Empadinha de Carne de Jaca com Abobrinha

Ingredientes da massa:

- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (chá) de sal

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- 200 ml de creme de leite

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos numa vasilha.

- Acrescente os ingredientes úmidos e misture com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.

- Divida em três partes.

- Forre forminhas de empada com a massa abrindo-a com os dedos; ela é muito fácil de trabalhar.

- Coloque o recheio dentro e cubra com uma tampinha de massa.

- Leve ao forno quente. Assa rápido pois a massa não é grossa.

Recheio

Ingredientes:

- o1 receita de carne de jaca http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2017/04/carne-de-jaca.html

- 01 abobrinha

- 01 cebola

- 02 dentes de alho picados

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 tomate

- azeitona verde picada a gosto

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia

- 01 colher (sobremesa) de Garam Masalahttps://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/search?q=garam+masala

Modo de fazer:

- Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a jaca desfiada e a abobrinha picadinha.

- Quando a abobrinha estiver começando a ficar cozida, acrescente todos os outros ingredientes.

- Deixe ficar sequinho para poder colocar nas empadas para que a massa não fique mole pois ela é muito crocante e deliciosa.

Bom apetite!

Geleia de Pimenta Vermelha

Ingredientes

- 18 pimentas dedo de moça grandes

- 05 maçãs

- 03 xícaras (chá) de açúcar

- 02 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- raspas de limão siciliano

- suco de 01 limão siciliano

- 01 pitada de sal marinho

Modo de fazer

- Lave bem as pimentas.

- Coloque uma luva para manuseá-las.

- Corte as pimentas ao meio e retire todas as sementes.

- Retire a casca da maçã e rale-a (eu faço uma por vez para que não escureça) e coloque na panela que irá fazer a geleia.

- Tão logo rale a primeira maçã, coloque o suco do limão e misture. A cada maçã ralada que adicionar, misture para que fique impregnada.

- Acrescente as pimentas passadas pelo processador ou, caso prefira, faça fatias bem finas e pequenas.(eu passo no processador)

- Acrescente o açúcar, o vinagre, a pitada de sal e 1/2 litro de água.

- Leve ao fogo baixo e deixe ferver até que esteja na consistência de geleia.

- Misture sempre e retire a espuminha que vai formando.

- Esterilize 02 potes com água fervente, coloque a geleia e tampe imediatamente.

- Vire o pote de cabeça para baixo dentro de um recipiente com água e deixe até esfriar.

- Armazene na geladeira.

Bom apetite!

Salada Simples de Repolho

Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino

- 01 colher (sopa) de uva passa branca

- 01 colher (sopa) de uva passa preta

- 01 maçã picada

- 02 colheres (sopa) de maionese

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes, prove o sal e sirva.

Bom apetite! 

Panqueca Vermelha

Massa da panqueca

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 ovo

- 1/2 cebola

- 01 colher (chá) de gengibre em pedaço

- 01 copo médio de leite

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- 04 beterrabas pequenas cozidas com casca

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Bata os ingredientes líquidos no liquidificador, junte o pedaço de gengibre, a cebola, a beterraba cozida e o sal e deixe bater uns 02 minutos.

- Acrescente a farinha aos poucos e vá batendo. Deixe bater por alguns minutos.

- Leve a mistura à geladeira por meia hora antes de começar a fritar as panquecas.

- Coloque um fio de óleo ou azeite na frigideira com fundo anti aderente. Deixe esquentar e espalhe bem o óleo por toda superfície com um papel absorvente.

- Coloque uma concha pequena de massa na frigideira e deixe no fogo baixo até que ela se solte do fundo da frigideira. Vire a panqueca e deixe por alguns segundos do outro lado.

- Coloque a panqueca em um prato e faça o mesmo com outra porção da massa até que estejam todas prontas.

Recheio

Ingredientes:

- 01 abobrinha picada

- 02 cebolas roxas picadas

- 01 cenoura picada

- 01 ricota amassada

- 03 colheres (sopa) de requeijão ou algum queijo cremoso

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 berinjela picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho picados

- 02 tomates picados

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Refogue a cebola e o alho no azeite.

- Acrescente a cenoura picada, o sal e a pimenta e deixe refogar em fogo baixo até que comece a ficar macia.

- Acrescente a berinjela e a abobrinha picada.

- Deixe até que estejam macios, mas não deixe muito para não começarem a se desmanchar.

- Junte os tomates bem picados, o cheiro verde e misture bem. Desligue o fogo.

- Ainda quente, acrescente o requeijão e a ricota amassada com um garfo. Misture bem, prove o sal e deixe esfriar.

Montagem das panquecas

- Coloque uma porção generosa de recheio sobre a massa de uma panqueca pronta.

- Enrole e prenda com palito de dente para que ela não abra.

- Arrume-as em uma forma que possa ser levada ao forno.

- Espalhe molho de tomate da sua preferência sobre elas, salpique queijo parmesão ralado na hora.

- Leve ao forno alto e deixe até que estejam quentes e o queijo esteja gratinado.

Bom apetite!

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão branco

- 01 talo de erva doce picado

- 01 batata doce grande picada

- 01 cebola grande picada

- 02 dentes de alho picado

- azeite de oliva a gosto

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Coloque o feijão branco de molho em água com 01 colher (sopa) de vinagre por, no mínimo 12 horas.

- Escorra a água e lave bem.

- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão por 20 minutos na pressão.

- Refogue o alho e a cebola no azeite.

- Acrescente a batata doce picada e a erva doce e deixe refogando até que esteja começando a ficar macio.

- Misture o refogado com o feijão, acrescente água o suficiente para cobrir tudo (caso esteja faltando), junte o cheiro verde, prove o sal e feche a panela novamente deixando na pressão por mais 15 minutos.

