das forminhas.

- Leve ao forno e deixe por 07 minutos.

- Desenforme com cuidado.

- Sirva quente com sorvete, calda, ou como preferir.(o meu está com sorvete de creme e lemon curd)

- Bom apetite!

Bolo de Limão com Cobertura

Ingredientes

- 03 colheres (sopa) de gengibre fatiado

- 14 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 01 colher (rasa de café) de sal

- 03 colheres (sopa cheias) de manteiga ou margarina sem sal

- casca de 01 limão (descasque com o mínimo de parte branca que conseguir)

- 02 ovos

- 02 colheres (sopa) de suco de limão

- 1/4 xícara (chá) mais 02 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer

- Aqueça o forno em 180 graus

- Bata no processador o gengibre, 04 colheres de açúcar e a casca do limão. 

- Adicione o leite e bata mais. Reserve.

- Misture a farinha com o sal e o bicarbonato.

- Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga ou margarina até que fique um creme claro.

- Acrescente os ovos. Bata novamente.

- Vá adicionando alternadamente a mistura de farinha e a mistura com o gengibre.

- Bata bem até ficar bem fofo.

- Unte uma forma de furo redondo e asse até que esteja dourado.

- Desenforme e espalhe a cobertura por cima e no meio do buraco.

Cobertura

Ingredientes

- 02 xícaras (chá) de leite em pó

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de água quente

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão

Modo de fazer

- Bata no mix o leite em pó, o açúcar e a água quente.

- Acrescente o suco de limão e misture bem.

- Coloque sobre o bolo.

Bom apetite!

Pãozinho salgado

Ingredientes

- 250 ml de leite morno

- 01 ovo inteiro

- 01 colher (sobremesa) de sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 01 colher (chá) de açúcar

- 20 g de fermento para pão granulado

- Aproximadamente 500 g de farinha de trigo

Modo de fazer

- Misture o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente o leite e deixe agir por uns 05 minutos.

- Coloque todos os outros ingredientes e vá acrescentando a farinha conforme vai amassando.

- Quando parar de grudar na mão está pronta para deixar crescer.

- Cubra a massa (que deve estar em uma vasilha funda) com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.

- Faça bolinhas e deixe descansar novamente por aproximadamente 1/2 hora.

- Asse em forno pré aquecido até que estejam dourados.

Bom apetite!

Pãozinho Doce

Ingredientes

- 250 ml de leite morno

- 02 ovos

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 1/2 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 10 g de fermento para pão (eu uso o granulado)

- 40 ml de óleo

- 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- Farinha de trigo o quanto baste

Modo de fazer

- Coloque em uma vasilha o leite morno, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem e deixe agir o fermento por uns 05 minutos.

- Acrescente todos os ingredientes e misture-os (menos a farinha).

- Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando com a mão até que pare de grudar na mão.

- Cubra a vasilha com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.

- Faça pequenas bolinhas ou no formato que desejar e coloque-as em uma forma levemente polvilhada com farinha.

- Não pré aqueça o forno.

- Coloque a forma no forno e ligue-o em temperatura alta.

- Deixe até adquirir a cor desejada (mais ou menos corado, conforme sua preferência).

Bom apetite!

Bolo de Mexerica Murgot

Ingredientes

- 01 mexerica murgot

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 03 ovos grandes

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Descasque e reserve a casca da mexerica.

- Retire as sementes e a pelinha que envolve todos os gomos.

- Passe delicadamente uma colher na casca da mexerica para retirar um pouco da parte branca que tem.

- Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador junto com a casca da mexirica.

- Bata por uns 3 minutos.

- Vá acrescentando, aos poucos, a farinha e o açúcar.

- Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Misture bem.

- Unte uma forma de furo no meio e despeje a massa. Caso queira, polvilhe um pouco de açúcar por cima.

- Leve para assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Pãozinho da Mãe da Graça

Ingredientes

- 02 copos de leite ( americano)

- 03 ovos

- 12 colheres de sopa de açúcar

- 01 colher (café) de sal

- 50 gr fermento para pão (01 colher de sopa d fermento para pão seco)

- 02 colheres (sopa) de margarina

- 02 colheres (sopa) de óleo

- 01 kg de farinha de trigo, até dar o ponto.

