Ravioli 04 Queijos

Ingredientes

- 01 receita de massa caseira https://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2013/08/massa-de-macarrao.html

- 1/2 receita de molho de tomate caseiro https://receitavegetarianadarosana.blogspot.com/2013/05/molho-de-tomate.html

- 01 receita de recheio

- queijo parmesão para ralar ao servir

Recheio 04 queijos

Ingredientes

- 02 xícaras de queijo gorgonzola

- 01 xícara (chá) de queijo provolone

- 01 xícara (chá) de queijo mussarela

- 01 peça pequena de ricota (de 400 a 500 g)

- pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até estarem bem misturados.

- Este recheio fica com o gosto bem acentuado no queijo gorgonzola. Caso queira, mude as proporções e terá o acento no queijo escolhido.

- Ele não pode ficar cremo ou úmido pois caso isso aconteça, amolecerá a massa antes dela ser cozida e a mesma de romperá.

Montagem

- Pegue a massa caseira e abra como se fosse fazer lasanha.

- Faça isso por 02 vezes.

- Em uma das partes, espalhe o recheio em pequenas porções.

- Cubra com a outra massa, aperte as partes que não te recheio, como se faz com massa de pastel.

- Corte os raviolis e vá cozinhando em água fervente com sal.

- Arrume-os na forma que irá levar ao forno colocando uma camada de molho, uma de raviolis, uma de molho, outra de raviolis e assim sucessivamente até acabar a massa.

- Leve ao forno pré aquecido e deixe somente até que o molho comece a borbulhar.

- Retire e sirva imediatamente pegando um a um e colocando no prato para que eles não se quebrem.

- Polvilhe queijo parmesão a gosto.

Bom apetite!

Torre de Omelete

Ingredientes do omelete

- 07 ovos

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 03 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 03 colheres (sopa) de leite

- 03 colheres (sopa) de água

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 xícaras (chá) de escarola picada e refogada com azeite, cebola, tomate e cheiro verde (temperado com sal e pimenta a gosto).

- 01 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 01 cebola grande em fatias finas refogada em azeite, sal e pimenta a gosto

- 06 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer os omeletes:

- Separe as claras das gemas.

- Bata as gemas ligeiramente.

- Bata as claras até crescerem um pouco

- Misture as gemas com as claras e acrescente o leite, a água, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e bata tudo bem.

- Acrescente o fermento e bata até sumir os pedaços de fermento que ficam aparentes na massa dos ovos.

- Divida esta mistura em 05 partes iguais. 

- Parece que fica pouco omelete assim dividido, mas ele tem os recheios e o fermento.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente, coloque a cebola que refogou e divida uma parte da mistura de ovos sobre esta cebola.

- Em fogo baixo, deixe até que a parte de baixo esteja dourada.

- Vire o omelete e deixe dourar do outro lado.

- Reserve.

- Na mesma frigideira, coloque metade da escarola refogada e faça como fez com a cebola.

- Reserve.

- Repita a operação com o resto da escarola.

- Reserve.

- Misture as azeitonas com o cheiro verde e coloque na frigideira.

- Coloque outra parte do omelete e repita como fez com as outras.

- Reserve.

- Coloque a última parte do omelete na frigideira e deixe dourar de um lado.

- Retire, disponha as fatias de mussarela sobre o fundo da frigideira e coloque por cima o omelete com a parte que não dourou sobre este queijo.

- Deixe no fogo até que a mussarela fique dourada.

- Reserve.

Ingredientes da pasta de queijo:

- 02 xícaras de creme de ricota

- 01 ricota amassada com um garfo

- 01 copo de requeijão cremoso

- 01 xícara (chá) de manjericão fresco picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes

Montagem da torre:

- Coloque no prato que irá servir (caso ache ser necessário, coloque no prato o anel de uma forma de fundo falso para que a torre fique homogênea) um dos omeletes que fez (não pode ser o de mussarela).

- Espalhe a pasta de queijo sobre este omelete.

- Coloque outra parte de omelete.

- Espalhe a pasta de queijo.

- Repita até que, por cima você coloca a omelete que fez com o queijo.

- Coloque a parte do queijo para cima.

- Enfeite como desejar

Bom apetite!

Lasanha de Berinjela

Ingredientes:

- molho de tomates

- mussarela fatiada

- creme de queijo

- molho de tomates

- 02 berinjelas

Ingredientes para a berinjela:

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- azeite de oliva

- pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

- Faça fatias com a berinjela.

- Disponha uma camada em um prato fundo, salpique sal e pimenta do reino a gosto.

- Coloque outra camada de fatias por cima, salpique novamente com sal e pimenta.

- Repita a operação até que terminem as fatias.

- Deixe descansar por 01 hora.

- Escorra a água que se formou.

- Em uma frigideira de fundo anti aderente, coloque um fio de azeite e disponha algumas fatias de berinjela (não podem ficar uma sobre a outra).

- Deixe na frigideira até que comecem a dourar. Faça dos dois lados.

- Use a menor quantidade de azeite que conseguir para que não fiquem muito oleosas.

- Reserve todas as fatias.

