Tomate

Muito consumido na culinária brasileira e mundial. Usado em saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos.

Seja na forma de molho, seja na forma cozida com azeite, temos dessa forma um melhor aproveitamento de seus nutrientes.

Quanto mais maduro o tomate maior sua concentração de nutrientes.

Os tipos mais consumidos no Brasil são: italiano, carmem, cereja, caqui e santa cruz.

Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele é um fruto.

Boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio.

A vitamina A é indispensável para a normalidade da vista, mucosas e pele, auxilia o crescimento e evita infecções.

As vitaminas do complexo B ajudam na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificam o músculo cardíaco, colaboram para a pele e para o crescimento.

A vitamina C, principal componente deste fruto, dá resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade às gengivas, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, contribuindo no combate a infecções e cicatrização de ferimentos.

O Fósforo tem numerosas funções críticas no organismo, está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participa ativamente do metabolismo dos glicídios, atua na contração muscular, entre outras funções. 
 O corpo precisa do fósforo para equilibrar seu pH, que deve estar sempre constante, garantindo o sucesso das reações químicas responsáveis por manter todos os órgãos funcionando.

O ferro é fundamental para que diversas reações químicas no nosso corpo aconteçam. O oxigênio é fundamental para que o alimento possa ser transformado em energia. Ele faz parte das hemácias, e isso quer dizer que o transporte do oxigênio pode ficar comprometido na deficiência de ferro, pois a quantidade de células vermelhas presentes no sangue fica diminuída. 

O potássio é o terceiro mineral mais abundante no corpo humano, tendo um papel importante para o bom funcionamento de nossos músculos, além de ajudar o pâncreas a liberar a insulina. Importante também para manter a pressão arterial estável, pois a hipertensão arterial surge quando há muito sódio no organismo. Com o aumento de alimentos fonte de potássio, o organismo consegue evitar o desequilíbrio entre sódio e potássio, mantendo a pressão arterial estável.

O magnésio é um "macromineral", que significa que o organismo necessita em quantidades relativamente altas para se manter saudável. O corpo naturalmente não faz magnésio, por isso deve ser obtido através da nossa dieta. Todas as células do corpo precisam de magnésio e usá-lo para processar e regenerar energia. O magnésio é essencial para ajudar a transformar os alimentos que ingerimos em energia.

Portanto, o tomate é excelente fortalecedor do organismo, purificador do sangue, combate doenças do fígado, o desgaste mental, perturbações digestivas e pulmonares, sendo contra indicado para pessoas que sofram de fermentações gástricas e acidez no estômago.

O suco de tomate puro servido com salsa ajuda a dissolver cálculos renais e, na luta contra infecções em geral, exerce efeito antisséptico no corpo, neutralizando resíduos ácidos.

		% VD
Valor energético	15.3kcal = 64kj	1%
Carboidratos	3,1g	1%
Proteínas	1,1g	1%
Fibra alimentar	1,2g	5%
Fibras solúveis	0,0g	-
Cálcio	6,9mg	1%
Vitamina C	21,2mg	47%
Piridoxina B6	0,0mg	0%
Fósforo	20,2mg	3%
Manganês	0,1mg	4%
Magnésio	10,5mg	4%
Lipídios	0,2g	-
Ferro	0,2mg	1%
Potássio	222,4mg	-
Cobre	0,0ug	0%
Zinco	0,1mg	1%
Tiamina B1	0,1mg	7%
Sódio	1,0mg	0%

Banana

É uma das frutas mais consumidas no mundo.

Além de suas vantagens nutricionais, que a faz ser bastante procurada por atletas, sua "embalagem" é considerada perfeita, fácil de abrir em qualquer lugar.

Em nosso país, é a fruta mais popular, bastante consumida de Norte a Sul.

Somos o terceiro maior produtor mundial desta fruta. Os tipos mais conhecidos por aqui são a nanica, prata, da terra e maçã.

Considerada uma das culturas mais antigas do mundo, a banana teria vindo do Sudoeste Asiático. Sua origem conhecida remonta à Antiguidade, perdendo-se em registros da mitologia grega e indiana.

Bastante adaptada ao clima quente, virou símbolo de regiões tropicais e, atualmente, é cultivada em mais de cem países, tendo a Índia como maior produtora.

- Propriedades medicinais

A versatilidade da banana - que em muitos locais é usada ainda verde como legume, podendo ser frita, cozida ou assada como batata - é um dos motivos do seu sucesso. Outro fator é, sem dúvida, os benefícios que ela pode trazer para a saúde.

Rica em carboidratos, (que fornecem energia para nosso organismo), potássio (mineral importante para o bom funcionamento dos músculos), e em vitamina B6 ( muito importante para a formação de células do sangue e substâncias para o cérebro).

