Rocambole Recheado com Doce de Leite e Ameixa

Ingredientes da massa

- 04 ovos (retire a película das gemas)

- 160 gramas de açúcar

- 01 colher (café) de essência de baunilha

- 140 gramas de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer a massa

- Coloque os ovos na batedeira e bata por 01 minuto.

- Acrescente o açúcar e bata mais 01 minuto.

- Sem parar de bater, vá adicionando a farinha aos poucos e a baunilha. Bata bem.

- Por último, acrescente o fermento e misture até incorporar bem na massa.

- Forre uma assadeira retangular grande com papel manteiga e unte-o com manteiga ou margarina sem sal.

- Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus.

- Deixe até estar douradinho por cima ou até quando espetar um palito ele saia limpo.

- Retire o pão de ló ainda quente da forma e enrole-o, sem rechear, no próprio papel que assou, como se fosse o rocambole pronto.


- Deixe descansar por 02 horas.

Ingredientes do recheio

- 01 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos

- 200 g de ameixa preta sem caroço

- 1/2 copo de vinho de sua referência

Modo de fazer o recheio

- Pique as ameixas e deixe de molho no vinho até que ela absorva todo ele e fique bem macia.

- Abra a lata de leite condensado quando ela estiver fria.

- Retire o doce e bata com um garfo para que fique cremosa.

- Junte as ameixas e misture bem.

Montagem

- Desenrole o rocambole com cuidado e coloque o recheio. Enrole novamente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Rocambole de Batata Doce

Rocambole

Ingredientes: 

- 01 kg de batata doce cozida com casca e em água salgada

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 02 gemas

- 03 colheres (sopa) de queijo ralado

- noz moscada a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (chá) de gengibre ralado

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 claras em neve firme

- farinha o quanto baste

Modo de fazer:

- Depois que as batatas estiverem cozidas e ainda quentes, passe-as pelo espremedor de batatas com a casca (não se preocupe pois a casca ficará no espremedor).

- Coloque as batatas espremidas em uma tigela grande e vá adicionando todos os ingredientes, deixando por último as claras em neve.

- A farinha você vi acrescentando conforme for necessário até dicar em consistência de bolo não muito mole.

- Unte uma forma retangular grande com manteiga e farinha; cubra-a com papel manteiga e deixe sobrar o papel para o alto da forma.

- Unte o papel com manteiga.

- Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido até que a massa esteja cozida, mas não dourada.

- Retire do forno, desenforme com cuidado sobre um pano de prato umedecido.

- Recheie e enrole com a ajuda do pano, tomando cuidado pra que não quebre.

- Leve novamente ao forno até que esteja bem dourado.

-Sirva imediatamente.

Recheio

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- milho verde a gosto

- azeitonas verdes sem caroço a gosto

- cheiro verde a gosto

- 03 colheres (sopa) de shoyu

- 01 cebola roxa grande picada

- azeite de oliva a gosto

- 02 dentes de alho picados

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 1/2 pimentão amarelo picado

- 03 tomates maduros picados

Modo de fazer:

- Doure a cebola e o alho no azeite.

- Acrescente a soja e fique misturando até que ela absorva o azeite.

- Coloque todos os outros ingredientes, misture bem.

- Adicione 01 xícara (chá) de água e misture de vez em quando até que a soja tenha absorvido toda ela.

- Prove o sal e, caso queira, adicione a gosto.

- Deixe o recheio esfriar antes de colocar sobre o rocambole.

Bom apetite!

Rocambole Salgado

Ingredientes da massa:

- 09 batatas médias

- 200 g de queijo provolone ralado

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 01 xícara (chá) de leite

- 03 ovos inteiros

- 01 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas com casca na panela de pressão.

- Escorra e passe pelo espremedor (eu não descarto as cascas)

- Coloque as batatas espremidas numa panela, junte o queijo provolone, o sal, a manteiga, a pimenta, e o leite e misture por alguns minutos até que tenha fervido um pouco.

- Desligue o fogo e deixe esfriar bem.

- Acrescente os ovos, o leite, a farinha de trigo e o amido de milho.

- Misture bem.

- Coloque a mistura em uma forma untada grande.

- Leve ao forno para assar até que comece a dourar.

- Retire do forno e vire a massa cozida sobre um pano de prato úmido.

- Deixe esfriar por uns 02 minutos.

- Cubra com fatias de mussarela e coloque o recheio por cima.

- Vire o rocambole com cuidado pois fica muito macio.

- Coloque-o com muito cuidado na travessa onde irá servir.

Recheio

- soja refogada

- fatias de mussarela

Ingredientes da soja:

- 02 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada

- 02 xícaras (chá) de escarola refogada com cebola e tomate

- 03 colheres (sopa) de shoyu

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sopa) rasa de lemon pepper

- 01 cebola grande

- 01 tomate grande

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola e refogue no azeite.

- Quando estiver começando a dourar, acrescente a soja e deixe refogar um puco. Cuidado para não queimas a soja, fique misturando.

- Acrescente o shoyu, o tomate picado, a escarola refogada, o cheiro verde, o sal, o lemon pepper.

- Acrescente 1/2 copo com água e deixe refogando até que a água seque.

Bom apetite!

