Kibe Frito

Ingredientes:

- 500 g de trigo para kibe

- 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça bem picada e sem as sementes

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 06 colheres (sopa) de azeite de oliva

- suco de 01 limão

- farinha de trigo o quanto baste até dar o ponto de enrolar o kibe

- 01 cebola grande bem picada

Modo de fazer:

- Deixe o trigo para kibe de molho na água por 01 hora.

- Escorra em uma peneira deixando o mínimo de líquido possível.

- Coloque o trigo em uma vasilha grande onde você consiga misturar todos os ingredientes.

- Acrescente o sal, o azeite, o cheiro verde, a pimenta, a hortelã, a cebola e o limão.

- Misture bem e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 03 xícaras de chá). Mexa com a mão para sentir a consistência dele.

- Quando estiver uma massa que você consiga modelar os kibes está pronta.

- Modele os kibes, coloque em uma assadeira e leve ao freezer para congelar em aberto até a hora de fritar.

- Aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes e frite-os (congelados), na gordura bem quente até que fiquem dourados.

- Sirva acompanhado de coalhada seca, limão, ou como preferir.

Bom apetite!

Kibe Vegetariano

Ingredientes:

- 03 berinjelas grandes

- 02 xícaras (chá) de trigo para kibe

- água fervente

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- 01 cebola picada

- cheiro verde picado a gosto

- hortelão picada a gosto

- suco de 01 limão

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

- tahine a gosto

Modo de fazer:

- Corte as berinjelas ao meio, faça cortes superficiais nela formando losangos.

- Salpique sal e um fio de óleo sobre cada metade.

- Leve ao forno e deixe até que elas estejam macias.

- Enquanto espera a berinjela ficar pronta, coloque o trigo de molho na água fervente.

- Faça o mesmo com a soja.

- Quando a berinjela estiver pronta, escorra e esprema com a mão o trigo e a soja.

- Junte todos os ingredientes (retire a polpa da berinjela com um garfo, vai sobrar somente a casca)

- Misture bem.

- Coloque tudo numa forma que possa ser levada ao forno e deixe assar até que fique dourado.

- Sirva com limão cortado para que seja espremido na hora e ao gosto de cada um.

Bom apetite!

Kibe de Forno Vegetariano

Ingredientes:

- 03 berinjelas grandes

- 02 cebola grande

- 02 tomate grande

- 02 xícaras de trigo para kibe

- 02 xícaras (chá) de grão de bico cozido

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 01 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada

- 04 colheres (sopa) de shoyu

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 xícara (chá) de hortelã fresca

- 1/2 xícara (chá) de água fria

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Coloque o trigo numa tigela grande e despeje por cima água quente até cobrir tudo.

- Deixe de molho por algumas horas.

- Corte as berinjelas ao meio, faça cortes em cada metade, coloque-as em uma assadeira, regue um fio de azeite sobre elas e salpique sal a gosto.

- Leve o forno e deixe até que estejam macias.

- Deixe esfriar e retire toda a polpa delas.

-  Pique a cebola e refogue-a em 03 colheres (sopa) do azeite de oliva.

- Junte a proteína de soja e fique misturando para refogar um pouco.

- Adicione o shoyu, 01 tomate picado, sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e a água fria.

- Deixe refogar até que fique sem água.

- Reserve.

- Escorra e esprema bem o trigo.

- Coloque em uma vasilha e junte 01 cebola bem picadinha, 01 tomate bem picado, a polpa da berinjela, a hortelã bem picadinha, o grão de bico amassado com um garfo, a soja refogada e o que sobrou do azeite de oliva.

- Misture bem  e coloque em uma forma.

- Faça cortes sobre ela e leve ao forno até que comece a dourar.

Bom apetite!