Bolo de Maracujá

Ingredientes da massa do bolo

- 04 ovos

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de margarina

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01  xícara e 1/2 (chá) de polpa de maracujá fresco, com as sementes

Modo de fazer

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a margarina e bata. Acrescente a polpa de maracujá e misture, sem bater.

- Em um recipiente separado coloque a farinha e o fermento e misture. Despeje a mistura anterior e mexa bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

- Leve para assar em forno pré aquecido até que fique dourado.

Calda (opcional)

- 01 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes

- 01 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de fazer

- Leve os ingredientes da calda ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

- Despeje sobre o bolo ainda quente.

Bom apetite!

Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes

- 01 limão siciliano

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 Xícara (chá) de leite

- 02 ovos

- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Corte o limão em partes e retire todas as sementes.

- Coloque no liquidificador o limão cortado (com casca e tudo), o açúcar, o óleo, o leite e os ovos.

- Bata durante alguns minutos para que a casca fique bem picadinha.

- Coloque a mistura numa bacia e acrescente a farinha peneirada misturando bem com um foue até que comece a fazer bolhas.

- Acrescente o fermento em pó e misture.

- Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe açúcar demerara.

- Leve ao forno pré aquecido até que comece a dourar. (temperatura de 180 graus).

Bom apetite!

Bolo de Fubá Cremoso com Goiabada

Ingredientes da massa

- 01 ovo

- 02 xícaras (chá) de fubá

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 02 xícaras (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 02 xícaras (chá) de goiabada cortada em cubinhos

- 01 caixinha de creme de leite

- 01 lata de leite condensado

- 01 pitada de sal

Ingredientes da cobertura (opcional)

- pedaços de goiabada o quanto desejar

- água

Modo de fazer o bolo

- Coloque no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, o creme de leite, o leite condensado, o fubá e a pitada de sal.

- Deixe bater sem parar por uns 10 minutos.

- Passe a mistura para uma bacia grande e acrescente a farinha peneirada.

- Misture bem com um foue.

- Acrescente o fermento e misture bem, mas sem bater a massa.

- Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar nela.

- Passe os cubinhos de goiabada pela farinha, mas não deixe ficar excesso de farinha neles.

- Despeje a massa do bolo e espalhe os pedaços de goiabada sobre a massa.

- Coloque no forno pré aquecido 180 graus.

- Quando estiver dourado, espete um palito para ver se está bem sequinho.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e vire no prato ou bandeja que irá servir.

- Espalhe a cobertura sobre o bolo.

Modo de fazer a cobertura

- Pique a goiabada e leve ao fogo baixo com água o suficiente para cobrir.

- Vá misturando com uma colher de pau até que tenha virado um geleia.

Bom apetite!

Pão Francês

Ingredientes:

- 30 g de farinha de trigo

- 05 colheres (sopa) de água

- 06 g de fermento biológico

- 300 g de farinha de trigo

- 175 ml de água

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1/2 colher (sopa) de açúcar

- 01 colher (sopa rasa) de margarina, manteiga ou óleo

Modo de fazer:

- Em uma tigela pequena, misture 30 g de farinha, 05 colheres de água e as 06 g de fermento biológico.

- Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

- Esta mistura irá crescer e formar bolhas. Está pronta para o uso na massa.

- Na batedeira ou em uma superfície lisa, coloque todos os ingredientes, menos a margarina/manteiga/óleo e sove bem por uns 10 minutos.

- Se você for fazer a massa na batedeira, use a água gelada, aso contrário deverá ser em temperatura ambiente.

- Coloque dentro de uma vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

- Abrir a massa com as mãos e colocar no meio a margarina/manteiga/óleo, o que você preferir.

- Sovar mais 05 minutos ou até a massa ficar em ponto de véu ( este ponto você reconhece quando esticar a massa com a mão e ela ter resistência para rasgar, ela vai ficando fina e não rasga).

- Cobrir novamente e deixar descansar mais 15 minutos.

- Divida a massa em 06 partes e bolear (ou dividir em mais para obter mais pães, porém, menores).

- Abrir a massa com a mão sobre a superfície lisa e ir enrolando como se fosse um rocambole.

- Deixar descansar mais 05 minutos e repetir a operação.

- Passar um pouco de óleo numa forma e colocar os pãezinhos.

- Cobrir com um pano e deixar crescer por mais 01 hora.

- Ligue o forno e coloque lá dentro uma forma para que ela aqueça junto.

- Fazer um corte nos pães com uma faca bem afiada.

- Quando for colocar os pães no forno, borrife um pouco de água sobre eles e jogue um pouco de água na forma que está lá dentro para levantar vapor.

- Deixe assando até estar moreninho.

Bom apetite!

Lemon Curd

Ingredientes

- 170 g de açúcar branco

- 02 limões sicilianos

- 02 ovos inteiros

- 70 g de manteiga sem sal

Modo de fazer

- Em um recipiente que possa ser levado a banho maria coloque os ovos e o açúcar e misture bem.