- Abra a panela, passe a sopa pelo liquidificador e sirva bem quente.

Bom apetite! 

Sopa Cremosa com Legumes

Ingredientes:

- 04 espigas de milho

- 01 maço de espinafre

- 01 batata doce grande

- 03 batatas

- 01 cenoura

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 chuchu

Modo de fazer

- Lave as espigas de milho e retire bem todos os cabelos.

- Retire os grãos da espiga com uma faca.

- Lave bem as folhas e talos mais finos do espinafre e deixe escorrer a água

- Pique os legumes em pedaços grandes 

- Coloque  azeite numa panela de pressão e doure o alho e a cebola.

- Acrescente todos os legumes picados e deixe refogar durante uns 5 minutos, mexendo sempre.

- Não coloque o cheiro verde e nem o espinafre.

- Coloque água até cobrir os legumes, mais dois dedos.

- Acrescente o sal, tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos depois que começar a 'chiar'.

- Destampe, acrescente o espinafre picado grosseiramente e os talos e deixe ferver por 05 minutos.

- Bata a sopa no liquidificador.

- Coloque no recipiente que irá servir, jogue a salsinha picada e um fio de azeite por cima e sirva imediatamente.

Bom apetite! 

Torta Rápida de Cebola com Tomate

Ingredientes da massa da torta;

- 01 xícara de leite

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Faça uma parte para o fundo da forma e guarde um pedaço para cobrir a torta.

- A massa fica leve e muito macia, fácil de abrir.

- Quando estiver assada fica crocante.


Ingredientes do recheio:

- 02 cebolas fatiadas 

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- tomates picados a gosto e temperados com um pouco de sal, azeite e orégano

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (rasas) de amido de milho

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite de oliva.

- Quando estiver começando a fica transparente, misture o leite com o amido e jogue na cebola.

- Adicione o sal e a pimenta.

- Misture até que fique cremoso.

- Coloque a cebola sobre a massa da tora, espalhe os tomates picados temperados

- Cubra com a massa e leve ao forno pré aquecido conforme instruções acima.

Bom apetite!

Torta Rápida com Escarola

Ingredientes da massa:

- 01 xícara de leite

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Faça uma parte para o fundo da forma e guarde um pedaço para cobrir a torta.

- A massa fica leve e muito macia, fácil de abrir.

- Quando estiver assada fica crocante.


Ingredientes do recheio:

- 01 maço de escarola

- 01 cebola grande

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas

- 02 ovos inteiros

- 02 colheres (sopa) de creme de ricota

- 03 tomates picados

- cheiro verde a gosto

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 1/2 xícara (chá) de proteína de soja hidratada

- 03 colheres (sopa) de shoyu

Modo de fazer:

- Pique a cebola, refogue no azeite e junte a escarola.

- Acrescente os tomates, a soja e todos os temperos (tome cuidado com o sal pois o shoyu já é salgado).

- À parte, misture os ovos com o creme de ricota. Coloque no refogado quando ele estiver pronto e misture vigorosamente.

- Deixe esfriar antes de colocar na massa.

- Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta e deixe até que a massa esteja dourada.

Bom apetite!

Quiche de Cogumelo com Aspargos

Ingredientes da massa:

- 01 ovo

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 xícara (chá) de leite

- farinha o quanto baste

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture-os.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa pare de grudar nas mãos.

- Trabalhe um pouco ela e deixe descansar por uma meia hora.

- Abra com um rolo de macarrão e forre o fundo de uma forma média.

- Faça furos com um garfo nas laterais e fundo.


Ingredientes do recheio:

- 02 xícaras de cogumelos em conserva picados

- 02 xícaras de aspargos em conserva cortados em pedaço grandes

- 02 tomates picados

- 01 cebola grande picada

- 01 xícara (chá) de leite

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

- Refogue a cebola picada no azeite de oliva.

- Junte os cogumelos, o tomate e deixe refogando por poucos minutos.

- Acrescente os aspargos, o sal, a pimenta, a farinha dissolvida no leite e o queijo ralado.

- Misture bem e deixe só até que ferva um minuto.

- Desligue o fogo e deixe o recheio ficar frio antes de colocar sobre a massa.

- Leve ao forno alto pré aquecido e deixe até que a massa esteja dourada.

- Sirva quente ou fria.

Bom apetite!

Quiche com Cogumelos

Ingredientes da massa:

- 02 ovos

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- farinha o quanto baste

Modo de fazer:

-Coloque 01 xícara de farinha em uma superfície de mármore ou granito. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o sal e o óleo.

- Comece a misturar com os dedos e vá acrescentando mais farinha, aos oucos, até a massa não grudar nas mãos.

- Sove um pouco e abra a massa com um rolo.

- Cubra o fundo e as laterias de uma forma media.

- Coloque no forno e deixe assar até começar a dourar.

- Retire, espalhe  recheio frio e leve novamente ao forno até que esteja bem dourado.

Ingredientes do recheio:

- 01 cebola grande picada

- 01 tomate grande picado

- cheiro verde a gosto

- pimenta dedo de moça picada a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 200 g de cogumelos em conserva fatiado

- 1/2 vidro de aspargos em conserva cortados em 4 pedaços

- 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer: 

- Refogue a cebola picada n azeite de oliva.

- Acrescente os cogumelos, o tomate, sal, pimenta e cheiro verde.

- Deixe por poucos minutos só até que o tomate comece a ficar macio.

- Desligue o fogo, acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem.

- Acrescente os aspargos e leve ao fogo baixo. Misture até que engrosse.

- Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e deixe esfriar.

- Coloque o recheio sobre a massa. Espalhe bem.

- Sirva quente ou morna.

Bom apetite!