Ingredientes para o molho de tomates:

- 03 latas de tomate pelado (se inteiros pique-os)

- 01 xícara de cogumelos fatiados

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho fatiados (retire o miolo)

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- folhas de manjericão fresco

- 01 pedaço pequeno de cenoura

Modo de fazer:

- Doure o alho no azeite.

- Junte a cebola picada e deixe por pouco tempo. Só até que a cebola comece a ficar transparente.

- Acrescente os tomates e a cenoura picada.

- Deixe em fogo baixo até que fique um molho grosso.

- Desligue o fogo e junte o manjericão, o cheiro verde e os cogumelos fatiados.

- Misture tudo muito bem.

Ingredientes do creme de queijo:

- 01 embalagem pequena de cream cheese

- 02 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado

- 01 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

- 200 g de requeijão

- 150 g de creme de leite

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

Montagem:

- Em uma forma de fundo anti aderente faça camadas na seguinte sequencia:

- molho de tomates

- berinjela

- creme de queijo

- berinjela

- molho de tomates

- berinjela

- creme de queijo

- fatias de mussarela

- berinjela

- molho de tomates

- fatias de mussarela

Leve ao forno pre aquecido até que comece a borbulhar e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Polenta com Rúcula

Ingredientes:

- 500 g de polenta pre cozida 

- molho de tomate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- 01 maço de rúcula hidropônica

- queijo tipo mussarela a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

- Coloque água para ferver conforme especificação da embalagem da polenta.

- Quando ela começar a ferver, adicione o azeite, a manteiga, o sal e a pimenta.

- Vá despejando a polenta enquanto mexe com uma colher sem parar para que não forme grumos.

- Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre.

- Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e misture tudo muito bem.

- Deve ficar uma polenta macia, na consistência de um creme espesso.

Montagem:

- Na forma que irá servir, coloque uma camada de molho.

- Espalhe com cuidado a polenta.

- Coloque sobre ela uma camada de queijo mussarela em fatias grossas.

- Espalhe as folhas de rúcula lavadas e secas.

- Faça outra camada de polenta sobre ela.

- Espalhe molho em abundância.

- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio até que comece a borbulhar.

-Sirva imediatamente

Bom apetite!

Lasanha de Casa

Ingredientes:

- massa de lasanha (eu faço com a massa caseira) http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/08/massa-de-macarrao.html

- fatias grossas de mussarela

- molho de tomates

- creme de espinafre

Ingredientes molho de tomates:

- 06 latas de tomate pelado

- 01 cebola

- 01 talo de salsão

- 02 colheres (sopa) azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- pimenta a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- folhas de manjericão a gosto

- 02 dentes de alho fatiados

- 01 pedaço de cenoura crua

Modo de fazer:

- Refogue o alho no azeite.

- Junte a cebola picada e deixe até que a cebola comece a ficar transparente.

- Acrescente o salsão picado, a cenoura picada e as polpas de tomate ( se forem tomates inteiros, dê uma picada neles antes de colocar na panela)

- Coloque os temperos, menos o manjericão e deixe em fogo baixo até que fique um molho consistente.

- Quando estiver pronto, acrescente o cheiro verde e o manjericão bem picados.

Ingredientes do creme de espinafre:

- 01 maço de espinafre orgânico

- 01 tomate

- 01 cebola

- 03 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino 

- 750 ml de leite integral

Modo de fazer:

- Coloque a cebola picada numa frigideira grande e refogue-a no azeite.

- Junte o tomate picado e o espinafre lavado e picado grosseiramente.

- Adicione sal e pimenta a gosto e deixe em fogo baixo até que o espinafre esteja macio (coloque os talos tenros também)

- Quando estiver no ponto, deixe esfriar. Não coe o caldo que se formou.

- Em uma panela de fundo anti aderente, coloque a farinha e, em fogo baixo, mexendo sempre, deixe até que fique dourada.

- Acrescente a manteiga e mexa.

- Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sem parar para que não forme grumos.

- Coloque o sal e a pimenta e deixe que ferva até que fique um creme.

- Junte o espinafre neste creme e bata tudo no liquidificador ou com um mixer.

Montagem:

- Na forma que irá servir faça camadas da seguinte forma:

- molho de tomates

- massa cozida

- creme de espinafre

- massa cozida

- molho de tomates

- fatias de mussarela

- creme de espinafre

- massa cozida

- molho de tomates

- massa cozida

- creme de espinafre

- massa cozida

- molho de tomates.

- Leve ao forno por 20 minutos para que derreta a mussarela e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Berinjela com Molho

Ingredientes:

- 02 berinjelas médias

- molho de tomate a gosto

- queijo tipo mussarela a gosto

- pimenta do reino a gosto

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Ingredientes do molho:

- 01 dente de alho

- 01 cebola

- 01 kg de tomates maduros

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 fatia de cenoura ou 01 pitada de açúcar demerara

- 01 pedaço de 10 cm de salsão

- 01 pedaço de 10 cm de alho poró

Modo de preparo das berinjelas:

- Fatie as berinjelas em rodelas finas.

- Faça camadas de berinjela já fatiadas e salpique cada camada com sal e pimenta.

