Antepasto de Abobrinha e Maçã

Ingredientes

- 01 abobrinha grande fatiada bem fina

- 01 cebola roxa fatiada bem fina

- 01 maçã grande fatiada bem fina

- 01 colher (sobremesa) de gengibre ralado

- 1/2 xícara (chá) de uva passa preta

- 03 dentes de alho picados 

- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta calabresa seca a gosto

- 03 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

- suco de meio limão

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer

- Misture todos os ingredientes e leve ao forno alto.

- Deixe até que esteja tudo caramelizado.

Bom apetite!

Pão Recheado com Castanha do Pará

Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo

- 02 ovos inteiros

- 01 copo de água morna

- 100 g de açúcar demerara

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 colher (sopa) de fermento biológico

Modo de fazer:

- Em um pote de vidro com tampa, misture o fermento com um pouco de farinha e acrescente água morna suficiente para agregar os ingredientes.

- Tampe o pote e deixe crescendo enquanto faz a massa.

- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e comece a sovar. 

- Acrescente  fermento crescido e trabalhe a massa até que não grude nas mãos. Caso seja necessário acrescente um pouco mais de farinha.

- Deixe a massa crescer em local que não tome vento; cubra com um pano a massa.

- Cresce bastante.

Ingredientes do recheio:

- 250 g de amendoim picado bem miúdo; eu usei farelo de amendoim(pode ser xerém) 

- 300 g de castanha do Pará picada miúda.

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de uva passa sem caroço escura.

Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes.

Montagem:

- Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em 04 partes.

- Abra com um rolo (antes de abrir a massa passe óleo no rolo para que a massa não grude, mas faça com o mínimo de óleo possível). Deixe a massa bem fina.

- Espalhe o recheio em toda a massa.

- Enrole como rocambole e feche as pontas.

- Dobre em meia lua e coloque numa forma.

- Leve ao forno pré aquecido, alto até que esteja dourado.

Bom apetite!

Salada de Batata

Ingredientes:

- 08 batatas grandes cozidas sem sal e com a casca
- 03 colheres de sopa (rasas) de maionese
- 06 damascos picados
- 03 colheres de sopa de uvas passas brancas
- 03 colheres de sopa de uvas passas escuras
- 02 maçãs verdes picadas sem casca
- 02 colheres de sopa de aceto balsâmico
- sal a gosto (de preferência sal marinho ou do Himalaia)
- azeite a gosto
- nozes picadas (opcional)

Modo de fazer:

- Em um recipiente fundo junte o aceto balsâmico e o azeite. 
- Adicione as maçãs picadas na hora para que não escureçam e a maionese. Misture bem.
- Pique grosseiramente as batatas e amasse alguns pedaços para que a mistura fique um pouco cremosa, com cuidado para que não vire um purê.
- Adicione os outros ingredientes, colocando azeite generosamente.
- Enfeite da forma que achar melhor.
- Pode servir fria ou na temperatura ambiente.

Bom apetite!