Sopa Creme de Espinafre

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite integral

- 02 xícaras de água

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 maço de espinafre

- 01 cebola grande

- 02 tomates

- azeite de oliva a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:-

- Lave bem o espinafre, deixe de molho em água com vinagre para retirar todas as impurezas.

- Pique a cebola e os tomates sem pele e sem sementes.

- Refogue a cebola em azeite.

- Junte os tomates picados e o espinafre grosseiramente picado.

- Refogue por poucos minutos, só para o espinafre dar uma leve cozida.

- Em outra panela, faça um molho branco da seguinte maneira:
  Doure a farinha; não pare de mexer.
  Junte a manteiga e misture bem até que os dois ingredientes se mesclem bem.
  Adicione o leite aos poucos, mexendo com um misturador e logo em seguida a água.
  Deixe até levantar fervura, sem parar de mexer.
  Você deverá obter um creme ralo. Adicione sal a gosto.

- Bata o refogado de espinafre no liquidificador e junte-o ao molho branco.

- Deixe ferver uns 10 minutos, tomando cuidado para que não grude no fundo da panela.

Bom apetite!

Tomate

Muito consumido na culinária brasileira e mundial. Usado em saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos.

Seja na forma de molho, seja na forma cozida com azeite, temos dessa forma um melhor aproveitamento de seus nutrientes.

Quanto mais maduro o tomate maior sua concentração de nutrientes.

Os tipos mais consumidos no Brasil são: italiano, carmem, cereja, caqui e santa cruz.

Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele é um fruto.

Boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio.

A vitamina A é indispensável para a normalidade da vista, mucosas e pele, auxilia o crescimento e evita infecções.

As vitaminas do complexo B ajudam na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificam o músculo cardíaco, colaboram para a pele e para o crescimento.

A vitamina C, principal componente deste fruto, dá resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade às gengivas, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, contribuindo no combate a infecções e cicatrização de ferimentos.

O Fósforo tem numerosas funções críticas no organismo, está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participa ativamente do metabolismo dos glicídios, atua na contração muscular, entre outras funções. 
 O corpo precisa do fósforo para equilibrar seu pH, que deve estar sempre constante, garantindo o sucesso das reações químicas responsáveis por manter todos os órgãos funcionando.

O ferro é fundamental para que diversas reações químicas no nosso corpo aconteçam. O oxigênio é fundamental para que o alimento possa ser transformado em energia. Ele faz parte das hemácias, e isso quer dizer que o transporte do oxigênio pode ficar comprometido na deficiência de ferro, pois a quantidade de células vermelhas presentes no sangue fica diminuída. 

O potássio é o terceiro mineral mais abundante no corpo humano, tendo um papel importante para o bom funcionamento de nossos músculos, além de ajudar o pâncreas a liberar a insulina. Importante também para manter a pressão arterial estável, pois a hipertensão arterial surge quando há muito sódio no organismo. Com o aumento de alimentos fonte de potássio, o organismo consegue evitar o desequilíbrio entre sódio e potássio, mantendo a pressão arterial estável.

O magnésio é um "macromineral", que significa que o organismo necessita em quantidades relativamente altas para se manter saudável. O corpo naturalmente não faz magnésio, por isso deve ser obtido através da nossa dieta. Todas as células do corpo precisam de magnésio e usá-lo para processar e regenerar energia. O magnésio é essencial para ajudar a transformar os alimentos que ingerimos em energia.

Portanto, o tomate é excelente fortalecedor do organismo, purificador do sangue, combate doenças do fígado, o desgaste mental, perturbações digestivas e pulmonares, sendo contra indicado para pessoas que sofram de fermentações gástricas e acidez no estômago.

O suco de tomate puro servido com salsa ajuda a dissolver cálculos renais e, na luta contra infecções em geral, exerce efeito antisséptico no corpo, neutralizando resíduos ácidos.

