Sopa de Beterraba

Ingredientes:

- 05 beterrabas

- 01 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre picado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as beterrabas e pique-as (não precisa picar pequeno)

- Pique a cebola e refogue-a no azeite, junte as beterrabas e o gengibre picados e deixe que refoguem um pouco.

-  Acrescente água o suficiente para cobrir todos os ingredientes.

- Coloque o sal e deixe ferver até que a beterraba esteja macia. Acrescente mais água caso seja necessário.

- Passe a mistura pelo liquidificador ou mixer, como preferir. Acrescente o cheiro verde picado e sirva a seguir.

Bom apetite!

Sopa de legumes com macarrão

Ingredientes

- 01 kg de mandioquinha

- 01 cenoura

- 01 abobrinha

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sobremesa) de gengibre picadinho ou ralado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- 01 cebola

- 01 xícara (chá) de macarrão para sopa (eu usei letrinhas)

Modo de fazer

- Pique todos os legumes bem pequenos.

- Coloque numa panela de pressão o azeite e todos os legumes picados, inclusive o gengibre.

- Deixe refogar mexendo sempre, até que a mandioquinha esteja ficando com outra cor.

- Acrescente água até a metade da panela.

- Adicione o sal, misture e deixe cozinhar por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.

- Abra a panela, veja se os legumes estão cozidos. Acrescente mais água até a sopa ficar bem líquida.

- Leve ao fogo a deixe até começar a ferver, com a panela destampada. Quando estiver fervendo, acrescente o macarrão, misture bem e deixe até que o macarrão esteja macio.

- Acrescente  cheiro verde e sirva com croutons à parte.

Bom apetite!

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão branco

- 01 talo de erva doce picado

- 01 batata doce grande picada

- 01 cebola grande picada

- 02 dentes de alho picado

- azeite de oliva a gosto

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Coloque o feijão branco de molho em água com 01 colher (sopa) de vinagre por, no mínimo 12 horas.

- Escorra a água e lave bem.

- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão por 20 minutos na pressão.

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Acrescente a batata doce picada e a erva doce e deixe refogando até que esteja começando a ficar macio.

- Misture o refogado com o feijão, acrescente água o suficiente para cobrir tudo (caso esteja faltando), junte o cheiro verde, prove o sal e feche a panela novamente deixando na pressão por mais 15 minutos.

- Abra a panela, passe a sopa pelo liquidificador e sirva bem quente.

Bom apetite! 

Sopa de Mandioquinha com Queijo Branco

Ingredientes:

- 01 kg de mandioquinha

- 02 cebolas

- queijo branco a gosto (eu coloco 01 queijo médio inteiro)

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique  cebola e coloque no fogo baixo junto com o azeite.

- Quando a cebola estiver macia, acrescente a mandioquinha cortada em pedaços (lave bem e não retire a casca)

- Deixe a mandioquinha dourando um pouco.

- Acrescente água até cobrir tudo e com mais 02 dedos

- Acrescente sal a gosto

- Deixe ferver até que a mandioquinha esteja bem macia.

- Retire do fogo e bata a sopa com o mix ou no liquidificador.

- Coloque no pirex que irá servir, acrescente o queijo branco cortado em quadradinhos médios, misture bem e sirva imediatamente.

- Caso queira, acrescente croutons.

Bom apetite!

Sopa Cremosa com Legumes

Ingredientes:

- 04 espigas de milho

- 01 maço de espinafre

- 01 batata doce grande

- 03 batatas

- 01 cenoura

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 chuchu

Modo de fazer

- Lave as espigas de milho e retire bem todos os cabelos.

- Retire os grãos da espiga com uma faca.

- Lave bem as folhas e talos mais finos do espinafre e deixe escorrer a água

- Pique os legumes em pedaços grandes 

- Coloque  azeite numa panela de pressão e doure o alho e a cebola.

- Acrescente todos os legumes picados e deixe refogar durante uns 5 minutos, mexendo sempre.

- Não coloque o cheiro verde e nem o espinafre.

