Morango

Fruto originário da Europa, este fruto possui poucas calorias.

Rico em vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo, potássio, sódio e em menor quantidade de vitaminas A e B.

É tido como um dos alimentos mais ricos em substâncias antioxidantes importantíssimas contra os radicais livres.

Possui também o ácido elágico, que é uma substância que tinge e protege os vegetais. No nosso organismo o tal ácido evita danos celulares, diminuindo a ameaça principalmente de tumores no aparelho digestivo. Esse é um dos motivos para o fruto ser cada vez mais associado à longevidade.

O morango contribui com fósforo, magnésio e potássio. O trio de nutrientes é fundamental para o sistema nervoso e ainda ajuda a manter por muito tempo a saúde muscular.

A presença da vitamina C ajuda nosso sistema imunológico.

Também possui flavonoides, vitaminas do complexo B, ácido fólico e vitamina A, é boa fonte de cálcio e potássio.

Esta composição da fruta garante ao corpo defesa contra agentes nocivos e auxilia na multiplicação das células necessárias para a saúde das artérias, pele e olhos, além de proporcionar o fortalecimento dos ossos e da atividade muscular.

-Tente não picar

Quanto mais cortado o morango for, maior o contato com o oxigênio, o que fará com que parte das substâncias antioxidantes sejam perdidas.

-Se for usar no liquidificador 
Se a receita pede esse eletrodoméstico, aí não tem jeito. Procure, ao menos, não bater o fruto por muito tempo para tentar segurar uma parte dos compostos benéficos.

-Consuma rapidamente

Se optou por fazer um suco, tome-o imediatamente. Ou de nada adiantará ter usado o liquidificador por pouco tempo. As boas substâncias do morango passam depressa por uma metamorfose quando a fruta vira bebida.

-Evite levar ao fogo 

Acontece que boa parte da vitamina C some quando uma fruta é cozida. A sugestão é só colocá-la na panela no finalzinho da preparação ou usá-la em receitas feitas no vapor.

Por ser uma fruta rasteira, torna-se muito fácil a contaminação da fruta por toxinas.

Para evitar ou minimizar este fato, a orientação é a de que a fruta seja mergulhada em água com limão antes de ser consumida.

Os morangos que não forem orgânicos devem ser consumidos sem excessos.

Quantidade	100 gramas
Água (%)	91,5
Calorias (Kcal)	30
Proteína (g)	0,9
Carboidratos(g)	6,8
Fibra Alimentar (g)	1,7
Colesterol (mg)	n/a
Lipídios (g)	0,3
Ácido Graxo Saturado (g)	n/a
Ácido Graxo Mono insaturado (g)	n/a
Ácido Graxo Poli insaturado (g)	n/a
Cálcio (mg)	11
Fósforo (mg)	22
Ferro (mg)	0,3
Potássio (mg)	184
Sódio (mg)	traços
Vitamina B1 (mg)	traços
Vitamina b2 (mg)	0,03
Vitamina B6 (mg)	0,03
Vitamina B3 (mg)	*
Vitamina C (mg)	63,6

Maçã

O ditado inglês “An apple a day keeps the doctor away” (uma maçã por dia mantém o médico afastado), parece ter um fundo de verdade segundo estudos. A riqueza das maçãs em fibra, flavonóides e frutose traduz-se num bom contributo para a nossa saúde.

As maças contêm fibras solúveis assim como não solúveis. Em média 150g de maçã descascada fornecem 3g de fibra, mais de 10% da dose diária recomendada.

As fibras presentes na maçã:

- são um forte aliado contra os altos níveis de colesterol, reduzindo assim os riscos de endurecimento das artérias, ataques cardíacos e enfartes.

- ajudam para a regularidade intestinal, e a nivelar a quantidade de água presente nas fezes, ajudando a atenuar problemas quer de prisão de ventre quer de diarreia.

- auxiliam no controle de peso e obesidade pois dão sensação de saciedade

 As maçãs são uma fonte muito rica e importante de fitonutrientes, incluindo flavonóides e fenóis.