		% VD
Valor energético	15.3kcal = 64kj	1%
Carboidratos	3,1g	1%
Proteínas	1,1g	1%
Fibra alimentar	1,2g	5%
Fibras solúveis	0,0g	-
Cálcio	6,9mg	1%
Vitamina C	21,2mg	47%
Piridoxina B6	0,0mg	0%
Fósforo	20,2mg	3%
Manganês	0,1mg	4%
Magnésio	10,5mg	4%
Lipídios	0,2g	-
Ferro	0,2mg	1%
Potássio	222,4mg	-
Cobre	0,0ug	0%
Zinco	0,1mg	1%
Tiamina B1	0,1mg	7%
Sódio	1,0mg	0%

Gengibre

É uma planta herbácea também conhecida em nosso país como mangarataia.

O seu caule subterrâneo é utilizado como especiaria na culinária e também na preparação de medicamentos.

Durante séculos tem  sido usado em toda a Ásia para tratar dores nas  articulações, resfriados e até mesmo indigestão.

Pode ser utilizado fresco, seco, em conserva ou cristalizado.

- fresco: usado em preparações culinárias ou de infusões.

- seco: é mais usado para compressas.

- em conserva: é utilizado também na culinária

- cristalizado com açúcar: é usado como confeito para irritações na garganta ou cristalizado no sal.

Devemos retirar a sua pele com o auxílio de uma faca.

É um alimento de baixo valor calórico, além de conter alguns minerais importantes (como magnésio e potássio) e vitaminas (folato e vitamina B6). O gingerol é uma das substâncias ativas presentes no gengibre com ações benéficas ao organismo: antioxidante, antifúngico, anti inflamatório, analgésico, antipirético, dentre outras.Esta substância também é conhecido por sua ação termogênica, auxiliando na perda de peso para quem procura emagrecer.

Por todas essas propriedades, o gengibre é indicado para programas de desintoxicação do organismo, pois ajuda no combate a proliferação de vírus e bactérias.

Muito utilizado para tratamentos de náuseas, vômito, dor de cabeça, congestão no peito, diarreia, dor de estômago e doenças nervosas, é sem dúvidas um excelente remédio. Atua ainda contra inflamação na garganta, asma e bronquite.

Seus óleos essenciais produzem calor, ativam a circulação e otimizam a queima calórica. 

Também possui uma ótima ação no sistema digestivo estimulando a secreção gástrica e com isso melhorando a digestão, alivia a constipação, cólicas, flatulências e distensão abdominal.

Porém, deve ser evitado em pessoas com pressão alta e a sua forma em pó pode causar azia em alguns indivíduos.

De resto, não há contra-indicações e o gengibre só tem a acrescentar em sua alimentação, mas não nos esqueçamos que todo alimento deve ser consumido com moderação.

Chá de gengibre com maracujá

Ingredientes:

- 01 maracujá grande

- 01 maçã

- 01 pedaço de gengibre

- 02 colheres (sopa) cheias de erva doce seca

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 litro de água

Modo de fazer:

- Coloque o açúcar na panela e deixe até escurecer um pouco.

- Adicione o gengibre picado em rodelas pequenas e fique mexendo por uns 2 minutos em fogo baixo.

- Adicione a água e, quando começas a ferver, coloque a polpa do maracujá e a maçã picada.

- Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos.

- Desligue o fogo, espere uns segundos para que a água saia do ponto de ebulição e adicione a erva doce.

- Abafe por uns minutos.

- Sirva imediatamente, coado.

Bom apetite!

Lentilha com cenoura

Ingredientes:

- 02 xícaras de chá de lentilhas

- 01 cebola grande

- 01 cenoura grande

- 01 folha de louro

- 01 ramo pequeno de alecrim

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia

- 01 tomate picado

Modo de fazer:

- Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro.

- Refogue a cebola picada em azeite de oliva.

- Junte o tomate picado e a lentilha e deixe refogar até o tomate começar a desmanchar, mexendo sempre para que a lentilha não queime.

- Coloque água até cobrir as lentilhas, junte o louro, alecrim, shoyu e o sal a gosto (cuidado com o sal pois o shoyu é salgado, eu não coloco sal, somente o shoyu).

- Deixe ferver, mexa de vez em quando e vá adicionando água ao cozimento até que as lentilhas estejam macias.

- Cuidado para que não comecem a desmanchar. O preparo é rápido desde que tenham ficado de molho.

Bom apetite!

