Molho de espinafre para massas

Ingredientes:

- 01 maço de espinafre hidropônico

- 04 tomates maduros

- 01 cebola grande

- 03 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

- 02 xícaras (chá) de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

- 01 dente de alho

Modo de fazer:

- Lave bem o espinafre e deixe que escorra quase toda a água.

- Em uma panela funda, coloque o azeite e doure o alho picado.

- Acrescente a cebola feita em pedaços grosseiros.

- Deixe até começar a murchar e acrescente o espinafre e a cebola.

- Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até que o espinafre tenha murchado, misturando de vez em quando.

- Junte o creme de leite e a aveia e  deixe até que comece a ferver.

- Passe tudo pelo liquidificador e leve novamente ao fogo para engrossar.

- Use como molho para massas.

Bom apetite!

Canelone Prático

Ingredientes:

- 01 pacote de massa pronta para canelone da sua preferência.

- molho de tomate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- recheio de espinafre

- queijo tipo parmesão ralado na hora

Ingredientes do recheio:

- 500 g de ricota fresca

- 01 maço de espinafre hidropônico

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino ou vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- 03 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

- 02 xícaras (chá) de queijo tipo coalho

Modo de fazer:

- Passe pelo processador a ricota, o espinafre cru, o cheiro verde e o queijo coalho.

- Misture todos os ingredientes em uma travessa grande, acrescentando os temperos e o creme de leite.

- Recheie os canelones com a ajuda de uma colher pequena. Não deixe que fique sem recheio nenhum pedacinho interno do canelone.

Montagem:

- Em uma assadeira que comporte todos os canelones, espalhe uma camada do molho de tomate.

- Disponha os canelones.

- Cubra-os com o restante do molho.

- Leve à geladeira por algumas horas para que o canelone amoleça no molho de tomates.

- Asse em forno alto até que o molho esteja borbulhando.

- Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Talharini ao Molho de 05 Queijos

Ingredientes:-

- 500 g de macarrão tipo talharini ou uma porção de massa caseira

- 1/2 litro de leite integral

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 200 g de queijo tipo prato

- 200 g de queijo tipo mussarela

- 200 g de queijo tipo provolone

- 01 pote de requeijão cremoso

- 100 g de queijo tipo gorgonzola

- noz moscada ralada a gosto

- queijo parmesão ralado na hora (opcional)

- 01 folha de louro

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Cozinhe o macarrão em água temperada com a folha de louro e o sal. Deixe que fique "al dente".

- Escorra, jogue um pouco de água para retirar o amido se for macarrão caseiro.

- Enquanto espera que a água do macarrão ferva e o mesmo cozinhe, comece a preparar o molho:

- Em uma panela leve a farinha para dourar.

- Mexa para que ela não queime.

- Adicione a manteiga e misture bem.

- Retire do fogo e adicione aproximadamente meia xícara de leite e misture bem para que não forme grumos no molho branco.

- Vá adicionando o restante do leite aos poucos, sempre misturando.

- Coloque a noz moscada.

- Leve-o ao fogo baixo e fique misturando até que ele engrosse.

- Adicione os queijos picados em pequenos pedaços e junte o requeijão.

- Misture bem, e, antes que todo o queijo derreta, desligue o fogo e misture ao macarrão que deve estar cozido e ainda quente.

Bom apetite!

Capeletti Rápido ao molho de Azeitonas Pretas

Ingredientes:

-500 g de capeletti de queijo

- 02 latas de tomate "pelado"

- 01 cebola grande

- 200 g de azeitonas pretas sem caroço

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

- queijo parmesão a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto


Modo de fazer:

- Pique a cebola e refogue no azeite.

- Junte as duas latas de tomate (pique os tomates), as azeitonas picadas, o sal e a pimenta.

- Deixe que cozinhem por alguns minutos em fogo baixo.

- Quando reduziu um pouco, junte o cheiro verde. Misture  e reserve.

- Cozinhe o capeletti conforme instruções da embalagem (eu compro uma marca importada; custa um pouco mais, porém, é um ótimo investimento. O nacional, ao cozinhar, se desfaz se você deixar até que a parte da dobra fique "al dente"; você perde o recheio dele e a aparência não é agradável. Isto não acontece com o importado).

- Escorra, coloque em um recipiente que possa ser levado à mesa, jogue o molho, misture e sirva.

- Leve o queijo parmesão para ser ralado na hora, ao gosto de cada um.

Bom apetite!