- Coloque água até cobrir os legumes, mais dois dedos.

- Acrescente o sal, tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos depois que começar a 'chiar'.

- Destampe, acrescente o espinafre picado grosseiramente e os talos e deixe ferver por 05 minutos.

- Bata a sopa no liquidificador.

- Coloque no recipiente que irá servir, jogue a salsinha picada e um fio de azeite por cima e sirva imediatamente.

Bom apetite! 

Sopa com Abóbora

Ingredientes:

- 01 cebola picada

- 02 xícaras (chá) de abóbora picada em pequenos cubos

- 02 cenouras picadas em pequenos cubos

- 03 batatas picadas em pequenos cubos

- 02 tomates picados em pequenos cubos

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 litro de água

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite.

- Acrescente a cenoura picada e deixe por alguns minutos em fogo baixo refogando.

- Junte a abóbora picada e faça o mesmo procedimento da cenoura.

- Por último acrescente a batata e deixe também que refogue um pouco.

- Faça tudo isso em fogo baixo.

- Acrescente os tomates picados.

- Junte a água, o sal e deixe até que os legumes estejam macios.

Bom apetite!

Sopa de Feijão

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado

- 01 cenoura

- 02 mandioquinhas

- 01 abobrinha

- 01 cebola

- 03 batatas médias

- 01 abóbora tipo paulistinha pequena

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- torradas para acompanhar

Modo de fazer:

- Pique os legumes em pedaços médios.

- Na panela de pressão, coloque o azeite e junte os legumes picados.

- Deixe que dourem lentamente.

- Acrescente o feijão e adicione água o suficiente para que cubra tudo mais dois dedos acima.

- Adicione o sal, tampe a panela e deixe que ferva por 20 minutos.

- Abra a panela, passe o caldo pelo liquidificador ou mix.

- Sirva com torradinhas.

Bom apetite!

Sopa de Mandioquinha com Couve

Ingredientes:

- 08 mandioquinhas tamanho médio

- 01 cebola grande

- 02 dentes de alho

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 tomate

- couve manteiga picada a gosto

- salsinha a gosto

Modo de fazer:

- Pique os dentes de alho tomando o cuidado de retirar o meio deles.

- Refogue-os no azeite de oliva.

- Junte a cebola picada e as mandioquinhas lavadas e picadas grosseiramente (não retire a casca delas).

- Deixe em fogo baixo até que dourem um pouco.

- Junte o tomate picado.

- Deixe que refogue até começar a desmanchar o tomate.

- Junte água suficiente para cobrir tudo mais 03 dedos de água.

- Ferva até que as mandioquinhas estejam bem cozidas.

- Passa tudo pelo liquidificador.

- Leve novamente ao fogo e deixe até que engrosse o caldo.

- Desligue o fogo.

- Junte a salsinha bem picada e a couve.

- Sirva imediatamente com pão tipo italiano fatiado.

Creme de Lentilha

Ingredientes:

- 04 xícaras de lentilha cozida

- 100 ml de creme de leite

- 1 copo pequeno de leite

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de requeijão cremoso

- 01 cebola pequena

- 01 tomate

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Refogue a cebola picada em 02 colheres de azeite.

- Quando estiver começando a ficar transparente, junte a lentilha escorrida e deixe que refogue por uns 05 minutos misturando sempre.

- Acrescente o tomate picado, o sal e a pimenta a gosto.

- Coloque água o suficiente para cobrir a lentilha e mais uns 02 dedos acima e deixe ferver durante uns 15 minutos.

- À parte, doure a farinha de trigo numa panela de fundo anti aderente, acrescente 02 colheres de azeite de oliva e misture bem.

- Acrescente o leite aos poucos, misturando sem parar para que não forme grumos. Coloque 03 copos aproximadamente de água e misture até engrossar.

- Quando estiver um creme grosso, junte na mistura de lentilha e deixe que ferva até virar um creme ralo.

- Prove o sal, acrescente o requeijão e o creme de leite, misture bem, deixe no fogo por poucos minutos e sirva a seguir.

Bom apetite!

