domingo, 15 de julho de 2018
Kibe Recheado
Ingredientes da massa do Kibe
- 500 g de trigo para kibe
- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 01 limão
- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe
- 01 cebola grande bem picada
Modo de fazer:
- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.
- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.
- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.
- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.
- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.
- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.
Recheio:
- 1/2 maço de espinafre limpo e picado
- 01 tomate picado
- 01 cebola picada
- 01 dente de alho picado
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 02 colheres (sopa) de requeijão
- 02 xícaras (chá) de queijo de Kefir
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer:
- Refogue o alho e a cebola picada no azeite. Junte o espinafre e o tomate.
- Deixe no fogo até que o espinafre esteja cozido. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente o requeijão e o queijo de kefir amassado com um garfo.
- Deixe cozinhar por 05 minutos e espere esfriar para rechear os kibes.
Montagem do kibe:
- Abra uma porção da massa na mão, coloque o recheio e feche o kibe.
- Coloque em uma forma e leve ao freezer para congelar, em aberto.
- Aqueça bastante óleo, retire o kibe do congelador e frite-o ainda congelado.
- Deixe até que esteja dourado e sirva.
- Para facilitar o manuseio da massa na mão, faça o kibe com sua mão molhada; eu lavo a cada um que faço.
Bom apetite!
Kibe Frito
Ingredientes:
- 500 g de trigo para kibe
- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 01 limão
- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe
- 01 cebola grande bem picada
Modo de fazer:
- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.
- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.
- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.
- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.
- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.
- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.
- Modele os kibes, coloque em uma assadeira e leve ao freezer para congelar em aberto até a hora de fritar.
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes e frite-os (congelados), na gordura bem quente até que fiquem dourados.
- Sirva acompanhado de coalhada seca, limão, ou como preferir.
Bom apetite!
- 500 g de trigo para kibe
- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 01 limão
- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe
- 01 cebola grande bem picada
Modo de fazer:
- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.
- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.
- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.
- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.
- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.
- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.
- Modele os kibes, coloque em uma assadeira e leve ao freezer para congelar em aberto até a hora de fritar.
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes e frite-os (congelados), na gordura bem quente até que fiquem dourados.
- Sirva acompanhado de coalhada seca, limão, ou como preferir.
Bom apetite!
segunda-feira, 9 de julho de 2018
Sopa de Beterraba
Ingredientes:
- 05 beterrabas
- 01 cebola
- 01 colher (chá) de gengibre picado
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- cheiro verde a gosto
Modo de fazer:
- Lave bem as beterrabas e pique-as (não precisa picar pequeno)
- Pique a cebola e refogue-a no azeite, junte as beterrabas e o gengibre picados e deixe que refoguem um pouco.
- Acrescente água o suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Coloque o sal e deixe ferver até que a beterraba esteja macia. Acrescente mais água caso seja necessário.
- Passe a mistura pelo liquidificador ou mixer, como preferir. Acrescente o cheiro verde picado e sirva a seguir.
Bom apetite!
- 05 beterrabas
- 01 cebola
- 01 colher (chá) de gengibre picado
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- cheiro verde a gosto
Modo de fazer:
- Lave bem as beterrabas e pique-as (não precisa picar pequeno)
- Pique a cebola e refogue-a no azeite, junte as beterrabas e o gengibre picados e deixe que refoguem um pouco.
- Acrescente água o suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Coloque o sal e deixe ferver até que a beterraba esteja macia. Acrescente mais água caso seja necessário.
- Passe a mistura pelo liquidificador ou mixer, como preferir. Acrescente o cheiro verde picado e sirva a seguir.
Bom apetite!
Salada Simples de Repolho
Ingredientes:
- 04 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino
- 01 colher (sopa) de uva passa branca
- 01 colher (sopa) de uva passa preta
- 01 maçã picada
- 02 colheres (sopa) de maionese
- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes, prove o sal e sirva.
Bom apetite!
- 04 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino
- 01 colher (sopa) de uva passa branca
- 01 colher (sopa) de uva passa preta
- 01 maçã picada
- 02 colheres (sopa) de maionese
- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes, prove o sal e sirva.
Bom apetite!