- Adicione a casca do limão (rale a casca dos limões, mas cuidado para não raspar a parte branca da casca, só a casca mesmo, caso coloque a parte branca seu creme vai ficar amargo) e o suco dos limões.

- Misture bem e leve ao fogo em banho maria mexendo sem parar até virar um creme encorpado.

- Quando estiver encorpado, retire do fogo e adicione a manteiga picada em cubinhos e em temperatura ambiente. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

- Coe o creme para retirar a casca dos limões.

- Cubra o creme com plástico filme encostando nele para que não forme película e leve-o à geladeira por umas 02 horas.

- Quando estiver bem frio, pode colocar em um pote de vidro para armazenar ou usar.

- Pode congelar (por aproximadamente 06 meses) ou deixar na geladeira (por aproximadamente 01 semana).

- Fica uma delícia para acompanhar sorvete, tortas, recheio de bolo...

Bom apetite!

Rocambole Recheado com Doce de Leite e Ameixa

Ingredientes da massa

- 04 ovos (retire a película das gemas)

- 160 gramas de açúcar

- 01 colher (café) de essência de baunilha

- 140 gramas de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer a massa

- Coloque os ovos na batedeira e bata por 01 minuto.

- Acrescente o açúcar e bata mais 01 minuto.

- Sem parar de bater, vá adicionando a farinha aos poucos e a baunilha. Bata bem.

- Por último, acrescente o fermento e misture até incorporar bem na massa.

- Forre uma assadeira retangular grande com papel manteiga e unte-o com manteiga ou margarina sem sal.

- Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus.

- Deixe até estar douradinho por cima ou até quando espetar um palito ele saia limpo.

- Retire o pão de ló ainda quente da forma e enrole-o, sem rechear, no próprio papel que assou, como se fosse o rocambole pronto.


- Deixe descansar por 02 horas.

Ingredientes do recheio

- 01 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos

- 200 g de ameixa preta sem caroço

- 1/2 copo de vinho de sua referência

Modo de fazer o recheio

- Pique as ameixas e deixe de molho no vinho até que ela absorva todo ele e fique bem macia.

- Abra a lata de leite condensado quando ela estiver fria.

- Retire o doce e bata com um garfo para que fique cremosa.

- Junte as ameixas e misture bem.

Montagem

- Desenrole o rocambole com cuidado e coloque o recheio. Enrole novamente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Bolo de Mexerica Murgot

Ingredientes

- 01 mexerica murgot

- 02 xícaras (chá) de açúcar demerara

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 03 ovos grandes

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Descasque e reserve a casca da mexerica.

- Retire as sementes e a pelinha que envolve todos os gomos.

- Passe delicadamente uma colher na casca da mexerica para retirar um pouco da parte branca que tem.

- Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador junto com a casca da mexirica.

- Bata por uns 3 minutos.

- Vá acrescentando, aos poucos, a farinha e o açúcar.

- Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Misture bem.

- Unte uma forma de furo no meio e despeje a massa. Caso queira, polvilhe um pouco de açúcar por cima.

- Leve para assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

Bom apetite!

Bolo Invertido de Figo

Ingredientes

- 150 g de manteiga ou margarina sem sal

- 150 g de açúcar demerara

- 02 ovos

- 160 g de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) ou 180 g de leite

- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 01 colher (café) de cardamomo em pó

- 02 colheres (sopa) de mel

- 06 figos

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 04 colheres (sopa) de água

- nozes picadas (opcional)

Modo de fazer

- Lave os figos delicadamente e corte-os ao meio.

- Em uma frigideira anti aderente coloque as 02 colheres de açúcar e as 04 de água. Deixe até que comece a levantar fervura.

- Acrescente os figos cortados e deixe caramelizar. Vire para que o outro lado caramelize também.

- Retire da panela enquanto a calda não estiver muito grossa. Caso seja necessário, acrescente mais uma colher ou duas de água.

- Preaqueça o forno

- Bata o açúcar com a manteiga até que dobre de volume.

- Acrescente os ovos e bata novamente.

- Peneire a farinha e vá adicionando a farinha e o leite alternadamente na mistura do bolo.

- Bata bem até que a massa comece a formar bolhas.

- Adicione o bicarbonato, o fermento e o cardamomo e não bata mais, só misture delicadamente.

Montagem

- Em uma forma redonda pequena, disponha as metades de figo (com a parte das sementes para baixo) e espalhe a calda que sobrou do cozimento deles.

- Espalhe o mel sobre estes figos.

- Coloque a massa do bolo delicadamente.

- Caso queira, é a hora de espalhar as nozes sobre a massa.

- Leve para assar e deixe até que a massa esteja dourada.

- Desenforme quando estiver morno.

Bom apetite!

