Sopa de legumes com macarrão

Ingredientes

- 01 kg de mandioquinha

- 01 cenoura

- 01 abobrinha

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sobremesa) de gengibre picadinho ou ralado

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- 01 cebola

- 01 xícara (chá) de macarrão para sopa (eu usei letrinhas)

Modo de fazer

- Pique todos os legumes bem pequenos.

- Coloque numa panela de pressão o azeite e todos os legumes picados, inclusive o gengibre.

- Deixe refogar mexendo sempre, até que a mandioquinha esteja ficando com outra cor.

- Acrescente água até a metade da panela.

- Adicione o sal, misture e deixe cozinhar por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.

- Abra a panela, veja se os legumes estão cozidos. Acrescente mais água até a sopa ficar bem líquida.

- Leve ao fogo a deixe até começar a ferver, com a panela destampada. Quando estiver fervendo, acrescente o macarrão, misture bem e deixe até que o macarrão esteja macio.

- Acrescente  cheiro verde e sirva com croutons à parte.

Bom apetite!

Bolinho de Cenoura e Batata

Ingredientes:

- 02 cebolas picadinhas

- 02 cenouras grandes

- 03 batatas médias

- 06 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

- 03 ovos

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 colher (chá) de curry

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de leite

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Rale as cenouras e as batatas no ralador grosso. 

- Coloque-os em uma vasilha grande e adicione todos os outros ingredientes.

- Eles ficam com liga mas não coloque muita farinha, somente o suficiente para que fiquem  com consistência para colocar numa forma.

- Em uma forma de fundo anti aderente, faça os bolinhos usando uma colher.

- Coloque-os um ao lado do outro na forma e leve imediatamente ao forno pre aquecido.

- Deixe até que esteja durado por baixo, vire-os e deixe que dourem do outro lado.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Misturadinho

Ingredientes:

- 02 ovos

- 03 xícaras (chá) de couve manteiga fatiada

- 01 cenoura

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 cebola grande

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- 03 xícaras (chá) de arroz integral pronto

- 03 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido só com sal e escorrido

Modo de fazer:

Patê de Cenoura

Ingredientes:

- 04 cenouras médias

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 250g de ricota amassada

- 05 colheres (sopa) creme de leite

- manjericão fresco picado 

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Lave as cenouras e passe-as pelo processador. Vão ficar bem picadinhas.

- Separe 1/3 da cenoura.

- Misture todos os ingredientes com os 2/3 da cenoura e passe pelo processador por aproximadamente 03 minutos.

- Coloque e um pirex e misture com a cenoura que separou.

- Empregue em sanduíches ou sirva com torradinhas.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura Recheado

Bolo

01 receita do Bolo da Renatahttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/08/bolo-de-cenoura-da-renata.html

- Coloque a massa e uma forma grande com furo no meio.

Recheio

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 02 colheres rasas (sopa) de achocolatado

- 01 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes num pirex fundo.

- Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos.

- Misture bem, coloque por mais 04 minutos.

- Misture bem e veja se ainda precisa colocar novamente pois deverá ficar em ponto de brigadeiro para enrolar.

- Deixe esfriar.

- Faça rolinhos com o brigadeiro, passe pela farinha de trigo, retire o excesso e coloque sobre a massa do bolo delicadamente para que ele não afunde na massa. (coloque em toda volta da massa, eu fiz 03 vezes em toda volta, até acabar o brigadeiro)

- Leve o bolo para assar seguindo o procedimento descrito na receita.

- Quando estiver assado, espere uns 10 minutos e desenforme no prato ou bandeja que irá servir.

- Despeje a cobertura primeiro no furo e depois vá espalhando por toda a parte superior do bolo deixando que ela caia naturalmente.

Cobertura

Ingredientes:

- 02 latas de leite condensado

- 02 latas de leite

- 04 colheres rasas (sopa) de achocolatado

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 02 caixinhas de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha funda, menos o creme de leite.

- Leve ao micro ondas em potência lata por 05 minutos.

- Misture bem, e repita a operação.

- Faça isso até que esteja em ponto de brigadeiro de enrolar.

- Despeje o creme de leite e misture muito bem, vigorosamente.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura da Renata

Ingredientes do bolo:

- 03 cenouras médias

- 03 ovos caipiras

- 1/2 copo de óleo (200 ml)

- 02 copos de açúcar demerara (400 ml)

- 02 copos de farinha de trigo (400 ml)

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cenouras por uns 02 minutos.

- Passe a mistura para uma vasilha larga e acrescente o açúcar e a farinha misturando bem.

- Bata até começar a formar bolhas.

- Acrescente o fermento e misture delicadamente.

- Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha

- Asse em forno pré aquecido a 180 graus até que esteja quase pronto.

- Quado estiver faltando pouco para ficar pronto, aumente a temperatura do forno.

- Retire do forno e espalhe a calda por cima.

