Salada Simples de Repolho

Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino

- 01 colher (sopa) de uva passa branca

- 01 colher (sopa) de uva passa preta

- 01 maçã picada

- 02 colheres (sopa) de maionese

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes, prove o sal e sirva.

Bom apetite! 

Salada de Agrião com Abobrinha

Ingredientes:

- 04 xícaras de rúcula hidropônica lavada, escorrida e picada com os talos também (os talos são bem fininhos e deliciosos, aproveite tudo).

- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado

- 1/2 abobrinha fatiada bem fininha

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- aceto balsâmico a gosto

- vinagre de maçã a gosto

Modo de fazer:

- Ferva água o suficiente para cobrir as abobrinhas picadas.

- Despeje a água sobre as fatias e deixe por 02 minutos. Escorra bem.

- Deixe esfriar a abobrinha (eu passo na água fria para parar o cozimento e deixo escorrendo por meia hora aproximadamente)

- Misture todos os ingredientes.

- Tempere com o sal, o azeite, o aceto e o vinagre e sirva.

Bom apetite!

Salada com Manga Verde

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de repolho picado

- 01 manga verde picada em pequenos cubos

- 02 laranjas fatiadas

- 1/2 xícara (chá) de talinhos (novos) de couve manteiga picados

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e enfeite com uma parte das fatias de laranja.

- À parte, sirva  um molho feito com aceto balsâmico, sal marinho ou do Himalaia, pimenta preta, vinagre branco e azeite de oliva para que a essoa tempere a seu gosto.

Bom apetite!

Salada de Grão de Soja

Ingredientes:

- 03 xícaras de grãos de soja branca

- 01 tomate

- cheiro verde

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- redução de aceto balsâmico

- azeite de oliva a gosto

- 02 colheres (sopa) de vinagre 

Modo de fazer:

- Deixe os grãos de soja de molho na água com o vinagre por 12 horas.

- Escorra, lave bem e cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.

- Escorra, coloque água novamente e, com a mão, esfregue os grãos para que a casquinha dos grãos saia toda.

- Retire todas as casquinhas.

- Coloque numa vasilha depois que estiver bem escorrido.

- Tempere com sal, aceto, azeite, tomate picado e cheiro verde a gosto.

- Misture bem.

Bom apetite!

Salada de Abobrinha

Ingredientes:

- 01 abobrinha

- 01 xícara de semente de girassol torrada sem sal

- 02 colheres (sopa) de uva passa sem caroço preta (opcional)

- 02 ramos de erva doce

- 01 xícara de tomatinho

- 01 xícara de pepino japonês

- vinagre de arroz

- azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia

Modo de fazer:

- Faça fatias super finas com a abobrinha

- Em um recipiente que possa ser feito banho maria, faça uma camada com as abobrinhas, salpique sal, um puco de vinagre e azeite sobre elas.

- Faça outra camada e repita os temperos

- Termine as camadas e leve para o banho maria até que as abobrinhas comecem a murchar, mas deixe-as bem crocantes.

- Transfira para o lugar onde irá servir, junte o pepino, a erva doce bem picados e os tomates cortados em quatro   

- Adicione a uva passa e as sementes de girassol.

- Misture bem e sirva.

Bom apetite! 

Salada de Lentilha Síria

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de lentilha síria germinada

- 10 cebolinhas em conserva pequenas cortadas em 04 partes

- 01 xícara (chá) de folhas de espinafre picados

- 01 colher (sopa) de gergelim negro

- 01 tomate grande sem pele e sem sementes picado

Modo de fazer:

- Misture a lentilha, a cebolinha, o espinafre, o gergelim e o tomate.

-  Coloque numa saladeira e sirva com o molho à parte. 

Molho

Ingredientes:

- azeite de oliva

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- caldo de 1/2 limão siciliano

Modo de fazer:

- Misture  bem todos os ingredientes.

Bom apetite!

Salada com Banana da Terra

Ingredientes:

- 10 folhas de alface crespa

- 04 folhas de couve bem novinhas

- 01 punhado de folhas de manjericão fresco

- 01 punhado de erva doce (não as sementes, as raminhas dela)

- 01 banana da terra madura fatiada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- aceto balsâmico a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem as folhas.

- Pique-as da forma que preferir e arrume-as num prato

- Coloque um fio de azeite de oliva em uma panela de fundo anti aderente e coloque as fatias da banana.

- Deixe até que fiquem douradas, vire e deixe dourar do outro lado também.

- Arrume as fatias de banana (frias) sobre a salada, tempere com o azeite, o sal e o aceto e sirva.

Bom apetite!

Salada de Alface com Castanha

Ingredientes:

- alface crespa

- 02 xícaras (chá) de castanha portuguesa cozida

- 01 xícara (chá) de erva doce picada

Modo de fazer:

- Lave bem a alface e deixe de molho em água com vinagre durante 15 minutos.

- Escorra bem e arrume na travessa que irá servir.

- Faça o mesmo com a erva doce.

- Espalhe as castanhas picadas por cima

Bom apetite!

Salada de Repolho

Ingredientes:

- 1/2 pepino japonês cortado em tirinhas finas

- 10 tomates cerejas cortados em 04 partes

- 01 tomate picado pequeno

- 01 maçã picada sem casca

- 1/2 xícara (chá) de rúcula hidropônica picada

- 03 xícaras (chá) de repolho cortado bem fino

- 06 ameixas secas sem caroço bem picadas

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Sirva com o molho de sua preferência ou com http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/01/molho-para-salada-de-aceto-balsamico.html

Bom apetite!