Bolo de Maçã com Mel e Nozes

Ingredientes

- 03 ovos

- 230 g de mel

- 90 g de açúcar demerara

- 55 g de açúcar mascavo

- 240 ml de óleo de girassol

- 390 g de farinha de trigo

- 04 g de canela em pó

- 04 g de bicarbonato de sódio

- 04 g de fermento em pó

- 01 g de sal marinho

- 400 g de maçãs picadas com casca

- 150 g de nozes picadas

Modo de fazer

- Unte uma forma de furo no meio com manteiga e polvilhe farinha. Acenda o forno.

- Em uma tigela grande peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal.

- Coloque no liquidificador a maçã picada, os ovos, o mel, o óleo, e os açúcares.

- Bata bem.

- Vá adicionando esta mistura aos ingredientes secos que estão na tigela. Use um fouet.

- Quando estiver bem incorporado e aerado, acrescente as nozes e misture.

- Coloque na forma untada e leve ao forno deixando até que esteja dourado. Espete um palito para ver se o bolo está pronto.

- Deixe ficar morno para desenformar.

- Enfeite como quiser.

Bom apetite!

Saté Tempurá da Roseli (Bolinho de Chuva Japonês)

Ingredientes

- 10 ovos

- 800 g de açúcar

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina aquecida no micro ondas

- 01 kg de farinha de trigo, aproximadamente

- 02 colheres (sobremesa) de fermento em pó

- óleo para fritar

- açúcar e canela em pó para polvilhar caso queira

Modo de fazer

- Bata os ovos em uma tigela grande.

- Adicione o açúcar e misture muito bem.

- Misture, à parte, o creme de leite com a manteiga derretida

- Acrescente à mistura de ovos e açúcar.

- Misture rapidamente.

- Acrescente a farinha toda de uma vez e mexa sem sovar.

- Quando estiver mais ou menos misturado acrescente o fermento e mexa até estar tudo bem agregado.

- Caso seja necessário, acrescente mais farinha.

- Fica uma massa meio pesada.

- Fritar os bolinhos em bastante óleo e em fogo baixo para que não fiquem crus por dentro

- Não devem ser feitos pequenos.

- Duram 15 dias embalados depois de frios.

- Caso queira, depois de frio, pode polvilhar numa mistura feita com açúcar e canela.

Bom apetite!

Taco mexicano (shell)

Ingredientes:

- 02 xícaras de farinha de milho amarela

- 360 ml de água

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 01 colher (café) de sal marinho ou do Himalaia

Modo de fazer

- Coloque a água para ferver.

- Acrescente a manteiga e o sal. Misture e jogue a farinha.

- Misture sem parar até que a massa cozinhe bem e desprenda do fundo da panela.

- Jogue numa pedra de granito (pia) e mexa com uma colher de pau até que fique numa temperatura que consiga mexer com as mãos esta massa.

- Sove bem até que não grude nas mãos.

- Pegue um saquinho plástico,abra-o ao meio e coloque uma porção de massa; deixe a massa como se estivesse dentro do saquinho e abra com um rolo de macarrão.

- Abra fino.

- Aqueça uma frigideira de fundo de tefal e coloque a massa aberta.

- Deixe até começar a dourar. Cuidado pois não pode ficar dura demais.

- Retire da frigideira e, ainda quente, molde a massa formando a 'shell'.

- Armazene numa assadeira até a hora de servir pois ela deverá ser levada ao forno para ficar torradinha.

- Sirva com chilli, queijo ralado, alface picada e um molho de pimenta caseiro.

- Aqui em casa cada um monta o seu taco a gosto.

Bom apetite!

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Cupcake com Caramelo Salgado

Ingredientes

Massa

- 90 g de chocolate meio amargo

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado

- 3/4 de xícara (chá) de café quente

- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1/2 colher (chá) de sal marinho ou do Himalaia

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

- 06 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 02 ovos

- 02 colheres (chá) de vinagre branco

- 01 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer

- Pique o chocolate em uma vasilha e adicione o chocolate em pó e o café quente. Deixe por um minuto e misture até que o chocolate esteja derretido. Deixe esfriar.

- Bata os ovos e vá acrescentando todos os outros ingredientes, menos o fermento.

- Acrescente a mistura com o café e misture bem até que a massa comece a formar bolhas.

- Junte o fermento.

- Unte forminhas de cupcake de silicone ou as em papel (nunca usei estas mas penso que elas não precisam ser untadas); eu unto as minhas de silicone somente com margarina, não coloco farinha.

- Despeja a massa até 2/3 da forminha e leve para assar em forno pré aquecido.

- Assa rápido, fique atenta. Estará pronto quando espetar um palito e este sair limpo.

Caramelo salgado

Chantili de chocolate

- Compre uma embalagem de chantili e bata com 02 ou 03 colheres de achocolatado em pó. Siga as instruções de uso

Montagem:

- Retire um pedacinho do bolo já pronto do meio dele.

- Recheie com o caramelo salgado.

- Enfeite com o chantili a seu gosto.

Bom apetite!