Ingredientes da calda:

- 08 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 02 colheres (sopa) de leite

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo anti aderente.

- Leve ao forno médio e fique mexendo até que a mistura fique grossa e comece a desprender do fundo da panela.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura

Massa do bolo

Ingredientes:

- 04 cenouras médias

- 01 maçã grande

- 04 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Coloque no liquidificador as cenouras em pedaços, a maçã com a casca, o açúcar, os ovos e o óleo.

- Deixe bater durante 02 minutos.

- Passe a mistura para uma vasilha grande e, aos poucos, vá acrescentando a farinha misturando tudo muito bem.

- Acrescente o fermento, misture até começar a formar bolhas.

- Despeje o bolo em uma assadeira de fundo anti aderente e leve ao forno pré aquecido em temperatura média.

- Deixe até que esteja dourado por cima.

Cobertura:

- 100 g de chocolate ao leite

- 01 caixa pequena de creme de leite

Modo de fazer:

- Pique o chocolate.

- Acrescente o creme de leite e leve ao micro ondas por 01 minuto em potência baixa.

- Repita a operação caso o chocolate não esteja derretido.

- Misture bem até ficar um creme homogêneo.

- Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Bom apetite!

Farofa de Abobrinha com Cenoura

Ingredientes:

- 01 abobrinha

- 01 cenoura grande

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

- cheiro verde a gosto

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos

- 02 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

- 02 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa (tipo biju)

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e deixe até que a manteiga esteja derretida.

- Acrescente a cebola picadinha e deixe até que comece a dourar.

- Junte a cenoura e a abobrinha passadas pelo ralador médio e deixe apenas por um minuto refogando para que fiquem "al dente"

- Desligue o fogo e junte as azeitonas, o cheiro verde e misture bem.

- Acrescente a aveia e misture novamente.

- Acrescente a farinha de milho ,a de mandioca , o sal, e a pimenta.

- Misture bem, prove o sal e acrescente mais caso seja necessário.

Bom apetite!

Torta de Cenoura Crocante

Ingredientes:

Massa:

- 03 ovos

- 1 1/2 copo de leite

- 3/4 de copo de óleo de canola

- 03 copos de farinha de trigo

- 01 copo de amido de milho

- 01 copo de queijo parmesão ralado na hora

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

- 01 cebola

- 02 cenouras

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 03 tomates 

- fatias de queijo tipo mussarela em tiras temperado

- 02 colheres de azeite de oliva

- 01 colher (sobremesa) de aceto balsâmico

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

Massa:

- Misture bem todos os ingredientes.

Recheio:

- Passe a cebola, as cenouras, os tomates e o cheiro verde pelo processador para que fiquem bem miudinhos.

- Coloque em uma vasilha funda e tempere com o sal, a pimenta, o aceto balsâmico e o azeite.

- Misture bem e deixe por 15 minutos antes de colocar sobre a massa da torta.

Montagem:

- Em uma assadeira anti aderente, espalhe a massa.

- Cubra com todo o recheio (não coloque a água que formou no fundo da travessa).

- Amasse levemente o recheio sobre a massa.

- Leve ao forno médio até que comece a dourar.

- Retire do forno, coloque algumas tiras do queijo temperado e leve ao forno novamente até que derreta bem o queijo.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Purê de Legumes

Ingredientes:

- 06 batatas médias 

- 02 cenouras 

- 01 cebola

- 01 xícara (chá) de salsão

- 01 xícara (chá) de alho poró

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 02 xícaras (chá) de leite integral

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem todos os legumes e corte-os em pedaços médios.

- Cozinhe-os no vapor até que estejam macios.

- Em uma panela grande, esprema as batatas.

- Pique bem miudinho a cenoura, o salsão, o alho poró e a cebola.

- Adicione a manteiga, o leite e o sal.

- Misture todos os ingredientes.

- Deixe no fogo baixo até que comece a ferver, mexendo sempre pra que não grude no fundo da panela.

- Quando engrossar, junte o queijo parmesão.

- Misture bem e sirva.

Bom apetite!

Lentilha com cenoura

Ingredientes:

- 02 xícaras de chá de lentilhas

- 01 cebola grande

- 01 cenoura grande

- 01 folha de louro

- 01 ramo pequeno de alecrim

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia

- 01 tomate picado

Modo de fazer:

- Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro.

- Refogue a cebola picada em azeite de oliva.

- Junte o tomate picado e a lentilha e deixe refogar até o tomate começar a desmanchar, mexendo sempre para que a lentilha não queime.

- Coloque água até cobrir as lentilhas, junte o louro, alecrim, shoyu e o sal a gosto (cuidado com o sal pois o shoyu é salgado, eu não coloco sal, somente o shoyu).

- Deixe ferver, mexa de vez em quando e vá adicionando água ao cozimento até que as lentilhas estejam macias.

- Cuidado para que não comecem a desmanchar. O preparo é rápido desde que tenham ficado de molho.

Bom apetite!