Sopa de legumes com macarrão

Ingredientes

- 01 kg de mandioquinha

- 01 cenoura

- 01 abobrinha

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sobremesa) de gengibre picadinho ou ralado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- 01 cebola

- 01 xícara (chá) de macarrão para sopa (eu usei letrinhas)

Modo de fazer

- Pique todos os legumes bem pequenos.

- Coloque numa panela de pressão o azeite e todos os legumes picados, inclusive o gengibre.

- Deixe refogar mexendo sempre, até que a mandioquinha esteja ficando com outra cor.

- Acrescente água até a metade da panela.

- Adicione o sal, misture e deixe cozinhar por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.

- Abra a panela, veja se os legumes estão cozidos. Acrescente mais água até a sopa ficar bem líquida.

- Leve ao fogo a deixe até começar a ferver, com a panela destampada. Quando estiver fervendo, acrescente o macarrão, misture bem e deixe até que o macarrão esteja macio.

- Acrescente  cheiro verde e sirva com croutons à parte.

Bom apetite!

Suflê de mandioquinha

Ingredientes

- 1/2 kg de mandioquinha

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de leite

- queijo parmesão para polvilhar

- 01 cebola roxa refogada

- 03 gemas

- 03 claras batidas em neve

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Cozinhe as mandioquinhas no forno ( lave as mandioquinhas, enxugue e coloque-as sobre uma forma; cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, deixando até que, espetando com um garfo ou faca elas estejam macias)

- Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor de batatas

- Na panela que refogou a cebola picada com  a manteiga, e depois que estiver fria, acrescente a farinha de trigo. Misture bem.

- Adicione o leite e bata até ficar uma mistura homogênea. Junte as gemas e bata novamente.

- Acrescente sal e pimenta a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre até virar um creme bem grosso.

- Junte esta mistura na mandioquinha, misture bem e acrescente as claras batidas em neve e o cheiro verde picado, misturando delicadamente.

- Coloque a mistura numa forma que possa ir ao forno, untada com manteiga.

- Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta e deixe até que esteja começando a dourar.

- Abra o forno quado estiver dourando e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

- Leve ao forno novamente e deixe até que esteja bem dourado por cima.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Sopa de Mandioquinha com Queijo Branco

Ingredientes:

- 01 kg de mandioquinha

- 02 cebolas

- queijo branco a gosto (eu coloco 01 queijo médio inteiro)

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique  cebola e coloque no fogo baixo junto com o azeite.

- Quando a cebola estiver macia, acrescente a mandioquinha cortada em pedaços (lave bem e não retire a casca)

- Deixe a mandioquinha dourando um pouco.

- Acrescente água até cobrir tudo e com mais 02 dedos

- Acrescente sal a gosto

- Deixe ferver até que a mandioquinha esteja bem macia.

- Retire do fogo e bata a sopa com o mix ou no liquidificador.

- Coloque no pirex que irá servir, acrescente o queijo branco cortado em quadradinhos médios, misture bem e sirva imediatamente.

- Caso queira, acrescente croutons.

Bom apetite!

Pão de Mandioquinha

Ingredientes:

- 500 g de mandioquinha espremida (cozida sem sal e sem retirar a pele)

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 03 tabletes de fermento para pão

- 200 ml da água da fervura da mandioquinha

- 03 ovos inteiros

- 100 g de manteiga sem sal

- 01 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 01 kg de farinha de trigo, aproximadamente

Modo de fazer:

- Misture a mandioquinha com a manteiga, o açúcar e o sal.

- Dissolva o fermento na água da mandioquinha morna.

- Junte esta água na mistura da mandioquinha.

- Quando estiver quase fria a mistura, acrescente os ovos e misture tudo muito bem.

- Comece a acrescentar a farinha até que a massa comece a soltar das mãos.

- Coloque-a para descansar em um recipiente grande longe do vento.

- Ela irá dobrar de volume.

- Retire a massa de onde estava crescendo e trabalhe um pouco com ela.

- Faça bolinhas ou a forma que desejar dar ao seu pão.

