Batata Recheada com Palmito

Ingredientes:

- 05 batatas grandes

- 125 g de creme de ricota

- 01 vidro de palmito grande

- 01 tomate grande

- 01 cebola grande

- cheiro verde a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- azeite de oliva

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

- Coloque as batatas inteiras para cozinhar até que estejam macias (com casca).

- Doure a cebola picada em azeite de oliva a gosto. 

- Quando estiverem ficando douradas, junte o tomate picado e o palmito.

- Deixe somente até que o tomate fique macio.

- Tempere com sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

- Junte o creme de ricota, a manteiga e o parmesão e misture com cuidado.

- Abra as batatas ao meio, retire a polpa delas com o auxílio de uma colher pequena com cuidado para não quebrar ou furar a batata.

- Pegue toda a polpa que retirou e junte à mistura de palmito.

- Misture bem.

- Deixe uma camada fina de batata.

- Arrume-as em uma assadeira, salpique sal, pimenta e azeite e leve-as ao forno até que estejam começando a ficar com a borda dourada.

- Retire do forno

- Recheie cada metade de batata com a mistura de palmito.

- Leve novamente ao forno até que estejam douradas.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Risoto de Espinafre com Palmito

Ingredientes:

- 1/2 maço de espinafre hidropônico

- 01 cebola em cubinhos

- 02 tomates maduros picados

- 02 xícaras (chá) de palmito refogado

- 01 colher (sopa) cheia de manteiga

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

- queijo tipo parmesão a gosto

- água fervente

- 02 xícaras de arroz tipo arbóreo

Modo de fazer:

- Doure a cebola no azeite.

- Junte o arroz e deixe no fogo por alguns minutos, em fogo baixo, sem parar de misturar.

- Coloque o espinafre cortado grosseiramente com as mãos, os tomates picados e o palmito.

- Adicione o sal e a pimenta a gosto.

- Come a colocar a água fervente aos poucos e não deixe de misturar.

- Quando o arroz estiver "al dente", junte a manteiga e o queijo parmesão.

- Misture bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Torta de Palmito

Ingredientes da massa:

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 02 xícaras de farinha de trigo

- 01 ovo grande

- 01 colher (café) de fermento

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- água até dar o ponto na massa

Ingredientes do recheio:

- 01 vidro grande de palmito picado

- 03 tomates sem pele e sem sementes

- 01 cebola grande picada

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 dentes de alho picados

- 100 g de azeitonas verdes picadas sem caroço

- 01 ovo cozido

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 1/2 xícara (chá) de leite frio

- 01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer a massa:

- Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes (menos a água) e misture bem.

- Vá adicionando a água aos poucos e mexendo com os dedos até sentir que a massa está boa para ser trabalhada.

- Passe a massa para uma superfície lisa e limpa e trabalhe-a com as mãos adicionando mais farinha caso seja necessário.

- Não deve grudar nas mãos, porém fica uma massa fácil de ser trabalhada.

- Abra 3/4 da massa com um rolo de macarrão e forre uma forma redonda de tamanho pequeno, inclusive as bordas dela.

- Abra o que sobrou da massa e reserve-a para cobrir depois que colocar o recheio.

Modo de fazer o recheio:

- Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.

- Junte o palmito, os tomates bem picadinhos e todos os temperos, menos o ovo cozido.

- Deixe refogar até que fique com pouco líquido.

- Em uma vasilha pequena, misture o leite com o amido de milho e junte ao refogado, mexendo sem parar até que fique cremoso.

- Desligue o fogo e deixe esfriar antes de colocar sobre a massa aberta.

- Espalhe bem o recheio sobre a massa, coloque o ovo cozido bem picadinho e cubra com a parte da massa aberta para este fim.

- Leve ao forno pre aquecido em temperatura média e deixe até que a massa fique dourada.

Bom apetite!

Risoto de Palmito

Ingredientes:

- 02 vidros de palmito (grande)

- 04 tomates

- 01 cebola grande

- 01 litro de caldo de legumes

- 01 colher  (sopa) de manteiga

- queijo parmesão ralado na hora a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 xícaras (chá) de arroz arbóreo

Modo de fazer:

-Prepare um caldo de legumes e deixe-o em fogo baixo enquanto prepara o risoto.

- Pique o palmito em fatias grossas.

- Pique a cebola e o tomate em pequenos pedaços.

- Em uma panela grande, refogue a cebola. Junte o palmito e deixe por poucos minutos.

- Junte o tomate, o sal, e a pimenta. Misture bem.

- Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes ao arroz e não pare de mexer.

- Eu vou juntando concha a concha. Quando o caldo da panela de arroz estiver quase seco, adiciono outra concha. Sempre sem parar de misturar delicadamente.

- Quando o arroz estiver cozido, porém "al dente", pare de adicionar o caldo.

- Deixe que fique com pouco caldo. Adicione a manteiga e o queijo parmesão. 

- Misture muito bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Estrogonofe de Palmito

Ingredientes:

- 01 xícara cheia de tirinhas de soja desidratadas

- 01 xícara de cogumelos fatiados

- 01 vidro de palmito grande

- 02 tomates grandes

- 01 cebola grande e 01 pequena

- 01 lata de creme de leite (pode ser de soja caso seja vegan)

- sal a gosto ( do himalaia ou marinho)

- 02 colheres de sopa de shoyo

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde picado a gosto

- azeite para refogar

- 01 pacote de batata palha


Modo de fazer:

- Pique a cebola grande e refogue no azeite. Adicione os tomates picados e o palmito (deixe pedaços generosos dos dois).

- Em outra panela refogue a cebola  pequena bem picada e quando ela estiver dourada junte a soja. Refogue por uns minutos mexendo sempre para que ela não queime. Junte o shoyo, deixe um minuto e retire do fogo.

- Numa panela maior junte este refogado de soja, coloque os cogumelos fatiados e o refogado de palmito. Deixe em fogo baixo por uns minutinhos e mexa para que tudo se misture. 

- Junte 01 lata de creme de leite com soro e deixe  até que comece a borbulhar, mexendo sempre. Adicione pimenta a gosto e cheiro verde bem picado.

- Enfeite com as batatas palha.

esta é a soja em tirinhas desidratada

Bom apetite!