Picadinho de Queijo Coalho

Ingredientes:

- 01 cebola roxa picada

- 03 dentes de alho picados

- 01 colher (chá) de gengibre picado

- 02 colheres (sopa) de shoyo

- 01 xícara (chá) de proteína de soja miúda

- 100 g de cogumelos

- 02 caixinhas de creme de leite

-  300 g. de queijo coalho

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

-sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer

- Refogue a cebola, o gengibre e o alho no azeite.

- Acrescente a proteína de soja e o shoyo mexa até ela absorver estes temperos.

- Pegue o queijo coalho e frite-o em uma frigideira anti aderente até que dourem todos os lados.

- Corte o queijo coalho em fatias.

- Limpe os cogumelos e refogue-os por 02 minutos na manteiga

- Acrescente o queijo coalho e os cogumelos na mistura, coloque sal, cheiro verde e pimenta a gosto

- Misture bem, acrescente o creme de leite e deixe até ferver.

- Sirva com batatas fritas e arroz integral ou da forma que preferir.

Bom apetite!

Risoto de Queijo Coalho e Banana da Terra

 Ingredientes:

- 02 xícaras cheias (chá) de arroz arbóreo

- 06 tiras de queijo coalho

- 03 bananas da terra maduras

- 02 litros de caldo de legumes

- 01 cebola grande picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

Ingredientes do caldo de legumes:

- 1/2 tomate maduro

- 1/3 de uma cenoura

- 01 talo de alho poró picado

- 1/3 de uma cebola picada

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

- sal a gosto

- 02 litros de água

Modo de fazer o caldo:

- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 15 minutos antes de começar a usar, caso seja necessário, vá acrescentando água aos poucos. Deixe sempre fervendo até terminar o preparo do risoto. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo só para manter a temperatura.

Modo de fazer o risoto:

- Pegue as tiras de queijo coalho e coloque em uma frigideira de fundo anti aderente para dourar.

- Retire do fogo e deixe esfriar para, depois, cortar em fatias, não muito finas. Reserve.

- Descasque as bananas e fatie. Reserve.

- Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e em duas colheres de manteiga.

- Acrescente o arroz e deixe ele fritar um pouco.

- Caso queira, acrescente  vinho, eu não coloco, mas caso você goste, é opcional, pode colocar um cálice e deixe evaporar.

- Comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Nunca deixe de mexer o risoto e vá acrescentando o caldo aos poucos, eu vou colocando de concha em concha, quando ele começa a ficar sem caldo, acrescento mais uma concha.

- Quando o arroz estiver 'al dente', faltando pouco para ficar pronto, acrescente o queijo e as bananas (faltando bem pouco mesmo para que as bananas não se desmanchem).

- Misture bem, acrescente a outra colher de manteiga, misture e, por fim, adicione o queijo parmesão.

- Misture bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Purê de Batatas

Ingredientes:

- 01 kg de batatas

- 04 espetos de queijo coalho

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas com casca.

- Passe-as pelo espremedor.

- Quando ainda estiver quente, junte a manteiga, o sal, a pimenta e o leite e leve ao fogo baixo.

- Quando estiver fervendo, desligue o fogo e junte o queijo cortado em pedaços e o cheiro verde.

- Misture bem e sirva imediatamente

Bom apetite!

Purê de Batatas



Ingredientes:

- 05 batatas grandes

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 100 g de queijo tipo coalho

- 100 g de queijo tipo parmesão

- 02 colheres (sopa) de manteiga

-01 xícara de leite

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas com casca, sem sal

- Quando estiverem macias, escorra e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes.

- Junte a manteiga, o leite, sal a gosto e os queijos picados em cubinhos

- Leve ao fogo baixo e fique mexendo até que os queijos comecem a ficar macios e tenha fervido tudo por alguns minutos.

Bom apetite!

Arroz Integral no Forno

Ingredientes:

- 04 xícaras (chá) de arroz integral ou mistura multi grãos, cozido

- 100 ml de creme de leite

- 01 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de cream cheeese

- 300 g de queijo mussarela do tipo nozinho ou em tiras

- 150 g de queijo tipo coalho

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

- Em uma vasilha grande, coloque os ovos, o leite, o creme de leite e o cream cheese e misture bem.

- Adicione o sal (muito pouco porque os queijos são fortes) e a pimenta a gosto.

- Junte o arroz e deixe que tudo fique bem misturado.

- Coloque o fermento. Misture novamente.

- Em uma forma refratária, coloque metade dessa mistura.

- Pique os dois tipos de queijo e espalhe por cima.

- Espalhe o resto da mistura de forma que cubra bem os pedaços de queijo.

- Leve ao forno médio até que esteja firme.

Bom apetite!

Batata Assada com Queijo Coalho

Ingredientes:

- 10 batatas médias 

- azeite

- sal marinho ou do Himalaia

- orégano a gosto

- sal a gosto

- ervas finas a gosto

- 04 espetos de queijo coalho ou a quantidade que preferir

- 01 cebola média

Modo de fazer:

- Lave bem as batatas com uma escovinha pra retirar todas as impurezas e leve para cozinhar até que estejam macias. Não retire a casca delas.

- Em uma assadeira antiaderente, coloque as batatas e dê uma amassada com a palma da sua mão. (espere que elas esfriem)

- Espalhe azeite de oliva sobre todas, mas não coloque muito azeite.

- Salpique o sal do Himalaia ou o de sua preferência, o orégano e as ervas finas.

- Leve ao forno médio até que estejam bem douradas.

- Retire do forno e com uma espátula vire-as para que fiquem douradas dos dois lados. 

Salpique mais um pouco de sal e mais um fio de azeite e leve novamente ao forno.Geralmente elas já estarão um pouco douradas desse lado também.

- Quando estivem douradinhas, fatie a cebola em rodelas finas e espalhe sobre elas deixando mais uns 15 minutos no forno para que a cebola doure um pouco.

- Quando a cebola estiver quase pronta, espalhe o queijo coalho cortado em cubinhos e leve para derreter.

- O queijo também fica um pouco dourado.

Bom apetite!