Legumes com Arroz no Forno
Ingredientes:
- 02 xícaras (chá) de arroz integral (eu usei sobras)
- 04 xícaras (chá) de legumes refogados (eu usei sobras de um refogado de batatas, abóbora, abobrinha, bem temperado)
- 02 colheres (sopa) de requeijão
- 01 colher (sopa) de creme de leite
- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 02 ovos
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
- Misture o arroz com os ovos, o requeijão, o creme de leite, o sal, a pimenta e o fermento.
- Em um pirex que possa ser levado ao forno, coloque os legumes e despeje por cima a mistura de arroz.
- Leve ao forno e deixe até que esteja bem dourado.
Bom apetite!
- 02 xícaras (chá) de arroz integral (eu usei sobras)
- 04 xícaras (chá) de legumes refogados (eu usei sobras de um refogado de batatas, abóbora, abobrinha, bem temperado)
- 02 colheres (sopa) de requeijão
- 01 colher (sopa) de creme de leite
- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 02 ovos
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
- Misture o arroz com os ovos, o requeijão, o creme de leite, o sal, a pimenta e o fermento.
- Em um pirex que possa ser levado ao forno, coloque os legumes e despeje por cima a mistura de arroz.
- Leve ao forno e deixe até que esteja bem dourado.
Bom apetite!
Carpaccio de Beterraba
Ingredientes:
- 01 beterraba
- cheiro verde para salpicar por cima
- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 01 colher (café) de flor de sal
- 01 colher (chá) de gengibre
- 01 colher (sopa) de molho shoyu
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- suco de 01 laranja
Modo de fazer:
- Bata no liquidificador o aceto balsâmico, o gengibre, o shouy, o azeite e o suco de laranja.
- Coloque numa milheira e acrescente a flor de sal.
- Fatie a beterraba (sem retirar a casca) o mais fino que conseguir.
- Arrume as fatias numa travessa.
- Espalhe um pouco do molho por cima e salpique o cheiro verde.
Bom apetite!
- 01 beterraba
- cheiro verde para salpicar por cima
- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 01 colher (café) de flor de sal
- 01 colher (chá) de gengibre
- 01 colher (sopa) de molho shoyu
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- suco de 01 laranja
Modo de fazer:
- Bata no liquidificador o aceto balsâmico, o gengibre, o shouy, o azeite e o suco de laranja.
- Coloque numa milheira e acrescente a flor de sal.
- Fatie a beterraba (sem retirar a casca) o mais fino que conseguir.
- Arrume as fatias numa travessa.
- Espalhe um pouco do molho por cima e salpique o cheiro verde.
Bom apetite!
terça-feira, 3 de julho de 2018
Doce de Casca de Melancia
Ingredientes:
- 800 g de açúcar demerara ou branco
- 16 xícaras (chá) de casca de melancia picada
- 01 colher (café) de cardamomo em pó
- 01 pau de canela
- 10 cravos da Índia
- água
- 01 colher (sopa) de cal para comida
Modo de fazer:
- Pegue as cascas de melancia, retire a casca verde e deixe somente a parte branca e um pouco da polpa.
- Faça pequenos cubos, lave bem.
- Coloque água em uma bacia e acrescente o cal. Misture.
- Coloque os pedaços picados de melancia, misture e deixe por meia hora.
- Lave bem em bastante água corrente.
- Numa panela grande coloque o açúcar e 02 xícaras de água. Misture.
- Leve ao fogo alto e deixe até que fique uma calda em ponto de fio fino.
- Acrescente as especiarias.
- Retire do fogo, acrescente as cascas da melancia e cubra com água somente o suficiente para que todos os pedaços fiquem sob ela.
- Deixe em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que ficará por cima.
- Quando estiver com a calda grossa está pronto o doce.
Bom apetite!
- 800 g de açúcar demerara ou branco
- 16 xícaras (chá) de casca de melancia picada
- 01 colher (café) de cardamomo em pó
- 01 pau de canela
- 10 cravos da Índia
- água
- 01 colher (sopa) de cal para comida
Modo de fazer:
- Pegue as cascas de melancia, retire a casca verde e deixe somente a parte branca e um pouco da polpa.
- Faça pequenos cubos, lave bem.
- Coloque água em uma bacia e acrescente o cal. Misture.
- Coloque os pedaços picados de melancia, misture e deixe por meia hora.
- Lave bem em bastante água corrente.