- Deixe crescer novamente.

- Leve ao forno pre aquecido em temperatura média até que fiquem dourados.

Bom apetite!

Escondidinho de Mandioquinha

Ingredientes:

- uma receita de purê de mandioquinha http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/09/pure-de-mandioquinha.html

- refogado de soja

Ingredientes do refogado de soja:

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- cheiro verde a gosto

- azeitonas verdes picadas a gosto

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho picados (retire o miolo)

- 01 colher (sopa) de shoyu

- pimenta a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto (cuidado ao acrescentar sal pois o shoyu já contém sal em grande quantidade)

- 02 ovos cozidos

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Refogue os dentes de alho picados no azeite de oliva.

- Junte a cebola picada e deixe até que a cebola comece a murchar.

- Junte a proteína de soja e fique misturando até que ela absorva o azeite e fique bem misturada com a cebola e o alho.

- Acrescente o shoyu, as azeitonas, 1/2 xícara de água e deixe que cozinhem até que a água seque.

- Desligue o fogo, junte os ovos picados e o cheiro verde, misture tudo bem.

Montagem do escondidinho:

- Em uma travessa que possa ser levada ao forno faça uma camada de purê de mandioquinha com 1/3 de sua quantidade.

- Espalhe o recheio de soja.

- Cubra com o restante do purê.

- Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva imediatamente

Bom apetite!

Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

- 01 kg de mandioquinha

- 01 caixa tipo longa vida de creme de leite

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as mandioquinhas e leve para cozinhar (não retire a casca)

- Escorra, separe o líquido do cozimento.

- Passe-as pelo espremedor de batatas.

- Em uma panela grande, refogue no azeite de oliva a cebola picada.

- Junte a mandioquinha passada pelo espremedor,tempere com o sal e a pimenta e misture bem.

- Sempre em fogo baixo, não deixe de misturar.

- Vá adicionando os outros ingredientes e, caso seja necessário, acrescente um pouco da água do cozimento até adquirir a consistência de purê.

Bom apetite!

Sopa de Mandioquinha com Couve

Ingredientes:

- 08 mandioquinhas tamanho médio

- 01 cebola grande

- 02 dentes de alho

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 tomate

- couve manteiga picada a gosto

- salsinha a gosto

Modo de fazer:

- Pique os dentes de alho tomando o cuidado de retirar o meio deles.

- Refogue-os no azeite de oliva.

- Junte a cebola picada e as mandioquinhas lavadas e picadas grosseiramente (não retire a casca delas).

- Deixe em fogo baixo até que dourem um pouco.

- Junte o tomate picado.

- Deixe que refogue até começar a desmanchar o tomate.

- Junte água suficiente para cobrir tudo mais 03 dedos de água.

- Ferva até que as mandioquinhas estejam bem cozidas.

- Passa tudo pelo liquidificador.

- Leve novamente ao fogo e deixe até que engrosse o caldo.

- Desligue o fogo.

- Junte a salsinha bem picada e a couve.

- Sirva imediatamente com pão tipo italiano fatiado.

Sopa Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

- 01 kg de mandioquinha
- 01 cebola grande
- 02 tomates
- azeite de oliva
- sal a gosto ( marinho ou do Himalaia)

Modo de fazer:-

- Lave bem as mandioquinhas sem raspar a casca.
- Corte-as em pedaços médios
- Em uma panela grande, doure a cebola cortada em pedaços no azeite de oliva.
- Junte a mandioquinha picada e deixe dourar um pouco até que elas estejam com a cor acentuada, como se estivessem cozidas. Mexa sempre para que não queimem.
- Junte os tomates picados e deixe por alguns minutos.
- Coloque água suficiente para cobrir o refogado e deixe ferver até que as mandioquinhas estejam se desfazendo.
- Passe o creme pelo mix ou liquidificador.
- Obs: caso deseje pode colocar alho na sopa ( eu não coloco porque o alho tem um sabor muito acentuado, o que modifica o sabor do alimento principal. Mas é questão de gosto).

Bom apetite!