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Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- 03 colheres (sopa) de shoyu
- 01 cebola roxa grande
- 02 pimentões amarelos
- 04 tomates maduros
- pimenta vermelha a gosto
- 01 folha de louro
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer:
- Pique a cebola em pequenos pedaços e refogue-a no azeite.
- Quando estiver dourada, junte os dois pimentões feitos em tiras finas.
- Junte a proteína de soja (sem hidratar) e deixe que ela refogue um pouco com a cebola e o pimentão. Mexa sempre para não queimar.
- Junte o molho de pimenta, o shoyu, o sal, o louro e os tomates picados.
- Deixe no fogo até os tomates ficarem bem macios. Não precisa adicionar água ao cozimento pois o tomate soltará seu caldo.
Bom apetite!
- O arroz integral que comemos em casa é uma mistura de grãos que preparo (similar ao 07 grãos vendido em supermercados)
- A vantagem é que coloco as quantidades que queremos,pois, como possui ingredientes que diferem muito em preços, logicamente as indústrias colocam muito pouco dos ingredientes mais caros ( e que são muito importantes), o que o torna mais pobre daquele que podemos preparar em casa.
- É muito fácil de preparar pois faço a mistura para o que consumiremos em um mês.
Ingredientes:
- 1/2 kg de arroz integral vermelho ou do tipo misturado
- 1/2 kg de arroz integral negro
- 300 g de arroz aromático
- 200 g de quinua
- 200 g de aveia em grãos
- 200 g de cevadinha em grãos
-200 g de trigo em grãos
- 100 g de linhaça dourada em grãos
- 200 g de centeio em grãos
- 300 g de lentilha crua
Modo de fazer:
- Em uma vasilha grande, misture bem todos os grãos e armazene-os em potes de vidro.
- Eu preparo o arroz sem óleo.
- Coloco em uma panela de vidro a quantidade de arroz que quero fazer, adiciono com água fria de forma a cobrir mais ou menos 02 dedos acima da quantidade de arroz, adiciono cebola bem picada e sal marinho ou do Himalaia.
- Deixo ferver em fogo baixo até que seque a água.
Ingredientes:
-100 g de tiras de soja desidratadas
- 04 tomates maduros sem sementes
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
-01 cebola grande
-01 folha de louro
- 100 g de cogumelos em conserva
- 02 caixinhas de creme de leite
- 02 colheres (sopa) de catchup (opcional)
- 03 colheres (sopa) de shoyu
- pimenta vermelha (opcional)
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
Modo de fazer:
- Pique a cebola em pequenos pedaços.
- Refogue no azeite até que fiquem douradas.
- Adicione as tiras de soja e deixe que refoquem por uns 3 minutos, misturando sempre para que não queimem.
- Adicione o shoyu, a folha de louro, a pimenta, os cogumelos, o catchup e os tomates picados e deixe no fogo até que o tomate esteja se desfazendo.
- Prove o sal. (eu não coloco sal porque o shoyu já faz este papel, mas cada um tem seu paladar).
- Adicione o creme de leite e deixe que comece a ferver, mexendo sempre.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 02 vidros de palmito (grande)
- 04 tomates
- 01 cebola grande
- 01 litro de caldo de legumes
- 01 colher (sopa) de manteiga
- queijo parmesão ralado na hora a gosto
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 02 xícaras (chá) de arroz arbóreo
Modo de fazer:
-Prepare um caldo de legumes e deixe-o em fogo baixo enquanto prepara o risoto.
- Pique o palmito em fatias grossas.
- Pique a cebola e o tomate em pequenos pedaços.
- Em uma panela grande, refogue a cebola. Junte o palmito e deixe por poucos minutos.
- Junte o tomate, o sal, e a pimenta. Misture bem.
- Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes ao arroz e não pare de mexer.
- Eu vou juntando concha a concha. Quando o caldo da panela de arroz estiver quase seco, adiciono outra concha. Sempre sem parar de misturar delicadamente.
- Quando o arroz estiver cozido, porém "al dente", pare de adicionar o caldo.
- Deixe que fique com pouco caldo. Adicione a manteiga e o queijo parmesão.
- Misture muito bem e sirva imediatamente.
Bom apetite!
Ingredientes:
- sobra de bolo de cenoura com cobertura de chocolate
- 01 caixa de morangos
- 01 lata de leite condensado
- 01 lata como medida de leite fresco
- 01 lata de creme de leite
- gotas de baunilha
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de fazer:
- Pegue a sobra de bolo de cenoura, corte em fatias e cubra uma forma para torta.