- Numa panela grande coloque o açúcar e 02 xícaras de água. Misture.
- Leve ao fogo alto e deixe até que fique uma calda em ponto de fio fino.
- Acrescente as especiarias.
- Retire do fogo, acrescente as cascas da melancia e cubra com água somente o suficiente para que todos os pedaços fiquem sob ela.
- Deixe em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que ficará por cima.
- Quando estiver com a calda grossa está pronto o doce.
Bom apetite!
domingo, 1 de julho de 2018
Bolinho de Maçã tipo judaico
Ingredientes:
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 02 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 01 colher (sopa) de açucar
- 03 maçãs ácidas raladas no ralo grosso
- 02 ovos batidos
- 03 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 03 paçoquinhas esfareladas
- óleo de girassol para fritar
- açúcar e canela (opcional)
Modo de fazer:
- Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos (menos o açúcar e a canela opcionais)
- Em outra vasilha, misture os ovos, o óleo e as maçãs raladas.
- Junte os dois e misture até formar uma massinha grossa
- Aqueça uma boa quantidade de óleo, faça bolinhos com a ajuda de duas colheres e coloque para fritar na gordura bem quente.
- Coloque para escorrer em papel absorvente, passe por uma mistura de açúcar e canela e coma ainda quente.
- Não faça bolinhos muito grandes pois ficarão crus por dentro.
Bom apetite!
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 02 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 01 colher (sopa) de açucar
- 03 maçãs ácidas raladas no ralo grosso
- 02 ovos batidos
- 03 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 03 paçoquinhas esfareladas
- óleo de girassol para fritar
- açúcar e canela (opcional)
Modo de fazer:
- Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos (menos o açúcar e a canela opcionais)
- Em outra vasilha, misture os ovos, o óleo e as maçãs raladas.
- Junte os dois e misture até formar uma massinha grossa
- Aqueça uma boa quantidade de óleo, faça bolinhos com a ajuda de duas colheres e coloque para fritar na gordura bem quente.
- Coloque para escorrer em papel absorvente, passe por uma mistura de açúcar e canela e coma ainda quente.
- Não faça bolinhos muito grandes pois ficarão crus por dentro.
Bom apetite!
Batata tipo bacalhoada
Ingredientes:
- 12 batatas médias
- 02 xícaras (chá) de pimentão vermelho fatiado fino
- 02 xícaras (chá) de pimentão amarelo fatiado fino
- 02 cebolas grandes picadas
- 02 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- sal marinho ou d Himalaia a gosto
- pimenta a gosto
- cheiro verde a gosto
- 12 batatas médias
- 02 xícaras (chá) de pimentão vermelho fatiado fino
- 02 xícaras (chá) de pimentão amarelo fatiado fino
- 02 cebolas grandes picadas
- 02 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- sal marinho ou d Himalaia a gosto
- pimenta a gosto
- cheiro verde a gosto
- 01 pedaço de cebola, 01 pedaço de tomate, 01 pedaço de salsão para cozinhar as batatas.
- 02 tomates picados
- azeite de oliva a gosto
Modo de fazer:
- Corte as batatas ao meio.
- Em uma panela grande, coloque o pedaço de cebola, o tomate, o salsão, sal a gosto e as batatas cortadas.
- Cubra com água e leve ao fogo alto deixando ferver até que as batatas estejam um pouco cozidas. Não deixe que fiquem moles.
- Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte todos os outros ingredientes e deixe no fogo até que estejam macios, porém, ainda al dente.
- Em um pirex que possa ser levado ao forno, faça uma camada com as batatas já cozidas e escorridas.
- Coloque metade do refogado.
- Faça uma segunda camada com as batatas e espalhe o resto do refogado.
- Regue com azeite de oliva e leve ao forno por meia hora.
- Sirva bem quente.
Bom apetite!
Torta de Chocolate com Morango
Ingredientes
- 01 receita de massa
- 01 caixa de morangos
- 01 receita de creme de chocolate
- 01 xícara (chá) de caramelo salgado
Massa da torta
Ingredientes:
- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 ovo batido
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
- 110 g. de manteiga sem sal
- 01 receita de massa
- 01 caixa de morangos
- 01 receita de creme de chocolate
- 01 xícara (chá) de caramelo salgado
Massa da torta
Ingredientes:
- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 ovo batido
- 01 colher (sopa) de açúcar demerara
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
- 110 g. de manteiga sem sal
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa que não grude na mão.