Salada de Moyashi

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de moyashi

- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

- 06 mini cebolas em conserva picadas

- 02 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de fazer:

- Lave o moyashi em água corrente.

- Ferva água o suficiente para cobri-los.

- Coloque o moyashi em uma vasilha funda e despeje a água fervente sobre eles.

- Deixe por 05 minutos.

- Escorra e deixe sob a torneira para resfriar rapidamente.

- Coloque-os na vasilha onde irá servir e junte com os outros ingredientes.

- Misture bem e sirva com o molho para salada de aceto balsâmicohttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/01/molho-para-salada-de-aceto-balsamico.html 

Bom apetite!

Molho para Salada de Aceto Balsâmico

Ingredientes:

- 01 dente de alho

- 1/4 de cebola roxa

- 01 colher (sobremesa) de aceto balsâmico reduzido (creme de aceto)

- 06 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Descasque o dente de alho e retire o miolo dele.

- Pique a cebola.

- Leve todos os ingredientes ao processador e deixe batendo até que a cebola e o alho estejam bem batidos.

-  Sirva com saladas ou onde achar que o molho irá combinar.

Bom apetite!

Salada de Abóbora com Rabanete

Ingredientes:

- 06 rabanetes

- 03 xícaras (chá) de abóbora crua ralada

- folhas de espinafre

- folhas de rúcula

- tempero a gosto

Modo de fazer:

- Lave bem os rabanetes e corte-os em cubinhos

- Faça o mesmo com as folhas de espinafre e rúcula

- Disponha a abóbora ralada no fundo e lateral de uma travessa.

- Espalhe as folhas e o rabanete picado por cima.

- Faça, à parte, um molho para temperar a salada

Bom apetite!

Salada de Grão de bico com Mamão

Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de grão de bico cozido com pouco sal

- rúcula hidropônica a gosto picada

- 01 tomate em pequenos cubos

- 01 fatia grossa de mamão maduro em pequenos pedaços.

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e sirva.

Bom apetite!

Salada de Rúcula

Ingredientes:

- 01 maço de rúcula hidropônica

- 01 pepino do tipo japonês

- 300 g de mandioca

- tomate do tipo cereja a gosto

- 01 abóbora do tipo paulistinha pequena

Modo de fazer:

- Lave bem a rúcula, deixe com os talos e coloque em água com vinagre por 15 minutos.

- Escorra bem e arrume as folhas na travessa que irá servir.

- Tire a casca da mandioca, corte em pequenas tiras e ferva no vapor ( eu salpico sal do himalaia por cima). Deixe até que os pedaços estejam macios, porém, firmes.

- Deixe esfriar e coloque-as na travessa onde arrumou a rúcula.

- Lave os tomates cereja e coloque-os ao lado da mandioca.

- Lave o pepino, corte as pontas, retire uma tira fina da casca fazendo listras nele.

- Faça fatias finas dele e também coloque na travessa, ao lado dos tomates.

- Descasque a abóbora, corte em pequenos pedaços e cozinhe no vapor até que estejam macias e firmes. Salpique sal marinho sobre os pedaços.

- Deixe que esfriem e arrume na travessa ao lado das fatias de pepino.

-Faça um molho, à parte, misturando os ingredientes de sua preferência para temperar salada e sirva.

Bom apetite!

Salada de Agrião

Ingredientes:

- 01 maço de agrião hidropônico

- 02 xícaras de grão de bico cozidos no sal

- 15 tomates cereja

- 02 colheres (sopa) de gergelim negro

- 04 colheres (sopa) de sementes de girassol natural

- 04 colheres (sopa) de flocos de arroz

Modo de fazer:

- Lave bem o agrião e deixe de molho por 15 minutos em água com vinagre.

- Escorra bem, pique grosseiramente sem retirar os talinhos (a verdura hidropônica possui todos os talos tenros)

- Disponha o agrião na travessa que irá servir a salada.

- Espalhe o grão de bico escorrido e frio em toda lateral da travessa, sobre a verdura.

- Enfeite com os tomates cereja cortados ao meio.

- Salpique o gergelim, o girassol e os flocos de arroz por cima.

- Para servir, faça um molho à parte com azeite, aceto balsâmico e sal marinho ou do Himalaia a gosto.

Salada de Batata

Ingredientes:

- 08 batatas grandes cozidas sem sal e com a casca
- 03 colheres de sopa (rasas) de maionese
- 06 damascos picados
- 03 colheres de sopa de uvas passas brancas
- 03 colheres de sopa de uvas passas escuras
- 02 maçãs verdes picadas sem casca
- 02 colheres de sopa de aceto balsâmico
- sal a gosto (de preferência sal marinho ou do Himalaia)
- azeite a gosto
- nozes picadas (opcional)

Modo de fazer:

- Em um recipiente fundo junte o aceto balsâmico e o azeite. 
- Adicione as maçãs picadas na hora para que não escureçam e a maionese. Misture bem.
- Pique grosseiramente as batatas e amasse alguns pedaços para que a mistura fique um pouco cremosa, com cuidado para que não vire um purê.
- Adicione os outros ingredientes, colocando azeite generosamente.
- Enfeite da forma que achar melhor.
- Pode servir fria ou na temperatura ambiente.

Bom apetite!