- Deixe de lado esperando enquanto prepara o molho.

- Quando o molho estiver pronto, escorra toda a água que se formou e, caso perceba que elas estão muito salgadas, passe pela água e deixe escorrer bem.

- Em uma panela de fundo antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva e doure cada fatia de berinjela dos dois lados.

- Faça com todas antes de preparar o prato.

Modo de preparo do molho:

- Coloque o azeite numa panela e refogue o dente de alho picado.

- Junte a cebola e deixe até que comece a dourar.

- Junte a cenoura picada, o salsão e o alho poró e refogue alguns minutos.

- Adicione os tomates picados grosseiramente.

- Deixe em fogo baixo fervendo durante meia hora.

- Passe pelo processador e empregue.

Montagem do prato:

- Coloque as fatias de berinjela no fundo da travessa (que possa ser levada ao forno), cubra todas com fatias de mussarela a gosto e espalhe o molho por cima.

- Leve ao forno até que borbulhe.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Arroz Integral no Forno

Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de arroz integral ou mistura multi grãos, cozido

- 100 ml de creme de leite

- 01 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de cream cheeese

- 300 g de queijo mussarela do tipo nozinho ou em tiras

- 150 g de queijo tipo coalho

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Em uma vasilha grande, coloque os ovos, o leite, o creme de leite e o cream cheese e misture bem.

- Adicione o sal (muito pouco porque os queijos são fortes) e a pimenta a gosto.

- Junte o arroz e deixe que tudo fique bem misturado.

- Coloque o fermento. Misture novamente.

- Em uma forma refratária, coloque metade dessa mistura.

- Pique os dois tipos de queijo e espalhe por cima.

- Espalhe o resto da mistura de forma que cubra bem os pedaços de queijo.

- Leve ao forno médio até que esteja firme.

Bom apetite!

Rondelli 06 Queijos

Ingredientes:

- 08 tiras de macarrão caseiro 

-300 g de queijo tipo prato em pedaço

- 300 g de queijo tipo mussarela em pedaço

- 300 g de queijo tipo provolone em pedaço

- 300 g de queijo tipo ricota em pedaço

- 200 g de queijo tipo parmesão em pedaço

- 400 g de requeijão cremoso

- 400 g de creme de leite em caixinha

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 kg de molho de tomate

-manjericão fresco 

Modo de fazer:

- Em uma panela grande, coloque água para ferver e salgue a gosto.

- Quando estiver fervendo, coloque uma tira do macarrão e deixe por um minuto.

- Retire com cuidado para que não quebre e coloque sobre um pano de prato úmido para que esfrie totalmente.

- Depois que estiver fria, enrole-a em papel filme como se fosse um rocambole e leve à geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.

- Prepare o recheio:

- Passe todos os queijos em pedaço pelo processador.

- Em uma vasilha grande, junte-os com o requeijão e o creme de leite.

- Experimente para ver se será necessário colocar mais sal ( eu não coloco)

- A mistura deverá ficar firme, porém cremosa para que você consiga espalhar pela massa.

- Montagem do rondelli:

- Pegue um rolo de massa, abra em superfície lisa mas deixe o papel filme na parte de baixo da massa sem mexer nela.

- Pegue o recheio com uma colher e vá espalhando o recheio sobre a tira. 

- Se ficar algum pedaço faltando recheio não tem problema.

- Depois que colocou o recheio sobre toda a tira, comece a enrolá-la como se fosse um rocambole.

- Corte o rolinho que formou na metade.

- Numa forma refratária coloque 1/3 do molho no fundo.

- Coloque cada metade de rondelli sobre o molho que espalhou na forma.

- Repita o procedimento com cada tira de massa.

- Pegue o restante do molho e coloque um pouco dele dentro de cada rondelli.

- Leve ao forno quente para que o recheio derreta.

-Coloque manjericão fresco sobre cada rondelle antes de servir.

Bom apetite!

Sanduíche Especial da Rosana

Ingredientes:- 

- 02 pães ciabatta

- 150 g de cream cheese

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g queijo Gouda ou Edom

- 02 cebolas roxas

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (café) de sal

- 01 colher (café) de açúcar demerara

- pimenta vermelha a gosto

- folhas de rúcula

- tomate cereja

Modo de fazer:

- Passe a cebola roxa em um processador ou pique-as bem fininho. Leve ao fogo e deixe refogar até que elas comecem a murchar.

- Adicione o açúcar, o sal, o aceto e a pimenta e deixe por uns 03 minutos, em fogo baixo. Ficam crocantes. Reserve.

- Passe pelo processador o queijo mussarela e o Gouda ou Edam.

- Em outro recipiente junte estes queijos processados com o cream cheese e misture bem. Reserve.

- Lave e seque bem as folhas de rúcula e os tomates.

- Corte os tomatinhos ao meio.

- Monte o sanduíche:

- Corte o pão ao meio, passe uma camada generosa da cebola refogada em uma metade e na outra a mistura de queijos.

- Disponha as folhas de rúcula sobre a cebola.

- Arrume os tomatinhos cortados sobre a rúcula.

- Feche o sanduíche.

Bom apetite!