Rocambole Salgado

Ingredientes da massa:

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

- 50 g de fermento para pão ou 01 1/2 Colher (sopa) se for seco

- 01 xícara (chá) de óleo de girassol

- 02 xícaras (chá) de água morna

- aproximadamente 800 g de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:

- Misture o sal, o açúcar e o fermento.

- Coloque-os em uma vasilha grande e acrescente um pouco de farinha

- Misture bem e vá acrescentando um pouco de água, um pouco de óleo, mais farinha... até que a massa não grude nas mãos.

- Sove por alguns minutos, divida a massa em três partes e deixe descansar por meia hora.

- Abra cada pedaço da massa com um rolo, coloque o recheio e feche como um rocambole(eu fiz 03 tipos de recheio, mas pode ser somente um).

- Arrume-o em uma assadeira com fundo anti aderente e leve ao forno até que esteja dourado.

Recheio de queijo gorgonzola:

- pedaços de queijo gorgonzola a gosto

- tomate fatiado a gosto

-fatias de mussarela a gosto

- creme de ricota

Modo de colocar sobre a massa:

- Depois da massa aberta, espalhe o creme de ricota deixando as bordas sem nada.

- Coloque pedaços de gorgonzola, fatias de tomate por cima e cubra com a mussarela.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não escapar.

Recheio de queijo prato:

- fatias de queijo prato a gosto

- manjericão picado grosseiramente e temperado com azeite, sal e pimenta

- azeitonas pretas sem caroço fatiadas a gosto

Modo de colocar sobre a massa:

- Espalhe com uma colher o manjericão.

- Cubra com o queijo prato e sobre ele as azeitonas.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não sair.

Recheio de queijo provolone:

- fatias de provolone a gosto

- tomate fatiado a gosto

- manjericão picado grosseiramente e temperado com sal, azeite e pimenta a gosto.

Modo de colocar sobre a massa:

- Espalhe o manjericão deixando as bordas da massa sem nada.

- Coloque os tomates espalhados

- Cubra com o queijo provolone.

- Enrole e feche bem as bordas para o recheio não escapar.

Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente depois de frio.

Bom apetite!

Rocambole de Batata

Ingredientes da massa:

- 500 g de batata

- 01 xícara de leite

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 04 colheres (sopa) de farinha tipo grano duro (ou comum caso não tenha esta)

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas até que estejam bem macias.

- Passe-as pelo espremedor de batatas.

- Acrescente a elas o leite, a manteiga, o amido de milho e a farinha aos poucos.

- Misture tudo muito bem.

- Deverá ficar uma massa bem pegajosa, não dura mas firme e fácil de espalhar.

- Em uma forma grande, untada com azeite de oliva e farinha de rosca, espalhe a massa de batatas.

- Leve ao forno alto por aproximadamente 15 minutos.

- Cuidado, a massa deverá estar cozida, mas não deve estar dourada por cima.

- Retire do forno e vire a forma sobre um pano de prato umedecido com água.

- Espalhe o recheio imediatamente e enrole o rocambole.

- Leve novamente ao forno para que doure a parte de cima.

- Quando estiver dourada, retire do forno, espalhe por cima com um pincel, azeite de oliva misturado com um dente de alho e manjericão fresco.

- Salpique queijo parmesão ralado e sirva.

Ingredientes do recheio:

- 01 cebola picada

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 colheres (sopa) de molho shoyu

- cheiro verde a gosto

- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

- 01 maço de espinafre orgânico

- 02 cenouras

- pimenta vermelha a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto (cuidado com o sal pois o shoyu faz esta parte)

- queijo parmesão ralado na hora a gosto

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite.

- Junte a proteína de soja e o shoyu e deixe por uns 02 minutos refogando.

- Acrescente as cenouras passadas pelo processador pra que fiquem bem picadinhas.

- Acrescente o cheiro verde, a pimenta e 1/2 copo com água.

- Deixe refogando até que seque toda a água.

- Desligue o fogo e acrescente o espinafre que também deve ser passado pelo processador para que fique bem picadinho.

- Misture bem e recheie o rocambole.

- Espalhe uma boa quantidade de queijo parmesão sobre o recheio.

Bom apetite!

Rocambole de Arroz

Ingredientes:

Massa:

- 03 xícaras (chá) de arroz cozido

- 03 ovos inteiros

- 04 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 01 copo (200 ml) de leite integral

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Recheio:

- 03 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 03 tomates grandes picados

- fatias de queijo tipo mussarela

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

Massa:

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador (os líquidos primeiro), menos o fermento e bata durante 3 a 4 minutos.

- No final deste tempo, faltando apenas alguns segundos, adicione o fermento e bata só para que misture bem.

- Espalhe esta massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido até que fique com as bordas douradas.

- Desenforme sobre um pano de prato úmido e recheie imediatamente.

Montagem:

- Sobre a massa quente, espalhe fios de azeite de oliva.

- Coloque o creme de ricota fazendo uma camada fina por toda a massa.

- Disponha os tomates picados e tempere com o sal e a pimenta a gosto.

- Cubra com a mussarela fatiada.

- Enrole cuidadosamente e leve novamente ao forno para que o queijo derreta.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!