- Caso seja necessário, acrescente mais farinha
- Abra a massa da torta na forma em que irá servir e leve ao forno alto pré aquecido.
- Fure com um garfo toda a torta antes de levar ao forno.
- Deixe até que esteja dourada.
Creme de chocolate
Ingredientes:
- 300 g de chocolate blend
- 01 caixinha de creme de leite
Modo de fazer:
- Derreta o chocolate no micro ondas.
- Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente.
- Leve ao micro ondas por 01 minuto. Retire, misture durante uns 02 minutos.
- Coloque na geladeira para firmar um pouco
Caramelo salgado
Montagem
- Quando a massa da torta estiver fria, espalhe o caramelo salgado sobre ela.
- Coloque o creme de chocolate por cima.
- Enfeite com os morangos cortados pela metade e leve à geladeira por, no mínimo, 04 horas.
Bom apetite!
Caramelo Salgado
Ingredientes:
- 200 g de açúcar cristal
- 100 g de manteiga
- 200 ml de creme de leite fresco (não pode ser outro)
- 01 colher (café) de flor de sal
Modo de fazer:
- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe até virar uma calda meio escura; não pode ficar mexendo o açúcar.
- Continue com o fogo baixo e acrescente a manteiga mexendo bem rápido até incorporar tudo muito bem. (cuidado pois a mistura levanta bolhas e é perigoso se queimar).
- Quando estiver bem incorporado, comece a acrescenta o creme de leite fresco aos poucos, um fio caindo e você continua misturando, sem parar.
- Quando terminar de derrubar o creme de leite deixe no fogo até chegar no ponto desejado. Caso não queira encorpado, ele já está pronto.
- Quando ele esfria, engrossa.
- Retire do fogo, despeje num recipiente de vidro e quando esfriar um pouco acrescente a flor de sal.
- Misture, coloque em um pote de vidro e quando estiver totalmente frio pode guardar na geladeira e ir usando quando quiser.
Bom apetite!
- 200 g de açúcar cristal
- 100 g de manteiga
- 200 ml de creme de leite fresco (não pode ser outro)
- 01 colher (café) de flor de sal
Modo de fazer:
- Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe até virar uma calda meio escura; não pode ficar mexendo o açúcar.
- Continue com o fogo baixo e acrescente a manteiga mexendo bem rápido até incorporar tudo muito bem. (cuidado pois a mistura levanta bolhas e é perigoso se queimar).
- Quando estiver bem incorporado, comece a acrescenta o creme de leite fresco aos poucos, um fio caindo e você continua misturando, sem parar.
- Quando terminar de derrubar o creme de leite deixe no fogo até chegar no ponto desejado. Caso não queira encorpado, ele já está pronto.
- Quando ele esfria, engrossa.
- Retire do fogo, despeje num recipiente de vidro e quando esfriar um pouco acrescente a flor de sal.
- Misture, coloque em um pote de vidro e quando estiver totalmente frio pode guardar na geladeira e ir usando quando quiser.
Bom apetite!
Cebola em Conserva
Ingredientes:
- 01 kg de cebolas pequenas, próprias para conserva
- 500 ml de vinagre de vinho
- 500 ml de água
- 03 colheres (sopa) de sal marinho ou do Himalaia
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 02 dentes de alho picados
- 04 folhas de louro
- 01 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
- 02 colheres (sopa) de grãos de mostarda inteiros
- 01 colher (sopa) de orégano
- 01 colher (sopa) de pimenta dedo de moça fatiada em pequenos pedaços.
Modo de fazer:
- Coloque água para ferver ( o suficiente para cobrir todas as cebolinhas).
- Quando estiver fervendo, acrescente as cebolinha lavadas e deixe ferver por 05 minutos.
- Escorra.
- Em outra panela, coloque todos os outros ingredientes e deixe até ferver.
- Coloque as cebolinhas escorridas dentro de um pote de vidro previamente esterilizado.
- Despeje o líquido fervente sobre elas. Tampe e deixe esfriar completamente.
- Quando estiver frio leve à geladeira e deixe curtir por, no mínimo, 15 dias.
Bom apetite!
Assinar:
Postagens (Atom)