- Aperte a massa para que fique mais fina e se misture um pouco com a cobertura do bolo.
- Leve ao forno médio para que fique meio crocante.
- Prepare o creme:
- Adicione o amido de milho ao leite condensado e misture bem.
- Junte a mesma medida da lata de leite condensado de leite e misture.
- Adicione a baunilha a gosto.
- Leve ao micro ondas para fazer o creme (caso prefira, faça no fogão da forma tradicional).
- Deixe esfriar o creme.
- Lave e seque bem os morangos.
- Corte-os ao meio.
- Quando a massa estiver ficando crocante, retire do forno, deixe esfriar.
- Cubra com o creme e enfeite com os morangos.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 06 batatas médias
- 02 cenouras
- 01 cebola
- 01 xícara (chá) de salsão
- 01 xícara (chá) de alho poró
- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 02 xícaras (chá) de leite integral
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
Modo de fazer:
- Lave bem todos os legumes e corte-os em pedaços médios.
- Cozinhe-os no vapor até que estejam macios.
- Em uma panela grande, esprema as batatas.
- Pique bem miudinho a cenoura, o salsão, o alho poró e a cebola.
- Adicione a manteiga, o leite e o sal.
- Misture todos os ingredientes.
- Deixe no fogo baixo até que comece a ferver, mexendo sempre pra que não grude no fundo da panela.
- Quando engrossar, junte o queijo parmesão.
- Misture bem e sirva.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 08 tiras de macarrão caseiro
-300 g de queijo tipo prato em pedaço
- 300 g de queijo tipo mussarela em pedaço
- 300 g de queijo tipo provolone em pedaço
- 300 g de queijo tipo ricota em pedaço
- 200 g de queijo tipo parmesão em pedaço
- 400 g de requeijão cremoso
- 400 g de creme de leite em caixinha
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 01 kg de molho de tomate
-manjericão fresco
Modo de fazer:
- Em uma panela grande, coloque água para ferver e salgue a gosto.
- Quando estiver fervendo, coloque uma tira do macarrão e deixe por um minuto.
- Retire com cuidado para que não quebre e coloque sobre um pano de prato úmido para que esfrie totalmente.
- Depois que estiver fria, enrole-a em papel filme como se fosse um rocambole e leve à geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.
- Prepare o recheio:
- Passe todos os queijos em pedaço pelo processador.
- Em uma vasilha grande, junte-os com o requeijão e o creme de leite.
- Experimente para ver se será necessário colocar mais sal ( eu não coloco)
- A mistura deverá ficar firme, porém cremosa para que você consiga espalhar pela massa.
- Montagem do rondelli:
- Pegue um rolo de massa, abra em superfície lisa mas deixe o papel filme na parte de baixo da massa sem mexer nela.
- Pegue o recheio com uma colher e vá espalhando o recheio sobre a tira.
- Se ficar algum pedaço faltando recheio não tem problema.
- Depois que colocou o recheio sobre toda a tira, comece a enrolá-la como se fosse um rocambole.
- Corte o rolinho que formou na metade.
- Numa forma refratária coloque 1/3 do molho no fundo.
- Coloque cada metade de rondelli sobre o molho que espalhou na forma.
- Repita o procedimento com cada tira de massa.
- Pegue o restante do molho e coloque um pouco dele dentro de cada rondelli.
- Leve ao forno quente para que o recheio derreta.
-Coloque manjericão fresco sobre cada rondelle antes de servir.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 03 fatias de mamão bem firme
- 02 maçãs
- morangos
- 01 cálice de vinho branco doce
- 02 colheres (sopa) de mel
- 10 sementes de cardamomo
- 01 pau de canela
- 10 cravos
- queijo branco
- 03 laranjas lima
Modo de fazer:
- Pique o mamão sem casca em cubos médios.
- Corte as maçãs em 4 partes e retire a parte do meio delas (não retire a casca)
- Em uma panela larga, coloque o suco das 03 laranjas e o vinho. Coloque em fogo baixo.
- Junte a canela, o cravo e o cardamomo.
- Quando começar a ferver, junte os pedaços de mamão e os de maçã.
- Jogue o mel por cima, tampe a panela e deixe que cozinhe lentamente sem ficar mexendo muito.
- Caso seja necessário, vire as frutas com cuidado para que cozinhem do outro lado também.
- Deixe o caldo secar até que comece a grudar no fundo da panela. Cuidado para que não queime.
