Doce de Casca de Melancia

Ingredientes:

- 800 g de açúcar demerara ou branco

- 16 xícaras (chá) de casca de melancia picada

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 01 pau de canela

- 10 cravos da Índia

- água

- 01 colher (sopa) de cal para comida

Modo de fazer:

- Pegue as cascas de melancia, retire a casca verde e deixe somente a parte branca e um pouco da polpa.

- Faça pequenos cubos, lave bem.

- Coloque água em uma bacia e acrescente o cal. Misture.

- Coloque os pedaços picados de melancia, misture e deixe por meia hora.

- Lave bem em bastante água corrente.

- Numa panela grande coloque o açúcar e 02 xícaras de água. Misture.

- Leve ao fogo alto e deixe até que fique uma calda em ponto de fio fino.

- Acrescente as especiarias.

- Retire do fogo, acrescente as cascas da melancia e cubra com água somente o suficiente para que todos os pedaços fiquem sob ela.

- Deixe em fogo alto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que ficará por cima.

- Quando estiver com a calda grossa está pronto o doce.

Bom apetite!

Doce com Casca de Limão Cravo

Ingredientes:

- casca de limão cravo (ou rosa, dependendo da região)

- açúcar demerara

- cravo

- canela em pau

- sementes de cardamomo

Modo de fazer:

- Descasque os limões ( eu corto os limões ao meio, espremo todos e congelo o suco)

- Corte as casca pela metade.

- Coloque as cascas de molho em água até que fiquem bem cobertos por ela.

- Troque a água 02 vezes ao dia e repita a operação por 03 ou 04 dias, até que saia todo o amargo da casca.

- Escorra bem e pese.

- Coloque as cascas em uma panela e a metade do seu peso em açúcar.

- Acrescente o cravo, canela e o cardamomo a gosto.

- Deixe em fogo baixo até que fique uma calda grossa.

- Coloque o doce em potes de vidro e conserve em geladeira. ( eu congelo se não for consumir rapidamente).

Bom apetite!