Contém também triptofano, um nutriente envolvido na produção de serotonina, uma substância considerada responsável pelo bom humor.

Sua fama de evitar câimbras, nasceu pelo fato de a fruta conter potássio. 

Porém , segundo especialistas, as câimbras são consideradas multifatoriais, ou seja, nem sempre acontecem por deficiência de potássio.

Energética, fácil de consumir e rapidamente digerida - em menos de duas horas -, a banana é recomendada para todas as idades.

- Aprendi uma boa forma de conservar melhor as bananas e evitar que ela mele e atraia os indesejados mosquitinhos: basta cortar com uma tesoura ou uma faca, separando cada banana da penca, deixando um bom pedaço do cabinho. No dia seguinte ao corte, a ponta cortada já estará seca e fechada.

Uma porção de 100 gramas de uma banana contém em média:

		% VD*
Valor energético	91.5kcal = 384kj	5%
Carboidratos	23,9g	8%
Proteínas	1,4g	2%
Fibra alimentar	2,0g	8%
Fibras solúveis	0,1g	-
Cálcio	3,4mg	0%
Vitamina C	5,9mg	13%
Piridoxina B6	0,1mg	8%
Fósforo	26,7mg	4%
Manganês	0,1mg	4%
Magnésio	27,8mg	11%
Lipídios	0,1g	-
Ferro	0,4mg	3%
Potássio	376,5mg	-
Cobre	0,1ug	0%
Zinco	0,2mg	3%
Riboflavina B2	0,0mg	0%

* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400kj. Seus valores diário

Batata

A espécie teve origem na Cordilheira dos Andes próximo ao Lago Titicaca  e foi levada a outras regiões do mundo por colonizadores europeus. 

Atualmente são cultivadas milhares de variedades da espécie em todos os continentes e está inserida como um alimento fundamental na cultura mundial.

É considerada um alimento que possui muitos componentes importantes para a nossa saúde. Uma deles é a patatina, uma das proteínas mais abundantes na batata. Esta proteína ajuda a formar a membrana celular, mantendo-a íntegra 

Um trabalho publicado em 2003 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, dos Estados Unidos, comprovou que, pelo menos nos testes de laboratório, a patatina age como antioxidante. Ou seja, ela anula a ação dos radicais livres, moléculas instáveis de oxigênio que atacam as células.

Outra substância que merece ser destacada é a quercetina, antioxidante capaz de inibir o crescimento de tumores de mama.

Estudos atuais comprovam que ela possui quantidades apreciáveis de triptofano e lítio, que agem nos quadros de depressão.

Quanto aos valores nutricionais em si, não fica nada a dever a outros vegetais. É rica em fibras, vitamina C e todas as do complexo B, principalmente a B16, que atua na formação das células do organismo.

O tipo mais comum de batata é a inglesa, vendida nos supermercados. Ela se divide em subtipos com tamanhos diferentes, mas todos têm qualidades nutricionais semelhantes. E há ainda outras espécies que, apesar de pertencerem a famílias distintas, são parecidas no formato e nas virtudes nutricionais com a inglesa. É o caso da batata-doce, da vermelha e do yacon.

Ela é rica em carboidratos. Por isso o ideal é não combiná-la com outras fontes, como o arroz ou o macarrão pois a mistura fica muito calórica. A forma mais saudável de preparação é a cozida ou assada.

O calor não destrói suas proteínas.

Não devemos descascar as batatas para o consumo porque é na casca que mora a maior parte das fibras. Por outro lado, ela também guarda agrotóxicos, caso o produto não seja orgânico.

Deve-se lavá-la muito bem com uma escovinha antes do preparo

Manchas verdes na casca resultam de uma substância chamada solanina, produto de uma reação natural do tubérculo com a luz. É bom removê-la porque pode causar diarréia. 

Depois de preparado o prato, não importa a receita, nada de levá-lo ao freezer. A batata é composta por 80% de água. Durante o congelamento, a água se separa da parte sólida. E aí, ao aquecer o prato, surge como resíduo um caldo estranho e sem sabor.

Formas de preparo:

-ASSADA
É uma das formas mais saudáveis, desde que você use pouco óleo e não retire a casca.

-FRITA
É o modo menos recomendável de preparo, porque a alta temperatura produz substâncias que fazem mal. O melhor é assar as batatas pré-cozidas em vez de fritá-las.

-COZIDA
Deve ser preparada com a casca bem lavada, pois ela funciona como uma barreira contra a saída dos nutrientes.

-CRUA
A batata precisa do calor para amolecer e perder a piretrina, substância que pode causar náusea. A exceção é o yacon, que deve ser comido cru.