- possuem capacidade de captação de potenciais substâncias tóxicas (como metais pesados) que depois ajudam a eliminar do corpo através das fezes.

Há muito que se sabe que a maçã é uma excelente fonte de flavonóides que agem como antioxidantes varrendo os radicais livres que podem danificar o ADN. Foi recentemente descoberto que os flavonóides presentes na maçã ajudam a proteger contra doenças coronárias e contra o cancro de uma forma que não apenas antioxidante.

Estudos sugerem que um tipo de flavonóides presente apenas nas maçãs contribui para a atenuação da degradação óssea que ocorre durante o período da menopausa.

As maçãs são uma excelente fonte de antioxidantes quando comparadas com outros frutos comummente consumidos. 

Enfim, são inúmeros os benefícios desta fruta como também inúmeras maneiras de poder saboreá-la. 

Aproveite todo sabor e benefício dela fruta usando sua imaginação diariamente, seu organismo agradece!

  

Batata

A espécie teve origem na Cordilheira dos Andes próximo ao Lago Titicaca  e foi levada a outras regiões do mundo por colonizadores europeus. 

Atualmente são cultivadas milhares de variedades da espécie em todos os continentes e está inserida como um alimento fundamental na cultura mundial.

É considerada um alimento que possui muitos componentes importantes para a nossa saúde. Uma deles é a patatina, uma das proteínas mais abundantes na batata. Esta proteína ajuda a formar a membrana celular, mantendo-a íntegra 

Um trabalho publicado em 2003 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, dos Estados Unidos, comprovou que, pelo menos nos testes de laboratório, a patatina age como antioxidante. Ou seja, ela anula a ação dos radicais livres, moléculas instáveis de oxigênio que atacam as células.

Outra substância que merece ser destacada é a quercetina, antioxidante capaz de inibir o crescimento de tumores de mama.

Estudos atuais comprovam que ela possui quantidades apreciáveis de triptofano e lítio, que agem nos quadros de depressão.

Quanto aos valores nutricionais em si, não fica nada a dever a outros vegetais. É rica em fibras, vitamina C e todas as do complexo B, principalmente a B16, que atua na formação das células do organismo.

O tipo mais comum de batata é a inglesa, vendida nos supermercados. Ela se divide em subtipos com tamanhos diferentes, mas todos têm qualidades nutricionais semelhantes. E há ainda outras espécies que, apesar de pertencerem a famílias distintas, são parecidas no formato e nas virtudes nutricionais com a inglesa. É o caso da batata-doce, da vermelha e do yacon.

Ela é rica em carboidratos. Por isso o ideal é não combiná-la com outras fontes, como o arroz ou o macarrão pois a mistura fica muito calórica. A forma mais saudável de preparação é a cozida ou assada.

O calor não destrói suas proteínas.

Não devemos descascar as batatas para o consumo porque é na casca que mora a maior parte das fibras. Por outro lado, ela também guarda agrotóxicos, caso o produto não seja orgânico.

Deve-se lavá-la muito bem com uma escovinha antes do preparo

Manchas verdes na casca resultam de uma substância chamada solanina, produto de uma reação natural do tubérculo com a luz. É bom removê-la porque pode causar diarréia. 

Depois de preparado o prato, não importa a receita, nada de levá-lo ao freezer. A batata é composta por 80% de água. Durante o congelamento, a água se separa da parte sólida. E aí, ao aquecer o prato, surge como resíduo um caldo estranho e sem sabor.

Formas de preparo:

-ASSADA
É uma das formas mais saudáveis, desde que você use pouco óleo e não retire a casca.

-FRITA
É o modo menos recomendável de preparo, porque a alta temperatura produz substâncias que fazem mal. O melhor é assar as batatas pré-cozidas em vez de fritá-las.

-COZIDA
Deve ser preparada com a casca bem lavada, pois ela funciona como uma barreira contra a saída dos nutrientes.

-CRUA
A batata precisa do calor para amolecer e perder a piretrina, substância que pode causar náusea. A exceção é o yacon, que deve ser comido cru.