Molho de espinafre para massas

Ingredientes:

- 01 maço de espinafre hidropônico

- 04 tomates maduros

- 01 cebola grande

- 03 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

- 02 xícaras (chá) de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

- 01 dente de alho

Modo de fazer:

- Lave bem o espinafre e deixe que escorra quase toda a água.

- Em uma panela funda, coloque o azeite e doure o alho picado.

- Acrescente a cebola feita em pedaços grosseiros.

- Deixe até começar a murchar e acrescente o espinafre e a cebola.

- Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até que o espinafre tenha murchado, misturando de vez em quando.

- Junte o creme de leite e a aveia e  deixe até que comece a ferver.

- Passe tudo pelo liquidificador e leve novamente ao fogo para engrossar.

- Use como molho para massas.

Bom apetite!

Vinagrete para Canelone

Ingredientes:

- 01 pimenta dedo de moça pequena, sem semente, picada

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 limão siciliano

- 1/2 cebola roxa picada

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde 

- 01 xícara (chá) de manjericão fresco

- sal marinho u do Himalaia a gosto


Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes no processador.

- Bata bem, Coloque numa molheira e empregue sobre o canelone a gosto.

 Bom apetite!

Molho para Salada de Aceto Balsâmico

Ingredientes:

- 01 dente de alho

- 1/4 de cebola roxa

- 01 colher (sobremesa) de aceto balsâmico reduzido (creme de aceto)

- 06 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

- Descasque o dente de alho e retire o miolo dele.

- Pique a cebola.

- Leve todos os ingredientes ao processador e deixe batendo até que a cebola e o alho estejam bem batidos.

-  Sirva com saladas ou onde achar que o molho irá combinar.

Bom apetite!

Polenta com Rúcula

Ingredientes:

- 500 g de polenta pre cozida 

- molho de tomate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- 01 maço de rúcula hidropônica

- queijo tipo mussarela a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

- Coloque água para ferver conforme especificação da embalagem da polenta.

- Quando ela começar a ferver, adicione o azeite, a manteiga, o sal e a pimenta.

- Vá despejando a polenta enquanto mexe com uma colher sem parar para que não forme grumos.

- Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre.

- Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e misture tudo muito bem.

- Deve ficar uma polenta macia, na consistência de um creme espesso.

Montagem:

- Na forma que irá servir, coloque uma camada de molho.

- Espalhe com cuidado a polenta.

- Coloque sobre ela uma camada de queijo mussarela em fatias grossas.

- Espalhe as folhas de rúcula lavadas e secas.

- Faça outra camada de polenta sobre ela.

- Espalhe molho em abundância.

- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio até que comece a borbulhar.

-Sirva imediatamente

Bom apetite!

Berinjela com Molho

Ingredientes:

- 02 berinjelas médias

- molho de tomate a gosto

- queijo tipo mussarela a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Ingredientes do molho:

- 01 dente de alho

- 01 cebola

- 01 kg de tomates maduros

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 fatia de cenoura ou 01 pitada de açúcar demerara

- 01 pedaço de 10 cm de salsão

- 01 pedaço de 10 cm de alho poró

Modo de preparo das berinjelas:

- Fatie as berinjelas em rodelas finas.

- Faça camadas de berinjela já fatiadas e salpique cada camada com sal e pimenta.

- Deixe de lado esperando enquanto prepara o molho.

- Quando o molho estiver pronto, escorra toda a água que se formou e, caso perceba que elas estão muito salgadas, passe pela água e deixe escorrer bem.

- Em uma panela de fundo antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva e doure cada fatia de berinjela dos dois lados.

- Faça com todas antes de preparar o prato.

Modo de preparo do molho:

- Coloque o azeite numa panela e refogue o dente de alho picado.

- Junte a cebola e deixe até que comece a dourar.

- Junte a cenoura picada, o salsão e o alho poró e refogue alguns minutos.

- Adicione os tomates picados grosseiramente.

- Deixe em fogo baixo fervendo durante meia hora.

- Passe pelo processador e empregue.

Montagem do prato:

- Coloque as fatias de berinjela no fundo da travessa (que possa ser levada ao forno), cubra todas com fatias de mussarela a gosto e espalhe o molho por cima.

- Leve ao forno até que borbulhe.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Molho ao Sugo Rápido

Ingredientes:

- 01 kg de tomates maduros

- 01 xícara (chá) de alho poró fatiado

- 01 cebola grande picada

- 01 folha de louro

- folhas de manjericão

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Lave bem os tomates e corte-os na metade.

- Coloque numa panela o azeite e a cebola picada e deixe refogar.

- Junte o alho poró e deixe que dourem.

- Coloque a folha de louro e o sal a gosto.

- Coloque os tomates cortados na metade e deixe no fogo até que estejam quase totalmente desmanchados.

- Retire a folha de louro e passe o molho pelo liquidificador.

- Junte folhas de manjericão fresco e leve-o novamente ao fogo baixo para que apure um pouco.

Bom apetite!

Fava com Ovos

Ingredientes:

- 01 receita de molho de abóbora com favashttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013_10_01_archive.html

- 04 ovos do tipo caipira

- orégano a gosto

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- torradas para acompanhar

Modo de fazer:

- Lave bem os ovos antes de quebrá-los.

- Abra cada ovo separadamente em uma vasilha pequena e coloque-o sobre o molho ainda quente.

- Polvilhe um pouco de sal e orégano sobre cada ovo.

- Tampe a panela e deixe que as claras comecem a ficar brancas.

- Coloque uma porção do molho com um ovo no prato que irá servir e enfeite com torradas.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Molho de Abóbora com Favas

Ingredientes:

- 250 g de abóbora cortada em cubos

- 10 favas debulhadas

- 01 kg de tomates sem pele e sem sementes

- 01 cebola grande picada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 alho picado

- 01 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 folha de louro

Modo de fazer:

- Coloque as favas para ferver em pouca água com sal. Cozinhe-as até que estejam macias. Reserve a água do cozimento.

- Coloque o azeite em uma frigideira, junte a cebola picada e doure.

- Junte a abóbora picada e deixe no fogo, mexendo sempre, até que comece a amolecer. 

- Adicione as favas e os tomates picados em pedaços grandes.

- Misture bem e deixe que os tomates comecem a se desmanchar, sempre em fogo baixo.

- Junte todos os temperos, a água do cozimento das favas e deixe cozinhando durante uma hora. Caso haja necessidade, junte um pouco de água para que não queime.

- Quando o molho estiver grosso (mas sem que a abóbora tenha se desmanchado totalmente e nem os tomates), apague o fogo e sirva com arroz, macarrão ou com ovos.

Bom apetite!