Antepasto de ricota

Ingredientes

- 500 g de ricota 

- 04 colheres de sopa de creme de leite 

- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picados

- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- 01 pitada de noz-moscada

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta-calabresa desidratada a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique um creme.

- Sirva com torradinhas, pão italiano ou grissini.

Bom apetite!

Pesto com manjericão

Ingredientes:

- 01 xícara de manjericão fresco

- 01 xícara de salsinha

- 01 xícara de azeite de oliva

- 100 g de queijo tipo parmesão ralado

- sal a gosto

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma pasta homogênea.

- Use para fazer um espaguete rápido e delicioso ou coloque sobre o pão italiano... ou da forma que preferir.

Bom apetite!

Pesto Rápido

Ingredientes:

- 01 maço de manjericão fresco

- 02 dentes de alho picados

- 06 pimentas malagueta inteiras

- 01 folha de louro

- azeite de oliva o quanto baste

Modo de fazer:

- Lave bem o manjericão e escorra toda a água.

- Em um pote de vidro, adicione o alho picado, as pimentas, o louro e o manjericão grosseiramente picado.

- Adicione azeite até cobrir tudo.

- Guarde em geladeira e use para temperar molhos, massas, bruschettas, pizzas...

Bom apetite!

Tortellini com tomates cereja

Ingredientes:

- 400 g de tortellini com recheio de queijo

- 01 cebola grande

- 200 g de tomates do tipo cereja ou 01 caixa média

- 02 xícaras (chá) de manjericão fresco

- 05 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho

- 01 colher (café) de pimenta vermelha seca

- 02 colheres (sopa) de salsinha fresca

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 folha de louro

- queijo parmesão ralado na hora a gosto

Modo de fazer:

- Ao mesmo tempo que faz o molho, coloque água o suficiente no fogo para cozinhar a massa.

- Cozinhe a massa com 01 folha de louro na água e sal a gosto.

- Em uma panela grande, refogue a cebola bem picada no azeite de oliva.

- Quando estiver ficando dourada, junte o alho bem picadinho, a pimenta, a salsinha, metade do manjericão, o sal e os tomatinhos lavados e secos inteiros.

- Deixe somente alguns minutos até que os tomates fiquem macios porém sem que se desmanchem.

- Desligue o fogo se a massa ainda não estiver cozida (deixe "al dente")

- Escorra a massa e junte-a na panela que fez o molho.

- Misture bem, com cuidado para que a massa não se parta e coloque o restante do manjericão fresco.

- Sirva imediatamente com queijo ralado.

Bom apetite!