- Retire do fogo, coloque 03 colheres (sopa) de água e mexa a panela para que esta calda desgrude do fundo e se incorpore novamente às frutas.
- Deixe esfriar, coloque no prato que irá servir, enfeite com os morangos lavados, secos e cortados pela metade e uma fatia generosa de queijo branco.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 02 cenouras
- 01 cebola roxa
- 01 xícara (chá) de talo de salsão
- 02 batatas grandes
- 01 xícara (chá) de alho poró
- 01 tomate maduro
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
- macarrão caseiro tipo cabelo de anjo
Modo de fazer:
- Lave bem todos os legumes e pique-os em pedaços.
- Em uma panela grande, coloque o azeite e junte todos os ingredientes picados.
- Deixe dourar por uns 15 minutos em fogo baixo, misturando sempre.
- Adicione água o suficiente para cobrir tudo, coloque o sal e deixe que ferva por 01 hora.
- Fique atenta à água que deverá estar sempre cobrindo todos os legumes. Caso seja necessário, adicione mais.
- Coe este caldo, reserve os legumes (pode fazer um purê com eles).
- Leve novamente ao fogo, adicione mais água caso seja necessário (dependendo da quantidade de caldo que você quiser), prove o sal e espere que comece a levantar fervura novamente.
- Quando estiver fervendo coloque o macarrão e deixe por uns 30 segundos.
- Sirva imediatamente.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 12 ovos tipo caipira
- sal marinho ou do Himalaia a gosto
- 1/2 kg de farinha de trigo tipo "grano duro"
- 1/2 kg de farinha de trigo especial, própria para pães
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva
- farinha para polvilhar a massa
- cilindro para abrir massa de macarrão ou rolo de macarrão
Modo de fazer:
- Em uma superfície bem seca e limpa ( eu faço na minha pia de granito), coloque a farinha de grano duro e metade da normal.
- Faça um buraco no meio, coloque sal a gosto (eu coloco 01 colher de sobremesa do sal do Himalaia, mas este sal é diferente dos demais, salgue a seu gosto, mas tome cuidado, é melhor a massa sem sal pois na hora de cozinhar você vai colocar sal na água do cozimento), o azeite e os ovos (abrindo um a um em um recipiente separado para não correr risco de algum estar estragado).
- Comece a misturar os 03 ingredientes com as pontas dos dedos e vá juntando a farinha até que consiga trabalhar a massa com as duas mãos.
- Se sentir necessidade, junte mais farinha, tudo depende do tamanho dos ovos.
- Deve ficar uma massa homogênea e que pare de grudar nas mãos.
- Trabalhe a massa por uns 10 minutos. Quanto mais você trabalhar ela, melhor vai ficar.
- Corte a massa em pequenas porções, polvilhe cada pedaço com farinha e comece a passar pelo cilindro até atingir a espessura preferida.
- É muito importante que toda vez que você for passar pelo cilindro, não se esqueça de polvilhar farinha; caso você não faça isso a massa irá grudar.
-Primeiro passo todas as massas cortadas numa espessura, depois vou diminuindo. Faça como se fosse uma linha de produção. Seu trabalho vai ser mais rápido e ela irá secar todas mais ou menos ao mesmo tempo.
- Monte um varal coberto com panos de prato para colocar a massa aberta. Conforme for abrindo, vá estendendo para depois poder fazer o formato que desejar.
- Se estiver muito fina, (eu faço fina), cuidado, ela seca rápido e fica difícil passar pelo cilindro para dar outro formato, portanto, seja rápida e deixe as primeiras para massa de lasanha, caso queira.
- Quando tiver aberto toda a massa, comece a passar no cilindro novamente para cortar no formato desejado. ( o meu cilindro só tem 3 opções de massa: tipo lasanha, cabelo de anjo e talharini)
- Eu já deixo tudo pronto para ir colocando a massa para secar totalmente (faço uma boa quantidade, então, arrumo sobre minha mesa panos de prato para poder colocar a massa cortada).
- Conforme for cortando a massa espalhe sobre o pano e polvilhe mais farinha de trigo para que não grudem.
- Deixe secar bem.
- A massa deve ser consumida em poucos dias pois não se esqueça que tem ovos crus. Não deixe ficar por mais de 03 dias sem usar.
- Ela cozinha muito rápido. Eu coloco água para ferver, adiciono um pouco de sal.
- Quando a água estiver borbulhando, jogo a massa e deixo apenas 01 minuto pois a minha faço bem fina.
- Cozinha muito rápido. É inigualável seu sabor. Vale a pena o trabalho.
Bom apetite!