Sopa Nutritiva com Feijão

Ingredientes:

- 04 xícaras de feijão cozido e temperado a gosto 

- 02 cenouras

- 04 batatas

- 01 cebola grande

- 200 g de abóbora crua

- 01 chuchu

- 100 g de vagem

- 04 mandioquinhas pequenas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

-02 inhames

Modo de fazer:

- Pique todos os legumes ( a batata, cenoura,chuchu, vagem e mandioquinha com a casca)

- Descasque e pique o inhame, a abóbora e a cebola.

- Em uma panela grande coloque o azeite de oliva e junte todos os legumes e a cebola picada e deixe que refoguem até que comecem a dourar.

- Junte o feijão cozido e cubra com água.

- Adicione o sal e deixe que cozinhe até que os legumes estejam macios.

- Junte o cheiro verde, deixe mais uns minutos no fogo e caso haja necessidade adicione mais água.

- Passe tudo pelo liquidificador.

- Sirva com croutons e pedaços de legumes a gosto.

Bom apetite!

Sopa de Legumes

Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 batatas

- 02 cenouras

- 30 vagens

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado

- 01 cebola roxa

- 250 g de capeletti recheado de queijo

- queijo parmesão a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola roxa, as batatas, a cenoura e a vagem em pedaços pequenos.

- Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e junte os legumes picados para refogar. (eu começo pela cebola, deixo uns 02 minutos, depois coloco o gengibre e vou juntando os outros legumes aos poucos, sempre misturando para que todos fiquem dourados)

- Quando estiverem refogados, junte água o suficiente para cobrir todos os legumes. 

- Coloque o sal a gosto e misture sempre.

- Depois que estiver fervendo, coloque mais água, adicione aos poucos, até ficar na quantidade que desejar.

- Quando os legumes estiverem "al dente", junte o capeletti e deixe até que estejam no ponto de sua preferência.

- Sirva com queijo parmesão a gosto (opcional)

Bom apetite!

Sopa Creme de Espinafre

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite integral

- 02 xícaras de água

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 maço de espinafre

- 01 cebola grande

- 02 tomates

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:-

- Lave bem o espinafre, deixe de molho em água com vinagre para retirar todas as impurezas.

- Pique a cebola e os tomates sem pele e sem sementes.

- Refogue a cebola em azeite.

- Junte os tomates picados e o espinafre grosseiramente picado.

- Refogue por poucos minutos, só para o espinafre dar uma leve cozida.

- Em outra panela, faça um molho branco da seguinte maneira:
  Doure a farinha; não pare de mexer.
  Junte a manteiga e misture bem até que os dois ingredientes se mesclem bem.
  Adicione o leite aos poucos, mexendo com um misturador e logo em seguida a água.
  Deixe até levantar fervura, sem parar de mexer.
  Você deverá obter um creme ralo. Adicione sal a gosto.

- Bata o refogado de espinafre no liquidificador e junte-o ao molho branco.

- Deixe ferver uns 10 minutos, tomando cuidado para que não grude no fundo da panela.

Bom apetite!

Sopa Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

- 01 kg de mandioquinha
- 01 cebola grande
- 02 tomates
- azeite de oliva
- sal a gosto ( marinho ou do Himalaia)

Modo de fazer:-

- Lave bem as mandioquinhas sem raspar a casca.
- Corte-as em pedaços médios
- Em uma panela grande, doure a cebola cortada em pedaços no azeite de oliva.
- Junte a mandioquinha picada e deixe dourar um pouco até que elas estejam com a cor acentuada, como se estivessem cozidas. Mexa sempre para que não queimem.
- Junte os tomates picados e deixe por alguns minutos.
- Coloque água suficiente para cobrir o refogado e deixe ferver até que as mandioquinhas estejam se desfazendo.
- Passe o creme pelo mix ou liquidificador.
- Obs: caso deseje pode colocar alho na sopa ( eu não coloco porque o alho tem um sabor muito acentuado, o que modifica o sabor do alimento principal. Mas é questão de gosto).

Bom apetite!