Modo de fazer

- Dissolva o leite morno ,o fermento,  02 colheres de açúcar  e 03 farinha de trigo.

- Deixe crescer, por aproximadamente meia hora em local protegido do vento e coberto cm um pano.

- Acrescente o resto dos ingredientes, sovando bem até desgrudar  das mãos.

- Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo.

- Faça bolinhas pequenas , pincele com gema e salpique açúcar cristal ou refinado.

- Deixe crescer, e coloque pra assar em forno médio.

Obs:  Assa muito rápido.

Bom apetite!

Bolo de Banana com Casca

Ingredientes

- 05 bananas maduras com casca

- 03 ovos

- 01 xícara de óleo

- 02 xícaras de açúcar demerara

- 02 xícaras de farinha de rosca

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- canela em pó a gosto

Modo de fazer

- Bata no liquidificador as bananas, os ovos o óleo e o açúcar até ficar uma mistura bem homogênea. 

- Despeje esta mistura em uma vasilha e vá misturando a farinha de rosca aos poucos.

- Misture o fermento e a canela.

- Leve ao forno (200ºC) pré-aquecido em uma forma untada e enfarinhada ( eu enfarinhei com a de rosca)

- Pode-se adicionar canela em pó e nozes picadas.

Bom apetite!

Garam Masala

Ingredientes

- 100 g de sementes de coentro

- 30 g de sementes de cominho

- 30 g de pimenta do reino em grãos

- 15 g de gengibre em pó

- 07 g de cardamomo em pó

- 07 g de cravo em pó

- 05 g de canela em pó

- 05 g de louro em folhas secas

Modo de fazer

- Toste todos os ingredientes em grãos

- Deixe esfriar

- Coloque todos os ingredientes no processador e deixe até que todos tenham virado pó

- Este tempero é ótimo para legumes, recheios de tortas, etc.

- Você o encontra pronto, mas o custo não vale a pena. É de origem indiana.

Antepasto de Abobrinha e Maçã

Ingredientes

- 01 abobrinha grande fatiada bem fina

- 01 cebola roxa fatiada bem fina

- 01 maçã grande fatiada bem fina

- 01 colher (sobremesa) de gengibre ralado

- 1/2 xícara (chá) de uva passa preta

- 03 dentes de alho picados 

- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta calabresa seca a gosto

- 03 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

- suco de meio limão

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes e leve ao forno alto.

- Deixe até que esteja tudo caramelizado.

Bom apetite!

Antepasto de ricota

Ingredientes

- 500 g de ricota 

- 04 colheres de sopa de creme de leite 

- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picados

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 01 pitada de noz-moscada

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta-calabresa desidratada a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique um creme.

- Sirva com torradinhas, pão italiano ou grissini.

Bom apetite!

Nutella caseira

Ingredientes

- 40 g de amêndoas

- 160 g de avelãs

- 400 ml de leite

- 170 g de chocolate meio amargo

- 140 g de chocolate ao leite

- 60 g de leite em pó

- 03 colheres (sopa) de mel

- 01 pitada de sal

Modo de fazer

- Coloque as amêndoas e as avelãs em uma assadeira e leve ao forno para tostar. Este processo leva de 10 a 15 minutos. Mexa nelas para que tostem por igual. Cuidado para não queimarem.

- Quando estiverem tostadas, coloque sobre um ano de prato e esfregue-as para soltarem toda a casca. Algumas irão ficar sem sair. Quando estiverem um pouco frias tente retirar a casca com os dedos. Sempre sobrará um pouco.

- Coloque-as em um processador e deixe que triturem o máximo que conseguir.

- Coloque em uma panela o leite, o leite em pó, o sal e o mel. Deixe no fogo até que comece a ferver.

- Derreta os chocolates até que estejam bem cremosos.

- Adicione os chocolates derretidos no processador onde estão as avelãs e as amêndoas.

- Deixe triturarem até estar um creme.

- Acrescente a mistura de leite e deixe bater até ficar um creme.

- Coloque em potes de vidro e leve à geladeira.

Bom apetite!