Molho de Tomate

Ingredientes:

-50 tomates tipo italiano maduros
- 01 alho poró
- 01 talo de salsão (inclusive com as folhas menores)
- 01 cenoura grande
- 05 cebolas grandes
- 01 maço de cheiro verde
- 01 maço de manjericão
- 03 folhas de louro
- 01 colher (sopa) de sálvia
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 04 dentes de alho (opcional - eu não uso)

Modo de fazer:

- Lave bem os tomates e corte-os ao meio para ver se todos estão íntegros (caso deseje retire as sementes e a pele - eu não retiro nada)
- Lave todos os outros ingredientes, menos a sálvia se ela estiver seca
- No liquidificador vá batendo todos os ingredientes aos poucos e colocando tudo na panela, menos a sálvia e o louro que serão colocados inteiros.
- Leve para cozinhar em fogo baixo e acrescente o louro, a sálvia e o sal a gosto.
- Este molho leva de 3 a 4 horas para ficar pronto.
- Você saberá que está pronto quando ficar bem encorpado.
- Prove o sal.

Utilize em massas, como tempero para refogados ou onde sua imaginação culinária pedir.

Fica muito leve e saboroso.

Eu separo em porções e congelo pois esta quantidade de tomates rende muito molho, como é de preparo demorado, vale a pena congelar e ter sempre pronto.

Morango

Fruto originário da Europa, este fruto possui poucas calorias.

Rico em vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo, potássio, sódio e em menor quantidade de vitaminas A e B.

É tido como um dos alimentos mais ricos em substâncias antioxidantes importantíssimas contra os radicais livres.

Possui também o ácido elágico, que é uma substância que tinge e protege os vegetais. No nosso organismo o tal ácido evita danos celulares, diminuindo a ameaça principalmente de tumores no aparelho digestivo. Esse é um dos motivos para o fruto ser cada vez mais associado à longevidade.

O morango contribui com fósforo, magnésio e potássio. O trio de nutrientes é fundamental para o sistema nervoso e ainda ajuda a manter por muito tempo a saúde muscular.

A presença da vitamina C ajuda nosso sistema imunológico.

Também possui flavonoides, vitaminas do complexo B, ácido fólico e vitamina A, é boa fonte de cálcio e potássio.

Esta composição da fruta garante ao corpo defesa contra agentes nocivos e auxilia na multiplicação das células necessárias para a saúde das artérias, pele e olhos, além de proporcionar o fortalecimento dos ossos e da atividade muscular.

-Tente não picar

Quanto mais cortado o morango for, maior o contato com o oxigênio, o que fará com que parte das substâncias antioxidantes sejam perdidas.

-Se for usar no liquidificador 
Se a receita pede esse eletrodoméstico, aí não tem jeito. Procure, ao menos, não bater o fruto por muito tempo para tentar segurar uma parte dos compostos benéficos.

-Consuma rapidamente

Se optou por fazer um suco, tome-o imediatamente. Ou de nada adiantará ter usado o liquidificador por pouco tempo. As boas substâncias do morango passam depressa por uma metamorfose quando a fruta vira bebida.

-Evite levar ao fogo 

Acontece que boa parte da vitamina C some quando uma fruta é cozida. A sugestão é só colocá-la na panela no finalzinho da preparação ou usá-la em receitas feitas no vapor.

Por ser uma fruta rasteira, torna-se muito fácil a contaminação da fruta por toxinas.

Para evitar ou minimizar este fato, a orientação é a de que a fruta seja mergulhada em água com limão antes de ser consumida.

Os morangos que não forem orgânicos devem ser consumidos sem excessos.

Quantidade	100 gramas
Água (%)	91,5
Calorias (Kcal)	30
Proteína (g)	0,9
Carboidratos(g)	6,8
Fibra Alimentar (g)	1,7
Colesterol (mg)	n/a
Lipídios (g)	0,3
Ácido Graxo Saturado (g)	n/a
Ácido Graxo Mono insaturado (g)	n/a
Ácido Graxo Poli insaturado (g)	n/a
Cálcio (mg)	11
Fósforo (mg)	22
Ferro (mg)	0,3
Potássio (mg)	184
Sódio (mg)	traços
Vitamina B1 (mg)	traços
Vitamina b2 (mg)	0,03
Vitamina B6 (mg)	0,03
Vitamina B3 (mg)	*
Vitamina C (mg)	63,6